\ t
Гулашът е гъста супа, която принадлежи към унгарската кухня.
Преди това се приготвяше от овчари на открит огън, така че съставките бяха най-простите - месо и зеленчуци.
Традиционно, това ястие е направено от говеждо месо.
Говеждото гулаш в бавен печка ще се окаже много по-вкусно, отколкото приготвено в тиган или котел.
Този метод на приготвяне ще направи ястието особено подхранващо и ароматно.
Говеждо гулаш в бавен котлон - основните принципи на готвене
В бавен готварска печка, това ястие се приготвя много по-бързо, но в същото време месото запазва своята сочност. Това се дължи на факта, че тя е задушена равномерно. Не е необходимо да стоите на печката и постоянно да следите процеса.
В допълнение към говеждото месо, ще ви е необходима панирано брашно, доматен сос, както и моркови и лук, за да направите класически гулаш.
Въпреки това, има много рецепти за говеждо гулаш, които използват различни зеленчуци и подправки, а към соса се добавят горчица или заквасена сметана.
За гулаш вземете телешко филе без нишки и филми. Месото се измива и нарязва на малки продълговати парчета.
Морковите се почистват, измиват и смачкват върху груби ренде. Лукът се обелва и нарязва с тънки пера или половин пръстени. Зеленчуците се пържат в загрято растително масло. В този случай маслото трябва да се използва като минимум. Говеждото трябва да се задушава в собствения си сок.
След това добавете говеждото на зеленчуците и продължете да изпържвате за около четиридесет минути. Докато месото се пържи, се приготвя доматен сос. За да направите това, можете да използвате доматен сок, макаронени изделия или пресни домати, които са попарени с вряща вода, за да е лесно да се обелват и фино се рушат. Доматът се пържи в тиган, добавя се сол и захар. След това огънят се извива до минимум и продължава да се готви до необходимата дебелина. Към соса могат да се добавят заквасена сметана или горчица.
Към месото се добавя сос, смесва се, слага подправки и подправки, добавя се вода до желаната консистенция и се задушава заедно час и половина.
Гулашът може да се сервира като отделно ястие или с гарнитура. Ако добавите малко повече вода, получавате гъста супа от месо.
Рецепта 1. Класически говеждо гулаш в бавен котлон
Съставки
Метод на готвене
1. Нарязваме телешкото филе от вените и филмите. Моят под чешмата и да ги подсушат със салфетки. Нарежете месото на парчета с дебелина два сантиметра.
2. Включете програмата "Печене". Времето се задава за четиридесет минути. Спускаме месото в купата на мултикукъра. Ние не добавяме масло!
3. Беленият лук се настъргва фино. Морковите чисти и големи три. Готовите зеленчуци се прибавят към говеждо и се запържват, като се разбърква от време на време, докато се омекне.
4. След четиридесет минути, добавете брашно, сол и пипер на вкус. Изсипете пречистената вода така, че нивото му да достигне половината от месото. Разбъркайте и включете режима „Охлаждане” за два часа.
5. Половин час преди готовността добавяме листовки за гулаш. Затворете капака и гответе до края на времето. Готовият гулаш се поставя върху чинии и се сервира с всякакви ястия.
Рецепта 2. Говеждо гулаш в бавен печка в сос от доматено-заквасена сметана
Съставки
Метод на готвене
1. Месото ми под течаща вода, почистваме от всичко излишно, изсушаваме ги с хартиени салфетки и нарязваме на кубчета с дебелина два сантиметра.
2. Включваме бавното готвене в режим „Горещо“ в продължение на половин час. Налейте малко масло в купата и го оставете да се загрее. Разпространяваме говеждото месо и го изпържваме от всички страни за 20 минути.
3. Моркови и лук чисти. Премахване на пипер от пипер със семена. Добре измити зеленчуци. Настържете лука с тънки пера. Сладък пипер нарязан на кубчета. Моркови три големи.
4. Сложете всички нарязани зеленчуци в месо, разбъркайте и продължете да изпържвате.
5. Комбинирайте сметаната с вода, брашно и доматено пюре. Всички леко размахване размахване.
6. След половин час се изсипва месото със зеленчуков сос. Активирайте режима "Охлаждане" за половин час. Периодично отваряйте капака и смесвайте съдържанието.
7. Изплакнете зеленчуци, леко сухи и фино се рушат. Добавете след сигнала, разбъркайте и затворете капака. Оставете ястието да се влива в продължение на четвърт час.
8. Готов гулаш с гарнитура от зърнени храни или като самостоятелно ястие, поръсено с фино нарязани зеленчуци отгоре.
Рецепта 3. Говеждо гулаш в бавен котлон със заквасена сметана и горчица
Съставки
- телешко месо - 600 г;
- сол - 25 g;
- голям лук;
- преварена вода - литър;
- доматена паста - 30 г;
- червен пипер - 10 г;
- маслена сметана - 30 г;
- черен пипер;
- Френска горчица - 30 г;
- дафинов лист - три броя;
- брашно - 25 гр.
Метод на готвене
1. Изплакнете говеждото месо, обелете го, натопете го с кърпа и го нарежете на къси ленти с дебелина 3 сантиметра.
2. Обелете главата на лука и го нарежете с чисти, тънки пера.
3. Сложете месото в дълбока купа, подправете го със сол и червен пипер. Добавете френската горчица и разбъркайте така, че подправките и горчицата да бъдат равномерно разпределени по всички парчета. Оставете напоеното говеждо за десет минути.
