Свинско и сливи са два прекрасни продукта, които се допълват перфектно.
От тях можете да приготвите огромен брой ястия, които имат прекрасен вкус.
Свинско със сливи - общи принципи на готвене
За свинско месо със сливи се използва главно пулпа, по-рядко ребра. По-добре е да се вземе охладено или прясно месо, в който случай ястието ще се окаже много по-меко и по-сочно, отколкото при замразения продукт. Ако рецептата не уточнява формата на среза, можете да нарязвате парчетата по ваш вкус. Но винаги трябва да помните, че всяко месо се нарязва срещу влакната. В този случай, той е добре абсорбира сосове, аромати, варени много по-бързо.
Но наистина ли не е възможно да се готви замразено свинско месо със сливи? Разбира се, че можете! Но е необходима предварителна подготовка. Първо, месото трябва да се размразява бавно, по-добре е да се прави в хладилник или в ледена вода. Второ, за да се уверим, че ястието се е оказало, по-добре е парчетата да се маринират предварително.
Какви са маринованите свинско месо:
• сметана, заквасена сметана;
• майонеза;
• соев сос;
• воден саламура;
• плодов сок.
Но с лимони, домати и други кисели храни трябва да бъдат внимателни, тъй като те могат да направят свинско месо с по-силни сливи.
Сини сливи в ястия се използват без ями, обикновено нарязани на малки парченца. Ако е суха и достатъчно твърда, тогава трябва да го накиснете във вода, но не прекалявайте, за да не изчезне вкусът в течността. Още по-внимателно трябва да накиснете сушените плодове във вряща вода, те могат да се разхлабят и ще бъдат неподходящи за по-нататъшна топлинна обработка.
Рецепта 1: Свинско със сливи и доматено яхния
\ t Това ястие може да се нарече аналог на гулаша, но е много по-меко и има ненадминат аромат. За приготвянето на задушено свинско месо със сушени сини сливи можете да използвате всяко месо, включително и с мазнини.
Необходими съставки
• 0,7 кг свинско месо;
• 20 бр.
• 1 лъжица доматено пюре;
• 1 лук;
• подправки, малко масло.
Метод на готвене
1. Измийте сините сливи, напълнете с топла вода и ги оставете да набъбнат, докато приготвяме месото.
2. Свинско нарязани на кубчета, като гулаш. Но можеш да правиш зарове.
3. Изсипете малко масло в тигана, загрейте го и изпържете парчетата месо на висока температура.
4. Обелете лука, настържете се произволно и изпържете заедно със свинското месо.
5. Нарежете сливите на малки сламки, изпратете ги на месо с лук, добавете доматено пюре.
6. Изсипете чаша вряща вода в тигана, разбъркайте всичко добре, добавете сол и оставете да къкри на слаб огън за 40 минути.
Рецепта 2: Задушено свинско месо със сливи и зеленчуци
Рецептата за шик растително яхния със свинско месо и сливи. Ястието е съвсем просто, готви се в котел или дълбок тиган, но можете да използвате и цяла купа.
Необходими съставки
• 1 кг свинско месо;
• 3 домати;
• 0,2 кг зеле;
• 0,2 кг сливи;
• 1 лук и морков;
• 0,2 кг заквасена сметана;
• сол, пипер;
• масло.
Метод на готвене
1. Настържете лука на половин пръстени, запържете в тенджера до златисто кафяво.
2. Нарежете месото на кубчета, запържете леко в казана, сложете лук, нарязани сини сливи, след това морковите и зелето отгоре. Сол всеки слой, поръсва се с подправки.
3. Отстранете доматите от кожата и ги нарежете на малки парчета или кубчета. Поставете отгоре върху зеле.
4. Добавете малко сол към заквасената сметана, нарязания чесън и нанесете върху доматите, намажете с лъжица. 5. Върху ръба внимателно излейте 100 ml вода и оставете да къкри, докато се готви на слаб огън за около час.
Рецепта 3: Свинско задушено със сливи на порции
За готвене на свинско месо с сини сливи ще ви трябват порции месо, с размер на палми и с дебелина 1,5-2 см. По-добре е да вземете частта на шията, тя ще бъде по-нежна. Доматите, ако е необходимо, могат да бъдат заменени с доматен сос в размер на 1 лъжица за плод.
Необходими съставки
• 6-8 броя свинско месо;
• 10 бр. сини сливи;
• лук;
• 2 домати;
• малко брашно;
• 50 гр. масло, по-добре е да се използва крем;
• подправки;
• 0.3 л бульон.
Метод на готвене
1. Поставете парче масло в тигана и го поставете на печката. Парчета месо, потопени в брашно и запържени от двете страни, до кафява кора. След това извадете в отделна купа и изпразнете тенджерата.
2. Нарежете лука на малки кубчета, леко запържете в тиган.
3. Отстранете кожата от доматите, нарежете месото. Режеш нарязан наполовина.
4. Нанесете върху парчетата лук месо, върху доматите, след това върху сливи.
