На Нова година има прекалено много проблеми в кухнята, но няма начин без най-красивата торта! Разбира се, специалният шик е домашно печене, но къде можете да получите сила и време за това?
Не се притеснявайте. В света на готвенето има много прости и бързи рецепти: "Ще има почивка на нашата улица!"
Домакините, които нямат достатъчно опит в сладкарското изкуство, страх, който може да не се получи, и празничното настроение ще бъдат развалени, винаги присъстващи. Но както казват: "Очите се страхуват и ръцете правят!"
Новогодишна торта: прости рецепти - основни технологични принципи
Какво е важно за новогодишната торта? Лесна за приготвяне и усвояване, както и - празнична украса. С изобилие от вкусни ястия на основната маса, меренки торти, желе, извара - точно така! Те не са толкова подхранващи и калорични, колкото, да речем, бисквити. Лекота на изпълнение може да бъде предоставена от рецепта без печене или в стил на "мравуняк", "счупено стъкло" - всяка рецепта, която не изисква много време и емоционални разходи, като например да действа със сигурност.
Разбира се, ако няма опит в декорирането, тогава този въпрос ще трябва да работи по-усилено. Но някои трикове ще помогнат да се справим с тази задача: сладкарските цехове продават цветни дражета, мармалад, бяла ружа, бисквити с глазура и много красиви и вкусни елементи от бъдещия декор за домакинята на празника. Изберете какво е необходимо. Отделете малко време и вземете сладкиши, така че да се комбинират с тортата и сметаната.
Някои прости бижута ще трябва да направите сами. Нека не губим времето - да започнем!
1. Новогодишна торта: прости рецепти. Лека торта без плодове без изпичане
Продукти:
Кашкавал 500 гр
Масло (82.5%) 150 g
Мляко 100 мл
Ванилин 5g
Прах 220 g
Желатин 20 g
Плодов сок от ягоди 300 мл
Ягода 0.5 кг
Захарен сироп 100 g
Бели яйца 3 бр.
Агар 5 g
За декорация: оцветена мармалада
Технология за готвене:
Избършете мазнината извара през сито, добавете омекотено масло и камшик в пухкава маса, добавяйки прах (120 г), и след това желатин, разтворен в мляко (10 г). Прехвърлете в подвижна форма и поставете в хладилника за замразяване. Основата за тортата е готова.
Загрейте сока до 90 ° С. Добавете агар и плодове. Изсипва се желираната маса в друга форма, със същия диаметър като формата на извара. Преместете плодовия желе върху основата, когато двете маси са добре излекувани.
Разбийте охладените протеини до стабилна пяна, като добавите останалия прах и прах от ванилия. Разтварят се 10 g желатин в 100 ml преварена вода, щам и се изсипват в протеиновия крем в тънък поток, като продължават да бият сместа. Незабавно прехвърлете готовата сметана в торбичката за сладкиши и я оставете върху тортата, като извадите краищата и страните на тортата. Гарнирайте с тънки филийки зелен мармалад отгоре. Накиснете готовата торта отново в хладилника, докато протеиновият крем се втвърди. Един час по-късно тортата може да бъде сервирана.
2. Новогодишна торта: прости рецепти. Торта "Фантазия", без печене
Продукти:
Меренги 500 g
Ядки (всякакви) 200 гр
Шоколад 150 гр
250 g масло
За крем:
Мляко 0.4 L
Какао 30g
Захар 180 г
Ванилия 4 g
Коняк 75 мл
Жълтъци 3 бр.
Яйца 2 бр.
Брашно 50 г
Технология за готвене:
Пригответе подвижна форма (o28 cm), смажете я с масло. Поставете дъното на формата с пергамент с масло. Вместо ефирни торти, в режим на спестяване на време, използвайте готови целувки, които се продават в сладкарски цехове. Остава да приготвите сметаната и да съберете тортата.
Изсипете млякото в гърне от неръждаема стомана и го сложете на печката. В дълбока купа мелете яйца и жълтъци. Комбинирайте брашното с какао и захар, прибавете към предварително загрятото мляко, оставете да заври и непрекъснато разбърквайте, за да избегнете образуването на бучки. Смесете сварената маса с яйцата, изливайте млечната смес в тънка струя и разбивайте яйцата с размахване. Сложете я отново на печката и оставете да заври. След охлаждане до стайна температура и разбъркайте в купа миксер с омекотено масло, добавете ванилия и бренди.
В долната част на формата се излага слой от целувки. Смажете го със сметана и поръсете с натрошени ядки. Отново - слой от целувка, сметана, ядки. Последният слой е крем. Попълнете формуляра, сложете го в хладилника за 2-3 часа, за да замразите добре. След прехвърляне към щанда за тортата и продължете към декорацията.
Страните могат, ако желаете, да затворят меренгите или да поръсят с натрошени ядки, но първо трябва да ги смажете с крем.
За да украсите повърхността, ще ви е необходим лист пергамент и плоско блюдо. На пергамента изчертайте листата или други мотиви, които бихте искали да поставите върху повърхността на тортата, обърнете листа с главата надолу, сложете го на чинията. Разтопете шоколада, добавете 50 г масло и 25 г ракия, размахвайте с размахване, докато получите блестяща, равномерна консистенция. Поставете шоколадната маса в спринцовката на корнета или сладкарството. Стиснете контура върху подготвения лист. Всичко зависи от фантазията. Поставете чиния с шоколадови мотиви във фризера за няколко минути. След леко ги отстранете с тънко острие на нож и прехвърлете на повърхността на тортата.
3. Новогодишна торта: проста рецепта без печене - суфле от бисквити торта „Сладка двойка“
Съставки:
Бисквитни бисквити 400 g
Банани 3 бр.
