Палачинките винаги са били обичани в Русия.
Имаше огромен брой рецепти, гарнитури и припеков, които промениха вкуса до неузнаваемост.
В палачинки можете да поставите всичко, което сърцето ви желае: месо, риба, зеленчуци, гъби.
Една от любимите комбинации е лукът и яйцето.
Готвене на палачинки с тях?
Палачинки с лук и яйца - общи принципи за готвене
Тестото за палачинки се смесва с течност, течност. За него се използват вода, мляко, кефир, суроватка или смес от различни течности. Задължителните съставки са яйца и брашно. Тестото за палачинки се осолява и се добавя захар. Тя придава на крайните продукти красив цвят. За да направите палачинки с дупки, добавете щипка сода.
Лукът и яйцата могат да се използват като пълнеж или горещ съд. Често се прибавят и други съставки в месото: месо, млечни продукти, рибни продукти и различни зеленчуци.
Как мога да си приготвям палачинки:
• навивайте на рула или ролки;
• сгъваем плик;
• сгъване в триъгълници.
Но най-често се правят спирали-тръби със затворени ръбове. Такива палачинки са удобни за изпържване в тиган с масло. Допълнителна обработка държи палачинка, не му позволява да се обърне и я прави по-вкусна.
Палачинки с лук и яйце (със захар)
Стара рецепта за палачинки със зелен лук и яйца.
Съставки
• 400 мл мляко;
• 3 сурови яйца;
• 1 чаено брашно;
• 1 лъжица масло;
• сол и захар;
• 2 варени яйца;
• 1 китка лук.
Готвене
1. Разбийте суровите яйца с щипка сол, лъжица захар. Влизаме в мляко и брашно, добавяме масло. 2. Нарежете ситно сварени яйца и разбъркайте с нарязан лук.
3. Загрейте тигана, изсипете тестото и го разпределете в кръг.
4. Докато масата не се грабва, бързо се поръсва с лука и яйцата на тестото. Необходимо е припек да се забие и малко да се удави.
5. Веднага след като палачинката е пържена на едната страна, обърнете я, запържете страната с пълнежа.
Пълнени палачинки с лук и "Икономични" яйца на водата
Рецепта за големи палачинки с лук и яйца, които изискват набор от най-простите продукти. На вода тестото не е по-лошо от млякото. Но е важно да го приготвите правилно.
Съставки
• 2,5 чаши вода;
• 1 лъжица оцет;
• 0,5 ч. Л. сода;
• 2 яйца;
• 2 чаши брашно;
• 1 лъжица захар;
• 0,5 ч. Л. сол;
• 1 лъжица масло.
За пълнене 4 яйца и голям букет зелен лук.
Готвене
1. Загрейте водата до 50 градуса. Ако използвате студена течност, тестото няма да работи.
2. Разбийте, разбъркайте, докато леко разпене яйцата с добавка на сол и захар, инжектирайте тънка струя вода, разбийте добре.
3. Добавете брашното, налейте на малки порции и разбъркайте добре, за да избегнете бучки.
4. Налейте оцета в содата, разбъркайте го и го изпратете в тестото.
5. Остава да добавите една супена лъжица растително масло, разбъркайте и оставете тестото да стои за около петнадесет минути.
6. Загрейте тигана, запържете обикновените палачинки.
7. За пълнене, само нарязан лук и яйца, сол малко. Напълнете по всеки удобен начин.
Палачинки с лук и яйце с мляко
Рецепта за обикновени пълнени палачинки със зелен лук и яйца. Към пълнежа се добавя и заквасена сметана, която може да се замени с майонеза, натурално кисело мляко. Тази добавка ще направи пилешкото месо за палачинки по-сочно, а също и няма да му позволи да се разпадне. Съставки
• 2 яйца;
• 1 литър мляко;
• 270 грама брашно;
• 2 лъжици масло;
• 1 лъжица захар;
• сол;
• една щипка сода.
пълнене:
• 5 варени яйца;
• 2 лука;
• 2 супени лъжици заквасена сметана;
• пипер, сол.
Готвене
1. Готвене на тесто. За да направите това, бийте рецептата яйца със сол и захар, добавете половината от млякото и веднага всички брашно, разбърква се. След това изсипете останалото мляко.
