\ t
Пилените салати са огромно количество.
Тя може да бъде варено месо или пушено месо, но с мариновано пиле салатите придобиват уникален, светъл вкус.
Салата с кисели пилета - основните принципи на готвене
По принцип, за приготвянето на салати с кисели пилета , те използват гърди от домашни птици, но можете да добавите месо от бедрата или краката, след като ги извадите от костите.
Пилето се сварява, охлажда се и се нарязва на малки парченца или се разделя на влакна. След това месото се маринира. По правило марината се прави на основата на ябълков или винен оцет, соев сос, зехтин или доматено пюре. Подправки и билки се добавят към него, смесват се и се изсипват с тази смес. Месото е мариновано от половин час до няколко часа. След определеното време пилето се свива и използва в салата.
Приготвя се салата с мариновано пиле със зеленчуци, бобови растения и други продукти. За да направите вкусът на салата по-мек, добавете към него варени яйца и сирене.
Всички съставки са смлени на малки парченца или настъргани. Сложете в купа, добавете майонеза или заквасена сметана, сол и разбъркайте. Можете да сложите салата в слоеве. За да направите такава салата да изглежда красива, използвайте сервиращ пръстен, в който се поставят всички продукти.
Рецепта 1. Салата с мариновано пиле и зелен грах
Съставки
400 г пилешки гърди;
30 ml преварена вода;
300 грама консервиран грах;
2 средни моркови;
30 мл ябълков оцет;
2 лука;
слънчогледово масло.
Метод на готвене
1. Измиваме охладената или размразената гърда на пилето под крана, отрязваме кожата и филмите, ако има такива. Преместваме месото в тенджера с вода и го поставяме на печката. Готвене в продължение на половин час, без да забравяте да махнете скимера с лъжица. Веднага след като се приготви гърдата, излейте водата и охладете месото. Нарежете пилето на малки парченца или го разкъсайте в влакната с ръце или с вилици. Преместваме месото в малка купа. 2. Обелете луковиците, изплакнете и нарязайте на тънки половин пръстени.
3. Разреждаме ябълковия оцет със същото количество вода, разбъркваме добре и се изсипваме в тази марината. Оставете месото да се маринира в продължение на два часа.
4. Отстранете кора от морков с остър нож. Старателно го измийте и нарязани на малки парченца. Загрейте малко количество слънчогледово масло в тенджерата. Поставете нарязаните моркови в него и се запържва на слаб огън до омекване. Сложете моркова в купа и се охлади.
5. Отваряме консервите с грах, изсипваме маринатата от нея и го изливаме на печени моркови. Добавете мариновано пиле, настърган лук и майонеза. Всички добре разбъркайте и сложете в купа за салата.
Рецепта 2. Гръцка салата с мариновано пиле и риган
Съставки
За ецване на гърди
600 грама пилешки гърди без кожа;
2 щипка прясно смлян черен пипер;
лимон;
две щипки сол;
50 ml зехтин;
5 g сушен риган.
Салатни дресинг
2 щипка прясно смлян черен пипер;
50 ml зехтин;
готварска сол - три щипки;
червен винен оцет - 50 мл;
сушен риган - 5 г;
лимон;
чесън - две филийки.
Салата
сирене фета - 100 г;
зелена салата;
маслини без костилка - 150 г;
три домата;
половин червен лук;
дълга краставица.
Метод на готвене
1. Измийте пилените гърди и ги подсушете леко със салфетки. Смесете зехтина с лимонов сок в чаша. Добавете към тази смес сушен риган, прясно смлян пипер и сол. Разбъркайте добре всичко. Изсипете получените мариновани пилешки гърди и изпратете месото в хладилника за два часа.
2. Слагаме тиган на интензивен огън, наливаме в него масло и го загряваме добре. Разстелете маринованите пилешки гърди в тигана и запържете пет минути от всяка страна. Сменяме готовото месо на плоча и се охлаждаме. 3. В контейнер, който може да бъде херметично затворен, смесете зехтина с винения оцет. Чесънът се почиства от люспи и се натрошава. Поставете чесъна в смес от масло и оцет. Също така добавяме изцеден лимонов сок, сол, прясно смлян пипер и сушен риган. Затворете контейнера и старателно разклатете съдържанието.
