Кои ястия да изберат за ежедневното меню често зависи не толкова от вкуса, колкото от наличието на определен продукт. И нещо, понякога, не е неговата стойност. Кой може да си позволи ястие от акула или супа от костенурки? Nouveau riche или бедни рибари от тропически ширини. В нашите реалности свинското месо е много по-достъпно и почти всяко ястие, от което са се научили да се готви.
Свинското месо е нежно, включително поради високото си съдържание на мазнини, бързо пържени и варени. Оказва се, че са отлични мляни котлети и пържоли. Честно казано, за нея, и рецепти не се нуждаят - котлет, кафяво, се налива бульон и да добавите към него всичко, което е лежало около в хладилника, освен ако не знаете мярката.
Но ние няма да бъдем като бакалаври и ще споделим опита си как бързо и вкусно да готвя свинско, рецептите са нещо добре известно, но нещо ново.
Общи принципи за бързо и вкусно готвене със свинско месо
• Какво общо имат всички ястия със свинско месо? Разбира се, нежността на пулпа. Това е едно от основните предимства на основния продукт, всички останали са предназначени само да го подчертаят, може би, за да придадат малко вкус. Самото свинско месо има приятен вкус и, ако е основното в ястието, подправките се използват много пестеливо.
• Дори едно младо прасе е доста голямо животно и най-селективните части от трупа все още трябва да бъдат леко отблъснати. За свински припадъци и класически чук и тежък, не много остър нож.
• Когато се нарязва пулпата, тя се извършва с нож перпендикулярно на влакната, устройството трябва да е остро и да не се разкъсва. Нарежете на дълги ивици по дължините само на филийки, предназначени за дългосрочно потушаване.
• Маринадите за свинско месо са напълно подходящи. Не забравяйте, че ние се опитваме да не прекъсваме вкуса на месото? Но, все пак, някои ястия, особено национални кухни, означават остри маринати. Изключение потвърждава правилото - вкусът на такива лакомства зависи изцяло от подправките, въпреки че можете да приспособите ястието към европейския вкус, оставяйки един черен пипер от множеството подправки. • За разлика от говеждото или агнешкото, маслото за пържене на свинско трябва да се приема изключително рафинирано, без мирис. Острият вкус на масло от печен слънчоглед не е много подходящ за заквасена сметана и други сосове.
Печено свинско месо е бързо и вкусно: рецепта с домати, гъби и бешамел
Необичайна версия на печено месо с домати, на френски език. Сос от бешамел се използва вместо майонеза. Приготвя се независимо от мляко и брашно, пържено в масло. Ястието не е толкова мазно, колкото в класическата версия с майонеза. Друг акцент - оригиналния дизайн и презентация.
Съставки:
• свинско месо, не замръзнала пулпа - 900 гр.;
• три големи домати;
• голям лук, салати;
• 300 гр. пресни гъби;
• литър мляко;
• три супени лъжици брашно;
• 100 грама домашно приготвени, или половин опаковка фабрично масло;
• „холандски“, леко сушени, сирене - 50 г;
• Пипер и индийско орехче на прах.
Метод на приготвяне:
1. Пригответе бешамелов сос за свинско месо. Нанесете масло в многослоен тиган, поръсете с индийско орехче. Много от тях не се нуждаят от малка треска ще бъде достатъчно. Разтопете мазнината, изсипете брашното и разбъркайте добре за малко. Без да се прекъсва процеса, бавно се изсипва в млякото, сварява се соса на слаб огън, до дебелината на мазнините заквасена сметана. В края добавете малко смлян пипер и добавете на вкус.
2. Измиване на доматите, нарязани на тънки филийки. Поръсете дъното на огнеупорната форма с вода и внимателно изрежете парчетата домат. За да изглежда ястието по-грандиозно, поставете доматите във фен или в спирала, леко припокриващи се парчета, един върху друг.