Лимонов сок 50 мл
Ягода 200 г
Протеин 3 бр.
Рум 40 мл
Сироп от ягоди 150 мл
Желатин 15 g
Масло 180 g
Какао 50 g
Захар 300 г
Ванилин 6g
Мляко 150 мл
Кайсия джем 100 г
Технология за готвене:
Както е посочено в предишните рецепти, подгответе формуляра. Използвайте вместо бисквити бисквити, закупени в магазина, или готови бисквити торти. Слоеста бисквита трябва да се постави на дъното на формата. Комбинирайте ром с торба с ванилия и добавете плодов сироп (използвайте сок от ягода и пудра захар). Сироп накиснат бисквитен слой.
Продължете с приготвянето на суфле: разбийте обелени банани в картофено пюре, добавете лимонов сок, 150 г захар, 80 г масло.
Използвайте останалата част от захарта за приготвяне на шоколадово покритие:
Комбинирайте какаото със захарта и добавете сместа към кипящото мляко. По-добре е да се свари глазурата за двойка, така че млечния сироп да се сгъсти добре и да не гори. Добавете останалото масло, 2 g ванилия и 10 ml ракия. Разбъркайте шоколадната глазура постоянно с мече, докато се появи блясък. Охлажда се до стайна температура и междувременно приготвяме сметановото суфле. Разтварят се желатинови и бичи протеини. В бананово пюре добавете бита до стабилни протеини от пяна с желатин, ягоди. Поставете крема във формата на бисквитен слой. Почиствайте на студено 1-1.5 часа. Когато кремът се втвърди, поставете втори слой бисквити. Също се насища с плодов сироп в комбинация с бренди. Най-отгоре с конфитюр от кайсии. Поставете замразената торта на стойка, изсипете повърхността и страните с шоколад и украсете с ягоди и бита.
4. Новогодишна торта: прости рецепти. Торта "Скъпоценни камъни"
Продукти:
Многоцветен мармалад 150 гр
Крем (33%) 250 мл 120 g прах
Кристален ванилин
За къси сладкиши:
Жълтъци 1 бр.
Масло 150 г
Яйце 1 бр.
Захар 70g
Брашно 200 гр
Есенция (или ванилин)
сол
Процедура за подготовка:
Фунт яйце, жълтък и захар с бяло масло, добавете смес от пресято брашно, сол и ванилия. Разточете тестото в купа, почистете половин час на студено. След това навийте кръгъл слой с дебелина не повече от един сантиметър. Смажете формата и поръсете с брашно. Поставете тестото в него с точилка, така че ръбовете му да висят надолу от страната на матрицата. Печете при 200 ° C до приготвяне. Нека се охлади.
50 грама мармалад, нарязани на парчета, оформени за тортата. Останалите - нарязани на малки парчета произволна форма.
Охладете сметаната и разбийте с миксер, като постепенно увеличавате инерцията. Уверете се, че масата не започва да се отклонява в снопове. Добавете ванилин и прах. Внимателно поставете парчетата мармалад и поставете сметаната в кошницата с пясък. Украсете с издълбани фигурки от мармалад.
5. Новогодишна торта: проста рецепта без печене - „Метеорит“
Продукти:
Сушени плодове или захаросани плодове (в асортимент) 300 г:
сушени сливи
Сушени кайсии
стафиди
череша
смокини
Песенче, 1 кг
Кондензиран какаов крем 400 гр
Масло (82.5%) 200 g
Ром 50 мл
Оранжева есенция 5 мл
Ванилия 6g
Шоколадова глазура (виж рецепта номер 3)
За украса: оцветена захар или драже 100 г, фигури от захарна мастика.
Подготовка:
Разбийте сметаната от кондензираните сметана и маслото. Счупете бисквитките и смесете със сметаната. Добавете есенцията, ром и ванилия, сушени плодове или захаросани плодове (по избор). Vialite хранителен филм в дълбока сферична купа и поставете подготвената маса върху него. Поставете купата в хладилника. Когато се втвърди, обърнете го в чиния, налейте готова шоколадова глазура, както е посочено в рецепта # 3, или използвайте обикновен шоколад за това, разтопете 2 плочки и го комбинирайте с 50 г масло и 50 мл бренди. Поръсете тортата със захарно драже и поставете „звездите“ на мастика.
6. Новогодишна торта: прости рецепти - „Айсберг“
Продукти:
Ягода 1 кг
Захар 200 г
Sundae 600 g
Бисквитни бисквити 700 g
Готвене:
Нарежете бисквитките на кубчета и леко подсушете във фурната. След поставяне на ястие, изсипете сок от настъргани ягоди. За да направите това, комбинирайте половината от плодовете със захар и бийте с блендер.
Поставете 200 г сладолед в охладената форма, върху него - половината от сместа от ягоди и бисквити, отново - 200 г сладолед и слой бисквити с ягоди. Горният слой е направен от сладолед. Формите с торта, почистете деня във фризера. Преди сервиране, увийте я с кърпа, потопена в гореща вода, и я завъртете в чиния. Поставете ягодите отгоре.
Новогодишна торта: прости рецепти - съвети и трикове
Изравнете тестото със скрепер, потопен във вода (студено).
За да предотвратите излизането на шоколадната глазура от повърхността на тортата, почистете върха с кайсиево сладко, прах с прах, след което излейте черешката в центъра на тортата и я изравнете със скрепер, потопен в алкохол (бренди или ром).
За да направите шоколадова глазура, пудра захар и какаова преса.
Готовият торта преди сервиране трябва да стои в хладилника за поне 5-6 часа, за да стане наситен със сметана и по-добър вкус.
