Палачинки на водата - общи принципи на приготвяне
За повечето домакини рецептата за палачинки се свързва изключително с млякото. Не всеки ще рискува да приготвя палачинки по водата, макар че, разчитайки на правилната рецепта и последователност на технологията, крайният продукт ще се окаже не по-малко вкусен от традиционния за млякото.
Палачинките на водата могат да бъдат приготвени, ако имате лична непоносимост към млечните продукти, искате да намалите общото калорично съдържание на крайния продукт, да запазите пост или просто няма мляко в дома си. Освен това, можете да готвите палачинки, не само без мляко, но без яйца, и след това това ястие ще се хареса на тези, които водят вегетариански начин на живот.
Палачинки, варени във вода, са тънки и ажурни. Можете да ги сервирате по същия начин, както обикновено - в чист вид, с пълнежи и добавки.
Междувременно си струва да си припомним, че дори варени на вода, палачинките остават висококалорично ястие, което не е подходящо за диетично хранене. Използвайте ги най-добре сутрин.
Палачинки на вода - приготвяне на храни и ястия
Ако решите да изпържите палачинките на водата, вземете сериозно основния компонент на ястието. Водата от чешмата не е подходяща поради нейната твърдост. Можете да използвате пречистена вода или закупена минерална вода. Разбира се, газирана вода не е подходяща.
Освен вода, пригответе също яйца, брашно, сол, захар, растително масло.
Преди да пристъпите към процеса, пригответе тава, контейнер за теста (дълбоко емайлирана купа), силиконова четка, блендер или миксер за разбиване на тестото. Рецепти за тънки палачинки:
Рецепта 1: Палачинки на водата
Може би ще бъдете объркани от простотата на рецептата, но това не е причина да откажете готвенето на палачинки на водата. Задължителни съставки - сода, гасена с оцет. Можете да използвате всеки оцет, но най-добре е да вземете ябълка.
Необходими съставки:
- Вода за палачинки минерална 400 мл
- Яйце 3 броя
- Сода -1/2 ч. Л.
- Брашно 10 супени лъжици
- Оцет 2 супени лъжици
- Захар
- Сол
- Слънчогледово масло
Метод на получаване:
- В дълбока купа бийте яйцата, наливайте в минерална вода и разбъркайте добре. Добавете захарта и солта към тестото.
- Добавете брашното към съдовете. Влизайте бавно, постоянно разбърквайте тестото. Правилно варено тесто за палачинки на водата не трябва да съдържа бучки.
- Налейте в тестото растително масло (2-3 супени лъжици) и разбъркайте добре.
- Преди да започнете пържене на палачинки, мазайте тенджерата с масло.
В една супена лъжица оцет се налива содата и се добавя сместа към купата.
Колко палачинки се смесват във вода? Изпържете палачинките за една минута от всяка страна.
Рецепта 2: Палачинки от царевица
Ако вместо обичайното брашно да се използва царевица, палачинките върху водата ще се оцвети в ярко жълт цвят и с необичаен приятен вкус. Сервирайте тези палачинки със сладко-кисело сладко - червена боровинка или череша. Преди да изпържите царевичните палачинки в тенджера, оставете тестото да престои около час-два, така че царевичното брашно да набъбне. Необходими съставки:
- Царевично брашно 5 супени лъжици
- Пшенично брашно 5 супени лъжици
- Яйце 3 броя
- Вода за пречистени палачинки 400 мл
- Разтвор за печене на тесто 1 \ t
- Сол
- Захар
- Растително масло
\ t
Метод на получаване:
- Първо, отделете белите от жълтъците.
- Разбийте бялото със сол с помощта на блендер, докато се образува гъста и гъста пяна. За по-добро разбиване на протеини, охладете ги предварително в хладилника.
- Замесете тестото. В отделна купа, спуснете жълтъците, внимателно в пшенично и царевично брашно, захар, разбъркайте го с лъжица до еднаква консистенция. Добавете минерална вода, разбъркайте.
- Налейте протеиновата пяна на тестото, добавете супена лъжица слънчогледово масло, разбъркайте отново, докато се получи гладка. Покрийте съда с тестото и го поставете на топло място за половин до два часа.
- Запържете палачинките в тигана, като я смазвате с масло всеки път. За да направят царевичните палачинки на водата добре пържени, достатъчно е да ги държите в тенджерата в продължение на две минути от всяка страна.