4. Салата Romain сълза ръцете си. Поставете широка чиния. Обелете краставицата и изрежете на тънки ивици. Изплакнете доматите, избършете със салфетки и изрежете наполовина. Отстранете ядрото и изрежете месото на парчета. Половината от нарязаните червени лукове се разкъсват възможно най-тънки. Всяка маслина се нарязва на половина. Поръсете сирене фета отгоре. Изготвяме всички приготвени съставки в купа със салата.
5. Напълнете пълнежа до топло състояние и го напълнете със салата. Нагоре с нарязано пилешко месо.
Рецепта 3. Маринована пилешка салата в джинджифил с броколи
Съставки
За мариноване на пиле
300 g пилешко филе;
50 ml зехтин;
10 g джинджифил;
25 g червена паста с къри;
5 g сол;
50 ml соев сос;
10 g захар.
За салата
200 грама домати;
75 мл сос за стриди;
50 ml зехтин;
10 g червени люти чушки;
0.5 китка зелен кантарион;
150 г броколи;
150 г червена чушка.
Метод на готвене
1. Изплакнете пиленото филе под крана и го нарежете на ивици. Обелете джинджифила и се рушат много фино. Сложете джинджифила в чаша, добавете соев сос, захар, кари и сол. Разбъркайте марината до гладка. Изсипете го върху пилето и разбъркайте добре. Оставете месото да се маринира за един час.
2. След определеното време загрейте зехтина в тенджерата. Поставете маринованото пиле в него и се запържете, като разбърквате непрекъснато до златисто. Месото се измества в дълбока купа и се охлажда. 3. Потопете броколите в леко осолена вряща вода и я оставете да кипне за 5 минути. Свалете зелето, охладете го и го разглобете на малки цветчета.
4. Изплакнете българския пипер, избършете го със салфетка и изрежете стъблото с семена. Нарежете зеленчука на тънки ивици. Измитите домати, нарязани на филийки. Извадете семената от люта чушка и я нарежете на малки парченца. Разглобете измития зелен кантарион на отделни листа.
5. Поставете всички готови продукти в купа с печено пиле, налейте с масло и сос от стриди и разбъркайте внимателно. Поставете салата в пързалка в центъра на порцията и я украсете с листа от кантарион.
Рецепта 4. Салата с мариновано пиле и булгур
Съставки
Булгур - 200 г;
кухненска сол;
лук;
прясно смлян пипер;
две пилешки гърди;
скилидка чесън;
осем домати;
смлян кимион и кориандър;
варен нахут - 80 г;
масло - 20 г;
Harissa - 50 g;
захар - щипка;
зехтин - 80 мл;
мента - пет клонки;
Бадеми - 12 печени ядки.
Метод на готвене
1. Ние измиваме пилената гърда под крана, изсушаваме го с хартиени салфетки и го навиваме в хариса. Преместваме пилето в дълбока купа. Налейте една супена лъжица зехтин, сол и покрийте съдовете с филм. Изпращаме марината в хладилника в продължение на 12 часа.
2. Загрейте фурната до 100 ° C. Доматите се варят с вряла вода и се одраяват. Нарежете на филийки, за да отстраните семената. Чесънът се бели и фино се разпадна. Поставете доматите в тава за печене, налейте ги с две лъжици зехтин, поръсете със захар, чесън, кимион, пипер и сол. Разбъркайте и изпратете във фурната за един час.
3. Обелете лука от кожата, изрежете го на малки парченца и запържете в тиган с масло, докато стане прозрачен. Изсипете булгур, разбъркайте, налейте с вода, така че напълно да покрие зърнените култури. Дръжте огъня, докато крупата напълно абсорбира водата. Отстранете от огъня и охладете. 4. Запържете маринованото пиле от двете страни в затоплен зехтин. Извадете на плоча и се охлади. Ситно котлет бадеми. Измийте ментата, леко подсушете и фино нарязайте.
5. Смесете в широка купа Bulgur с варени нахут, добавете печени домати, мента и бадеми. Нагоре поставете пилешката гърда, предварително я нарязайте на порции.
