Пюрето от спанак и зелен лук е добър начин да направите зеленина за зимата. Въз основа на такива консерви винаги можете бързо да приготвите вкусна супа или да направите ярък сос за зеленчуково или месо.
Отличителна черта на спанака е, че под въздействието на температурата става по-ярка. Важно е да не се усвоява, за да се запази изумруденият цвят.
Ако имате минимални условия в дачата да стерилизирате кутии и блендер, тогава не е необходимо да транспортирате реколтата от зеленина, да готвите на място, според принципа "от леглото - до тавата". Тази рецепта е много проста, не изисква никакви сложни допълнения, такива заготовки се получават дори при условия на туризъм.
Имайте предвид, че тревата е значително намалена при готвене, така че за консервация е по-добре да се подготвят малки буркани с обем.
- Време за готвене: 45 минути
- Количество: 1 литър
Съставки за картофено пюре от спанак и зелен лук
- 250 г зелен лук;
- лимон;
- 25 ml растително масло;
- 8 g сол.
800 g млад спанак;
Метод за приготвяне на пюре от спанак и зелен лук за зимата.
Изработваме заготовки от прясно събрани зеленини, без признаци на разваляне. Препоръчително е да се готви това картофено пюре няколко часа след прибиране на реколтата.
Така че, изсипете студена вода в голяма саксия или басейн, изпратете зеленчуци там, оставете за 10-15 минути, за да се накисва мръсотията. След това ги измиваме старателно, сменяме водата няколко пъти.
Ние събираме млад спанак заедно със стъблата, само отрязваме корените, откъсваме листата от зрелия, тъй като стъблата му са влакнести и твърди.
Отсече бялата част от зелен лук - не е необходимо за заготовки, но винаги е полезно в кухнята, не е нужно да се обелват лука за кюфтета или салата.
Зелени пера ситно нарязани.
Взимаме дълбоки дебели стени (мангал, чугунен тиган), слагаме спанак, добавяме растително масло, нагряваме на средна топлина, разбъркваме, варете 3-4 минути. Зелените понякога бързо ще намаляват обема си, а от огромния лъч ще остане нещастна шепа.
Добавете лука към задушния спанак, сол и яхнете на средна температура 3-4 минути, като непрекъснато разбърквате. Зеленчуците са много деликатни, не бива да се пренебрегват.
2 минути преди готовност, изстискайте сока от лимона, затоплете го заедно. По-добре е да филтрирате сока през сито, така че лимонните семена да не попаднат в съда.
Прехвърлете горещата маса на блендер, смилайте до гладко състояние със средна скорост.
Подготовка на буркани и капаци - измийте добре, изсушете се във фурната или стерилизирайте с пара.
Сгънете горещата зеленчукова маса в топли буркани, покрийте с приготвени капаци.
В широка тенджера, ние поставяме кърпа, изработена от памук, излива се вода, загрята до 40 градуса по Целзий, поставяме банките така, че водата да достига до закачалките, загрява се до 90 градуса.
Стерилизирайте 10 минути, завийте или завийте плътно капака.
Охладете бурканите при стайна температура.
Ние съхраняваме заготовки в тъмна, хладна стая. Температура на съхранение от +1 до +6 градуса, време на съхранение от няколко месеца, подлежащо на стерилност.
