Печени чушки са много добри като чубрица, ароматна закуска за месни ястия. Също така, тя е перфектно съхранена в запазена форма, наситена с ароматите на подправки, добавени към марината. Готвенето на вкусни печени чушки е лесно и не отнема много време.
Общи принципи за приготвяне на печени чушки
Има много рецепти за вкусни печени чушки, но основните принципи на готвене са непроменени.
• Най-добре е да избирате месести сортове.
• Както при сервиране, така и в буркани, печени чушки изглеждат по-красиви за зимата, ако се използват многоцветни шушулки.
• Опитни домакини уверяват, че е абсолютно необходимо да се изпържи целият пипер без почистване на семената и отстраняване на опашките, в който случай ще се окаже по-вкусно и ароматно.
• Пърженето в тигана отнема повече време и се прави с много масло. По-бързо и по-здраво печете чушките във фурната до половин варене, а след това изпържете в тиган, ако се изисква от рецептата.
• Пипер перфектно абсорбира аромата и вкуса на марината. Идеални добавки към печени чушки са чесън, оцет и мед.
Печени чушки за зимата
Juicy закуска ще се хареса на любителите на ястия с богат ярък аромат.
Съставки
• Месен пипер - 1,8 кг
• Сол - 1 пълна чаена лъжичка
• Царевично масло без аромати - 50 мл
• Чесън - 3 филийки
• Оцет 9% - 30 ml
Метод на готвене
Сортирайте чушките, ако е необходимо, изрежете развалените места, изплакнете обилно с течаща вода. Оставете да изсъхне напълно, така че по време на процеса на пържене да няма гореща мазна струя. Леко смажете всяка пипер с растително масло и ги сложете на предварително загрята тава, покрийте с капак. Тъй като пържените чушки трябва да се обърнат.
След печене, пиперът трябва да се постави в дълбок контейнер. Продуктът ще произвежда много сок, така че ястията трябва да бъдат големи. Когато пиперът се охлади леко, той трябва да се почисти от стъблото, семената и кори, стеблото и семената.
Белени печени чушки, поставени в чист, сух буркан, в долната част трябва да поставите белени лук. Добавете сол, оцет и масло в буркана. Стерилизирайте бурканчето в кипяща вода и навивайте.
Печени чушки за зимата (диетични)
Благодарение на специалното готвене печени чушки, приготвени по тази рецепта, ще заемат достойно място дори в менюто на тези, които предпочитат здравословна храна и следят фигурата си. Използва се минимално количество масло.
Съставки
• Червен и зелен пипер - 1 кг
• Царевично масло - 20 мл
• Оцет 9% - 30 ml
Метод на готвене
Пиперът трябва да се измие и да се постави на кърпа, така че шушулките да изсъхнат. След това сложете плода върху суха тава, така че те да са плътно прилепнали един към друг и няма останало свободно пространство.
Намажете всеки пипер върху растително масло и го изпратете във фурната, предварително загрята до 180 градуса за 15 минути. Не бива да се пекат прекалено много.
Вземете чушките от фурната, сложете в голяма тенджера, покрийте и оставете настрана за 10 минути, за да оставите сока. След това го поставете върху плоска чиния, отстранете кори и отстранете семената на стъблото.
Запържете шушулките в тиган с една чаена лъжичка растително масло за 30 секунди от всяка страна.
От тигана готови да преместите пипер веднага в чист стерилизиран буркан. Когато се напълни, добавете остатъка от оцет и сок в тигана и завъртете буркана. След това я увийте с одеяло и изчакайте пълно охлаждане.
Печени чушки за зимата (марината)
Оригинална закуска в марината от сладко-чесън изглежда невероятно на празнична трапеза и перфектно допълва вкуса на месните ястия и зеленчуците.