Рецепта 5. Салата с мариновано пиле, гъби и зелен фасул
Съставки
пилешко филе - 500 г;
захар и сол - два щипка всеки;
големи печурки - 8 броя;
зехтин - 80 мл;
зелен фасул - 150 г;
сусам - 40 г;
соев сос - 100 мл;
корен от джинджифил - 10 г;
сухо бяло вино - половин чаша.
Метод на готвене
1. Сварете фасула, докато омекне, източете водата и охладете шушулките. Джинджифил кори и се смила в блендер. Смесете го в чаша с половината от зехтин, сол, сусам и захар. Разбъркайте добре и изсипете маринованото пилешко филе. Оставете за краставички един час.
2. Извадете филма от капачките на гъбите, избършете ги с влажна кърпа и ги изрежете на две.
3. Смесете соевия сос с бяло вино и заври. Сложете гъбите в кипящ сос и гответе за около пет минути. Извадете гъбите и се охлади. Пилешки гърди се нарязват на ленти и се запържват в зехтин до златисто кафяво. Поставете боб, пиле и гъби в дълбока чиния, подправете със соса, оставен от варенето на гъбите и разбъркайте.
Рецепта 6. Салата с мариновано пиле и ядки
Съставки
300 г пилешки гърди;
половината от нар;
300 г картофи;
50 ml зехтин;
300 ml майонеза;
50 мл винен оцет;
140 грама сирене;
4 яйца;
60 грама орехи.
Метод на готвене
1. Сварете зеленчуците, докато омекнат, охладете и обелете. Настържете ги на малки парченца. Сменяме натрошени картофи и моркови в различни плочи, добавяме към тях малко майонеза и разбъркваме. 2. Обелваме сварени яйца и ситно се разпадаме. Изплакнете пилешката гърда. Смесете зехтина с винен оцет, сол и пипер. Налейте пилето с марината и го оставете за един час. След това се нарязва на малки парченца и се запържва в зехтин до златисто кафяво.
3. Сиренето на сирене е грубо. Заточете гайките в кафемелачка. Нарът се почиства и разглобява на зърна.
4. Вземете сервиращия пръстен, поставете го на плоча и сложете салата в слоеве:
- картофи;
- Маринирано пиле. Изработване на мрежа от майонеза;
- орехи;
- Чипс от сирене. Отново решетка от майонеза;
- морков;
- зърна от нар.
Рецепта 7. Салата с мариновано пиле, ананаси и сини сливи
Съставки
200 г пилешки гърди;
0.5 бр. лимон;
2 варени яйца;
лук;
половин кутия консервиран ананас;
50 ml соев сос;
подправки за пиле;
100 грама сирене;
майонеза;
50 г сливи.
Метод на готвене
1. Измийте пилешката гърда. Смесете соевия сос в чаша с прясно изцеден лимонов сок, добавете подправки за пилето и разбъркайте. Налейте пилето с марината и го оставете за един час. След определеното време извадете гърдите, наряжете ги на ивици и запържете в тиган, без да добавяте масло. Месото трябва да се пече в собствен сок.
2. Натрошете лука на кубчета и варете с вряла вода, за да омекотите вкуса му. Изцедете и изстискайте лука. Обелете варените яйца и ситно настържете. Просто нарязан сиренето.
3. Изплакнете добре сушените сини сливи, залейте с нея вряла вода и оставете за четвърт час. Хвърли го в гевгир, ако има кости, махни ги. Нарежете сливите на ивици.
4. Поставете салата в слоеве:
- лук;
- Мариновано пиле;
- нарязани ананаси;
- сини сливи;
- настъргани яйца;
- Чипс от сирене.
Направете майонеза на всеки слой. Сложете импрегнацията в хладилника.
Салата с мариновани пилета - съвети и трикове от главния готвач
- За приготвянето на салата е по-добре да се използват гърди за домашни птици.
- Необходимо е пилето да се кисели в продължение на поне половин час, а колкото по-дълго месото е в марината, толкова по-ярък и по-богат ще бъде вкусът му.
- Ако ядете здравословни храни, можете да замените майонезата със заквасена сметана.
- В пилешката марината можете да добавите пресни или сушени зеленчуци, билки и подправки.
