Палачинки без яйца - общи принципи на готвене
Палачинките без яйца могат да бъдат изпечени на Масленица или всеки друг ден. Много хора смятат, че без яйца тестото няма да успее, но това е далеч от случая. Ако знаете някои тайни и трикове, лесно можете да си направите вкусни палачинки без яйца. Тестото за такива палачинки може да се получи течност - тогава ще се появят тънки и ажурни палачинки.
Ако направите тестото по-дебело, палачинките ще бъдат по-плътни и еластични - те могат да обвиват всички пълнежи. Палачинките без яйца могат да се пекат на смес от вода и мляко. Използват се също брашно (по-добре - премиум), захар и сол. Понякога към тестото се прибавя газирана сода или картофено нишесте. Можете да готвите палачинки без яйца и кисело мляко, както и върху кисело мляко и обикновена преварена вода.
Самата техника за печене не се различава от приготвянето на палачинки с яйца и други съставки. Готовото тесто се изсипва в тънък слой върху загрята и омаслена тава и се оставя на всяка страна да се пече 40-60 секунди. Свързващите свойства на едно яйце могат да бъдат заменени с две супени лъжици нишесте, смес от 30 мл мляко, 7 мл лимонов сок и половин лъжица сода или смес от 15 мл мляко, лъжица нишесте и 30 мл вода.
Готови палачинки без яйца се сервират с различни пълнежи, сметана, мед, конфитюр, сироп и др.
Палачинки без яйца - приготвяне на храни и ястия
Какво ще е необходимо от кухненския арсенал: басейн за тесто или малка тенджера, сито, тиган за печене на палачинки (специално или не залепващо покритие), черпак, бъркалка, миксер или блендер и чаша за измерване на течности и насипни продукти. Как да се подготвят продукти: мярка точното количество захар, сол, мляко (вода, кефир и т.н.), гасят сода с оцет или лимонов сок, разтопете маслото. Брашното определено трябва да пресее.
Рецепти за палачинки без яйца:
Рецепта 1: Палачинки без яйца
Палачинките без яйца са тънки, ярки и светли. Ако поставите по-малко захар, можете да увийте месни палачинки или солено плънка.
Необходими съставки:
Метод на приготвяне:
Пресейте брашното, разбъркайте със захар, сол и сода. Налейте половин литър мляко. Разбъркайте всичко добре, за да няма бучки. Тестото трябва да има консистенция на гъста сметана. Налейте растително масло и разбъркайте отново. Останалите 500 мл мляко заври и се изсипва в тестото в тънък поток, като се разбърква непрекъснато. Добавете разтопеното масло към тестото. Всички съставки могат да се смесват с миксер. Печете палачинки на средна топлина за около минута от всяка страна. По-добре е да се използва тава с чугун с дебело дъно. Горещи палачинки без яйца могат да се сервират с мед, конфитюр или заквасена сметана. Такива палачинки могат да бъдат пълнени и неподсладени: сирене със зеленчуци, зеле, ориз с яйце и др.
Рецепта 2: Палачинки без яйца в мляко и вода
Приготвянето на такива палачинки без яйца е съвсем просто, най-важното е тестото да се прави с правилната консистенция. Рецептата използва вода, мляко, висококачествено брашно, захар и сол. Необходими съставки:
- 20 супени лъжици (без пързалки) брашно от най-висок клас;
- 90 мл растително масло (неароматизирано);
- 4 супени лъжици. л. захар;
- 1 ч. Л. сол;
- С една четвърт чаена лъжичка оцет и сода.
При 250 ml вода и мляко;
Метод на приготвяне:
Пресейте брашното, разбъркайте със сол и захар. Добавете мляко и вода, разбъркайте тестото до гладко. Добавете растително масло. Разбийте масата с миксер или блендер. Тестото трябва да е доста течно. Оставете тестото за палачинки без яйца да се влеят в продължение на половин час. Това време е необходимо, за да може брашното да даде глутен, а палачинките са правилно изпечени. Преди пържене содата трябва да се угаси с оцет и да се добави към тестото. Печете палачинки трябва да бъде в тиган с незалепващо покритие. Предварително нагрятата тава трябва да се намаже с растително масло. Всяка страна се пържи в продължение на 30-60 секунди.
