\ t
Кой не харесва чийзкейк? Само тези, които никога не са опитвали този удивителен десерт!
Първоначално чийзкейкът се приготвяше само с печени изделия, а основата на пълнежа беше крема сирене. Но времената се променят, а с тях и рецептите.
Днес можете да направите чийзкейк без печене и с различни пълнежи. Основата на крема може да бъде смес от сирене със заквасена сметана, кондензирано мляко, сметана и дори шоколадова паста "Nutella".
Чийзкейк без печене - Общи принципи на готвене
Основата за десерта е направена от пясък. Най-често се употребява маслено тесто, като „Юбилейна”, „За кафе”, рядко се приемат бисквити, бутер, понякога приготвени със савойски пръчици, предназначени за тирамису. Бисквитките се смачкват в трохи, колкото по-малки и хомогенни са, толкова по-добра ще бъде основата. След това добавете разтопеното или просто омекотено масло. Можете също така да поставите какао, ванилия, канела, натрошени ядки. Много меси и се разпространява в разделена форма.
За пълнене пригответе специален крем. Може да се основава на меко сирене или други млечни продукти. Тъй като десертът не се подлага на топлинна обработка, не слагайте яйца в него. Като сгъстител можете да добавите желатин, готови шоколадови блокчета, масло. Ако се добавят яйца, кремът се нагрява във водна баня.
След комбиниране на пясъчната основа и сметаната, десертът трябва да се съхранява в хладилник за поне 3 часа. Чийзкейкът без печене се оказва доста слаб, не може да бъде топъл за дълго. Украсете деликатес по свое усмотрение, използвайте гарнитури, плодове, кремове.
Рецепта 1: Непечен чийзкейк с маскарпоне
Най-простата и най-често срещана версия на чийзкейк без печене с най-деликатното пълнене на сирене. Желатинът придава допълнителна плътност и стабилност на крем маскарпоне.
Съставки
• 300 грама бисквитки;
• 150 грама масло;
• половин килограм маскарпоне;
• чаша прах;
• 15 грама желатин;
• 200 мл сметана.
За да поръсите готовия десерт, трябва какао на прах.
Готвене
1. Превърнете бисквитките в трохи. Можете да преобърнете точилка или да прескочите през месомелачка.
2. Смесете получените трохи с омекотено масло.
3. Дъното на матриците (подвижно) е покрито с прилепващ филм, поставя се полученото тесто. Ние образуваме малки брони и ги поставяме в хладилника.
4. Желатинът се налива 50 мл вода, оставя се да набъбне.
5. Осъществяване на плънката. Първо разбийте крема с прах. След това получената маса постепенно се добавя към маскарпоне. Всеки път го смесваме малко, така че продуктите да не се разделят.
6. Загрейте подутия желатин, докато се разтвори напълно, добавете го към сметаната, разбъркайте.
7. Ние изваждаме формата с тортата от хладилника, поставяме пълнежа. Десерт се поръсва с какаов прах отгоре и след това се отстранява студеното състояние до пълното втвърдяване, около 3 часа.
Рецепта 2: Чийзкейк без печене
Сиренето е чудесна алтернатива на меките сирена като маскарпоне, рикота, филаделфия. Продуктът е по-често срещан и достъпен, чудесен за чийзкейк без печене. Но е желателно да се използват мазнини извара най-малко 9%. Вие също ще се нуждаят от гъста конфитюр, но можете да получите от него само плодове. Ще бъде също толкова вкусно, ако добавите шоколадови капчици към пълнежа. Съставки
• 250 грама бисквитки “Юбилейна”;
• 200 грама масло;
• килограм извара;
• яйце;
• 0,5 чаена лъжичка сода;
• 150 грама конфитюр;
• 50 грама прах.
Готвене
1. Разбийте бисквитите, след това смесете с половината масло. Ние внимателно се смиламе, оформяме тортата и се охлаждаме.