Съставки
• Малки разноцветни сладки пиперки - 10 бр • Чесън - 8-10 скилидки
• Захар - 1 супена лъжица. лъжица
• Рафинирано масло - 40 мл
• Сол - 0,5 ч. Л
• Оцет 9% - 4 супени лъжици. лъжици
Метод на готвене
Измийте и изсушете чушките на кухненска кърпа. Поставете тиган с дебело дъно. Изсипете маслото и поставете шушулките. Запържете ги на слаб огън, преобърнете ги така, че пиперът да бъде напълно изпечен и да стане дори розов.
За да приготвите марината, комбинирайте оцет, натрошен чесън, захар и сол и разбъркайте добре сместа. Сварете водата в отделен контейнер.
Когато пиперът е готов, той трябва да се прехвърли в предварително стерилизиран половин литър буркан. Вземете го от тигана с вилица, пиърсинг на няколко места. Важно е да се набият добре шушулките, за да се постави максималното количество в буркана.
Когато бурканчето е пълно, излейте маринатата върху печените чушки. Сгънете стерилизирания капак. Обърни се и разклати буркана. Оставете настрани, докато се охлади, и извадете на тъмно място. Печени чушки за зимата в тази рецепта се съхраняват перфектно без варене на марината и стерилизация.
Печени чушки за зимата (без марината)
Това ястие ще бъде чудесно допълнение към зимната вечеря. Рецептата е проста и изисква минимално време. Няма нужда да приготвяте марината и стерилизирайте готовия продукт.
Съставки
• Жълта чушка - 900 г
• Сладък червен пипер - 600 г
• Копър - 1 голям куп
• Груба сол - 3 ч. Л.
• Оцет 9% - 4 ч. Л.
• Чесън - 3 глави
• Изворна вода - прибл. 200 ml
• Захар - 6 ч. Л.
• Растително масло без мирис - 6 супени лъжици. лъжици
Метод на готвене
Преди започване на опазването, банките трябва да бъдат подготвени и стерилизирани.
Пипер трябва да се измива и кърпа избърсва всяка шушулка, опашките не трябва да се режат. Изсипете растително масло върху тава за печене и поставете чушки в него. Поставете тенджерата във фурната, загрята до 200 градуса. След 20 минути завъртете шушулките и се върнете в пещ за още 15 минути. Измийте и изсушете копъра на кърпа, след това билките трябва да бъдат нарязани. Обелете и нарежете чесъна. Сварете водата, най-добре е да използвате чиста пролет.
Готов пипер трябва да се постави в буркан на слоеве, поръсвайки всеки с копър и чесън. Когато бурканчето е пълно, добавете сол, оцет и захар. Изсипете вряла вода и веднага сгънете стерилната капачка. Обърнете го, увийте го в одеяло и го оставете да изстине напълно.
Печени чушки за зимата (карамел)
Невероятна рецепта за пържени карамелизирани пипер, консервирани с ароматни билки. Това предястие перфектно допълва сочната пържола и ароматното печено.
Съставки
• Български пипер - 800 г
• Ябълков оцет - 160мл
• Кафява захар - 300 г
• Сух розмарин - 1 ч.л.
• Сол - 1/3 чл. лъжици
• Пресен дух на пипер - 1.5 ч. Л
• Лаврови листа - 2-3бр.
Метод на готвене
Пипер се измива, отстранява семената и се отстранява опашката. Нарежете надлъжно на ленти n1-1,5 cm и поставете в горещ тиган. Бързо се пържи при максимална топлина, като се разбърква постоянно. След това намалете топлината, добавете захар, оцет, сол и подправки. Маринатата се вари и се вари в продължение на 30 минути, докато пиперът се карамелизира, като сместа се разбърква периодично. Когато пиперът е готов, сложете го в стерилизиран буркан, завъртете го, охладете го напълно и го оставете на хладно място.
Печени чушки с чесън
Това ястие е чудесно като гарнитура за домашни птици и месо, и като закуска. Също така, печени чушки могат да бъдат оригинално допълнение към зеленчуковите салати.