Рецепта 3: Палачинки без яйца с бита сметана
\ t
Такива палачинки без яйца се оказват много нежни и леки. След като изпробвахме готовата каша, трудно е да разберем, че в нея няма яйца. Сметана дава специален вкус на тестото.
Необходими съставки:
- Мляко - 3 чаши;
- Половин чаша бита сметана;
- Брашно - 2 чаши;
- Масло - 30 г;
- половин чаена лъжичка захар;
- Някаква сол.
Метод на приготвяне:
Разбийте масло със захар и сол. Изсипете половината мляко. Добавете брашното и разбъркайте сместа с миксер. Изсипете втората половина на млякото и добавете сметана. Всички се разбъркват добре до гладкост. В зависимост от качеството на брашното, тестото може да се окаже малко дебело или, обратно, тънко. В този случай можете да излеете повече мляко или да излеете малко брашно. Печем палачинки на горещ тиган. Готовите палачинки могат да се сервират с мед, конфитюр, заквасена сметана, кондензирано мляко или крема сирене.
Рецепта 4: Палачинки без яйца с банани
Много вкусно, необичайно лечение за деца и възрастни. Бананите без яйца яйца са умерено сладки и много ароматни.
Необходими съставки:
- Брашно - 4 чаши;
- Захар - 4 супени лъжици. л.
- Сода - 1 ч.л .;
- Лимонена киселина - 0,5 ч. Л.
- Заквасена сметана - 500 г;
- Вода или серум - 3,5 чаши;
- Масло - 200 г;
- 4 банани.
Метод на приготвяне:
Смесете пресятото брашно със захар и сода. Добавя се лимонена киселина. Въведете заквасена сметана и постепенно се налива във вода или суроватка. Сместа се смесва с миксер. Изсипете разтопеното масло в тестото. Тестото трябва да има кремообразна консистенция. Настържете бананите и ги разпръснете в тестото. Всички смеси и се пристъпи към печене палачинки. Загрейте тигана и покрийте с масло. Всяка страна на палачинката се пържи, докато се приготви.
Рецепта 5: Палачинки без яйца и ябълки
Друга необичайна версия на плодови палачинки без яйца. Рецептата използва брашно, захар, сметана, ябълки и масло. Лимовата кора дава лек свеж вкус и ароматен аромат.
Необходими съставки:
- Брашно - чаша и половина;
- Крем - 1 чаша;
- Масло - 200 г;
- Захар - 1 чаша;
- Ябълки - килограм;
- Кората от два лимона.
Метод на приготвяне:
Захар втри с масло. С две лимони, премахнете жар и разбъркайте с масло и сметана. Добавете брашното и месят тестото за палачинки без яйца. Печем от полученото тесто 4 палачинки с еднаква дебелина и размер. Моите ябълки, чисти и нарязани ситно. Поръсете ябълки на прах със захар, разбъркайте с масло и оставете да къкри малко в тенджерата. Слагаме палачинки с ябълки, навиваме ги и печем във фурната до златисто кафяво.
Палачинки без яйца - тайни и съвети от най-добрите готвачи
За да направи тестото да има добри адхезивни свойства, се препоръчва да се остави за 30-60 минути да се влива.
Подходящи пълнежи за палачинки без яйца:
- мед с ядки, пресни плодове или парчета плодове;
- смляно бананово сирене с извара (със сместа можете да добавите малко мед, канела, ванилия и др.);
- смачкани ябълки с канела или индийско орехче, печени в масло;
- нарязано зеле с гъби;
- смес от крема сирене и фино нарязани зеленчуци.
