Хамбургери - многоетажни сандвичи от асортимента на чуждестранни бързо хранене.
Приготвят се по различни рецепти, най-важното, което ги обединява - котлета, най-често от месо, по-рядко от риба и голямо количество пресни зеленчуци.
Такива сандвичи са по-питателни и по-здравословни от обикновено, въпреки че те правят калайджии с готвене.
Ако не сте сигурни в способностите си, започнете с класически хамбургер у дома: рецептата е изключително проста и не съдържа скъпи продукти.
Хамбургер у дома - основните принципи на готвене
• За да направите хамбургер, ще ви трябват кръгли кифлички, поръсени с сусам.
• Тези кифли се продават в супермаркети, но все пак за домашно приготвен хамбургер е по-добре сами да ги пекат.
• Тестото се замесва с вода или мляко с добавка на масло. Хамбургери, изпечени у дома, при месене с добавка на мляко и масло, са по-богати.
• Кифличките се режат по дължина на две парчета и се пържат в сух тиган, на електрическа скара или в пещ на скара, като повърхността на рязане се спуска надолу.
• Храните, които консумирате почти всеки ден, са подходящи за домашно пълнене на хамбургер: колбаси, шунка, сирене, а също и специално запържени риби, месо или пилешки кайма.
• Не е нужно да добавяте хляб на месомелачките за такива котлети, а месото е най-добре да не се извива, а нарязани с нож.
• Вегетарианска версия на хамбургери у дома: рецептата не съдържа месо, а се заменя с пържени пресни гъби.
• В допълнение към месните компоненти, в хамбургерите се прибавят пресни зеленчуци, зеленчуци и със сигурност листа от маруля. Краставиците могат да се приемат както пресни, така и кисели или осолени. • Зеленчуците с варени яйца също се приготвят за приготвяне на салата, която след това се поставя върху месо.
• При оформянето на хамбургери, ролките са задължително покрити със специално приготвен сос, който може да бъде заменен със смес от майонеза и кетчуп.
• След това сложете набраното пълнеж на слоеве и покрийте с втората половина, също добре намазани със сос.
• Сосът може да се използва не само за покриване на заготовките, но и за изсипването му върху пълнежа, главно върху котлетата. Тя също се сервира отделно.
Хамбургер у дома: рецепта за приготвяне на ролки върху вода
Съставки:
• две яйца;
• килограм бяло пшенично брашно;
• две таблици. лъжици рафинирано масло;
• непълна таблица. лъжица рафинирана захар;
• таблица. лъжица сол;
• 2 ч. Л. суха мая.
Подготовка:
1. В непълна чаша нагрята вода се разтваря мазната пудра, добавя се гранулирана захар и се разбърква добре, оставя се настрани, близо до включената плоча или друго топло място за идване на мая.
2. Изсипете пресятото пшенично брашно с малка могила и направете вдлъбнатина в средата, в която да счупите яйцата. Добавете сол, рафинирано слънчогледово олио и дрожди, разтворени във вода. Замесете не много плътното еластично тесто и го оставете да почива половин час.
3. След това почти два и половина пъти се увеличава тестото, леко се удря, разделя на парчета, оформя се кръгла заготовка от всяка и се поставя върху лист за печене, облицова се с тънък пергамент.
4. Намажете повърхността на кифлите с яйце, украсете, поръсете със сусамово семе.
5. Печете половин час на 200 градуса.
Хамбургер у дома: рецептата за прекрасни кифлички в мляко с масло
Съставки:
• 3,3 чаши бяло пшенично брашно;
• една чаша пастьоризирано 3,2% мляко; • 80 гр. сладко сметана масло;
• едно яйце;
• 2,5 ч. Л. суха хлебна мая;
• 50 грама захар;
• 15 грама сол;
• сусам.
Подготовка:
1. Пригответе приставката. Дрождите се разтварят в чаша предварително загрято мляко, добавят се две супени лъжици брашно, цялата захар и, като се разбърква, докато захарта напълно се разтвори, оставете тази смес на топло място за половин час. През това време дрождите се активират и масата значително ще се увеличи.
2. След това добавете един протеин към варенето, маслото и солта се топи на печката.
3. Постоянно се разбърква, постепенно се добавят 2,5 чаши брашно, и се месят тестото не е еластична, не лепкава към ръцете. Брашното може да изисква по-малко, всичко зависи от неговото качество и съдържащия се глутен.
4. Източете плътно купата с тестото в хранителния филм, така че да не се издуха и оставете да се затопли за около два часа.
5. Добре разположени, хлабави, пухкави тесто, счупват се веднъж с ръцете си и се разделят на осем части с еднакъв размер, от всяка такава част, образуват високи топки и ги поставят на печене.
6. Покрийте листа за печене с кърпа и оставете половин час. Можете да оставите листа за печене на масата и да включите фурната, за да се затопли, поставете го върху печката.