2. Комбинирайте извара с масло, сода, прах и сурово яйце. Поставете масата във водна баня и затоплете добре. Содата ще реагира с изварата, масата ще започне да се топи и ще стане хомогенна.
3. Смесете крема сирене с конфитюр и намажете върху охладената торта.
4. Покрийте формата с филм и го изпратете в хладилника за 8 часа. Ние украсяваме готовия деликатес с плодове от конфитюр, поръсваме с шоколад или какао.
Рецепта 3: Неварено чийзкейк с паста Nutella
Рецептата за кремообразен шоколадов десерт, базиран на популярната паста. Чийзкейк се приготвя без печене, благодарение на сгъстителя, който е част от него, пълнежът е доста гъст, но е по-добре да не се държи топло дълго време.
Съставки
• 300 грама Nutella;
• 300 грама меко сирене;
• ванилия;
• щипка индийско орехче;
• 300 грама тежък крем;
• 50 грама прах;
• сгъстител за торба (10 грама) за крем;
• 200 грама бисквитки;
• 80 грама масло;
• 50 грама кондензирано мляко.
Готвене
1. Разбийте бисквитите, смесете с меко масло и постепенно добавете кондензирано мляко. Добре месете, регулирайте плътността. Може да отнеме малко повече или по-малко кондензирано мляко, в зависимост от дебелината на продукта. Ние образуваме торта в подвижна форма, не забравяйте да поставите дъното. Корабът да се охлади. 2. Смесете nutella със сирене, ванилия и индийско орехче. Оставихме настрана.
3. Разбийте сметаната с праха, изсипете сгъстителя. Можете да го добавите незабавно, няма значение.
4. Сега трябва да сложите много крем в сирената nutella. Добавете лъжица, внимателно разбъркайте. Трябва да се оставят някои сметана (около 5 лъжици), които са полезни за декориране на десерт.
5. Поставете получения пълнеж върху охладената бисквити торта.
6. Горе покрийте със слой от крем, леко изравнени. Сега можете да го украсите. За да направите това, поръсете шоколадови чипс, ядки, какао, можете да приложите Nutella модели с помощта на тесто спринцовка. На бял крем те ще изглеждат грандиозно и светло.
Рецепта 4: Чийзкейк без печене "Зефир"
Особеността на тази рецепта без изпичане на чийзкейк е деликатен крем от бяла ружа. За неговата подготовка ще се нуждаят от бонбони маршмелоу - дъвчещи сладкиши. При нагряване, те дават прекрасна пухкава маса, добре комбинирана с други съставки.
Съставки
• 400 грама маршмелоу;
• 50 грама боровинки;
• 130 грама масло;
• 300 грама мляко;
• 500 грама маскарпоне;
• 20 грама лимонов сок;
• 350 грама бисквитки;
• 3 лъжици какао.
Готвене
1. Разбийте бисквитките в троха, разбъркайте с какао и масло. Ако масата е разхлабена, можете да добавите повече масло или топла вода. Оформете тортата, охладете.
2. Взимаме голяма чаша, в нея поставяме маскарпоне и бяла ружа. Изпраща се за минута в микровълновата печка, след това се отстранява и се разбърква. Повторете отново, отново настройте за минута. Три процедури обикновено са достатъчни, за да се получи еднаква пухкава маса. 3. Налейте в млякото, разбъркайте го интензивно.
4. Налейте лимонов сок, разбъркайте отново и нанесете получения крем на предварително приготвена основа.
5. Разбийте боровинките с малко захар, след това преминете през сито. Вземете гъсто пюре, което трябва да се постави в сладкарски сак. Накрая направете дупка и нанесете капка сироп върху крема от зеницата, докато замръзне. Възможно е да се изобрази всеки чертеж, модел. Кисела червени боровинки вървят добре със сладък пълнеж и изглежда красиво на бял фон.
Рецепта 5: Непечен чийзкейк с кондензирано мляко и сметана
Разбира се, вкусът на чийзкейк без печене на заквасена сметана е различен от класическата версия на сирене, но не е по-малко великолепна. Десертът е нежен, подхранващ, сладък и освен това се оказва доста евтин. Пълнежът се приготвя с желатин. Заквасена сметана се използва мазнина, повече от 25%. Кондензираното мляко може да приема всяко, включително варено.
