Често, когато ще приготвят „някои вкусни, нови салатни“ домакини, те отдавна преобръщат страниците на различни кулинарни сайтове, търсейки интересна рецепта за салати с наденица и бисквити.
Надяваме се, че всичко, от което се нуждаете, ще бъде в тази статия.
Салата с колбаси и бисквити - общи технологични принципи
Опитът при приготвянето на салати е на разположение на всички. За да не губим време от общите теоретични въпроси за технологията на салатите, които могат да се разглеждат повече от един ден, а да се фокусираме изключително върху приготвянето на специфични салати с наденици и бисквити, според описаните по-долу рецепти, ще се съсредоточим изключително върху тях.
Салата с наденица и бисквити - ако я пълните с майонеза или друг сос - това е напълно самодостатъчно ястие. Вярно, че това не пречи на добавянето на малко сочност, например: зеленчуци, включително и листни. В различни вариации, освен сочност, е възможно да се постигне както оригиналност, така и различни нюанси на вкуса.
Смесената салата може да се състои от месни съставки: пушени, полукопчени, варени и сушени колбасни изделия, всякакви месни съставки, варени и сурови зеленчуци. Някои се съчетават с месни продукти, дори риба и морски дарове - въпрос на вкус, както се казва. Всяка салата може да бъде приготвена от това, което е на ръка, събиране на състав от любимите си съставки. Няма ограничения по този въпрос.
По-строгите препоръки за салатите са в други въпроси, които не са свързани с личния вкус на всеки.
Кратък списък на неприемливите при подготовката на салата:
• Сосове, които добавят вкус към любимото ви ястие, могат също да развалят салатата. В комбинация с други продукти те засягат ястието и човешкото тяло с ефекта на бомба със закъснител. Всеки сос - влажна среда, биологично активни и хранещи вредни микроорганизми. Ако салата, подправена със сос, остане известно време при стайна температура - вече е невъзможно да се яде. Освен това, дори без да се вземат предвид вредителите на тялото, събрани "за пиршество" в чинията. Тази салата не представлява никакъв вкус и хранителна стойност - зеленчуците и плодовете отделят сок, превръщайки ястието в неразбираема биомаса, а витамините се изпаряват в атмосферата или се превръщат в други органични съединения с съмнително действие и полза. Заключение: Салата трябва да се приготвя само преди сервиране и, за предпочитане, да се напълни в чинията, ако рецептата позволява. Само някои салати могат да се съхраняват в хладилника и за много кратко време.
• Използвайки варени зеленчуци или други съставки в салатите, не забравяйте да ги охладите, преди да ги добавите в съда, за да удължите живота на салата. Тя няма да бърза домакинята, ангажирани в подготовката за срещата на гостите, това правило не може да бъде нарушено. Разликата в температурата на приготвените съставки незабавно ще предизвика верижна реакция на ферментация и разваляне на храната.
Какви принципи трябва да се следват при подготовката на салати:
• Хармонията на вкуса зависи до голяма степен от методите на рязане. И не само външната естетика на ястието.
Например, грубо нарязани варени картофи и много малки парченца наденица: не е ли, вкусът „звучи“ тъжно - картофите с миризмата на наденица?
• За по-добър вкус е необходим баланс, което е важно да се обмисли при избора на количеството на съставките. За щастие, салатите често не са трудни за коригиране на грешката, когато ястието е готово. Ако се окаже, че ястието липсва вкус на краставица, или сирене, или нещо друго - просто добавете към желаната сума и се разбърква. Но понякога тази техника не работи - или няма останало допълнително количество храна, или, за да коригира грешката, трябва да се подготвите прекалено много.
Заключение: Не бързайте да комбинирате всички компоненти в една купа, като ги режете последователно. Използвайте отделни контейнери за всяка съставка до последния момент, смесвайки. Ще отнеме много място на кухненската маса, но ще ви спаси от други неприятности. В допълнение, при отделно съхранение, в затворени контейнери, продуктите ще бъдат запазени по-добре и по-дълго, отколкото в една голяма купа. Не се страхувайте да експериментирате. Подобно на рецептата? Изглеждаше интересно? Опитайте. Ако списъкът на съставките съдържа компонент, който не подхожда по някаква причина, можете да го пресечете или да го замените с друг. Рецепти ястия - не рецепта от лекаря. В този случай инициативата и иновациите са добре дошли и може би нещо като „Оливие“ или „Цезар“ ще се появи в световната кухня.
