Всяко месо върви добре с гъби от всякакъв вид.
Ястията от тези две съставки са вкусни, подхранващи и здрави.
Месо с гъби - общи принципи на готвене
С появата на мултикукер в нашите кухни, процесът на готвене стана много по-лесен, а сега не е трудно да се подготви всяко ястие, още повече, благодарение на тази „машина за чудеса“, просто е невъзможно да се развали ястието, съставките няма да изгорят точно и няма да се усвоят, а подготвените продукти ще запазят цвета си и вкус. Но за да стане ястието наистина вкусно, трябва внимателно да изберете оригиналните продукти.
За готвене на месо с гъби в бавен котлон, всеки вид месо е подходящ: свинско, говеждо, агнешко и дори конско. Необходимо е да се придобие месо от млад добитък, стар, жилав ще се окаже не толкова мек и сочен, а освен това се приготвя много по-дълго.
Гъбите се използват най-вече в оранжерия, тъй като с тях почти няма шум, те просто се изплакват и леко изсъхват и са готови да готвят. Ако решите да вземете горските гъби, не забравяйте да ги сварите предварително в леко подсолена вода за 10 минути. Сухите гъби също са подходящи за готвене, те трябва да се накиснат в студена вода за 30 минути.
Допълнителните съставки на ястието са заквасена сметана, доматено пюре, подправки, зеленчуци. Като гарнитура за месо с гъби, те сервират зеленчуци, зърнени храни, тестени изделия.
Ако искате самостоятелно ястие, за което няма нужда да приготвяте гарнитура, в процеса на готвене можете да добавите абсолютно всички зеленчуци - картофи, тиквички, домати и др. Времето за готвене ще отнеме почти същото, но в крайна сметка ще получите пълно хранене.
Рецепта 1. Месо с гъби в бавен котлон
Съставки:
• 1.2 kg телешко филе;
• 800 г пресни шампиони;
• 120 г бекон;
• 30 мл растително масло;
• сол и смлян пипер на вкус;
• 3 супени лъжици брашно;
• 3 супени лъжици доматено пюре;
• чаена лъжичка сушена мащерка;
• литър тъмна бира;
• чаша бульон от говеждо месо;
• осем глави на шалот;
• пет средни моркови;
• три или четири картофа.
Подготовка:
1. Настройте режима “Печене” или “Пържене”, изсипете растително масло в купата, нанесете нарязания на малки парчета бекон. Фрай, докато мазнината напълно се разтопи от бекона.
2. Разстелете нарязания лук, настъргани моркови, запържете, разбърквайте, докато омекнат.
3. Добавете гъбите, нарязани на големи сламки, продължете да изпържвате.
4. След като излишната влага се изпари от гъбите, добавете брашното, разбъркайте.
5. Поставете доматено пюре, мащерка, смлян пипер, сол и ястието.
6. Телешко филе се изплаква и нарязва на малки парченца, разстила се на зеленчуци и гъби.
7. Налейте бирата и бульона, оставете да къкри, като настроите режима „Охлаждане” за 1.5 часа.
8. Обелете картофите, нарязани на филийки, добавете към месото с гъби в бавен котлон. Кук още четиридесет минути.
Рецепта 2: Месо с гъби в заквасена сметана в бавен котлон
Съставки:
• килограм телешко месо;
• 200 г пресни гъби (лисички, диворастящи гъби);
• чаша бульон от говеждо месо;
• половин чаша бяло вино (сух);
• 40 г брашно;
• една супена лъжица дижонска горчица;
• растително масло;
• 80 г доматена паста;
• 250 г заквасена сметана;
• 20 г смлян пипер;
• сол и пипер на вкус;
• листа от магданоз.
Подготовка: 1. Гъбите се измиват старателно, варят се 5-10 минути в леко подсолена вода, накланят се в гевгир и се охлаждат. След като се разпръсне в купа за печки, добавете лъжица растително масло. Запържете в режим "Пържене" / "Печене", докато влагата се изпари.