3. Месото се измива, нарязва на парчета, пресича се през влакната и лесно се отлепва. Нарежете белия лук, нарязвайте двете половини тънко. Гъбите се нарязват на надлъжни пластини или резени.
4. Доматите под формата на леко се изсипват върху соса и полагат върху тях гъби, които също са леко намазани. Поставете лука отгоре, затворете със свинско месо и налейте останалия сос върху месото, на нивото. 5. Плътно затваряйки формата с фолио, изпращайте в гореща фурна (200 градуса) за един час.
6. Превръщаме горещото ястие върху мивката в дълбока чиния и веднага, преди да стане студено, поръсваме със силно износено сирене.
Свинско бързо и вкусно: рецептата за корейска кухня "Хех Месо"
Xe свинско - лека закуска салата от месо с моркови и лук. Тънките ленти от свинско месо се запържват интензивно, докато влагата се изпари, а точно в тенджерата се маринират в соев сос и оцет, с добавка на зеленчуци. Салата, изложена в чиния, се пълни с калцинирано масло. Сервира се топло, но след охлаждане лечението не е по-малко вкусно.
Съставки:
• три супени лъжици хранителен оцет;
• 350 гр. пресни моркови;
• голям лук;
• 400 гр. свински врат;
• лъжица соев концентрат;
• Зелени копър;
• пера на млад лук;
• смлени черен и лют пипер;
• рафинирано масло.
Метод на приготвяне:
1. Грубо втрива моркови, напротив, малки разпаднали зелени и лук. Смесваме натрошените компоненти и ги изпращаме.
2. Отсечете излишните мазнини и плътните вени от свинско месо, ако има такива. Ние изплакваме масата с вода, изсушаваме я, нарязваме я, държим ножа перпендикулярно на влакната, на тънки къси ивици. Много prisalivaem и, добре смесени, изложени в загрято масло. На интензивен огън, изпържи, като се разбърква от време на време.
3. След като изчезне цялата влага, сложете зелените смесени с моркови и лук, залейте със соев сос, черен пипер. Смесете, налийте оцета, разбъркайте отново и нанесете върху чиния.
4. Налейте масло в чиста тава така, че да покрива дъното половин сантиметър, и да го загреете през умерен огън. Веднага след като лека мъгла започва да лети от повърхността на маслото, се излива в чиния с месо, разбърква се и се сервира.
Свинско бързо и вкусно: рецепта за месни рула с картофи
Леко свинско ястие със закуски. Нарязаното месо се навива с рулетки и картофени клинове и се пече във фурната. За печене на картофи заедно с месото се съхранява в подсолена кипяща вода. Съставки;
• свинско месо - 900 гр.;
• три лъжици майонеза с високо съдържание на мазнини;
• лъжица остра аджика;
• копър, пресен;
• два големи картофа:
• пера от лук.
Метод на приготвяне:
1. След измиване внимателно подсушете свинското месо с дебел салфетки за еднократна употреба. Нарежете се по влакнестите плочи с дебелина до един сантиметър. Отблъскване, намаляване на дебелината, най-малко два пъти, поръсва се със сол, посипва се. Сменяме парчетата месо в купа, добавяме майонеза и аджика, разбъркваме и инкубираме до 15 минути.
2. След обелване на картофите грудко нарязвайте клубените на кубчета. Ако има картофен нож за приготвяне на картофи за пържене, по-добре е да ги използвате. Сгънете картофените пръчки в съда, бързо излейте вряща вода. Леко посолете и накиснете картофите в гореща вода за една четвърт час, след което ги подсушете в гевгир. Меленко нарязва пресни зеленчуци.
3. Получаваме месото, лежим на масата и поръсваме всяка чиния със зелени. От едната страна излагаме осем картофени пръчки и ги сгъваме. Ние фиксираме получените рула, така че да не се разпадат с дървени шишове.
4. Сгънете заготовките на намазана с печене лист, сложете в предварително загрята фурна, без да отваряте, печете половин час.