Рецепта 1. Салата с наденица и бисквити "Лятна палитра"
Състав:
• Салата (месен) пипер 170 г
• Колбас (като „Cervelata“) 350 g
• Пеканова салата 300-350 g
• Краставици (пресни) 250 г
• „Пармезан“ или друго твърдо сирене, 150 g
• Сладък лук, червен 50 -70 гр
• Крекери, ръж 180 г
• Сладка царевица (в кутии) 300-400 g
• Майонеза
• Нарязан магданоз, копър
Подготовка:
Нарязваме краставици със сирене много тънко и правим резени. Останалите зеленчуци се раздробяват. Сгънете царевицата през сито или гевгир и добавете към купата за салата. Презареждаме се с нарязани зеленчуци, тънка майонеза. Възможно е и дори по-добре, вместо майонеза, да се пълни със заквасена сметана. В този случай, заквасена сметана трябва да запълни с лимонов сок, щипка земята пипер и сол. През сезона китайската салата от зеле може да бъде заменена с младо бяло зеле - важно е, че листата му са нежни и сочни. През есента и зимата цялото зеле трябва само да бъде нарязано колкото е възможно по-тънко и да се намаже леко в отделна купа, леко подправена със сол и захар, за да се направи сок.
Рецепта 2. Салата с наденица и бисквити "Добро утро"
Съставки:
• Шунка 350-400 g
• Крутони, бели 100 g
• Пържени картофи 300 г
• Масло, чесън, розмарин, сол и подправки (за пържене)
• Мариновани моркови 200 гр
• Шампиони, мариновани 150 гр • Зелен грах 250 г
• Листа от маруля, зеленчуци (за подаване)
• Заквасена сметана или майонеза (за дресинг)
Подготовка:
Три големи картофени клубена се почистват, нарязват на ивици и се запържват в кипящо масло. Затоплението на маслото, добавете в него натрошен чесън и няколко грах пипер. Поставете готовите „пържени картофи“ на салфетка (използвайте бельо, за да не се залепва хартията за продукта) и докато картофите се охладят и маслото се източва, подгответе морковите. Нарежете го в същите сламки като картофите и потопете в сварена вода (варени) за 20 минути със сол, захар и киселина (оцет, лимонена киселина или лимонов сок).
Варено шунка или шунка се нарязват на ивици, като се съблюдава формата и размера на всички съставки на салатата. Малки гъби, нарязани на четвъртинки, по гъбата. Изцедете марината, като освободите морковите и граха от излишната течност. Комбинирайте всички съставки в обща купа, разбъркайте. Поставяме листата от салати на чиния или порционно ястие, върху готова салата, поръсваме със зелени листа и се изсипваме върху соса.
Рецепта 3. Салата с наденица и бисквити "Празничен коктейл"
Броят на съставките, посочени в рецептата, е 25-30 g на порция.
Съставки:
• Консервиран ананас
• Колбас, варен
• Зърна от нар
• Яйца
• Краставица
• Сирене, меко (сирище)
• Крекери
• Зелен грах
• Праз
Подготовка:
Броят на съставките се изчислява произволно, в зависимост от броя на порциите.
Всички съставки се приготвят и нарязват на малки кубчета. Всеки продукт се полага във високи и широки сладоледени стъкла на малки парченца. Ако случайно не е имало сервиращ прибор, за салата, вземете обикновена чиния, покрийте я с парче маруля. След това, от остатъка от калай, оставен от граха или от ананаси, отрежете цилиндъра с отварачка за консерви, като отстраните дъното и горната част на кутията. На следващо място, измиване на получения цилиндър, го сложи на листа от маруля, положени на плоча, и да започне да изложи на съставките, както се прави при формиране на ястие в сметана. Но в този случай салата трябва да се напълни отново с соса по-обилно и да се притисне всеки слой, подбивайки с лъжица, така че след отстраняването на формата да остане цилиндричната форма на съда. Редът на слоевете трябва да се формира от цвета на съставките. Последният слой е бяло сирене, украсено с ярки зелени и зърна от белен нар. Коктейлните салати се сервират в купи само за да се подчертае тържествеността на момента и да се създаде изискана обстановка. Яжте ги, изложени на плоча и разбъркайте всички нейни слоеве. Поради тази причина, когато се поставя на слоеве, не е от значение ароматът, а комбинацията от цветове, които съдържат съставките му.
