Ако мислите, че само месо и риба се приготвят в тесто, вие се заблуждавате. Ключът е универсален, а пълнежът може да бъде абсолютно всеки, по ваша преценка. Интересна идея за оригиналния десерт ще бъдат ябълките в тестото: ароматен, вкусен, нежен с хрупкава сочна среда.
Ябълки в тесто - общите принципи на готвене
Ябълки в тесто - изискан, лесен и бърз за приготвяне на деликатес. Този десерт ще бъде отлична алтернатива на плодови палачинки, пайове, понички. Особено ще се хареса на онези, които не обичат да се забъркват с тестото, но не са склонни да ядат не само вкусни, но и здрави сладкиши.
Но за да направят ябълките в тестото успех на славата, е важно да се спазват някои трикове, когато ги приготвяте:
• Изберете некисели сортове ябълки. Плодовете трябва да бъдат силни и сочни.
• Важно е също така да се подходи отговорно при подготовката на тестото. Независимо от това коя основна съставка ще бъде част от тестото: кефир, заквасена сметана, мляко, минерална вода, бира, тесто трябва да се получи еднообразен, вискозен, вискозен.
• Лесно е да се провери правилната консистенция на тестото: потопете лъжицата в тестото и ако я издърпате, не виждате процепа, тестото покрива повърхността на лъжицата равномерно, тогава е правилно.
• Уверете се, че маслото, върху което ябълките ще се пържат в тесто, е достатъчно загрято. Тестото трябва веднага да грабне и да попие кора.
• За да се окаже, че тестото е просторно и пухкаво, по-добре е да се бият бялото отделно от другите съставки и да се добавят към тестото само в края на приготвянето на тестото. • Тесто е направено от продукти с една и съща температура, предимно студени съставки.
Принципът на готвене деликатеси е прост. Ябълките се приготвят: почистват се, нарязват се в желаната форма. Отделно пригответе тестото. Парчета от ябълки се потапят в тестото и след това се пържат в горещото масло от двете страни.
Сервирайте десерта в охладена форма, поръсена с пудра захар, канела и други прахове.
1. Ябълки в тесто: рецепта за кефир
Съставки:
• две големи ябълки;
• яйце;
• 3 супени лъжици. л. захарен пясък;
• 2 супени лъжици. л. кисело мляко;
• 1 супена лъжица. л. брашно;
• растително масло;
• пудра захар.
Подготовка:
1. Изплакнете и обелете ябълките добре.
2. Нарежете плодовете на малки пръстени с дебелина 5-7 мм.
3. Внимателно отрежете ядрото на семената.
4. Разбийте яйца със захар в малка купа.
5. Изсипете кефир в яйчната маса, разбъркайте.
6. Изсипете брашното, разбъркайте така, че тестото да е равномерно, без бучки.
7. Налейте горещия тиган, растително масло, топло.
8. Потопете всеки пръстен с ябълка в тесто, поставете го в горещо масло в тиган.
9. Запържете ябълките в тесто от двете страни на златисто руж.
10. Преди сервиране, поръсете с пудра захар.
2. Ябълки в тесто: рецепта за мляко
Съставки:
• една сладка голяма ябълка;
• 3 супени лъжици. л. брашно;
• 50 мл мляко;
• яйце;
• 2-3 чл. л. захар;
• масло за печене;
• две щипки канела.
Подготовка:
1. В сух дълбок контейнер смесете яйцето със захар и канела.
2. Изсипете топло мляко, добавете брашното, разбийте тестото за тесто, меко консистенция.
3. Нарежете ябълката и обелената ябълка, нарязани на пръстени или половин пръстени. 4. Потопете всеки пръстен в тесто, поставете го върху нагрятото в тенджера масло.
5. Запържете ябълките в тестото на средна температура 2-3 минути от едната страна, след това обърнете и изпържете същото количество от другата страна.
6. Прехвърлете в хартиена кърпа.
7. Веднага след като излишното масло се източи, поставете го на плоча.
8. Ако искате, можете да украсите ябълките в тесто с пудра захар, настърган шоколад.
3. Ябълки в тесто с мед и канела: рецепта за заквасена сметана
Съставки:
• пет средни ябълки;
• 3-5 чл. л. захар (в зависимост от сладостта на ябълките);
• 2 жълтъка;
• 6 чл. л. брашно;
• 4 супени лъжици. л. заквасена сметана;
• 6 чл. л. мляко;
• 2 супени лъжици. л. мед;
• канела;
• масло.
Подготовка:
1. Смесете жълтъците със заквасена сметана и мляко.
2. Поръсете захар, разбийте.
3. Добавете течен мед и канела на вкус, брашно, разбъркайте отново.
4. Регулирайте консистенцията на тестото чрез добавяне на брашно или мляко. Масата не трябва да е твърде течна, но не и дебела, летлива.
5. Обелете ябълките, нарязани на големи, но не дебели резени.
6. Изпържете ябълките от двете страни на леко златисто руж.
7. Сервирайте в хладно.
4. Ябълки, покрити с шоколад: рецепта за бира
Съставки:
• три ябълки;
• 150 мл бира;
• 100 грама брашно;
• яйце;
• 3 супени лъжици. л. пудра захар;
• щипка сол;
• шоколадова глазура.
Подготовка:
1. Пресейте брашното в купа с подходящ размер, добавете яйчен жълтък, залейте с бира. Разбъркайте добре.
