Пилешко филе - леко, диетично месо.
Ако го приготвите с обикновен или зелен фасул, получавате вкусно и доста задоволително ястие.
Ние имаме зелен фасул се използват изключително рядко, но напразно.
Например, в Азия, тя се добавя към много ястия, защото има много полезни микроелементи и витамини.
Пилешко филе с фасул - основните принципи на готвене
За да приготвите това ястие, използвайте сух, замразени, консервирани или зелен фасул. Можете също да комбинирате няколко вида боб в една рецепта. Пилешко филе и фасул могат да бъдат приготвени закуски, салати, първи и втори курс. Ястието се задушава, запържва на тиган или се приготвя в тенджера.
Фасулът се почиства и отрязва връхчетата, ако желаете, можете да ги нарежете на половина по дължина или нарязани на три сантиметрови филийки. След това се измива и се потапя във вряща вода. Струнен боб варени в продължение на десет минути, хвърлен обратно в гевгир, за да се отървете от излишната влага.
Ако сте задушени пилешко филе с боб, можете да полагате зелен фасул, не го варете.
Други зеленчуци, подправки, гъби, билки и сосове се използват за приготвяне на пилешко филе с боб.
Рецепта 1. Пилешко филе със зелен фасул и гъби
Съставки
300 g печурки;
растително масло;
200 г пилешко филе;
черен пипер;
200 г замразени зелен фасул;
готварска сол;
200 ml сметана;
100 г твърдо сирене.
Метод на получаване
1. Старателно измийте пилешкото филе, сложете го в тенджера и покрийте със студена преварена вода. Леко сол и изпрати месото на огъня. Веднага след като бульонът започне да кипи, отстранете шума и гответе филетата за около 20 минути. 2. В отделна тенджера сварете водата, сложете малко сол и сложете зеления фасул във вряща вода, без да го размразявате. Овощът се вари от десет минути и се сгъва до гевгир.
3. Обелете лука, измийте ги старателно и ги нарежете на половин пръстени. Налейте масло в тигана и го запалете. Изсипва се настърган лук в нагрятото масло и се запържва до прозрачно.
4. Изплакнете шампионите и ги подсушете на кърпа за еднократна употреба. Нарежете гъбите на пръчки и ги сложете на лука. Продължете да пържите докато цялата течност се изпари. В крайна сметка пипер, сол и разбъркайте.
5. Отстранете пилешкото филе, охладете го и го нарязайте на малки парченца. Изпратете месото в тигана с гъбите. Добавете зеления боб тук и разбъркайте.
6. Настържете сиренето грубо. Поръсете чиния в тенджерата и изсипете сметаната. Завъртете огъня и го оставете да къкри всички заедно още пет минути, докато кремът се сгъсти. Като гарнитура можете да сервирате гарнитура от зеленчуци, спагети или ориз.
Рецепта 2. Супа от пилешко филе с фасул.
Съставки
две пилешки гърди без кожи;
пармезан;
400 г зелен фасул;
смлян черен пипер;
420 г варени кафяви зърна;
пресни листа от босилек;
две тиквички;
един литър и половина зеленчуков бульон;
три домата;
две скилидки чесън;
50 ml зехтин.
Метод на готвене
1. Моето пилешко филе под крана. Изцедете го и нарязани на ивици. Обелете чесън скилидки и нарязани на филийки.
2. Поставете котела на огъня, налейте малко масло и нанесете в него пилешко филе и чесън. Запържваме, разбъркваме около три минути. Уверете се, че месото и чесънът не са потъмнели.
3. Тиквички се измиват и нарязват на кубчета с размери един и половина сантиметра. Сложете нарязания зеленчук в тигана. 4. Изплакнете фасула, отрежете краищата и ги нарязайте на къси парчета. Нарежете доматите на малки парченца. Изпрати всички зеленчуци в саксията и се изсипва цялата бульон. Разбъркайте, покрийте супата с капак и гответе на слаб огън за около десет минути.