4. След определеното време, прехвърляме ароматното месо в купата с мултикукър. Активирайте режима на пържене в продължение на 15 минути, а гответе месото, без да го разбърквате. След това добавете лука, разбъркайте и запържете още пет минути.
5. Напълнете брашното и разбъркайте интензивно, така че да няма бучки. Сега напълнете говеждото месо с преварена вода, сложете лаврушка, черен пипер, доматено пюре и заквасена сметана в купата. Включете режима на "Quenching" за един час. Опитайте месото, ако е сурово, удължете готвенето за още една четвърт час. Сервирайте гулаш като отделно ястие, или с гарнитура от зеленчуци или ориз.
Рецепта 4. Доматено гулаш в бавен котлон
Съставки
- 900 г говеждо месо;
- Сладки пиперки;
- пет домати;
- два лука;
- лаврови листа;
- морков;
- сол;
- Български пипер;
- прясно смлян пипер;
- 50 g брашно.
месен бульон;
Метод на готвене
1. Активирайте бавното готвене в режим “Печене” за четиридесет минути.
2. Изцедете говеждото месо, изсушете ги с хартиени салфетки и изрежете на малки, продълговати парчета.
3. Поставете месото в купата за млечни продукти. Ние не добавяме масло. Не спускайте капака.
4. Почистваме главата на лука от обвивката и я нарязваме фино. Обелени моркови, големи в три или нарязани на тънки решетки. Разпространяваме зеленчуци на говеждо месо, разбъркваме и готвим до края на времето, като периодично разбъркваме.
5. Поставете доматите в сито, поръсете ги с вряща вода и отстранете тънката кожа. Доматено пулп ситно нарязан. Нарежете стъбло от чушка и почистете семената. След това изрежете зеленчука в не твърде големи сламки.
6. Когато режимът “Печене” приключи, добавете българската чушка и доматите в купата. Поставете бахар и дафинов лист. Ние сол и се изсипва в бульон месо, така че нивото му достига половината от месото.
7. Активирайте режима „Охлаждане” и го подгответе за два часа, като спуснете капака.
8. В тенджерата сложете брашното и я запържете до кремава сянка. С тънък поток се налива около една чаша бульон, като се разбърква енергично, така че да няма бучки. Завъртете огъня и гответе до дебелина.
9. Въведете соса за пет минути, докато се готви и разбъркайте. Гулашът се сервира с гарнитура или като самостоятелно ястие с Бородински хляб.
Рецепта 5. Говеждо и картофено гулаш в бавен котлон
Съставки
- няколко щипки сухи ароматни билки;
- 400 g телешко месо;
- две пинцети от прясно смлян черен пипер;
- десет картофени клубена;
- сол;
- морков;
- 50 г доматена паста.
50 g растително масло;
Метод на готвене
1. Измийте и леко подсушете пулпа от говеждото месо. Зеленчуците се почистват и изплакват. Грубо избършете морковите, ситно нарязайте лука. Налейте растително масло в купата на бавното печене, леко я затоплете и извадете месото и зеленчуците.
2. Доматено пюре се разтваря в една и половина чаши питейна вода и се изсипва в купата на бавната печка. Сол и добавете подправки. Разбъркайте, затворете капака на мултикукъра и активирайте програмата „Quenching“ за 40 минути.
3. Обелете картофите и ги нарежете на малки кубчета. Сгънете картофите в найлонова торбичка, изсипете в лъжица растително масло и подправете с подправки. Обвържете опаковката и разбъркайте добре, така че подправките и маслото да се разпределят равномерно върху картофите.
4. След четиридесет минути отворете капака, сложете картофите върху месото, затворете капака и продължете да готвите в същия режим още 40 минути. Отворете капака, разбъркайте и сервирайте със салата от пресни зеленчуци или кисели краставички.
Рецепта 6. Супа от говеждо от гулаш в бавен котлон
Съставки
- телешко месо - половин килограм;
- сол;
- два домата;
- преварена вода - половин литър;
- глава от лук;
- лаврови листа;
- Български пипер;
- магданоз и копър;
- доматено пюре - 50 г;
- сладък пипер - 5 g;
- lk праз;
- брашно - 50 г;
- растително масло.
Метод на готвене
1. Праз и фино нарязан лук. Включете бавното готвене в режим „Пържене“, налийте масло в купата и го загрейте. Намажете нарязания лук и се запържете до златисто.
2. Освобождаваме българския пипер от семената и ги нарязваме на къси сламки. Замърсете доматите, кори и фино се рушат. Добавете зеленчуците в купата, разбъркайте и гответе още пет минути.
3. Поставяме зеленчука, запържен на плоча, и в купата излагаме говеждото месо. Запържете месото до червено. След това изсипете брашното, разбъркайте и добавете пърженето.
4. Напълнете всичко с филтрирана вода и включете режима “Охлаждане”. Готвене в този режим за три часа. В края на готвенето добавете пресни зеленчуци.
Говеждо гулаш в бавен котлон - съвети и трикове
- Ако говеждото месо е старо или твърдо, гответе гулаш в режим на охлаждане за един час по-дълго.
- Преди да добавите парчета говеждо месо в купата, ги подредете в брашно.
- Поставете пресни домати вместо доматена паста, така че ястието ще бъде по-вкусно и по-здраво.
- За да направи ястието по-изискано, добавете чаша бяло вино.