5. При сервиране готовите месни рула са украсени с фино нарязани зеленчуци.
Свинско бързо и вкусно: френска рецепта за месо с домати
В тази версия, месото не трябва да се нарязва на плочи и да се бие. Малки кубчета свинско месо се отлежават в домат, който отлично омекотява влакната. Ястието, както в класическата версия, е вградено в слоеве. Горният слой на сиренето при висока температура се топи, образувайки кора на повърхността, под него се натрупва месен сок, в който се задушават месото и картофите. Ястието е питателно и удовлетворяващо. Гарнитурата е добра пресни или консервирани зеленчуци.
Съставки:
• двойка свинска пулпа - 700 гр.; • три лъжици домат;
• 100 гр. всяка майонеза;
• осем картофи;
• сирене - 250 грама “Пошехонски” или “Кострома”.
Метод на приготвяне:
1. Нарежете измитото месо на 3-сантиметрови кубчета, не повече. Сол в купа, поставете доматите, поръсете с черен пипер. Смесва се и се инкубира за около 20 минути.
2. Докато месото има време за мариноване, ние подготвяме останалите компоненти. След обелване на картофи, нарязваме клубените на тънки, 2 мм плочи. Слагаме картофите в купа, добавяме малко, добавяме малко аромат на подправките. Настържете лука на тънки пръстени, сирене три големи.
3. На дъното и стените на огнеупорната форма преминаваме с марлен тампон, потапяйки го в растително масло, след което разнасяме месото в еднообразен слой. Следващият слой ще бъде лук, а отгоре - картофи. След като намажете последния слой с майонеза, заспиваме със сирене.
4. Изпратете формуляра на фурната, печете месото и картофите за 40-50 минути, поддържайки температурата по време на готвене на 200 градуса.
Свинско бързо и вкусно: рецепта за месо, задушено с домати, към която и да е гарнитура
Парчета месо в сос, от домати, съхранени в собствен сок. За да смекчи вкуса, към соса се добавя заквасена сметана. Консервираните домати могат да бъдат заменени с доматен сок, пресни домати или доматено пюре, разтворени във вода. За половин литър вода ще ви трябват две супени лъжици доматено пюре.
Съставки:
• половин килограм свинско филе;
• 500 гр. консервирани домати;
• малка глава от лук;
• половин чаша 20% заквасена сметана;
• четвърт чаша вода;
• 50 ml високо пречистено масло;
• две лъжици смлян пресен чили.
Метод на приготвяне:
1. Свинско измийте с вода. С хартиени кърпи премахваме излишната влага от парчето, изрязваме я тънка, на ленти, сгъваме я в широка купа. Поръсете месото със сол, червен пипер и черен пипер, разбъркайте добре.
2. При средно горене в дълбок тиган затоплете растителното масло. Слагаме месото в него и, разбърквайки, запържваме за около пет минути, преди цветът да се промени, резените трябва да имат светлокафяв оттенък. Сменяме свинското в купа. 3. В тиган, на който месото е пържено, се изсипва една супена лъжица масло, загрява се. Мехлен се скъса лук, изложи в нагрята мазнина и passeruem пет или шест минути, докато резена губят своята тъпота.
4. За изпечени лук измийте печено месо, обелени домати, залейте доматен сок и вода, добавете заквасена сметана. Довеждайки до кипене, сварете свинското месо с домати на слаб огън до меко и дебело, около една четвърт час.
Свинско бързо и вкусно: рецепта от месен шницел в тесто за сирене с чесън
Свински шницел, приготвен бързо и лесно. Тънко нарязаното месо се запържва в масло в двойно панирано. Месото, за да бъде добре приготвено, трябва леко да се отблъсне. Свинското месо се панира в брашно, потопи се в сладолед, след това отново се пържи в брашно и едва след това се потапя в гореща мазнина. Подходящо за всяка гарнитура, може да се сервира като отделно ястие.
