Условия за употреба на мед при готвене и сладкарски изделия

Условия за употреба на мед при готвене и сладкарски изделия

Медът е уникален продукт, който изисква специален подход. Често се използва при готвене. Медените сладкиши, бисквити, рула, сладкиши и други подобни сладкиши придобиват изключителна пищност и вкус. Месото става нежно и меко, изпълнено с вкус. Но само ако използвате мед според правилата.

Витамини, е ...

Медът заедно с вината са сред най-фалшифицираните продукти в света. Това се дължи на сложността на производството, високите разходи, ограниченото производство. Следователно рискът от закупуване на захарен сироп е висок.

Производителите са се научили как да го правят по такъв начин, че е почти невъзможно да се идентифицира фалшива по органолептични характеристики.

Ако се придобие захарен сироп, той няма никакви полезни свойства. Също така, това няма да повлияе на помпите и мекотата на тестото, не забавя печенето, не е възможно да се приготви студена напитка или марината за месо с такъв продукт. Всички кулинарни тайни и трикове, които са написани по-долу, се отнасят само за естествения мед.

Какво трябва да знаете за мед

Медът не може да бъде въведен в горещ чай или вода, има ниска точка на кипене, когато температурата се повиши над 40 градуса, витамините започват да умират. Ако се приготвят студени ястия и закуски, тогава всичко е ясно. Но какво да правим с печенето? По-малко мислете за ползите! При готвенето, медът се счита за ценна съставка, от гледна точка на състава на витамини и минерали, рядко се разглежда. Ако искате да подобрите здравето си или да излекувате, трябва да го използвате поотделно.

Друг въпрос е кристализацията. Може да отнеме от един месец до шест месеца, всичко зависи от вида на меда. Но това е старият и захаросан продукт, който може да бъде поставен в сладкиши или други ястия, но няма да изчезне. Ако продуктът е издържал една година и не е променил консистенцията, тогава става въпрос за фалшив или този мед е сварен. Как да нагряваме мед:

  • Сложете буркана в гореща вода или във водна баня, изчакайте.
  • Задръжте меда на радиатора за отопление.
  • Микровълнова фурна.
  • Потопете лъжица в кипяща вода, след това добавете необходимото количество, добавете към топлата маса.

Между другото, медът може да е кисел, плесен и да се влоши, въпреки че сам по себе си е консервант. Той е незрял продукт с висока влажност. Може да се закупи и по погрешка. За разлика от захаросания мед, това може да развали вкуса и качеството на ястието.

В кои ястия се използва мед

Най-популярната и често срещана употреба на пчелни продукти е печенето. Има десерти и някои видове тесто, които просто не могат да се получат без мед. Но прилагането на този прекрасен продукт не е ограничено до това.

Напитки с мед

Не става дума за чай. Има категория напитки, в които медът не може да бъде заменен с нищо: сбитни, перфоратори, коктейли, медовина, пюре, вино и дори медена бира. Много видове вече не са популярни. Те бяха заменени от по-евтини и по-достъпни колеги. Основният им недостатък не винаги е безопасен състав. Ако искате да изненадате приятели и домакинства, тогава можете да потърсите интересни рецепти, да приготвите сами старите напитки.

Медни сиропи

При готвенето сиропите често се приготвят от мед за импрегниране на бисквити или други порести сладкиши. Също така някои елементи на бижута могат да се залепват заедно със сироп, те са намазани с мастични фигури за блясък. Добавя се към чак-чак, тортата "Anthill". За сироп можете да сварите мед с вода или друга течност, но има възможност да запазите витамини.

Как да си направим здрав сироп:

  1. Сварете течността със захар и други добавки с рецепта.
  2. Охлажда се до 45 градуса.
  3. Добавете мед, разбъркайте, за да се разтворите или победи.

Ако медът е с високо качество, а останалите съставки са кипящи добре, тогава този сироп няма да бъде по-лош от сварения. Той е добре запазен в хладилника.

Маринади за месо и птици

Друга много популярна употреба на мед. Продуктът омекотява месните влакна, покрива с червена кора, подобрява вкуса. Но е важно да се смесва с нещо. Не е възможно да се налива птица или парче свинско с мед. Той няма да се накисва, а в процеса на готвене той просто ще изгори. Съдържанието на мед в марината е не повече от 20%.

Обикновено се добавя:

  • лимон;
  • соев сос;
  • горчица;
  • подправки;
  • кетчуп, аджика.
  • Медът се съчетава перфектно с чесън, джинджифил, всички видове пипер, може безопасно да се осолява и смесва с растителни масла, всякакви мазнини.

    Какво друго трябва да знаете за мед

    Важна характеристика на продукта е теглото. Чаша вода не е равна на чаша мед. Той е много по-труден. Ето защо, ако рецептата показва 200 г мед, не е необходимо да измервате чаша с подходящ обем. В стъклото ще бъде най-малко 300 грама. Такова голямо отклонение от рецептата просто разваля ястието.

    Условия за употреба на мед при готвене и сладкарски изделия

    Други точки:

    • Медът може да се използва за заместване на захарта при изпичане изцяло или частично. Но в този случай е необходимо да се намали количеството вода, мляко или други течни съставки. Или добавете повече брашно, постигайки необходимата консистенция.
    • Ако трябва да направите тарталети или бисквити за бъдеща употреба, не забравяйте да добавите няколко супени лъжици мед към тестото. Това ще увеличи срока на годност за няколко дни, няма да позволи печенето да стане остаряло.
    • Въпреки сладкия вкус, медът има висока киселинност. Този продукт може да предизвика киселини и други неприятни усещания в стомаха. Затова често се неутрализира с алкални продукти. Обикновено това е сода за печене, печене на бакпулвер.
    • Печенето с мед е много по-тъмно, отколкото без него, бързо изгаряния. Затова по време на готвене трябва внимателно да го следвате. Ако тортата е зачервена, а вътре е сурова, тогава понижете температурата, покрийте горната част с влажна хартия и го подгответе.
    • Месо или птиче месо с мед също може да бъде почерняло по-бързо от времето. В този случай, трябва да премахнете продукта, щедро мазнина със заквасена сметана или майонеза, можете да покриете с фолио, да намалите температурата във фурната, донесете ястието до готовност.

    Медът е ценен продукт, той ще помогне за създаването на кулинарни шедьоври, ще отвори нови възможности, но само с правилна употреба. Много не означава добро. Продуктът има висока степен на алергичност. Ако десерти или ястия се приготвят за деца, бременни жени, астма или просто непознати хора, тогава внимавайте с мед или изключваме, още по-добре - консултирайте се с гостите.

    Коментари (0)
    Свързани статии
    Популярни статии
    Търсене