5. Разкъсайте листата на босилека и ги сложете в супата, черен пипер, сол и разбъркайте. Изключете огъня и го излейте в чинии. Поръсете супата с пармезан и сервирайте.
Рецепта 3. Пилешко филе с боб
Съставки
половин килограм пилешко филе;
пресен магданоз;
300 г консервирани червени зърна;
готварска сол;
чаша пилешки бульон;
30 грама доматено пюре;
скилидка чесън;
3 g риган;
лук;
3 g земята карамфил;
75 ml растително масло;
3 g кимион;
две чушки български пипер.
Метод на готвене
1. Обелете лука и карамфила на чесъна, ситно котлет и запържете, докато омекне в растително масло.
2. Нарежете стъблата от чушката и изтъркайте семената. Фино се нарязва и се добавя към чесън с лук. Продължавайте да пържите още три минути.
3. Сега подправяйте с червен пипер, кимион, карамфил и риган. Разбъркайте добре. Пилешко филе се нарязва на ленти и се поставя в тава. Фрай за седем минути, като непрекъснато се разбърква.
4. Изсипете пилешки бульон, сол, разбъркайте и оставете да къкри 20 минути.
5. Изцедете марината и поставете съдържанието на буркана в тавата. Добавете доматено пюре, разбъркайте добре и варете за още една четвърт час. Сервирайте с гарнитура от ориз, гарнирана с ситно нарязан магданоз.
Рецепта 4. Пържено пилешко филе с фасул, кус-кус круши в сос
Съставки
260 g пресни или замразени зелен фасул; 10 g царевично нишесте;
300 g кускус;
75 мл балсамов оцет;
35 ml зехтин;
250 ml пилешки бульон;
4 половин пилешко филе без кожа;
2 круши.
Метод на готвене
1. Сварете кускуса, като се придържате към препоръките на опаковката.
2. Сварете вода в тенджера. Потопете зеления фасул в него и бланширайте за две минути.
3. Загрейте лъжица зехтин в тенджера. Разпръскваме лентите от пилешко филе и се запържваме, докато месото е покрито с червена кора от всички страни. Преместваме пилето на чинията.
4. Обелете крушите и ги изрежете на филийки. Сложете ги в тенджера, където месото се пържи и гответе, като се разбърква, докато плодовете са меки.
5. Смесете в стъклен пилешки бульон с оцет и нишесте. Изсипете тази смес на круши. Увеличете огъня, оставете да заври и гответе, като разбърквате една минута, докато масата се сгъсти.
6. Разстелете кускус на чиния, поставете парчетата пиле на върха и изсипете всичко с сос от круша.
Рецепта 5. Топла салата с пилешко филе и боб "корейски вкус"
Съставки
една голяма пилешка гърда;
75 ml растително масло;
две шушулки от пресен чили;
смлян черен пипер;
две скилидки чесън;
сол;
соев сос;
три моркови;
250 г зелен фасул.
Метод на готвене
1. Измийте пилешката гърда, отрежете всички филми и премахнете вените. Нарежете пилешкото филе на къси ивици.
2. Обелете луковицата и ги нарежете колкото е възможно по-малко.
3. Настържете настърганите моркови за корейски салати. Нарежете струните на чили на половинки, изтъркайте семената и ги нарежете на малки парченца.
4. Изпържете чесъна в нагрятото растително масло до кафяво. Изсипете още малко масло, сложете пилешки лентички в чесновото масло и гответе на умерена топлина за около десет минути. Пипер и сол. 5. Сега добавете моркови в тигана. Сместа от месо и моркови се запържва седем минути. След това поставете в тази смес лют червен пипер и зелен фасул. Изсипете останалата част от маслото. Намалете топлината и варете салата, като разбърквате непрекъснато за около десет минути.
6. В отделна чиния сервирайте соевия сос на салата.
Рецепта 6. Пилешко филе с фасул "Якитори дон"
Съставки
5 ml растително масло;
една пилешка гърда;
сол;
60 ml соев сос;
чаша ориз с дълги зърна;
400 г зелен фасул;
4 шушулки от червен пипер.