Съставки
• Ратунда - 1,5 кг
• Оцет 6% - 3 супени лъжици. лъжици
• Груба сол - 1,5 ч. Л.
• Царевично масло - 120 мл.
• Сух розмарин - 4 клона
• Нарязан чесън - 3 ч. Л
• Сушена мащерка - 0,5 ч. Л
Метод на готвене
Измийте пипера, извадете стъблото и семената, изрежете всяка шушулка по четвъртинки. Поставете пипер на печене с масло, поръсете с розмарин и мащерка, сол, добавете обелени цели лук и сипете с масло. Поставете тенджерата във фурната, загрята до 180 градуса, за 55-60 минути. Сложете горещите печени чушки в голям контейнер, налейте оцета и останалото масло и разбъркайте.
Чушки, печени по тази рецепта, могат да бъдат сервирани веднага или консервирани за зимата. В този случай трябва да се разложи на предварително стерилизирани буркани, да се добави масло и да се затегне. Приблизително 1,5 кг пипер се поставя в половин литър буркан.
Печени чушки с чесън (карамфил)
Чесънът печени чушки са идеалното допълнение към сандвичи и зеленчукови салати.
Съставки
• жълт пипер - 2 бр.
• Балсамов оцет - 1 супена лъжица. лъжица
• Чесън - 5 големи карамфил
• Горещи червени люти чушки - 2 бр.
• сол
• Екстра върджин зехтин - 80 мл
Метод на готвене
Peppers трябва да бъдат измити, отстранете стъблото и семената, нарязани на половина по дължина. След това нарязвате половинките на чушките на големи парчета, широки около 3 см. Обелете и чесън.
Сплит чугун тиган, добавете масло и запържете чушки и чесън над умерено висока температура. Печете много чушки много бързо и трябва постоянно да разбърквате сместа.
Веднага след като пиперките са меки, извадете ги от огъня, поръсете със сол и ги залейте с лимонов сок или балсамов оцет.
Печени чушки с чесън (на скара)
Тази полезна не калорична гарнитура ще е особено привлекателна за любителите на зеленчуците на скара.
Съставки
• Български сладък пипер - 5 бр
• Чесън - 3 зъба
• сол
• Листа от босилек - малка шепа
• Рафинирано масло - 3 супени лъжици. лъжици
• Прясно смлян бахар - 0,5 ч. Л
• Сушен риган - 0,5 ч. Л
Метод на готвене
Загрейте фурната до 210 градуса. Измийте чушките, изрежете ги на половина и отстранете семената.
Поръсете половинките от чушките с маслото и разтрийте нарязания чесън. Пъстърва със сол, пипер и риган. Печете чушките на мекота, поръсете с листа от босилек преди сервиране.
Печени чушки с чесън и говеждо месо
Това ястие ще бъде луксозна закуска за силни напитки, също перфектно съчетана с обилни каши и деликатно картофено пюре.
Съставки
• Зелен капсик - 400 г
• Телешко филе - 250 г
• Сирене - 70 г
• Яйце - 3 броя
• Соев сос - 1,5 ч. Л
• Брашно - 50 г
• Чесън - 4-5 зъба
• Сусам сушен - 3 г
• Груба сол - 1 чаена лъжичка
• Царевично масло - 20 мл
Метод на готвене
В случай, че са уловени чушки с груба дебела кожа, те трябва да се потопят в кипяща леко подсолена вода и да се охладят леко за 10 секунди преди готвене. Ако кожата е тънка, достатъчно е да ги държите в подсолена вода при стайна температура в продължение на 10 минути.
Пиперните стружки се измиват. Отстранете опашката и внимателно издърпайте семената. Нарежете месото на малки кубчета и поставете под игото, така че стъкло цялата течност. След това месото се смесва с настъргано сирене, чесън, соев сос и смлян сусам. Сол се оставя да се маринира в продължение на 15-20 минути.
Направете срезове в ръкавиците по протежение на влакната и внимателно поставете пълнежа. Прахът на разреза с брашно.
