През лятото не искате да стоите на печката, да включвате фурната и да ядете твърде мазни и висококалорични храни. Но малко хора отказват ягоди, както и сладолед. Как да се измъкнем от ситуация, в която всеки иска вкусно и сладко, а само един вид фурна или печка се свързва с отвора на разтърсващ вулкан? Ние решаваме проблема бързо и ефективно: именно в този случай можете да използвате услугите на хранително-вкусовата промишленост и дистрибуторската мрежа, за да „убиете две птици с един камък”, да се насладите на хладния ягодов десерт, а не да се потите на печката.
Бисквита с ягоди - основните технологични принципи
Biscuit - универсална торта за създаване на десерти, и върви добре с много допълнения към нея. Тук можете да използвате всякакви плодове и плодове, шоколад, извара, крема сирене, протеинови кремове, сладолед, ядки, желе или мармалад.
Ако все още искате сами да си приготвите гъба, тогава през лятото е по-добре да използвате студения метод за неговото приготвяне. Просто не забравяйте да проверите свежестта на яйцата. Помпата на гъбата зависи от това. Подготовката на тортата е лесна: едно средно яйце изисква 25 г захар и същото количество брашно. Ако предпочитате шоколадов кекс, съчетайте брашното с какаото в равни части, но в същото време запазвайки общото съотношение. За крем бисквита, добавете маслото на тестото, 10 г за всяко яйце. При метода на студено готвене, протеините и жълтъците се разделят и разбиват отделно: протеините се охлаждат предварително, а жълтъците се смилат със захар и след това се смесват с брашно и протеинова маса. За да се получи кремаво бисквити, към жълтъците се прибавя разбито масло. Тестото трябва незабавно да се постави във фурната, уверете се, че предварително го загрява. Бисквитите се изпичат за около 20-25 минути. Невъзможно е да отворите фурната, докато полуготовият продукт не се увеличи с 3 пъти, а характерната кора се появява на повърхността, и е препоръчително да не поставяте тежки тигани на печката, когато печете бисквитата, за да предпазите сладък десерт от механични ефекти.
Има и други начини за приготвяне на бисквитите, но те изискват повече време. Може би, за десерт от бисквити с ягоди през лятото, трябва да се ръководите само от един основен принцип: отидете до супермаркета, изберете тези храни, които искате да ядете. Разбира се, месото и рибата с бисквита не трябва да се комбинират, но всичко останало ще изглежда много апетитно в композицията на тема „Лято и торта с ягоди”.
Нека го проверим.
1. Бисквита с ягоди - торта за сладолед „Лято“
Набор от съставки:
Сладкарски крем, охладен 33% 0.45 л
Кондензирано мляко 8,5% 200 g
Ягода, голяма 0,5 кг
Сок от натурална ягода 300 мл
Желатин 60 g
Гъбена торта 2
Шоколадов сироп (за декорация) 50 гр
Готвене:
Готвене на желе. В сока ние разтваряме желатина, за тази цел нагряваме една чаша (200 ml) от сока и го разтваряме. Смесва се с останалата част от сока. Във формата изложи 500 г пресни ягоди, и се изсипва сок. Оставете в хладилника за 3-4 часа.
Един час преди ябълковото желе с плодовете твърди, че започва да бие охладения крем. Тъй като рецептата казва, че имате нужда от много крем, и те се разбиват качествено само в малък обем, до 300 мл, след това ги победи в части, разделяне на общата маса на половина. След това, след комбиниране на бита сметана, постепенно въвеждане на кондензирано мляко в тях, продължава да победи, за още петнадесет минути. Готови ягоди желе с плодове нарязани на кубчета. Парчетата желе се смесват внимателно с половината от бита сметана. Втората част от сметана с кондензирано мляко се оставя да покрие повърхността на тортата. Разпръскваме първата бисквитена торта във вид, разстиламе кремаво-желязната маса, разстиламе втората бисквитена торта отгоре, която смазваме с порция сметана с кондензирано мляко. Сега изпращаме във фризера поне 6 часа. Нарежете останалите ягоди наполовина и украсете повърхността на замразената торта. Изсипете тънък поток шоколадов сироп. Поставете още 20-30 минути във фризера.
