\ t
Оказва се, че виното не е само за пиене.
С него можете да приготвите много вкусно месо.
Популярната напитка омекотява добре влакната, запълва продукта с аромат и придава неповторим вкус на ястието.
Украсете масата с невероятно месо във вино?
Месо във вино - общи принципи на готвене
Вкусно месо - прясно. Ето защо, за приготвянето на ароматни и деликатни ястия, си струва да се погрижим за придобиването на добро парче, възможно е с пластове мазнини. Месото трябва да се измие, да се избърше със салфетки и да се отстрани от повърхността на филма. След това можете да започнете да режете. Формата и размерът на парчетата зависят от рецептата и личните желания.
Ако рецептата не посочва какво вино да използвате, вземете я. Може да се използва просто за ецване или е възможно да се приготвят сосове на основата му, да се добавят при задушаване. Но алкохолната напитка е задължително топлинна обработка.
Подправки в месото могат да се поставят всякакви. Но трябва да помним, че те могат да убият изтънчения вкус и аромат на виното. Ето защо, в повечето рецепти са ограничени до добавяне на пипер, чесън и зелени.
Рецепта 1: Месо във вино с шампиони (свинско месо)
За това месо във вино ще са необходими свежи шампиони. Замразени или мариновани гъби няма да работят. Виното се използва сухо, бяло.
Съставки
• 800 грама свинско месо;
• 250 мл вино;
• 200 грама печурки;
• 3 скилидки чесън;
• 3 супени лъжици заквасена сметана;
• сол;
• Растат 1,5 лъжици масло;
• 1,5 супени лъжици масло;
• копър;
• 2 супени лъжици брашно.
Готвене
1. Нарежете свинското на достатъчно големи парчета, като на шиш кебап. Roll в брашно и се запържва в загрята растително масло до златисто кафяво. Ние веднага правят максимален огън, не е необходимо да се задушава ястието. 2. Смажете тавата с масло.
3. Настържете шампиньони с чисти плаки, запържете за момент в тиган след свинско месо.
4. Добавете свинското парче към шампионите, налийте виното, подправете със сол, черен пипер и го изпратете в пещта за 40 минути.
5. Смесете заквасена сметана с нарязан чесън, добавете нарязан копър.
6. Вземаме месо във вино, от горе се смазваме със заквасена сметана и печем още 15 минути. Температура 180.
Рецепта 2: Месо във вино със сливи (телешко месо)
Според тази рецепта можете да приготвите всяко месо, но телешкото е особено ароматно и сочно. Също така се нуждаят от сини сливи. Ако е твърде суха, тогава трябва да го накиснете в топла вода, в противен случай ще отнеме много влага от месото.
Съставки
• 1 кг телешко месо;
• 300 грама сливи;
• 100 грама доматено пюре;
• 180 грама бяло вино;
• 2 крушки;
• сол и пипер;
• 60 грама масло;
• 0,5 гроздове магданоз.
Готвене
1. Нарежете телешкото на кубчета, като гулаш.
2. Загрейте половината от маслото в тиган, запържете говеждото месо, извадете го в тенджера или котел.
3. И влейте вино в това масло, оставете да ври за минута, изсипете го на месото.
4. Сега излейте останалото масло в тигана и го поставете отново на печката.
5. Настържете луковите полукръгове, запържете до червения цвят, добавете домата, запържете заедно и преминете към месото.
6. Добавете измитите сини сливи, покрийте и оставете да къкри на слаб огън за около 40 минути.
7. За 10 минути, докато се приготви, добавете сол, черен пипер, а в края хвърлете магданоз.
Рецепта 3: Месо във вино с ананаси (свинско месо)
За приготвянето на най-крехкото месо във вино ще използваме консервирани ананаси. Не е необходимо да използвате пръстени, можете да вземете кубчета. Използвайте бяло, сухо. Съставки
• 100 мл соев сос;
• 800 грама свинско месо;
• 200 грама ананаси;
• 120 грама вино;
• 2 скилидки чесън;
• пипер със сол;
• 2 лъжици кетчуп;
• 1 лъжичка от нишесте;
• 1 лъжица захар.
Готвене
1. Нарежете месото на кубчета по 2 сантиметра. Напълнете със соев сос и забравете за свинското месо за един час.
2. Нарежете ананасите на кубчета, маринатата може внимателно да не се декантира.
3. Нарежете чесъна.
4. Поставете месото в тенджера със соев сос и оставете да къкри 30 минути под капака.
5. Добавете чесъна с ананас, покрийте и варете още 5 минути.
6. В купа комбинирайте кетчупа с вино и захар, добавете нишестето и изсипете получения сос в съда. Солта не е необходима, тъй като добавя много соев сос.
7. Покрийте и разбъркайте, докато омекне, още четвърт час.
Рецепта 4: Месо във вино с нар
\ t
Зърна от нар и вино са два интересни продукта, които се смесват чудесно с пулпа от свинско месо. Ястието е сочно, ароматно. Ще вземе половин голям нар или един малък плод.
Съставки
• 200 грама червено вино;
• 0,5 нар;
• 700 грама свинско месо;
• 1 лук;
• сол;
• 50 грама масло;
• смлян пипер.
Готвене
1. Нарежете измитото парче свинско в 30 грама кубчета, налийте вино, сложете половината от семената от нар, затворете капака и мариновайте в хладилника за 12 часа.