Разбийте яйцата и ги сол. Всяка шушулка с пълнеж потопете в яйцето и сложете на гореща тиган с масло. Покрийте и запържете върху умерено нагряване, докато месото е готово, всяка страна за 2 минути.
Печени чушки
Съставки
• Сладки месни чушки с различни цветове - 5 бр.
• Лук - 2 средни лука.
• Рафинирано масло - 30 мл
• Прясно смлян бахар - 1 ч. Л
• Домати - 6 бр.
• сол
Метод на готвене
Измитите и изсушени с кърпи пиперчета се поставят изцяло в предварително загрята тава и се пържи в растително масло. Фрай пипер трябва да бъде под капака, от време на време се обръща, така че шушулките печено равномерно. Обелете по време на изпичане, след като пиперът е напълно подготвен, той трябва да бъде отстранен. След това пиперът трябва да се постави върху чинията и сол.
Докато пиперът се охлажда, трябва да приготвите соса. За да направите това, отстранете кожата от доматите и ги смила в ръчна мелница за месо. След това лукът се обелва. Лукът се запържва до златисто кафяво, изсипва се в доматената маса и се вари на слаб огън до дебелина. След това добавете сол и пипер.
Изсипете пържен пипер с горещ сос и оставете ястието да престои 2-3 часа.
Пържени чушки със сметана
Благодарение на крема, печени чушки придобиват деликатен изтънчен вкус и чудесен аромат.
Съставки
• Българска чушка - 6 бр.
• Кремави мазнини - 2 супени лъжици.
• Растително масло без мирис - 4 супени лъжици. лъжици
• сол
Метод на готвене
Измийте чушките в течаща вода и изсушете. Семената и опашките не трябва да се отстраняват. Поставете цели чушки в предварително загрята тиган с масло. Сол и се запържва от двете страни, докато се появи златисто кафяво.
Когато чушките са почти готови, сложете половин чаена лъжичка крем на всеки и се запържва за още 2 минути под затворения капак. Огънят трябва да е силен, чушките да продължат да бъдат печени, а не задушени.
Преди да отворите капака, трябва да изключите топлината и да позволите на ментите да се охладят малко, в противен случай можете да се изгорите с пръскащия сок. Печен пипер се сервира в сметана заедно с опашки, добавя се нарязана зеленчука преди сервиране.
Печени чушки на скара на пикантна марината
Печени чушки в пикантната марината в тази рецепта се подхранват с печени картофи и птици.
Съставки
• Чили - половината от средната персина
• Месен български пипер - 3 бр.
• Захар - 20 g
• Царевично масло - 50 мл
• Чесън - 2 големи филийки
• Копър - 2-3 клончета
• Плодов оцет - 4 супени лъжици. лъжици
• Груба сол - 1 ч. Л Метод на готвене
Зърната на червения пипер се измиват, сушат и пробиват на няколко места една клечка за зъби. Загрейте тиган с дебело дъно, залейте с растително масло и сложете черен пипер в него. Затворете капака и запържете на средна температура.
След това трябва да се готви остър пълнеж чесън. За да направите това, комбинирайте счукания чесън, захарта и солта в контейнер. След това внимателно ги смила с пестик или лъжица.
Измийте чили чушките, отрежете половината, отстранете опашката и ситно котлет заедно със семената. Добавете нарязания чили, оцета и ситно нарязания копър в маринатата, разбъркайте добре и оставете за 10 минути.
Поставете готовия български пипер в дълбока чиния и веднага поръсете с остър дресинг, покрийте с капак и го оставете да накисва най-малко един час.
Пържени чушки със сирене
Невероятно ароматно ястие може да се сервира топло, като отделно ястие за закуска или вечеря, или като студена закуска, нарязана на порции.
Съставки
• Месен български пипер - 4 бр.
• Мишени - 70 г
• Несолено овче сирене - 200 г
• Чесън - 1 зъб
• Рафинирано царевично масло - 20 мл
• Яйце - 2 бр.