2. Бисквити с ягоди и грис
Кой отказва зърнени храни сутрин? Деца. Но те никога няма да се откажат от красивата и вкусна примамка, която почти не се забелязва в чинията.
Съставки:
Бисквити сглобяеми 1 бр.
Мляко 1.0 литра
Масло 50 g
Грис 120г
Сол и захар на вкус
Заквасена сметана, естествена
Ягоди - повече?
Готвене:
Пригответе дебела каша от грис. Когато се охлади, добавете ягоди (цели плодове). Внимателно разбъркайте кашата и преместете в разглобяема форма, същата като размерите на сместа от бисквити. Оставете кашата да стои в хладилника, така че да замръзне добре и да има кръгла форма. Печете го във фурната до златисто кафяво. Охлажда се, отстранява се от формата и се премества на бисквита. Гарнирайте с пресни плодове и бита заквасена сметана.
3. Бисквита с ягоди - торта „Sorbé“
Този десерт е много лесен за приготвяне, но като го приготвите за романтична вечеря или приятелско парти, можете спокойно да разчитате на титлата „майстор на високата кухня“. Тайната: никой друг няма такава рецепта!
Съставки:
Шоколадови бисквити 2 бр.
Ягода 600г
Шампанско 400 мл
Шоколадови капки 300 g
Сметана в бутилка
Грозде без семена (плодове)
Бяло яйце 50 г (2 бр.)
Захар 100 г
Чайни розови листенца за декор
Готвене:
Сортирайте ягодите, измийте и разбъркайте. Добавете захарта, ако е необходимо. Налейте шампанско, разбъркайте масата. Изсипва се в леярската форма, желателно е формата да се отделя. Сложете сорбет във фризера, докато се замрази напълно. След това рязани бързо на половина, с помощта на въдицата. Шоколадов бисквит също се разделя на два слоя. Поставете върху тях ябълков сорбет с шампанско, а след това комбинирайте тортите. Поставете сглобената торта във фризера, докато подготвяте украсата за нея. Препоръчително е замразените плодове с шампанско да са добре замразени, защото ще трябва да излеете топла шоколадова глазура на повърхността на тортата. Разтопете шоколадните монети във водна баня. За красив блясък в разтопения шоколад можете да добавите 40-50 мл ром. Разбъркайте сместа до висок гланц. Отстранява се тортата от матрицата, прехвърля се на стойката, която се поставя върху тавата. Изсипете черешката в центъра на тортата, оставяйки я да тече.
Направете деликатна граница около тортата, като изстискате крема. Измийте венчелистчетата от рози и грозде леко сухи и покрийте с бичен протеин. Разстелете венчелистчетата и плодовете върху работната повърхност, така че да не се допират. Изсушете го. Ако бързате, тогава можете да ги „взривите” със сешоар. Повторете процедурата 2-3 пъти. Последният път, мокрите повърхността на бижута поръсете с големи кристали захар. Прехвърлете гроздето и венчелистчетата на тортата. Преди сервиране, пазете тортата във фризера.
4. Бисквитена торта с ягоди и лимон Kurd
Съставки:
Лимони 3 бр.
Яйца 5 бр.
