Младо телешко месо с прекрасна текстура и вкус.
Съдържанието на микроелементи в него е такова, че е чудесно за храна с повишено физическо натоварване.
Общото съдържание на мазнини е малко по-ниско, отколкото при свинското месо, и следователно, за да се ограничи калорийното съдържание, можете да използвате телешко филе.
Рецепти за телешко месо в бавен котлон - общи принципи на готвене
• Говеждото месо се счита за твърдо месо, но ако ястието по рецептата е приготвено от него, можете да отидете за малък трик. На първо място, ще изберем младо телешко месо и ще го приготвим в бавен котлон.
• Телешкото в бавен котлон може да се приготви пълноценно, като се добавя месо към зеленчуците. Тя може да бъде задушена със сос или поднесена със сос, приготвен отделно. Телешко варено чудесни ролки, пълнени със сушени плодове. Не по-малко вкусно суфле от такова месо, ястието е нежно и запазва хранителната стойност на продуктите.
• Когато избирате телешко месо, обърнете специално внимание на външния му вид. Прясното месо трябва да е плътно, ярко червено. Слитъците от мазнини имат мек кремав цвят. Ако има външна мазнина, която е отделена от парчето пулп от филма, не приемайте такова месо. Това предполага, че закланото животно не е било младо.
• Придобити телешко месо преди готвене се измиват старателно, като се избират от каша, случайно попаднали в нея при рязане на малки кости и чипс. След това подсушете с кърпа, изрежете и действайте според рецептата.
Телешко в мултикукър: рецепта за нежно и ароматно телешко месо
Съставки:
• лира телешко месо;
• малък лимон;
• големи моркови;
• две лъжички “Rkatsiteli” или подобно вино; • голям лук;
• чаена лъжичка изсушена мащерка.
Подготовка:
1. Нарежете моркова на тънки парченца, нарязвайте лука на четвъртинки от пръстените.
2. Нарежете измитото парче телешко на малки ивици.
3. За да запазите влагата в месото, изпържете парчетата в горещото масло на средна топлина. Не изпържвайте прекалено много, веднага след като месото е покрито с червена кора, сложете го в купата за готвене и изсипете останалото масло от тенджерата.
4. Добавете зеленчуци, налийте виното. Сол леко, пипер на вашия вкус. Добавете мащерка и разбъркайте добре.
5. Запържете лимона с вряща вода, наряжете на половина и изстискайте сока от половината. Изстържете второто петно от второто. Добавете лъжица прясно изцеден сок и малко по-малко от 1/2 ч.л. месо.
6. Изсипете малко повече от половин чаша вода и гответе на опциите за печене за не повече от 40 минути, като разбърквате от време на време.
7. След това прехвърлете панела за множествено предаване в режим „Охлаждане“ и продължете да готвите за около час.
Телешко в мултивариант: рецепта от зеленчукова яхния с гъби
Съставки:
• телешко месо - 300 гр.;
• пресни шампиони - 250 гр.;
• 200 гр. замразена зеленчукова смес;
• половин малък лимон;
• рафинирано слънчогледово масло - 1,5 супени лъжици. л.
• лъжица несолен домат;
• 1 лист лавр.
Подготовка:
1. Нарязвайте телешкото на парчета, с размери не по-големи от три сантиметра и поставете в купа за приготвяне с масло, което се излива в него. Леко запържете парчетата месо в режим на пържене. Леко пипер и сол.
2. Доматите се разтварят в 50 ml питейна вода и месото се покрива с доматена смес.
3. Фино изстържете лимоновата кора от лимона, прибавете я към телешкото месо и го подгответе за пържене.
4. След това слагайте нарязаните гъби в месото и замразената зеленчукова смес. Поставете лавъра и разбъркайте добре, донесете го до готовност.
Телешко в бавен котлон: рецепта за котлети с манатарки
Съставки:
• килограм телешка каша;
• 200 гр. пресни бели гъби;
• едно яйце;
• две лъжици “Ризлинг” или “Ркацители”;
• пресен магданоз - 3 стръка;
• 1/2 голям лимон.
Подготовка:
1. Почистете гъбите от отломки и мръсотия. Изплакнете добре и оставете да ври в продължение на една четвърт час в бавен котлон. След това охладете и намалете колкото е възможно по-малко.
2. Измийте масата, нарязани на големи парчета и мелете с месомелачка.
3. Смесете нарязаните гъби с телешко мляно месо, добавете вино, разбийте яйцето на кайма. Добавете сол на вашия вкус и добре месяте.
4. Оформете продълговати, не твърде дебели бургери от варени кайма и ги поставете в контейнер за пара.
5. Налейте около половин литър топла вода в купата и поставете на нея контейнер за пара.
6. Затворете капака и гответе котлетите за половин час в подходящ режим.
7. Като гарнитура за котлети, сервирайте варени картофи. При сервиране на всеки, поставете тънък резен лимон и поръсете със ситно нарязани зеленчуци.
Телешко в мултивариант: рецепта за ролки със сушени кайсии и сини сливи
Съставки:
• 500 гр. телешко месо (пулп);
• 100 мл „Каберне”;
• 200 гр. сушени кайсии;
• сини сливи - 250 гр.
Подготовка:
1. Измийте парче пулпа, подсушете с кърпа и изрежете на големи слоеве с дебелина сантиметър. Опитайте се да прережете влакната.
2. След това интензивно отцедете всички слоеве и поставете в купа. Изсипете телето върху виното и мариновайте поне 20 минути.