7. Докато кифлите се побират, смесете един жълтък с голяма лъжица мляко. След това, много внимателно, с четка за готвене, без да натискате силно, смажете тестото, което е дошло с тази смес, и поръсете със сусамово семе.
8. Пече се на 200 градуса за двадесет минути, докато се оцвети.
Готвене на хамбургер у дома: рецептата "Класик"
Съставки:
• пет кифлички;
• 600 грама говеждо месо;
• плочи със сирене „Холанд”;
• голям зрял домат;
• две кисели краставички;
• листа от маруля;
• сладък лук;
• ябълков оцет 5%;
• кетчуп - „домати“ или „оферта“; • остра готова горчица;
• майонеза 67%;
• 25 грама захар, без пързалки.
Подготовка:
1. В оцет, разреден с вода, добавете гранулирана захар и разбъркайте добре. Поставете луковите полукръгове в марината и оставете да се маринират в продължение на петнадесет минути.
2. Нарежете закупените или изпечени домашни хамбургерни кифлички, нарязани по дължина и запържете половинките с вътрешната страна в сух тиган, докато омекнат златист цвят. Моля, обърнете внимание, че самите кифлички трябва да останат меки.
3. Приготвят се кифлички, лукът се маринира, след това се приготвя за пържене на котлети. Месомелачката се смила на говеждо, сол и пипер леко и се разбърква добре с лъжица. Образуват плоски питки от мляно месо, като диаметърът на приготвените банички трябва да бъде малко по-голям от диаметъра на хляба, тъй като те намаляват в процеса на пържене. Запържете хамбургерните банички при максимална топлина, така че те веднага да бъдат покрити с хрупкава кора. Две минути от една, и около една и половина, от друга страна.
4. Докато бургерите са все още горещи, бързо сглобете хамбургерите. На дъното на разпространението горещи банички, върху тях върху чиния със сирене, след това тънък кръг от зрели домати.
5. Маринираният маринован лук се отстранява и се поставят няколко половин пръстена върху доматите, след което се нарязват краставици.
6. Накрая поставете маруля върху лука, покрийте го с горната част и поставете сандвича върху чинията.
7. Изсипете с горчица, майонеза и кетчуп, можете веднага, но е по-добре да представят всички тези сосове поотделно, така че всеки да може да постави на вашия вкус.
Хамбургер у дома: рецепта с пилешки котлет
Съставки:
• три хамбургерни кифлички със сусам;
• 400 грама мляно пиле;
• главата на горчивия лук;
• 100 грама шампиони;
• чаена лъжичка кимион; • 1,5 ч. Л. сладък пипер;
• два големи домати;
• три мариновани краставици;
• малка купчина листа от маруля;
• три глави от червен сладък лук;
• опаковане на тостер сирене “Maazdam”;
• майонеза;
• чесън кетчуп.
Подготовка:
1. В прясно приготвено или размразено пилешко месо, добавете нарязания лук, кимион и готварска сол. Пилените котлети са много по-сочни, ако лукът се смила заедно с мляно месо в месомелачка.
2. Нарежете шампиньоните на малки парченца, малко по-дебели от „сламките“ и след като ги запържите, разтопете маслото и ги прехвърлете на смляното пиле.
3. От добре смесените с гъбите, кайма, образуват баничките и ги запържвате от двете страни на средна топлина, в продължение на три минути. Не пресушавайте, най-добре е да се изпържи в тиган за скара.
4. Нарежете кифлите и запържете в тенджера без мазнина и масло, нарязани на дъното.
5. Подгответе соса чрез смесване на майонеза и чесън кетчуп в равни части, малко горчица.
6. Добавете соса към двете половини на кифлите добре и оформете хамбургер, поставете маруля, пръстени от нарязани домати и тънки половин пръстени от сладък червен лук на дъното. След това поставете пилешкото пиле, върху него сирене, нарязани краставици на тънки къдрици, и затворете с “шапка”.
Хамбургер у дома: рецепта със сьомга
Съставки:
• две кифлички с хамбургери със сусам;
• 300 грама прясна риба, филе от сьомга;
• сладък лук;
• прясна копър;
• малък сноп магданоз;
• две скилидки чесън;
• три таблици. лъжици галета;
• една кисела краставица;
• плочи с чедър;
• два пресни домати;
• листа от маруля.
За соса:
• 100 грама пресни гъби (млади шампиони);
• 200 ml средно мазен крем;
• 1 супена лъжица. л. сладко сметана масло;
• 50 гр. Сирене “Кремообразно”. Подготовка:
1. В тиган с дебело дъно, сложете свежи шампиони нарязани колкото е възможно по-тънки, добавете масло и се запържва, докато се направи, докато не се зачервят.
2. Изсипете сметаната, сол и поставете на средна топлина. Когато започне да кипи, извадете от печката и след малко охладете, добавете крема сирене и ситно нарязан копър и го оставете да изстине.