Рецепта 3: Постни палачинки на вода
Ако живеете вегетариански начин на живот или поддържате пост, то това не е причина да се отречете от удоволствието, наречено „палачинки“. Палачинките на водата ще се получават без яйца, ако ги приготвите по технологията по-долу. Готовото ястие ще ви удиви със своя вкус: ще бъде пълноценна сочна палачинка, която може да се използва в чист вид, с гъби или конфитюр. Необходими съставки:
- Вода за палачинки минерална 400 мл
- Оцет 1 супена лъжица
- 1/2 ч.л. сода
- Пшенично брашно 2,5 чаши
- Сол
- Захар
- Растително масло
\ t
Метод на получаване:
- Топлина за палачинки до около 50 градуса.
- В купа смесете топла вода, оцет с оцет, внимателно добавете пресятото брашно, захарта и солта. Разбъркайте с блендер до гладкост.
- Добавете 2 супени лъжици растително масло към тестото. Запържете слабите палачинки на водата за една минута от всяка страна.
Рецепта 4: Палачинки на вода с елда брашно
Палачинките са необичайни, ако ги приготвите с елда брашно. Такива палачинки на водата са идеално съчетани с месни пълнежи - черен дроб, черен дроб, месо или пиле с гъби. Ако сервирате такива палачинки в чист вид, тогава най-вкусните са горещи и с лук зажърки. Тъй като за готвене не се използват никакви яйца, такива палачинки могат да бъдат изядени от тези, които гладуват или имат вегетариански начин на живот.
Необходими съставки:
- Брашно от елда 10 супени лъжици
- Вода за палачинки минерална 400 ml
- Дрожди 20 грама
- Сол
- Захар
- Растително масло
\ t
Метод на получаване:
- Загрейте половината вода до 50-60 градуса.
- Потопете брашното от елда в студена вода, разбъркайте и изсипете в гореща вода.
- Маята се разтваря със захар. Добави към тестото, сол, добавете растително масло. Оставете тестото за половин час, за да достигнете.
- Печени палачинки от елда във вода в продължение на две минути от всяка страна. Смажете тигана с малко количество масло всеки път, преди да изпържите нова палачинка върху нея.
Рецепта 5: Лимонови палачинки на вода
Десертни палачинки на вода с лимонов вкус със сигурност ще дойдат на вашия вкус.
Необходими съставки:
- Вода за палачинки минерална 400 мл
- Яйце 3 броя
- Лимонова кора
- Брашно 10 супени лъжици
- Сол
- Растително масло
- Оцет 1 супена лъжица
- 1/2 ч.л. сода
- Ванилия
\ t
Метод на получаване:
- В дълбоки блюда бийте яйцата с блендер, добавете минерална вода, сол и захар.
- Добавете сода с оцет в тестото.
- Постепенно добавяйте пресятото брашно към тестото, като постоянно разбърквате, за да избегнете образуването на бучки.
- Налейте в тестото растително масло и добавете лимонова кора, ванилия. Разбъркайте отново.
Запържете лимонните палачинки с вода върху нагрята тава за грес, намазана с масло за една до две минути от всяка страна до златисто кафяво.
Палачинки на водата - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- Ако рецептата изисква използването на оцет, отдавайте предпочитание на натуралната ябълка.
- Какъв е най-добрият пълнеж за палачинки, приготвени във вода? Ако приготвяте сладки палачинки, поръсете ги с пудра захар, мазнина с конфитюр, конфитюр, плодов сос.
- Ако приготвяте солени пресни палачинки на вода, след това черен дроб, яйце с варен ориз, осолена риба с масло, пиле с гъби и настъргано сирене са отлични пълнежи.
- Ако използвате брашно от пшеница за приготвяне на палачинки, пресейте я преди да добавите към тестото. Палачинките на водата ще се получават само ако в тестото няма бучки. Много тежкото тесто е много трудно да се доведе до еднородно състояние.
- За да направи палачинката по-вкусна, веднага след като бъде извадена от тавата, избършете с парче масло.
- Палачинките на водата се правят най-добре на чугунен съд.
- Ако поръсите сол на тигана, палачите няма да се придържат към нея по време на пържене.
- Ако искате да направите палачинки на вода, така както славяните ги приготвят преди няколко века, добавете ситно нарязан лук или настъргани моркови към вече приготвеното тесто.
Десертните палачинки на водата могат да се приготвят с канела и ванилия. Можете също да използвате цитрусова кора, за да получите приятен аромат в готовото ястие.
