Доматена супа - здравословно ястие за горещо лято и студена зима. Най-добрите варианти за топла и студена супа от доматено пюре

Основата на крем супата е доматите. Този зеленчук съдържа минимум калории, но в същото време подхранва тялото с полезни вещества и напълно задоволява глада.

Доматена супа - основни принципи на готвене

През лятото те приготвят студена доматена супа, която ще утоли жаждата си перфектно, а в студения сезон е за предпочитане да приготвите гореща версия на това ястие.

Доматите могат да се използват пресни, консервирани или сушени. Зависи от сезона, когато готвите супата. Ястието може да бъде с месо или вегетарианец. Ако няма домати, използвайте доматен сок или паста за готвене.

Най-популярната студена доматена супа е гаспачо. Това ястие е от Испания. Те бяха доволни от глад и жажда от бедни селяни. Днес тя е в основата на подготовката на различни варианти на това ястие. Основата на супа - настъргани домати. Сервирайте такава студена супа, понякога добавяйки лед.

Доматите се приготвят с горещи супи, включително газпачо. Основата за това ястие е бульон от месо. Технологията на приготвяне е проста: зеленчуците, според рецептата, са пържени в масло, след това се разпространяват в бульон и се готвят, докато се приготви. След това всички прекъснати с блендер, или счупване през сито.

За да приготвите супата, можете да използвате консервирана риба в доматен сос.

Рецепта 1. Класическа супа от доматено пюре

Съставки

три скилидки чесън;

20 ml зехтин;

китка босилек;

лук;

четири домата;

стека. питейна вода;

малко парче чили; готварска сол.

Метод на готвене

Включете фурната при 180C.

Обелете и обелете карамфила и луковицата на чесъна. Изплакнете доматите и изрежете стъблото. Нарязвайте зеленчуците на четвъртинки.

Тиган за печене на масло. Поставете в нея зеленчуци, леко сол и поръсете с масло. Печете 25 минути.

В тенджера сварете водата. Сложете печени зеленчуци в него и се задушете на слаб огън, покрит с капак за около 20 минути.

Разбийте съдържанието на блендера в състояние на пюре. Покрийте и оставете още десет минути. Сервирайте, разстилайте на чинии и украсете с клончета от пресен босилек.

Рецепта 2. Доматена супа от гаспачо

Съставки

две клончета от пресен магданоз;

глава от лук;

четири скилидки чесън;

Сос табаско на вашия вкус;

15 сочни домати;

125 ml зехтин;

40 мл винен оцет;

10 g сол;

сухо червено вино;

три шушулки от сладък пипер;

доматен сок;

четири краставици;

четири резена мършав бял хляб.

Метод на готвене

Чесънът лук се почиства, фино се раздробява или преминава през пресата. Разбийте хляба на малки парченца, комбинирайте с натрошен чесън и разбъркайте. Сменяме блендера в купата и постепенно се смиламе, като постепенно добавяме зехтин. Оставете за час и половина.

Главата на лука е чиста, измита и фино разтрошена. Напълнете с винен оцет и мариновайте за десет минути.

Изплакнете доматите, направете плитка нарязана на всеки плод и натопете доматите в гореща вода. Издържа на минута. След това се накланяме на гевгир и премахваме тънката кожа. Нарежете на четири части.

Краставиците също се обелват. Паприците се изплакват, избърсват и смазват с растително масло. Завийте зеленчука във фолио, сложете върху печене и го поставете във фурната за 15 минути. Печем на 160 градуса. Извадете от фурната, разнесете се в купа, покрийте с капак и застанете за същото време. Зеленчуци обелени и отстранете стъблото с семена. Изплакнете пресния си магданоз и фино се разбийте. Зеленчуците се слагат на малки порции в блендер и каша, като се добавят Tabasco saus, чеснов хляб и кисели лук.

Рецепта 3. Крем супа със сметана и билки

Съставки

две купчини зеленчуков бульон;

розмарин;

седем домати;

мащерка;

крем - 100 мл;

червен пипер;

шест скилидки чесън;

риган;

морков;

магданоз;

четири хляба;

лук;

готварска сол.

Метод на готвене

Пригответе две купи. Налейте в една вряла вода, а втората - студена. Пресни домати се потапят за миг в кипяща вода, след което се сливат в купа със студена вода. Отстранете кора от домати.

Изплакнете почистения лук и фино се рушат. Поставете тенджерата с олио върху огъня и прекарайте в нея лука в златист оттенък. Обелете моркова, измийте и грубо разтрийте. Поставете настърганите моркови в тигана и продължете да се пържите, като разбърквате редовно, докато зеленчукът е мек.