3. Сосът се оказва много вискозен и прилича на майонеза.
4. В рибата, измита под чешма и изсушена кърпа, отделете филетата, изберете костите. С помощта на тежък нож, месото се нарязва на смляна риба.
5. Добавете ситно нарязан копър и магданоз, ситно нарязан чесън и бели галета. За сочност можете да налеете разхлабено яйце или няколко лъжици мляко.
6. Разбъркайте внимателно всичко и леко нанесете върху дъската за рязане.
7. Разделете месото на парчета и образувайте две котлети, намокряйки ръцете си с вода. Запържете ги в тиган с масло, докато омекнете златната коричка.
8. Запържете нарязаните кифлички на две филийки, поставете кръг от домати, краставици и лукови пръстени в половината.
9. Изсипете една супена лъжица от приготвения сос върху лука, сложете парче зелена салата, рибена патица и покрийте с върха на кок.
Гъби хамбургер у дома: рецепта за вегетарианци
Съставки:
• 250 грама пресни или замразени шампиони;
• шест малки краставици, пресни;
• пет сусани;
• шест супени лъжици брашно;
• една чаена лъжичка. горчица на прах;
• половин голям лимон;
• 100 мл пречистено растително масло.
Подготовка:
1. Използвайте тънък, тънък нож, за да изрежете гъбите на тънки филийки и да се запържва, докато се направи в масло.
2. Налейте 300 ml филтрирана вода в малка тънкостенна тенджера.
3. Разтворете брашното, докато стане хомогенно във водата и поставете на умерена топлина, без да забравяте непрекъснато разбъркване. 4. Когато масата на брашното се сгъсти, отстранете от огъня и охладете. Добавете сухата горчица, заквасена сметана, две маси. Лъжица от лимонов сок, черен пипер, добавете и разбъркайте добре с блендер за пет минути.
5. След това, продължавайки да бие, изсипвайте маслото и бийте още три минути.
6. Смажете половинките от сусамовите кифлички с леко приготвен сос, поставете пържените гъби отгоре, тънките филийки краставици, копърните клончета и покрийте отгоре.
„Американски“ хамбургер за риба у дома: рецепта с риба тон и салата
Съставки за четири порции:
• 600 грама консервирана риба тон;
• четири пилешки яйца;
• две пресни средни краставици;
• една ябълка, кисела;
• 67% майонеза;
• пресни зеленчуци.
Подготовка:
1. От консерва от риба тон, изсушете течността и след като поставите рибата в чиния, внимателно я омесете с вилица, като отстраните костите.
2. Скарени яйца на скара или нарязани на малки парченца.
3. Нарежете обелената ябълка, краставиците на малки, тънки филийки и разбъркайте с нарязаните яйца и ситно нарязани зеленчуци.
4. Приготвена салата богато се пълни с майонеза.
5. В долната половина на кифла, поставете дебел слой риба, върху него - приготвената салата и “затворете” върха на ролката.
6. За да направите хамбургер приготвен по този начин, да не се “разпадне”, закрепете го с дървена клечка за зъби.
Хамбургер у дома - трикове и съвети
• Buns за хамбургер, можете да се подготвите наведнъж за няколко пъти, защото те се съхраняват добре. За да направите това, охладените кифли се нарязват на половина и се сгъват в хартиени торби.
• Ако такива препарати се поставят в найлонови торбички и се съхраняват в хладилник, срокът на годност ще се увеличи и ще бъде лесно „да го оживите”, затоплете ги директно в торбичките в микровълнова фурна. • Най-добре е да оформите кюфтета, напоени с вода, с ръцете си, след което кайма няма да се придържа към ръцете ви.
• Има и друг начин за месо или рибно пълнене в банички. Нанесете мляното месо върху лист от хранителен филм, облицован върху повърхността на работния плот, покрийте го с горната част на филма, нивелирайте с точилка. След това отстранете горния филм и изрежете необходимия брой котлети с помощта на специална форма, съответстваща на диаметъра. Приготвените по този начин котлети внимателно се прехвърлят в тавата за печене със специална шпатула.
• “Американски” хамбургер у дома: рецептата предполага използването на консерви от риба тон, други видове консервирана риба, ако все още трябва да прибягвате до тях, най-добре е да избирате от мащабна риба. Използвайте консерви с добавено масло, бланшираните няма да работят.
• Оптималната дебелина на котлети от хамбургер е от един и половина до два сантиметра.
• Можете да добавите специален пикантен вкус към хамбургер, ако месото, приготвено от парчета, се маринира в продължение на петнадесет минути в сухо вино преди печене. С нарязаните кюфтета такава "фокусировка" не минава, те се разнообразяват, като се добавят подправки и подправки. Можете да поставите малко изцедена, нарязана цитрусова пулпа, пресни не-кисели череши под готовия котлет, децата наистина харесват ябълковото „сос“.
