\ t
Fricassee е старо ястие, което дойде при нас от Франция. Това е смес от месо и зеленчуци, пържени и след това задушени в собствен сок или се излива. В буквален превод думата “fricassee” означава само “смес”, “разни неща”. Това ястие е много популярно в провинцията сред средните ръце на фермерите и не богатите граждани, а по-късно се разпространява сред благородниците.
Пиле и гъби Fricassee: Принципи на готвене
Това ястие не изисква никакви специални умения и дори неопитен готвач. И това отнема малко време. Пилето и гъбите fricassee могат да бъдат приготвени с добавянето на почти всички зеленчуци:
· Картофи;
· Скуош;
· Лук;
Боб;
· Моркови;
· Грах;
И т.н.
Това ястие е непретенциозно по отношение на подправки: всички подправки, комбинирани с месо, ще бъдат от значение тук.
Технологията за готвене е много проста:
1. Месото се пържи малко в малко количество растително масло.
2. Нарязан лук, пържен поотделно или с пиле.
3. След това гъбите се изсипват, също се пържат на голяма или средна топлина. Подправки, пипер и други пикантни подправки се добавят към ястието (всичко, с изключение на чесъна, чийто вкус се губи по време на продължителна топлинна обработка, което налага поставянето му в самия край).
4. Почти готов микс се налива със сметана, заквасена сметана или специално приготвен бял сос и се задушава на слаб огън в продължение на 2 до 10 минути.
Пиле и гъби Fricassee: Как да направим класическа рецепта
Древната френска рецепта на това ястие се отличава с изключителна нежност на вкус и мекота, топяща се в устата на месото.
Съставки: · 600 г гърда;
· 300 г печурки;
200 мл кремове с ниско съдържание на мазнини;
· 2 яйца;
· 300 g вода;
· 2 супени лъжици. лъжици брашно;
· И същото количество лимонов сок;
· Малко масло;
· Както и сол и всякакви подправки, които желаете.
Подготовка:
1. Нарежете пилето на парчета.
2. Докато разбърквате, запържете в масло при максимална топлина в продължение на няколко минути, докато месото стане бяло.
3. Добавете шампиньоните, поръсете с лимонов сок и, без да забравите да се намесите, изпържете всичко заедно първо върху силен, а след това - върху малко понижен огън. Течността от гъбите трябва да се изпари.
4. Добавете сол и подправки в тигана, налейте с вода и половината крем. След това покрийте съда с плътна капачка и го оставете да престои около 5 - 10 минути.
5. Междувременно отделете жълтъците от яйцата, разбъркайте ги добре със сметаната, налейте получения сос върху почти сварения фриказе, задържайте още няколко минути на слаб огън.
Пиле Fricassee с гъби: стъпка по стъпка рецепта със сладки пиперки и гъби
Това ястие, благодарение на деликатния си вкус, ще украси не само обикновен обяд, но и празничен празник.
Съставки:
· 2 - 3 пилешки гърди (около 500 g);
· 300 г пресни печурки;
· 1 голям български перчин;
· 2-3 скилидки чесън (може да бъде повече, ако ви харесва пикантни);
· 2 супени лъжици. лъжици растително масло, без мирис;
· 100 грама дебел крем или прясна сметана;
· И 200 g сметана с масленост не повече от 20%;
· Пресен магданоз - китка или малко по-малко;
· Както и черен пипер на прах и сол.
Подготовка:
1. Първо, пригответе месото за пържене. Нарежете гърдите на малки кубчета, поставете ги в дълбока купа и поръсете с подправки. Там също изпрати ситно нарязани зеленчуци и разбъркайте всичко добре.
2. Напълнете месото с крем-фреш и го изпратете на студено място за няколко часа. 3. Когато инфузиите с пилешко филе получат зеленчуци. Шампионите се нарязват на тънки филийки, а българският пипер - на малки кубчета.
4. Пипер се запържва в масло, докато се подазолира (отнема около 5 минути).
5. След това сложете гъбите и месото в тенджерата заедно с превръзката. Разбърква се и се запържва на средна температура в продължение на 10 до 15 минути. Необходимо е гъбите да се пекат и да станат меки.
6. След това изсипете всички кремове с ниско съдържание на мазнини, покрийте с капак и оставете да къкри на най-малкия огън за 10 минути.
Пиле и гъба fricassee: как да се готви испанска рецепта ястие
След като в Испания, пилето и гъбата fricassee претърпя някои промени; вкусът му обаче е печелил само от това!
Съставки:
500 г пилешко филе;
· 400 г гъби;
· 2 големи лука;
· 400 g ниско съдържание на мазнини (за предпочитане 10%, не повече) крем;
· Малко парче масло;
· 5 супени лъжици. лъжици слънчогледово масло;
· 2-3 скилидки чесън;
· 0,5 ч.л. чили подправка;
· 2 супени лъжици. лъжици брашно;
· Също като сол, черен пипер и подправки от гъби.
Подготовка:
1. Нарежете всички съставки: месо - нарязани на кубчета, гъби - чинии. Настържете лука възможно най-тънко, за предпочитане с половин пръстени. Чесънът се нарязва в преса с чесън и се смесва с чили.
2. В горещ тиган смесете двата вида масло и запържете малките пилешки филета върху него на висока температура. Ще отнеме 1 - 2 минути.
3. След това намалете огъня малко, сложете лука на месото и се запържете, като разбърквате, докато придобие златен оттенък.
4. Добавете гъби към тенджерата. Сместа се разбърква и се оставя да къкри в собствен сок в продължение на 5 - 7 минути.