Захар 500 г
Крем бисквити (полуготови продукти)
Шоколад 50 g
Бадемови люспи за украса
Захарен сироп 200 g
Коняк 100 мл
Агар 20g
Ягода 400 г
75 g масло
Царевично нишесте 50g
Готвене:
Бисквитена торта, разделена на 3 сладкиша. Комбинирайте захарен сироп с бренди и накиснете тортите. Накиснете агара в студена вода. Отделете бялото от жълтъците и ги бийте с половината захар, докато не се получат устойчиви върхове. Добавете протеинов крем агар, нарязани ягоди (можете да поставите цели плодове). Изберете подвижна форма за тортата, така че нейният диаметър да е малко по-голям от диаметъра на тортата. Започнете да събирате тортата: поставете първата торта на дъното, покрийте я със суфле от протеиново-ягодово. Поставете втората торта отгоре и изсипете втората част на сметаната. Покрийте тортата с третата торта и налейте останалия крем. Загладете повърхността. Уверете се, че сметана равномерно напълни страничното пространство, между тортата и страната на матрицата. Сложете тортата в хладилника. Жълтъци, лимонова кора, масло, захар (250 г) се събират в тенджера. Разбъркайте с размахване и сварете бавно, докато се дебели. Разтворете нишестето в малко количество вода, разбъркайте добре и го изсипете в кипящ кюрд в тънък поток. Сварете малко повече крем, докато се дебели, извадете го от печката и го прецедете през сито. Отстранява се тортата от матрицата, прехвърля се на стойката. Все още топъл кюрд се изсипва върху тортата. Задържайте тортата в хладилника в продължение на половин час. Украсете с разтопен шоколад, като изтеглите решетка с тънка шоколадова нишка с помощта на тестена спринцовка. Поставете малко ягоди отгоре.
5. Шифон за торта с ягоди и сметана за масло
Съставки на тестото:
Кефир 180 мл
Захар 230 g
Брашно 360 g
Сусамово масло (или масло с неутрален вкус) 125 мл
Прах за печене 20 g
Сода 15 g
Яйца 4 бр.
Сол 10 g
Крем 300 гр
Прах 150 g
Масло 100 гр
Шоколад 100 гр
Ягодово сладко 400г
Готвене:
Печката ще трябва да бъде включена, за да се направи тортата, но тя се приготвя много бързо и лесно, а тортите винаги са много буйни. Просто загрейте шкафа до 180 ° C и в голяма купа комбинирайте всички съставки за тестото. Смесете добре, за да разтворите захарта и няма бучки от брашно. Изсипете тестото в тенджера и печете до омекването. Охладеният полупродукт се нарязва с 3-4 нишки от твърда нишка. Всяка една от тях трябва да се смазва с сладко от ягоди. Сметана с прах. Разтопете шоколада с масло, разбийте до гладко. Комбинирайте сметаната с шоколад, като продължавате да избивате крема още 2-3 минути със средна скорост.
Комбинирайте тортите, пропуснали ги със сметана. Нека тортата стои за няколко часа на студено.
6. Бисквита с ягоди и извара от извара
Съставки:
Крем бисквити (26 см) 1 бр.
Селско извара 400 гр. \ T
Мляко 100 мл
Масло 120 гр
Ванилин 6g
Пудра захар 250 g
Ягода 500гр
Оранжево желе 1 пакет
Десертно вино 250 мл
Готвене:
Нарежете полуготовия продукт наполовина. Наситените торти с десертно вино. Прах, мляко, омекотено масло, извара и ванилин старателно разбийте до кремообразна консистенция.
Сглобете тортата в подвижна форма: почистете дънната торта със сметана, поставете втората торта, която също се покрива с останалия крем. Нанесете пресни плодове на повърхността. Разредете с вода или солен желе, съгласно инструкциите на опаковката. Готовият желе се изсипва върху повърхността на тортата и се поставя десерта в хладилника. Когато се втвърди, извадете от матрицата и я поставете върху съда.
Бисквити с ягоди - съвети
Албумин - сухият яйчен белтък е подходящ за приготвяне на суфле от яйца. Суфлето от яйца в този случай е много буйно.
За протеин винаги бити много бързо и лесно, гледайте ястия: тя трябва да бъде суха, постно. Препоръчително е да използвате метален контейнер, след като го охладите във фризера.
Бисквитите могат да бъдат направени от меланж, както се прави при масовото производство на полуготови продукти. Само биенето на яйчната смес ще отнеме повече време, в сравнение с начина, по който бялото и жълтъците се разбиват отделно.