2. Добавете малка щипка сода и изсипете растителното масло, посочено в рецептата.
3. Загрейте тенджерата, намажете с капка масло.
4. Запържете тънки палачинки с розов цвят от двете страни. Натрупвайте, не смазвайте.
5. Нарежете фино зелените пера от лук, предварително измити, изброени и изсушени. Добавете нарязаните яйца и сметана, които ще държат масата заедно. Напълнете със сол и черен пипер според вашия вкус.
6. Разгънете палачинката с по-бледа страна нагоре, сложете една супена лъжица топинг и увийте. Сервирайте веднага на масата.
Палачинки със зелен лук и яйце с кисело мляко
Рецепта за палачинки със зелен лук и яйце от тесто на кефир. Благодарение на технологията на варене, продуктите са доста тънки, не се разкъсват и са чудесни за пълнене.
Съставки
• 1 чаено брашно;
• 1 чаша кефир;
• 0,5 чаши вряща вода;
• 1 яйце;
• щипка сода;
• една супена лъжица захар;
• една лъжица масло;
• малко брашно.
пълнене:
• 2 лука;
• 0,5 кифлички от копър;
• 4 варени яйца;
• малко сол.
Готвене
1. Веднага изхвърляме яйцата в купата, сол със захар, добавяме кефир и бъркаме за минута.
2. Добавете брашното, разбъркайте.
3. Налейте с пръчка сода в стръмна кипяща вода, разбъркайте и я изсипете в приготвеното тесто. Разбийте за няколко секунди и изсипете маслото. 4. Запържете палачинките в тиган до розовия цвят.
5. Направете нарязан на ситно телешки лук с копър, нарязани яйца и сол. Ами го разбъркайте.
6. Пълнените палачинки с всякакъв удобен вариант, сервирани на масата.
Палачинки с лук, яйца и ориз
За приготвянето на такива палачинки можете да използвате всякакво тесто. Ако имате любимата си рецепта, не се колебайте да я използвате. Или месят тестото за палачинки в една от горните рецепти на литър течност. Лукът се използва за лук.
Съставки
• 120 грама ориз;
• 2 лука;
• 40 грама масло;
• 3 яйца;
• 1 куп копър или друга зеленина.
Готвене
1. Сварете ориза, докато готвите, но не усвоявайте. Източете водата през гевгир, оставете зърното докато е в него.
2. Нарежете главите на лука на малки парченца, запържете на масло до червеникав цвят.
3. Наряжете варените яйца, разбъркайте с ориз и пържен лук.
4. Добавете нарязания копър, подправяйки с подправки. Разбъркайте добре.
5. Напълнете печени палачинки, по-добре е да направите затворени извивки, така че пълнежът да не падне.
6. Изпържете палачинките в тенджерата от страната на шева. Сервирайте горещо или студено.
Палачинки с лук, яйца и сирене
Друг вариант е вкусно пълнене за палачинки с лук и яйца. Този път допълнителната съставка е сиренето. Костюм твърд, мек и дори колбас. Тестото може да се приготви по всякакви рецепти, да се пекат тънки палачинки. За това количество месо ще трябва около десет парчета.
Съставки
• 3 яйца;
• 2 групи зелен лук;
• 0.12 кг сирене;
• 2 скилидки чесън;
• сол, пипер;
• 1 лъжица майонеза със слайд.
Готвене 1. Нарежете ситно сварените яйца, хвърлете купа.
2. Нарежете лука твърде фино, можете да го разбъркате малко със сол, за да направите пълненето по-плътно. Преместваме зелените в купа.
3. Натъркваме сирене върху фина ренде, изпращаме го в фарш. Ако се използва меко сирене, можете просто да месите.
4. Изстискайте белените скилидки чесън и сложете лъжица майонеза. Сосът ще направи пълненето по-сочно, но е важно да не се поставя много от него. Палачинките могат да накуцват.
5. Остава старателно да се смеси мляното месо, да се овкусят с подправки и да се пълнят палачинките!