Съставки
• половин килограм заквасена сметана;
• 300 грама кондензирано мляко;
• 100 грама масло;
• 250 грама бисквитки;
• 20 грама желатин;
• малко вода.
Готвене
1. Изработване на база с масло от натрошени бисквити. Подробно описание на процеса може да се намери в предишни рецепти.
2. Смесете сметаната с кондензирано мляко. Beat не е необходимо. Можете също така да добавите ванилия, ликьор, какао и други пълнители.
3. За крема трябва да разредите желатина в 80 грама вода, оставете поне половин час. Веднага след като набъбне, нагрявайте, докато зърната се разтворят напълно.
4. Изсипете течния желатин в сметаната маса, разбъркайте.
5. Поставете пълнежа върху тортата, украсете и изпратете да замразите в хладилника. Издържат най-малко четири часа.
Рецепта 6: Непечен чийзкейк с плодово желе
Оригиналната версия на чийзкейк без печене, която ще се хареса на децата. Подготовката ще изисква готови торбички от плодово желе, които могат да бъдат закупени във всеки магазин. Базата е направена от всяка бисквитка.
Съставки
• 0,3 кг бисквити;
• 0,13 kg масло;
• половин килограм сирене (всеки крем);
• чаша крем;
• чаша прах;
• 2 торбички от желе, могат да бъдат различни.
Готвене
1. Пригответе трохи от бисквити, след това смесете с разтопено масло и направете основата на нашия десерт със страни. Охлажда се добре.
2. Разредете сашето с желе, но налейте вода с една трета по-малко, отколкото е посочено в рецептата. След затопляне на желе трябва да се охлажда, но не се разрешава да се втвърди. След това се изсипва получената желе сироп на бисквити база, отново се поставя в хладилника и се справят с крем.
3. Разбийте крема в пяната, налейте праха, след това постепенно разбъркайте с меко сирене. Много важно! Кремът се въвежда в сирената маса, а не обратно. В противен случай съставките могат да се ексфолират, сметаната ще се развали.
4. Нанесете сметаната върху замразения желе. Обикновено сиропът се втвърдява бързо, тъй като основата вече се охлажда. Сега чийзкейкът трябва да се съхранява в хладилника поне един час.
5. Подгответе последната торба с желе, също така изсипете по-малко течност, за да направите слоя по-силен. Охлажда се и внимателно се излива върху повърхността с лъжица. Вие не можете да излее поток, в противен случай в крема на маскарпоне фоса се образува.
6. Премахнете десерта да се охлади за 3 часа, по-добре за цялата нощ. Можете също така да направите друг слой от плодово желе в средата, разделяйки сметаната на 2 части. Но в този случай процесът на готвене ще отнеме още повече време.
Чийзкейк без печене - съвети и трикове
• За леко полагане на какао на прах по повърхността на чийзкейк, най-добре е да поръсите десерта с малко сито. Можете също да използвате различни шаблони за изобразяване на различни фигури и модели на повърхността на десерта. Шаблоните не са задължителни за закупуване, те могат лесно да бъдат изработени от хартия или картон.
• За много домакини биещият крем е истински проблем. Ако масата е палава и упорито не иска да се сгъсти, опитайте се да го охладите. В идеалния случай, температурата на крема не трябва да надвишава 4 градуса. Ако продуктът не се откаже, можете просто да добавите сгъстител за сметана и заквасена сметана. Може да се закупи в пекарната.
• Ако бисквитите с масло не се свързват, масата се смачква и не се образува бучка, можете просто да добавите малко вода, кондензирано или прясно мляко, повече масло. Ако, напротив, тестото е течно, тогава просто го сложи в хладилника, маслото все още ще се втвърди, но за да се намали съдържанието на мазнини, все още може да се добавят бисквитки.