2. В яйчен белтък, поръсете с щипка сол, разбъркайте до пенливо.
3. Смесете сместа от жълтък с протеиновата маса.
4. Измийте и изсушете ябълките. След отстраняване на сърцевината, пръстените се прекъсват.
5. Потопете ябълките в приготвеното тесто. 6. Внимателно поставете плодовете в маслото, нагрято в тиган, запържете от двете страни до сладко.
7. Поставете готовите ябълки на хартиена салфетка, за да отстраните излишното масло, след това ги поставете в плочата за сервиране.
8. Напълнете десерта с шоколадова глазура.
5. Карамелизирани ябълки в крем за торти
Съставки:
• голяма сладка ябълка;
• 160 грама захар;
• 80 ml вода;
• 20 грама масло;
• 40 грама брашно;
• яйце;
• чаена лъжичка сусам;
• 1/2 чаша растително масло.
Подготовка:
1. Налейте вода в малка тенджера, сложете маслото. Довежда се масата до кипене.
2. Извадете тенджерата от печката, добавете брашното към горещата кремообразна смес на малки порции, като непрекъснато разбърквате, за да избегнете образуването на бучки.
3. Отстранете полученото тесто за задушаване, за да се охлади до стайна температура.
4. Добавете яйцето, разбъркайте добре.
5. Обелете ябълката и я нарежете на кубчета от около 1-1.5 cm.
6. Сложете парчетата в тенджера със сладкиши, разбъркайте.
7. Използвайте една супена лъжица, за да вземете ябълковата маса заедно с тестото, поставете я върху намазания с масло лист.
8. Пригответе ябълките на 20 градуса на 180 градуса.
9. Извадете листа за печене, оставете ябълките да се охладят напълно.
10. Докато плодът се охлажда, се налива растително масло в тенджера, добавя се захар, разбърква се.
11. Сварете захар до тъмно златист цвят.
12. Добавете сусам в сироп, разбъркайте, отстранете от топлина.
13. Изсипете ледена вода в голяма купа.
14. Прехвърлете няколко парчета охладени ябълки в тесто в готовия горещ карамел, разбъркайте.
15. Внимателно извадете с решетъчна лъжица и веднага я спуснете в леденостудена вода, след това я сложете на плоча, покрита с хартиена кърпа. 16. С останалите парчета ябълка направете същата процедура.
17. Сервирайте ароматен десерт, поръсен с пудра захар или просто така.
6. „Пияни ябълки“ в тесто
Съставки:
• четири ябълки;
• 3 супени лъжици. л. ракия;
• 3 супени лъжици. л. захар;
• 200 грама гхи;
• пудра захар, канела;
• половин чаша брашно;
• няколко супени лъжици зехтин;
• 100 мл бира;
• 100 ml вода;
• два белтъка.
Подготовка:
1. Нарежете и обелете ябълките и ги обелете на филийки.
2. Смесете коняка със захар в купа, налейте ябълкови пръстени с тази смес в продължение на 20 минути.
3. Докато ябълките “се напиват”, направете тесто: смесете вода с бира и зехтин, добавете две разбити протеини и пресейте брашното към сместа.
4. Разбъркайте тестото добре или разбъркайте в блендер.
5. Потопете парчетата ябълка в тесто, запържете до златисто кафяво в дълбока мазнина.
6. Хранете ябълките на масата, не забравяйте да ги поръсите с пудра захар и канела.
7. Ябълки в тучна тесто с лимонова кора
Съставки:
• две ябълки;
• две яйца;
• 6 чл. л. брашно;
• половин чаена лъжичка бакпулвер;
• 100 мл мляко;
• чаена лъжичка настъргана лимонова кора;
• две щипки ванилова захар;
• 150 грама гранулирана захар.
Подготовка:
1. Разбийте яйцата със захар и кори от миксер. Можете да експериментирате и да използвате оранжево или грейпфрут вместо лимонова кора, също така е позволено да се постави цитрусова смес в тестото.
2. Налейте в млякото, разбъркайте.
3. Добавете брашното, ваниловата захар и бакпулвера, разбийте. Кариерата трябва да стане по-тънка от палачинките.
4. Старателно измити и обелени ябълки, нарязани на малки резени.
5. Потопете всяко парче в тесто, запържете в горещо масло за 3 минути от всяка страна.
Ябълки в тесто - трикове и съвети
• Ако искате тестото да бъде меко, покрийте тигана с капак, хрупкави - респективно, изпържете без капак.
• Не поставяйте ябълките в тесто в тенджерата близо един до друг, така че да не се залепват. Това може да влоши външния вид на десерта и температурата на маслото поради големия брой ябълки може рязко да падне и тестото да остане незапечено.
• Ябълките трябва да бъдат нарязани непосредствено преди готвене на деликатеси, в противен случай плодът ще потъмнее.
• За да са особено вкусни ябълките, след като ги изпечете, определено трябва да ги сложите на хартиена кърпа, за да се отървете от излишното масло.
• Ястието, разбира се, макар и брашно, но има малко калории, така че дори и загуба на тегло може да си позволи няколко ябълки в тесто за закуска, без страх от последствията. Използвайте протеини само и не печете, но печенето във фурната ще ви помогне да направите лечението по-лесно.
• Интересна комбинация от ябълки в тесто с мед, смесени с прах канела, течен шоколад, варен захарен сироп.
• За всички горепосочени рецепти можете да приготвите не само ябълки в тесто, но и круши, банани, праскови и други плодове.