3. Изплакнете добре изсушените плодове. Ако е необходимо, ако плодовете са прекалено сухи, накиснете ги малко с топла вода.
4. Леко изсушете месото от маринатата и го изварете. Можете да пипервате малко.
5. Сложете на всяко парче в равни количества сини сливи с сушени кайсии и увити рула. Така че продуктите не се разгъват, плъзнете ги на няколко места с дебела нишка. 6. Изсипете в купата най-малко 150 ml вода и сварете.
7. Поставете готовите ролки в купата, програмирайте „закаляването”, включете таймера за 2,5 часа и затворете капака.
8. Не достигайте веднага готовите ролки от купата, оставете ги да накипят за около една четвърт час със сок.
9. Сервиране на масата, нарязва се по диагонал и се налива сок от купата.
Телешко в мултивариант: рецепта от гъста сос със сливи и ядки
Съставки:
• 500 гр. телешко филе;
• 150 гр. сини сливи;
• три скилидки чесън;
• 50 гр. ядки от кедрови орехи;
• две крушки;
• 100 мл от виното “Тамянка бяло”;
• две супени лъжици брашно;
• рафинирано слънчогледово масло;
• малка щипка мащерка.
Подготовка:
1. Обесете сливи с вряща вода и изплакнете обилно и изсушете.
2. Нарежете чесъна с нож.
3. Нарежете среза на малки парчета произволна форма. За да запазите сока от месото и да не е сух, изпържете го, докато не получите златна кора върху силна топлина в растителното масло.
4. На "Печене" загрейте две супени лъжици масло и сложете лука нарязан на половин пръстени в него. Разбърквайте непрекъснато в продължение на три минути.
5. След това сложете печено телешко месо, ситно нарязан чесън към лука. Добавете сливи с ядки, добавете мащерка и, след като се разбърка добре, гответе на печене още 10 минути.
6. Изсипете вино в месото и изчакайте течността да заври.
7. След това добавете брашното, разтворено с чаша вода, сол и започнете "гасене" за един час.
Телешко в бавен котлон: рецепта за нежна диета суфле с царевица и грах
Съставки:
• постно телешко месо - 300 гр.;
• 1 яйце;
• супена лъжица овесена каша;
• 20 гр. Замразена царевица и грах;
• 100 мл краве мляко.
Подготовка:
1. Нарежете месото на малки парченца и завъртете месомелачка с най-малката решетка. Soufflé ще бъде по-търг, ако месото е заклано в кайма с блендер. 2. Смесете овесена каша, мляно грах и царевица, яйчен жълтък и мляко в кайма, леко сол.
3. В силен протеинов бич от пяна. Сложете го в пълнежа и разбъркайте внимателно.
4. Овлажнете малките силиконови форми с малко количество растително масло и ги напълнете с варено месо.
5. Налейте четири чаши вода в контейнера за готвене, поставете контейнер за пара върху него.
6. Поставете запълнените форми в контейнера и включете програмата „Готвене на двойка“, с времетраене от 40 минути.
7. Поставете готовия суфле върху чиния и поставете пресните зеленчуци като гарнитура.
Телешко в мултивариант: рецепта за пикантно телешко месо със сос от касис
Съставки:
• един килограм постно телешко месо;
• лъжица прах (прясно смлян) индийско орехче;
• 4 супени лъжици. л. - лек мед;
• смлян джинджифил - 2 ч.л .;
• чадъри за карамфили;
• чаена лъжичка риган;
• канела на прах, прясно смляна - 2 ч.л .;
• три супени лъжици захар;
• 300 гр. касис;
• половин чаша „Каберне“ или друго червено вино;
• 8 черен пипер;
• един голям лимон;
• зехтин.
Подготовка:
1. Потопете месото в студена вода и го накиснете в продължение на най-малко един час. След това изплакнете, отрежете филма и изсушете добре. Нарежете плътта на големи парчета.
2. Изстискайте лимоновия сок и го смесете с мед и зехтин (3 супени лъжици).
3. В отделна купа смесете индийското орехче с джинджифил, риган, сол и пипер.
4. Силиконови четки добре promazhte парчета месо с мед марината. Всяко парче на едно място напречно пробива с ръба на ножа и поставя там чадъра на карамфила.
5. След това месото подправя с подправки и се поставя в горещото масло върху „Фрай“. Изпържете от двете страни до леко червеникаво.
6. След това включете опцията „Печене“, налейте малко вода и продължете да варите под капака за 1,5 часа. 7. Поставете измитата касис в тенджера или малка дебелостенна саксия. Поставете натрошената лимонова кора и поставете малко топлина.
8. Веднага след като плодовете либерално разпределят сока, изсипва се виното, поръсва се с канела и се готви на слаб огън за 10 минути. Не забравяйте да разбъркате соса.
9. Изсипете захарта, граха и пипера и гответе още пет минути. Охлаждайте и соте соса, докато изгладят с блендер.
10. Подредете готовите парчета телешко месо на порции, налейте много сос от касис. Райс или варени картофи са подходящи за гарнитура.
Телешко в бавен котлон - трикове за готвене и полезни съвети
• Прясно месо от телета преди топлинна обработка, желателно е да издържите известно време във водата, той ще излезе от излишната кръв.
• За приготвяне на готвено месо не е трудно, парчетата му се отбиват с чук за готвене.
• За да се запазят хранителните свойства и вкуса на телешкото месо, запържва се за предпочитане не в купа с бавна печка, а на висока температура, докато парчетата се покрият със златна кора. И едва след тази промяна в купата за по-нататъшна подготовка.