2. На печка в сух тиган, добавете брашното към приятен златист оттенък.
3. Изсипете брашното в гъбите, добавете червения пипер, пипер, сол, сметана, доматено пюре и горчица и разбъркайте добре.
4. Измийте телешкото месо, изсушете с хартиени кърпи, нарязани на тънки пържоли, леко потърсете всеки парче.
5. Поставете месото в гъбите в заквасена сметана, залейте с бульон, вино.
6. Превключете режима от „Пържене” на „Охлаждане”, пригответе месо с гъби за 1 час и 20 минути.
7. Преди сервиране, поръсете ястието с нарязани листа магданоз.
Рецепта 3: Месо с гъби и подправки в мултиварк
Съставки:
• два килограма младо говеждо месо;
• 50 мл растително масло;
• голям лук;
• 600 г пресни печурки;
• два литра бульон;
• 150 мл сухо сухо или полусухо вино;
• сол и пипер на вкус;
• две супени лъжици царевично нишесте;
• 30 грама Worcester (сладко-кисел) сос;
• 30 г кафява захар;
• 10 g суха горчица;
• чаена лъжичка сух босилек и мащерка, чесън на прах.
Подготовка:
1. Измийте парче говеждо месо, подсушете го с кърпа, нарязани на парчета със страни не повече от 5-7 см. Поръсете яхния със сол и черен пипер, сложете го в купа за готвене.
2. Обелете и нарязайте лука на пръстени, нарежете шампиони на филийки. Запържете двете съставки в горещо масло до златисто-червеникав цвят, като преминем към месото в тенджерата на бавното готвене. 3. Смесете виното в малък съд с кафява захар, горчица, босилек, мащерка и чесън.
4. Напълнете месото с гъби в бавен котлон с бульон и подправено вино, разбъркайте.
5. Настройте режима “Погасяване” за 3 часа.
6. След като времето свърши, отворете капака, сложете малко пикантен бульон в малък контейнер с черпак. Смесва се с нишесте и сладко-кисел сос. Напълнете тънък поток обратно към месото с гъби в бавен котлон, като непрекъснато разбърквате блюдото, така че нишестето не се навива, а се разпределя равномерно и сосът се сгъстява до желаната консистенция.
7. Tomim говеждо месо в същия режим за още 15 минути.
Рецепта 4: Месо с консервирани гъби в бавен котлон
Съставки:
• 500 g младо говеждо месо;
• 450 г консервирани нарязани печурки;
• сол и пипер на вкус;
• дафинов лист;
• 30 г доматена паста;
• 80 g заквасена сметана;
• лук, моркови;
• брашно;
• растително масло.
Подготовка:
1. Нарежете говеждото на малки парченца, сол, черен пипер, преобръщане в брашно, така че само леко поръсено месо.
2. Налейте две лъжици растително масло в тенджерата, затоплете го в режим “Печене”, след това го разпръснете. Фрай, разбърквайки десет минути.
3. Обелете зеленчуците, разтъркайте морковите, нарязвайте лука. Разстелете и двете съставки на месото, запържете всички заедно още десет минути.
4. Добавете сметана, доматено пюре, консервирани гъби, разбъркайте добре всичко.
5. Изсипете в чаша вряща вода, сложете лаврови листа.
6. Пригответе блюдото като настроите програмата „Гасене” за 1 час и 20 минути. 7. Преди сервиране смесете добре месото и гъбите.
Рецепта 5: Месо с гъби и картофи със сирене в бавен котлон
Съставки:
• половин килограм свинско месо;
• половин килограм гъби;
• половин килограм картофи;
• четири малки крушки;
• два големи домати;
• 50 г майонеза;
• 200 г сирене (холандски или руски);
• сол, черен пипер.
Подготовка:
1. Нарежете свинското месо на тънки плочи. Ние победи всеки парче със специален чук, сол, черен пипер. Отстранете за 10 минути встрани.
2. Лукът и картофите се обелват и нарязват на тънки пръстени.