Хлябът се нарязва на малки парченца, подправя се с подправки, поставя се на лист за печене и се поставя в предварително загрята фурна за десет минути.

Поставете пресни домати в контейнер на блендер и ги бийте с пюре. Прехвърлете в бульон. Сол, подправяйте с подправки, варете. След това завъртете огъня и оставете да къкри на слаб огън в продължение на 15 минути. Налейте сметаната, разбъркайте и гответе още десет минути. Изсипете в чинии. Добавете зеленчуци и крутони към всяка.

Рецепта 4. Супа от пюре от домати

Съставки

глава от лук;

кг домати;

щипка захар;

готварска сол;

щипка подправки;

200 грама сирене;

20 g масло;

стека. питейна вода; 50 г доматена паста;

две филийки хляб;

три скилидки чесън;

10 ml растително масло.

Метод на готвене

Измийте пресните домати. На всеки, направете малък разрез, сложете плода в дълбока купа и покрийте с вряща вода. След минута почистете доматите и ги нарязайте.

Обелете карамфилите с чесън и лука, фино котлет и запържете до леко розово в растително масло. Сложете пърженето в тенджера и я покрийте с вода. Сложете огъня.

Веднага след като съдържанието заври, изложи доматите и да продължи готвене, усукване до умерена топлина.

Нарежете сиренето с фина ренде.

Супа сезона с доматено пюре. Сол и подправете със захар.

Нарежете хляба на малки парченца. Маслото се разтваря в тиган и се запържва хлябът в него, подправя се с подправки.

Сложи сирене в бульон, разбърква се и се задушава за няколко минути. Perebeyte всички до пюре и се вари. При сервиране поставете крутоните в чиниите.

Рецепта 5. Доматена супа с песто

Съставки

шест резена сушени домати в зехтин;

пресен босилек;

1.2 kg консервирани белени домати на парчета;

сос от песто от босилек;

две скилидки чесън;

половин чаша сметана;

10 ml зехтин;

25 грама захар;

половин литър зеленчуков бульон.

Метод на готвене

Сухите домати в масло могат да се приготвят самостоятелно. За да направите това, малките домати се нарязват на четири части, обелени, отстранени семена, сърцевина и опашка. Нанесете готовите домати на лист за печене, поръсете със зехтин и поставете във фурната за пет часа. Изсушава се при 100 ° С. След това доматите се поставят в буркан, подправя се с подправки и се налива зехтин. Маслиновото масло се изсипва в тенджера с дебело дъно, добавя се фино нарязан чесън и се пасажи само за няколко минути. Сега добавете сушени домати и разбъркайте.

След няколко минути консервираните домати се поставят в тенджера. Покрийте и оставете да къкри, докато парчетата домати се омекнат.

Горещият зеленчуков бульон се излива в тенджера, захарта се излива и се смесва. С помощта на потапящ миксер те прекъсват доматите точно на печката. Добавете заквасената сметана, отново прекъснете миксера и оставете да заври.

Разстелете супа върху чинията. В кръг, се изсипва в босилек песто и заквасена сметана. Поставете листата на босилек и сервирайте.

Рецепта 6. Доматена супа с кюфтета

Съставки

800 g пресни домати;

смлян черен пипер;

два картофени клубена;

готварска сол;

две стъбла от целина;

две моркови;

литър пилешки бульон;

зехтин - 30 мл;

червен пипер;

глава от лук;

доматено пюре - 30 г

кюфтета

250 г мляно месо;

прясно смлян пипер;

Пилешко яйце;

готварска сол;

щипка индийско орехче;

50 g пресни хлебни трохи.

Метод на готвене

Поставете дебелостенна саксия на средна топлина. Налейте зехтин.

Измийте почистения лук и ситно нарязайте. Поставете в тенджера и гответе, като разбърквате редовно за около пет минути, докато омекне.

Обелете и нарежете чесъна. Изплакнете доматите с вряща вода и отстранете тънката кожа от тях. Нарежете доматите на малки парченца. Обелете ситно нарязаните моркови. Целините стъбла фино нарязват.

Добавете всички зеленчуци, с изключение на доматите, в тигана, разбъркайте и гответе десет минути на слаб огън.

Поставете доматите и доматената паста в супата. Подправете с червен пипер и разбъркайте добре. Изсипете целия бульон и заври. Завъртете огъня, покрийте тигана с капак и гответе половин час. Сложете кайма в купа, комбинирайте я с яйца и хляб. Подправяйте с черен пипер, индийско орехче и сол. Разбъркайте добре с ръцете си. Формирайте малки кюфтета.

Пюре супа с помощта на потапяне блендер директно в тенджера, сол, черен пипер и топло. Поставете кюфтетата в доматената смес, разбъркайте и гответе за около десет минути.