Метод на готвене
1. Измийте пилешката гърда, отстранете кожата от нея и отделете от нея. Грубо нарязани филета. Сложете месото в дълбока чиния и го напълнете със соев сос. Разбъркайте с ръцете си, така че всички парчета да бъдат покрити със сос. Покрийте и мариновайте пилето за четиридесет минути.
2. Измийте червените чушки, отстранете семената и нарязани на тънки ивици.
3. Измийте фасулата, изсушете и нарязани от двете страни. Нарежете всяка подка на половина.
4. Поставете маринованото пиле в горещо растително масло и запържете до леко червеникаво. Сега добавете към месото български пипер и зелен фасул. Разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън за 20 минути.
5. Изплакнете ориза с дълги зърна под крана и го сварете, като следвате инструкциите на опаковката. Смесва се ориз със задушено пилешко филе със зелен фасул и служи като отделно ястие.
Рецепта 7. Пилешко филе със зелен фасул в бавен котлон
Съставки
половин килограм зелен фасул;
сол;
Български пипер - 400 г;
подправки;
пилешко филе - 400 г;
зехтин - 30 мл;
доматено пюре - 500 мл. Метод на получаване
1. Измийте пиленото филе, изсушете го и нарязани на филийки. Поръсете пиле с подправки, сол и се налива зехтин. Поставете месото в един слой на дъното на купата на бавното печене.
2. Нарежете българския пипер на половина и почистете семената от него. Нарежете го на ивици. Поставете половинка на пилешко месо.
3. Нагоре с порция доматено пюре. Леко сол. Поставете следващата част от фасула със следващия слой, отново гладка и сол.
4. Разстелете зеленчуците на слоеве, докато не изтекат. Отгоре се покрива с доматено пюре и се поръсва със сушен зелен лук.
5. Включете multicooker в режим “Baking”. Кук в този режим за половин час. След това прехвърлете бавното готвене в режим „Охлаждане” и продължете готвенето още два часа. Проверете готовността на съда върху фасула, той трябва да е мек.
Рецепта 8. Пилешко филе със зелен фасул и зеленчуци в кремав сос
Съставки
150 g моркови;
20 грама сирене Almette;
100 g праз;
100 ml сметана;
скилидка чесън;
една четвърт лимон;
щипка джинджифил;
200 г зелен фасул;
330 г пилешко филе;
30 ml соев сос.
Метод на готвене
1. Нарежете пилешкото филе на къси ивици. Поставете месото в чиния и я поръсете със соев сос и лимонов сок. Пипер и подправете с италиански билки. Добавете джинджифила. Изстискайте чесъна чрез пресата. Разбъркайте и мариновайте пиленото филе за половин час.
2. Измийте моркова, обелете я и я нарежете на ивици. Нарежете праз на половин пръстени. Комбинирайте зеленчуците в купа и сол сол.
3. Смесете сметаната със сирената и леко разбъркайте.
4. Запържете маринованото пилешко филе в тиган, покрийте го с капак и оставете да къкри за около пет минути. Добавете зеления фасул към пилето, разбъркайте и варете за същото количество време. 5. Сега поставете останалата част от зеленчуците в тигана и продължете да изпържвате, като разбърквате непрекъснато, докато морковите са меки. Напълнете пилето със зеленчуци със сметанов сос, разбъркайте, оставете да заври, огънете огъня и оставете да къкри за около три минути.
Пилешко филе със зелен фасул - трикове и съвети
- За да се запазят бобените шушулки, блясъкът им да остане свеж, да се отстранят от врялата вода и веднага да се потопят във вода с лед. Веднага отстранете и поставете върху кърпа.
- Преди готвене фасулът трябва да бъде почистен и отрязан от двете страни.
- За да стане пилешкото филе сочно и нежно, първо я маринирайте за половин час.
Препоръчително е да накиснете сухия боб за през нощта и едва след това да ги сварите. Това значително ще съкрати времето за готвене.