3. Изплакнете доматите, намажете ги на тънки къдрици.
4. Изплакнете шампионите и ги нарежете на плочи.
5. Поставете половината от приготвения лук и гъби в тигана, запържете леко осолена, докато не приготвите.
6. Смажете дъното на тиган с мерителна лъжица майонеза, нанесете свинското месо на равномерен слой, след това сложете лукови пръстени и картофи.
7. Солирайте картофите малко, намажете с майонеза.
8. Поставете кръгчетата домати на върха, поръсете ги с настъргано сирене.
9. Готвене в режим “Печене” за един час.
Рецепта 6: Месо с гъби и сини сливи в бавен котлон
Съставки:
• 700 г телешко месо;
• 100 г сушени гъби;
• 50-70 грама сливи;
• моркови;
• две крушки;
• масло за печене;
• 50 g заквасена сметана;
• зеленчуци, сол, смлян пипер.
Подготовка:
1. Напълнете за 30 минути сушени гъби със студена вода, сини сливи с вряща вода.
2. Нарежете измитото и изсушено месо на кубчета със среден размер.
3. Лукът и морковите се почистват и нарязват на пръстени.
4. Загрейте растителното масло в режим “Печене”, нанесете месото, запържете за 20 минути до приятно руж. 5. Поставете зеленчуците, запържете за още 5 минути, след това добавете накиснатите гъби, заедно с течността, в която са намерени, нарязани сливи и заквасена сметана.
6. Разбъркайте добре всички съставки на ястието, гответе 2 часа в режим „Охлаждане”.
7. Добавете сол и пипер на вкус, нарязани зеленчуци за 20-30 минути, докато варени.
Рецепта 7: Растително яхния с месо и гъби в бавен котлон
Съставки:
• 500 грама свинско месо (шия);
• 250 г гъби;
• млади тиквички;
• четири картофи;
• лук;
• два домата;
• две скилидки чесън;
• големи моркови;
• сладък пипер;
• да опитате сол, лавр и подправки;
• растително масло, пресни зеленчуци.
Подготовка:
1. Измийте месото и изрежете на малки парчета.
2. Обелете лука и моркова, наряжете лука на половин пръстени, морков в тънка слама.
3. Изплакнете сладките пиперки и доматите, нарязани на кубчета.
4. Белени картофи се нарязват на малки парченца.
5. Нарежете гъбите на филийки.
6. Прекарайте чесъна в пресата с чесън.
7. Поставете месо, лук и моркови в горещо масло, запържете до леко руж.
8. Поставете останалата част от приготвените зеленчуци, напълнете с две много чаши гореща вода, сол, черен пипер, сложете на вкус листата и подправките.
9. Готвене в режим “Гасене” за 1 час и 10 минути.
10. Поръсете готовата чиния със зелени.
Месо с гъби в бавен котлон - трикове и съвети
• Времето за готвене в рецептите е приблизително, тъй като различният модел на мултикукер има своя собствена мощност. Но докато разликата обикновено е незначителна: 10-20 минути.
• Предварително леко отблъснатото месо ще се окаже по-меко и сочно. • Преди готвене, месото трябва да бъде напълно размразено, в противен случай вкусът му няма да бъде толкова богат и нежен.
• Опитайте се да отрежете всички храни в парчета с по-големи размери за дори готвене.
• Зелените ще придадат на готовото ястие свежест и вкус.
• Месото с гъби се сервира топло, горещо, а охладеното ястие губи вкуса си.
• За готвене на ястия често се използва вода, а ако се замени с бульон, месото с гъби ще бъде по-сочно и вкусно.
• В съда може да се добави и заквасена сметана или сметана. Както месото, така и гъбите се съчетават идеално с тези продукти.
• За да придадете на ястието специален вкус и вкус, добавете различни любими подправки и подправки. Може да бъде чесън и червен пипер, къри и босилек, кориандър и аджика, горчица и соев сос. Тогава всеки път едно и също ястие ще играе с нови, ярки аромати.