Рецепта 4. Салата с наденица и бисквити "Сърдечни"
Теглото на съставките трябва да бъде едно и също в почистените и подготвени храни.
Съставки:
• Колбаси „Лов“
• Морков
• Крекери
• Фасул
• Пипер (червен, зелен, жълт), салата
• Маринован лук
• Корен от целина
• За салати:
- масло;
- горчица, суха;
- сол;
- чесън;
- смес от смлени пиперки;
- оцет (плод);
- нарязан магданоз и копър;
• Пресни зеленчуци (листа, за подаване)
• Сусам (пържен)
Подготовка:
Накиснете зърната във вода, за да набъбнете и да заври. Също така се готви корен от целина и моркови, след като са ги измили и почистили. Нарязани с нарязан лук лук в подкислена вода - около една четвърт час е достатъчно, за да се премахне горчивината и особената миризма. Обелете големите марули от различни цветове от стъблата и семената.
Готови зеленчуци, нарязани на големи кубчета, колбаси - в кръгчета. От изброените съставки се подготвя бензиностанция. Използвайте някое от растителните масла. Напълнете я с подправки, киселина, чесън и нарязани зеленчуци.
Салата трябва да се смеси добре и да се остави да се вари.
За да украсите ястието, използвайте пресни листа от маруля и листа от любимите си билки.
Рецепта 5. Салата с наденица и бисквити "Зима"
Съставки:
• Цвекло, печено
• Колбас, свинско говеждо, пушено
• Сухари („кубчета“)
• Чесън
• Сини сливи
• Майонеза
Подготовка: Измийте цвекло с четка, не лющене от кожата, разтривайте с растително масло и печете, докато се направи. Нека се охлади. Нарежете на тънки ивици. Ако цвеклото не е достатъчно сладко, освен сол, издърпайте ги със захар и разбъркайте добре. След това го запечатате с растително масло - налейте малко масло и го преместете отново: тази техника ще запази цвета на останалите съставки, прибавени към салата - цвеклото няма да оцветява всичко червено.
Продължаваме да нарязваме наденицата и сините сливи на ленти (предварително измиване и пара). Нарежете чесъна и прибавете към майонезата. Сервира се салата и сервира, поставя се пързалка в купа за салата.
Рецепта 6. Салата с наденица и бисквити "Кириешки"
Съставки:
• “Кириешки” с лют пипер
• Колбаси (пушени или полукопчени)
• Варен ориз (кръгъл)
• Apple
• Краставици
• Свински котлет, печено
• Зелен лук
• Майонеза
• говежди черен дроб
• Нарязани зеленчуци
• Лимонов сок и заквасена сметана (за пълнене)
Подготовка:
За да опитате салата е балансирана, броят на необходимите съставки трябва да бъде един и същ.
Запържете пържоли от свинско и говеждо черен дроб и ги оставете да изстинат. Ако не е необходим „киришек“, в същото масло, където пържени пържени, изпържи хляб пръчки, 2-2,5 см дължина, подправени с лют пипер и чесън. След това всички съставки за салата се нарязват на еднакъв размер и се слагат заедно, пълнене на салата със заквасена сметана или майонеза, ако желаете.
Разпръскваме слайд в купа за салата, украсяваме се с нарязани зеленчуци и сервираме веднага.
Салата с колбаси и бисквити - съвети и трикове
• Плодове и зеленчуци, съдържащи витамин С и желязо след почистване, трябва да се поставят в кисела вода, така че да не се оцветят по време на процеса на готвене.
• Зеленчуци и плодове, съдържащи бета-каротин или витамин А, както и други мастноразтворими витамини, се комбинират с млечни или растителни мазнини, за да се максимизират ползите от тези храни в салата.