2. След това извадете парчетата от маринатата, но не ги изливайте никъде.
3. Запържете месото в горещото масло за пет минути, след което изхвърлете лука, нарязан на пръстени, разбъркайте, запържете до прозрачно.
4. Изсипете маринатата, която преди това е поставяла месото, и изпарете целия алкохол.
5. Поставете останалите семена от нар, сол и черен пипер, покрийте ги и сварете ястието на слаб огън, докато бъде готово. Ако нарът ви дава малко сок, можете да добавите малко вода.
Рецепта 5: Месо в червено вино с гъби (говеждо)
Невероятна рецепта за говеждо месо, която се приготвя във вино с гъби. Вие също ще се нуждаете от домати, консервирани в собствен сок.
Съставки
• 800 грама говеждо месо;
• 0,5 гроздове магданоз;
• 200 грама гъби;
• 3 скилидки чесън;
• 400 грама домати в сока;
• 250 грама червено вино;
• малко зехтин;
• сол, мащерка и пипер.
Готвене
1. Нарежете говеждото месо и запържете в добре затоплено зехтин до златисто кафяво.
2. Добавете една трета от виното и оставете да се изпари напълно. След това налейте още една трета и отново изпарете, повторете последния път. Не го правете голям огън, докато се изсипва, нека процесът се извършва постепенно, така че месото да има време да се накисва.
3. Ако се използват горски гъби, те трябва да се варят в кипяща вода за половин час. Гъбите просто нарязани на кубчета и се запържват в тиган със зехтин.
4. Веднага след зачервяване на гъбите добавете нарязаните домати в сока и оставете да къкри за пет минути.
5. Разпространяваме мазната гъба в месото, добавяме нарязан чесън, сол, поръсваме с черен пипер и малко мащерка.
6. Покрийте и задушете до омекване, накрая слагайте пресен магданоз.
Рецепта 6: Месо във вино с картофи
\ t
Е, къде е нашият човек без картофи? Първоначално тази рецепта за месо във вино е била предназначена за агнешко месо. Но не по-малко вкусно се получава с телешко или свинско месо.
Съставки
• 0,7 кг месо;
• 0,7 кг картофи;
• 2 лука;
• 2 скилидки чесън;
• 2 лъжици масло;
• 250 грама бульон;
• 130 грама червено вино;
• сол.
Готвене
1. Обелете картофите, нарязани на големи резени. Малки грудки на половина, а средата може да бъде в 4 части. 2. Измийте месото и изпържете бързо с масло в тиган. Премества в тавичка за печене.
3. Лук нарязани на половин пръстени, добавете към месото.
4. Между парчетата се преместват четвъртинките картофи.
5. Сол бульон, добавете вино и нарязан чесън. Изсипете в чиния.
6. Протягаме фолиото отгоре, поставяме го в предварително загрятата фурна, пече се на 180 градуса за един час.
7. Излезте, извадете фолиото и поставете още 20 минути, повишавайки температурата до 200 градуса.
Рецепта 7: Месо в медовото вино
Името на ястието не беше случайно. Всъщност се приготвя заедно с мед, от който получава изключителен вкус и невероятен аромат. Използвано свинско.
Съставки
• 800 грама свинско месо;
• 2 лъжици мед;
• 70 грама всяко вино;
• малко сол;
• 2 лука;
• 2 лъжици кетчуп или доматено пюре;
• масло и брашно (колко ще излезе);
• 1 малък лимон.
Готвене
1. Нарежете парчета месо, опитайте се да го направите през влакната. Ние разпределяме парчетата в един слой върху дъска за рязане. Вземете опаковката за храна, покрийте я и почукайте с чук.
2. Отворете, обърнете парчетата, отново разтягаме филма и отново почукваме. Силно не е необходимо да победим.
3. Загрейте маслото, навийте котлетите в брашното и изпържете бързо от двете страни.
4. Нарежете лука на пръстени, поставете го на дъното на смазаната форма.
5. Най-горе печени пържоли.
6. Нарежете на тънки филийки лимон и залепете в кухините между месото.
7. Разбийте виното с мед и кетчуп с вилица. Ако медът е дебел и захаросан, тогава малко се стопи.
8. Изсипете парчетата месо равномерно и изпечете ястието във фурната за половин час.
Месо във вино - съвети и трикове
• Смята се, че бялото вино е по-подходящо за свинско и птиче месо. А червеното вино се съчетава идеално с говеждо и агнешко месо. Тя също върви добре с играта. • За приготвяне на месни ястия с вино не трябва да се използва подсилен алкохол. По-добре вземете сухо вино без допълнителни добавки, можете да използвате домашно приготвено.
• Ако месото е без мазнини, тогава няколко часа преди готвене, трябва да смажете парчетата с растително масло. Влакната я абсорбират добре, продуктът ще стане по-вкусен.
• Ако трябва да запържвате месото до земната кора, тогава то може да се разточва в брашно. Но не трябва да солите парчетата, иначе много сок ще изпъкне и продуктът няма да се пържи.
• Соевият сос е чудесна алтернатива на солта. Той перфектно насища влакната, прави ястието по-вкусно и по-ароматно, а също се подхранва с всякакъв вид месо, птици, зеленчуци и дори вино.
• Ако искате да дадете на месото лек аромат на чесън, тогава не можете да поставяте нарязани карамфили, а просто ги запържете цялото в масло до розовия цвят. И след това извадете и гответе месото.