5. Добавете солта в бульон, всички подправки, разбъркайте и изсипете в тенджерата. Покрийте и оставете да къкри за един час. Опитваме месо. Тя трябва да бъде много мека, ако не е достатъчно, след това се задушава преди желаното състояние.
Рецепта 4: Свинско със сини сливи „Божествен вкус“ във фурната
Месото е нежно и сочно. За приготвяне на свинско с сини сливи ще ви трябва едно голямо парче, за предпочитане дебело, наподобяващо правоъгълник. Можете да вземете слой мазнина. Ще готвим във фурната.
Необходими съставки
• парче свинско 1-1,2 кг;
• 2 лъжици майонеза;
• 24 бр. сини сливи;
• лъжица горчичен прах;
• 2 лъжици бренди;
• 6 филийки твърдо сирене; • подправки.
Метод на готвене
1. Свинско е добре измито, изсушено с кърпа и изработено върху парче от 6 напречни сечения, което не достига до 0,5 см до края.
2. Измийте сините сливи, сложете ги в малка тенджера или метална чаша, добавете 50 ml вода и бренди, сложете ги на печката и изпарете течността. Плодовете трябва да са меки.
3. Смесете майонеза, горчица, подправки, сол добре. Намазваме свинското месо, потриваме всеки джоб с маса.
4. Поставете във всяка дупка 4 сливи и парче твърдо сирене. Най-отгоре отново смажете оставащия сос, преместете се във формата, покрийте с фолио и извадете свинското месо с марината от сливи в хладилника за 2 часа.
5. Поставете във фурната за 1,5 часа и гответе при 200 ° C, без да отстранявате фолиото. След това го изваждаме и се запържваме до златисто кафяво.
Рецепта 5: Свинско със сушени сини сливи и гъби във фурната
Празнично ястие от свинско месо със сливи, за което ще ви трябват части от парчетата за пържоли. По-добре е, ако те са достатъчно големи, с размер на палма. Можете да използвате всякакви гъби, по подразбиране шампиньоните са включени в рецептата, тъй като не изискват предварително кипене и намаляване на времето за готвене.
Необходими съставки
• 6-8 парчета месо;
• 0,2 кг гъби;
• 0,1 кг сливи;
• лук;
• лъжица майонеза;
• масло;
• 0,2 кг сирене;
• пипер, сол.
Метод на готвене
1. Почистете и фино нарязайте лука, гъбите. Изпържете всичко заедно в тиган с масло. Сол, добавете на вкус пипер, майонеза и разбъркайте добре.
2. Разбийте леко месото, натъркайте го в сол и го сложете върху намазана с пещ.
3. Разпръскваме върху всяка част от пълнежа, разпределяме всички.
4. Три настъргани твърди сирена и поставете върху пълнежа, леко натиснете. 5. Поставете месото във фурната и печете за 40 минути при 190 ° C.
Рецепта 6: Свинско със сушени сини сливи и чесън във фурната
.
Необичайно ароматни вариации на варено свинско, за подготовката на които се нуждаете от ръкав за печене. Той ще запази всички сокове в свинското месо с сини сливи и ще остане мек. Печена шунка се приготвя с истински грузински аджика, оказва се доста пикантен. Противниците на енергичните вкусове могат да използват всеки кетчуп.
Съставки
• парче свинско месо;
• сини сливи;
• чесън;
• аджика;
• сол.
Метод на готвене
1. Измиваме парче пулпа под течаща вода, без излишни мазнини и филми. Изцедете със салфетка.
2. Почистете чесъна, нарязайте всяка карамфил наполовина. Режеш нарязани на няколко парчета.
3. Shpiguye парчета месо от чесън и сини сливи, натрийте отгоре със сол, след това гъсто покрийте с аджика. Сложете го в контейнер с капак и го сложете в хладилника за 4-5 часа, можете да го оставите за една нощ или дори за един ден, месото ще има по-добър вкус.
4. Получаваме свинско месо от сушени сини сливи от хладилника, смазваме с аджика, поставяме в ръкав за печене и готвим в пещ при 180 ° С. Парче с тегло 1 кг е достатъчно 80-90 минути.
5. След това отрежете ръкава и запържете още 5-10 минути, докато се появи кора. Важно е да не се пресушава месо, така че не е нужно да се съхранява дълго време. Ще бъде достатъчно тъмно отгоре заради аджика.
Рецепта 7: Обикновен свинско месо със сливи в бавен котлон
Лесна рецепта за приготвяне на свинско месо със сливи в бавен печка, която не изисква много време. Месото се превръща в яхния, с интересен аромат и нежен вкус. Пулпа се използва с всяка част от трупа.
Необходими съставки
• 0,8 кг месо;
• 2 крушки;
• 1 български пипер; • 0,2 кг сливи;
• 50 гр. соев сос;
• 2 лъжици масло;
• подправки.
Метод на готвене
1. Пригответе продуктите. Нарежете месото на произволни резени, не много големи. Обелете лука и пипера и настържете сламката. Сини сливи.