Съставки:
• един и половина килограма свинско месо (врат);
• 200 грама “Кострома” или “Руско” сирене;
• чесън;
• шест яйца;
• рафинирано масло;
• 250 гр. брашно за паниране.
Метод на приготвяне:
1. Пригответе месото, трябва да го нарежете на тънки колкото е възможно слоеве. За да направят парчетата излезе чист, след измиване, пулпата е правилно изсушена с хартиени кърпи. Нарежете на парчета с дебелина до един и половина сантиметра, строго срещу влакна.
2. Ние победим парчетата с дебелината на сантиметра, ако парчетата са големи - нарязваме. Сол се смесва с черен пипер и се разтрива всяко парче.
3. В дълбока купа, се изсипва яйцата и raskolachivaem, докато гладка с вилица. Ситно натрийте сиренето в яйчната маса, добавете три малки скилидки чесън, натрошени в хоросан и внимателно разбъркайте. Брашно брашното в широка плоча.
4. Поставете тигана на умерен огън, оставете да се стопли малко и изсипете толкова много масло, че да покрива дъното почти на сантиметър. Загряваме растителни мазнини около минута. Степента на топлина може да се провери със сол: хвърли няколко големи кристала в маслото, ако пукане отива и те отскочат от нея, тогава температурата е достатъчна. 5. Разпръсваме парче месо в брашното, внимателно го разклащаме от всички страни, като го потапяме в яйчната маса. Навийте отново брашното, поставете го в горещо масло. Разпръскваме шницелите на разстояние от дебелината на малкия пръст, така че да е удобно да се обърнем. Фрай от двете страни до златисто кафяво, около 50 секунди от всяка страна.
6. Важно е тестото да не гори, а месото да е достатъчно задушено. Готовността се проверява чрез рязане на най-дебелия шницел. Ако месото е грубо, поставете в микровълновата за една минута или гореща (180 градуса) фурна за десет минути.
Бързи съвети за вкусни ястия със свинско месо
• Вкусна и изумително бърза свинска чиния: просто нарязайте месото и свинското месо на тънки филийки, разтопете мазнината в тигана, запържете за няколко минути върху най-големия пламък и поръсете с едра сол. Ароматни парченца свежест с мазнини, които пият на тях, не се нуждаят от гарнитура по-добре от парче пресен домашен хляб!
• Ако готвите според всяка рецепта, която включва пържене в тенджерата на месото, опитайте се да оставите тънка ивица мазнина отстрани на парче при рязане. Малко разтопен, той ще запази мекотата на цялата котлет или ескалоп.
• Друго просто ястие, използвайки принципите на предишния съвет, ще изисква само едно просто устройство - шунка. Нарежете дълга част от свинското месо в плоски “лепенки”, наполовина по-големи от дланта и победи. Замразеният сует е рендосан с най-тънките плочи - това е лесно да се направи с остър нож. В пластмасова бутилка от един литър, отрязани отгоре и отдолу, спуснете възела за печене със зеленчуци. След като поставихме пластмасовото си устройство в него, ние запълваме ръкавите на слоеве, подреждайки месо или мазнина. Свинско леко prisalivaem и скромно пипер, можете да добавите малко чесън. Запълвайки до върха, сваляме пластмасовия цилиндър, закрепваме ги, монтираме пружините (в инструкциите за шунката, това е обяснено подробно), поставяме в плитка метална купа и го изпращаме в пещта за час и половина. Едва ли има начин да приготвите свинското вкусно и по-бързо, рецептата е класическа и по-лесно да не я намерите! • Бульонът, ако се изисква за задушаване или отделен сос, е най-добре да се направи от едно и също свинско. Съберете достатъчно голям брой раздробени кости, ребра, свински крака. Гответе за 2-4 часа яхния и го използвайте вместо вода. Готварската печка под налягане е дори по-добра за тези цели, а излишъкът от бульон може да бъде замразен за в бъдеще.