Палачинки с лук, яйца и гъби
Вариант на едно от най-вкусните пълнежи за тънки палачинки. Използвайте всички кисели гъби, можете да вземете и солено. Но с пържените шампиони също се оказва доста добре. В този случай, те трябва да вземат два пъти повече, тъй като по време на топлинна обработка масата ще бъде значително намалена. Това количество пълнеж е достатъчно за пълнене на десет средни палачинки.
Съставки
• 10 палачинки;
• 0,2 кг мариновани гъби;
• 1 китка лук;
• 3 яйца;
• 2 лъжици масло.
Готвене
1. Нарежете перата от лук, леко ръцете на мените и преместете в купа.
2. Добавете към лука сварени яйца, също ситно нарязани.
3. Сега това е линия от гъби. Марината задължително се слива. Нарежете на малки парченца и изпратете на пълнежа.
4. Добавете няколко супени лъжици масло, за да изгладите вкуса.
5. Ако гъбите са достатъчно солени, не можете да добавяте никакви подправки. Просто разбъркайте добре пълнежа.
6. Напълнете палачинките, сервирани на масата.
Палачинки с лук, яйца и черен дроб
Черен дроб често се комбинира с лук и яйца, комбинация от хармонично, вкусно, ароматно. И това е чудесно за пълнене на палачинки. Лук в тази рецепта се използва лук. Съставки
• 15 тънки палачинки;
• 0,4 kg черен дроб;
• 60 ml масло;
• 3 яйца;
• 1 скилидка чесън;
• 1 куп зелени;
• подправки.
Готвене
1. Промийте черния дроб. Ако е говеждо или пилешко, тогава просто завъртете. Можете да мелене в комбайн. Ако се използва свински дроб, препоръчително е първо да се накисва вторичния продукт в млякото.
2. Нарежете главите на лука, запържете в масло.
3. Веднага след като парчетата лук станат прозрачни, добавете меления черен дроб и запържете до готвене, но не достатъчно дълго, за да не пресушите. Накрая добавете малко сол и охладете.
4. Сварете яйцата. Нарежете произволно и разбъркайте с черния дроб.
5. Добавете нарязания нарязан чесън, слагайте нарязани зеленчуци, подправяйте със сол, черен пипер и пълнеж! Напълнете палачинките, сервирайте на масата.
Месни палачинки с лук и яйце
За да приготвим пълнежа за месни палачинки с лук и яйца, ще използваме варено говеждо месо. Но можете да вземете пиле, свинско месо, дори и кайма, предварително пържени в тиган.
Съставки
За теста:
• 2 яйца;
• 1 чаша вода;
• 1 чаша мляко;
• 1 лъжица захар;
• сол;
• 2 чаши брашно;
• 1 лъжица масло.
пълнене:
• 1 китка лук;
• 300 грама варено месо;
• 1 лук лук;
• 3 яйца;
• малко масло;
• подправки.
Готвене
1. Разбийте яйцата със захар и сол, добавете мляко и вода, добавете брашното и в края на краищата лъжица масло.
2. Изпържете обикновени тънки палачинки.
3. Варено месо фино нарязани или усукани в пълнеж.
4. Запържете нарязания лук на тиган, поставете месото в самия край, подправете с подправки. Охлаждане.
5. Добавете нарязания лук и нарязаните яйца към пълнежа, сварете и охладете. Всички добре се разбъркват. 6. Приготвяме варени палачинки, можете да изпържвате намотките в тиган с масло, така че да не се обръщат.
Палачинки с лук и яйца - съвети и трикове
• За пържене на палачинки е по-добре да вземете специален грил и да не го използвате за други нужди.
• Ако палачите са разкъсани и не искате да се преобърнете, трябва да добавите още едно яйце и малко брашно.
• Няма време за приготвяне на яйца за пълнене? Можете да ги изпържите! Разбийте яйцата със сол с вилица, изсипете в тенджерата и след няколко секунди те ще бъдат готови. Тя ще се охлади, комбинира се с нарязан лук или други съставки.
• Ако прекалявате със захар в тестото, палачинките бързо ще изгорят. Ако изобщо не се постави, цветът ще бъде сив. Палачинките не се пържат, ако добавите много сол. Във всичко трябва да има мярка и трябва да следвате рецептата.