2. Смесете соевия сос със 150 мл вода, добавете сол и всякакви други подправки на вкус. Разбъркайте и оставете настрана.
3. Поставете в бавен котлон по ред: масло, нарязан свинско месо, сини сливи, лук с черен пипер.
4. Напълнете с приготвен сос, затворете капака и гответе в продължение на 1,5 часа върху програмата за охлаждане.
Рецепта 8: Свинско с сини сливи в горчично-кисело мляко в бавен котлон
В бавен котлон не само можете да варите или да варите месото, но и да готвите варено свинско за рязане. Такива свинско месо се прави лесно и лесно, се оказва винаги успешно. Можете също да използвате сушени кайсии за смесване, след това месото ще се кисело.
Необходими съставки
• парче пулп 1 кг;
• шепа сливи;
• лъжица горчица;
• 2 супени лъжици. л. кисело мляко;
• сух босилек, пипер, сол.
Метод на готвене
1. Измийте сините сливи, изрежете ги на половина по дължина. Поръсете с нарязан босилек и разбъркайте.
2. Измийте месото, изсушете го с кърпа, нарязайте с нож и сложете всяка слива в нея. Количество по своя преценка, колко ще се побере в парче.
3. Смесете киселото мляко с пикантната горчица, разтрийте с лъжица. Натрийте парче месо със сол, след това покрийте със сос и изпратете свинско месо със сливи на бавен печка. Покрийте с капак, дайте да се маринира за няколко часа. Ако сосът остане, тогава преди готвене, можете да смажете парче отново.
4. Готвене на програмата за охлаждане в продължение на един час. Не е необходимо да се добавя течност, месото ще отделя достатъчно количество влага.
Рецепта 9: Свинско със сушени сини сливи и сметана в бавен котлон
В тази рецепта за свинско месо със сушени сини сливи можете да използвате пресен крем вместо заквасена сметана. Вкусът на ястието няма да пострада от това.
Необходими съставки
• 0,5 кг месо;
• 0,1 кг сливи;
• 0,2 кг заквасена сметана;
• лъжица брашно;
• малко растително масло;
• подправки за месо.
Метод на готвене
1. Нарежете месото на малки кубчета, нарязвайте лук произволно.
2. Изсипете малко растително масло в бавното печене, разпръснете лука върху парчетата месо.
3. Подрязване нарязани на парчета, изпратете на месото, полагайки между парчетата, така че вкусът и ароматът да се разпределят равномерно.
4. Поръсете всичко с подправки за месо, добавете малко сол. Смесете брашното със заквасена сметана, изсипете в бавното печене.
5. Покрийте с капак и гответе за 1 час режим на гасене. Ако изведнъж месото остане твърдо, тогава времето може да бъде удължено.
Рецепта 10: Свински пръсти с сливи в меден сос.
За това ястие се нуждаете от добро свинско месо, по-добра врата. Парчето се нарязва на тънки слоеве според броя на пръстите.
Необходими съставки
• 0,6 kg пулпа;
• 0,2 кг сливи;
• 0,3 кг твърдо сирене.
За сос от мед:
• 200 ml вода;
• 1 лъжица мед;
• сол;
• 4 супени лъжици сметана;
• горчична лъжица.
Метод на готвене
1. Нарежете месото на тънки плочи, отбийте.
2. Предварително накисваме сливите, изваждаме ги от водата и внимателно ги изстискваме. Нарежете на ивици, разбъркайте с половината настъргано сирене. Втората част ще остави за пръскане.
3. Поставете лъжица от пълнежа на парче месо и го навийте. Ръбът не може да се закрепи. Ние навиваме такива рула от останалите парчета месо, целият пълнеж трябва да върви.
4. Сгънете пръстите в намазана с печат форма с шев надолу. 5. Сос за готвене. За да направите това, разтворете мед във вода, добавете горчица, сметана, сол на вкус.
6. Напълнете пръстите и гответе във фурната за половин час при 200 ° C. След това изваждаме формата, поставяме на всеки пръст остатъците от настъргано сирене и се печем още 15 минути до златисто кафяво.
Свинско с сини сливи - съвети и трикове
• За да се избегне пръскане на месо и да се запазят парчетата с еднаква дебелина, това трябва да се направи чрез пластмасово фолио.
• Ако свинското месо е дълго време във фризера, месото ще бъде сухо. В този случай, преди готвене, парчетата трябва да се втрият с готова горчица или сместа със соев сос.
• Ако не можете да приготвите в пещта вкусно и сочно свинско месо, парчето се оказва сухо и твърдо, след което ръкавът за печене ще ви помогне. В него месото винаги става по-сочно и по-нежно.
• Подрязването за стриване трябва предварително да се накисва във вода, в противен случай ще събира сокове от месото.
• Когато печете парчета месо във фолио или в ръкав, можете да поставите белени и осолени картофи по ръбовете. И тогава няма да е необходимо да се решава въпросът с гарнитура. Можете също така веднага да отрежете картофите с хармоника, пълнени с бекон, след което да получите празнична гарнитура.