• смлян черен пипер - 0,5 ч. Л
• Домати - 1 бр
• Сол - 0,5 ч. Л.
• Пшенично брашно - 4 супени лъжици. л.
• Пресен магданоз - 3-4 стръка
Метод на готвене
Измийте чушките, избършете с кърпа и намажете с растително масло, за да избегнете образуването на тен. Поставете върху тава и изпечете на 210 градуса за 15 минути.
Сварете едно яйце сварено, охладете го и настържете на ренде. Също настъргайте сиренето на фин ренде. Измийте и нарязайте доматите и магданоза. Смесете със сместа от сирене, добавете сол и черен пипер и нарязания чесън.
Премахване на чушки от фурната, внимателно премахване на опашки и семена, премахване на кожата, опитвайки се да не повреди плътта. Набийте плътно пълнежа в чушките и леко ги изравнете. Разбийте яйцето, натопете всеки пипер в яйцето, след това в брашното, след това отново в яйцето и преоблечете в галета.
Загрейте тавата с 2 супени лъжици. лъжици растително масло и запържваме чушките на средна температура в продължение на 2 минути от всяка страна. Поставете хартиена кърпа, за да отстраните излишното масло.
Печен български пипер с джинджифил
Необичайна рецепта за сочни печени чушки с пикантна пълнеж.
Съставки
• Български жълт и зелен пипер - 1,5 кг
• Средна морков - 1 бр
• Растително масло - 100 мл
• Солена зеленчукова подправка - 3 ч. Л.
• Доматено пюре - 80 г
• Лук - 2 големи лука
• Джинджифил - 0,5 ч. Л.
• Прясно сварен зелен чай без добавки - 200 мл
• Чесън - 4-5 зъба
• Захар - 1 ч. Л
Метод на готвене
Измийте и изсушете чушките, щедро смажете всяка шушулка с зеленчуци и я сложете на тава. Сложете във фурната, предварително загрята до 200 градуса за 30-40 минути. През това време ще трябва да обърнете пиперките 2-3 пъти. Изтеглете готовите печени чушки и ги почистете опашките, кожите и семената. Прехвърлете в дълбок контейнер.
Готвене на сос. За да направите това, обелвате и фино нарязвате лука, обелвате и нарязвате морковите върху груби ренде. Запържете нарязания лук с моркови в 4 супени лъжици масло, след това добавете доматено пюре, захар, настърган корен от джинджифил и подправки. Изсипете горещ, слаб, слаб зелен чай и яхнете за 3-5 минути. Сосът върху зеления чай придобива нови аромати и придава изискан вкус на ястието.
Изсипете пържен пипер с горещ сос и го оставете да накисне за 2 часа.
Печени чушки - трикове и съвети
• Вкусът на печени чушки е по-добре разкрит с марината. За да го накиснете по-бързо, трябва да излеете пипер с марината веднага след пърженето, докато е все още горещо или да използвате гореща марината.
• В повечето рецепти печените чушки трябва да бъдат обелени. Има един чудесен начин да улесните стрелбата. Необходимо е само след изпичане да сложите горещите чушки в найлонова торбичка за 5 минути и да го завържете здраво, след това отстранете шушулките, направете разрез и отстранете кожата буквално на един слой. • Ако искате да затворите печени чушки за зимата, първо трябва да приготвите бурканите. Правилно изчисляване на техния брой е лесно. Ако пиперът се запази цяло, един килограм ще се нуждае от един и половин литров капацитет. Ако печени чушки са покрити с филийки, един килограм пресни зеленчуци след печене ще се побере в контейнер от 300-350 мл.
Печени чушки имат ярък, богат, но балансиран вкус и прекрасен аромат. Дори и началото на домакинята може да приготви пържени пиперки и в същото време може да стане истинска „специалност”. Нюансите на вкуса и аромата на ястието добавят марината, която лесно може да се промени, като се следват вашите предпочитания.