5. Когато гъбите са меки, солта и пипера ястието, добавете подправка от гъби и 2 лъжици от пресятото брашно. И като се разбърква, изпържи на голям огън. 6. Поставете сместа от чесън в тенджерата, изсипете целия крем и оставете да заври. Задушеното не е необходимо, в противен случай ястието ще загуби част от вкуса си. Поставете испанското пиле fricassee с гъби в красива салатна купа и я подайте на масата!
Пиле Fricassee: Как да направим здраво ястие с гъби и боб
Особеността на това ястие е, че съдържа почти всички микроелементи и витамини, необходими за човешкото тяло. Приготвя се не повече от 40 минути, а може да се сервира и като второ горещо ястие и като студена закуска.
Съставки:
• килограм пилешки гърди;
• Лук (1 голям или 2 малки лука);
· 200 г пресни (прясно замразени) гъби;
· 150 г зелен фасул;
170 g гъста заквасена сметана;
· 2 супени лъжици. лъжици соев сос;
· Растително масло;
· Сол и подправки според вашите желания.
Подготовка:
1. Филето се нарязва на ситно и се задушава в масло за 20 минути на слаб огън. Ако ще използвате подправки за месо, трябва да ги добавите в края на този период, когато пилето е пържено.
2. Гъби и лук, нарязвайте на малки парченца, сложете ги на месото и гответе заедно още 2 - 3 минути. Ако гъбите са замразени, те трябва първо да се напълнят с топла вода и да се изчакат докато са меки.
3. Нарежете шушулките на зърната, изсипани върху сместа. За разлика от гъбите, те трябва да бъдат замразени. Солирайте го.
4. Изсипете целия соев сос, разбъркайте и, покрит с плътна капачка, оставете на слаб огън за 5 минути. Имайте предвид, че ястието трябва да бъде задушено, не пържено, така че можете да добавите малко вода.
5. След това, добавете нарязан чесън, изсипва се заквасена сметана и, разбъркване, изчакайте за кипене. Вкусна и питателна вечеря е готова!
Пиле фриказе с гъби и царевица: как бързо да приготвите вкусна вечеря
Това ястие отнема доста време, но неговият необичаен вкус няма да остави безразлични дори най-придирчивите гастрономи.
Съставки:
· 1 пилешки труп;
· 200 - 300 г гъби (възможно и повече, в зависимост от вашите предпочитания);
· Лук: 1 малък лук и 1 среден размер;
· Някои скилидки чесън;
· 100 g заквасена сметана;
· 30 г слънчогледово масло;
· Сол с подправки;
· И 1 кутия от консервирана сладка царевица.
Подготовка:
1. Изрязване на каркаса; за ястието ще са нужни само гърди и тапицерия от билото. Останалата част от месото може да бъде отстранена във фризера.
2. Разкъсайте хребета и кожата с литър вода, добавете целия обелен лук и варете 40 минути.
3. Подгответе всички храни за пилешки фриказе с гъби. Нарежете пилешката гърда и гъбите на малки парченца, нарязвайте лука на тънки половинки. В отделен контейнер сгънете нарязания чесън: той ще е необходим в края на процеса.
4. Налейте малко масло в казана или тенджера, така че да покрива дъното с тънък слой.
5. Запържете лука на средна топлина като тази.
6. Когато стане златен и мек, разпръснете гъбите. Те трябва да задържат няколко минути на висока температура, след което да понижат температурата и да готвят още няколко минути.
7. Само след това можете да добавите месо в тигана. Разбърква се, разбърква се, в продължение на няколко минути на висока температура.
8. Поставете царевицата в котела, изпратете там чесъна и отново изпържете 1 - 2 минути.
9. След това изсипете цялата приготвена бульон, превърнете топлината на минимум и, без да покривате с капак, оставете да къкри 10 минути.
10. И последната стъпка: добавете заквасена сметана с подправки към почти готово блюдо, оставете да заври и я изключете след 2 минути. Най-добре е да се покрие котелът с плътна капачка и да се остави пилето fricassee “да достигне” 10 - 20 минути. Но можете веднага да се подчините на масата.
Пиле фриказе с тиквички и гъби: как бързо да се готви фриказе от пиле в микровълнова фурна
Това необичайно ястие с чубрица сладко-кисел вкус се приготвя много бързо. В същото време вкусът му е толкова висок, че може да се сервира на празничен празник и дори да се приемат важни гости. И най-важното е, че при готвене тиквички, богати на витамини, не губят своите полезни свойства!
Съставки:
· 500гр пиле;
· 125 ml пилешки бульон;
· 2 малки моркови;
· 1 тиквичка от среден размер;
· 100 - 150 г печурки;
· 1 супена лъжица. супена лъжица тежки сметана или заквасена сметана;
· 100 г бяло вино;
· Сол, черен пипер и подправки за избор;
· 1 ч.л. балсамов оцет;
· Също така ще ви е необходим термоустойчив стъклен контейнер с плътно затворен капак.
Методът на приготвяне.
1. Нарежете пилето на малки парченца.
2. Сгънете го в избраната чиния, покрийте с бульон и го изпратете в микровълновата печка за 8 минути. Режимът на устройството е зададен максимално.
3. Извадете месото от фурната, разбъркайте и поставете на пара още 8 минути.
4. Междувременно трябва да приготвите зеленчуците. Тиквички се нарязват на малки барове или кубчета. До голяма степен разтривайте морковите. Гъбите са по-добре да изрежете плочи.
5. С помощта на скимер извадете месото от бульона и го сгънете в друг контейнер. И на негово място изпрати морков. Тя трябва да се готви за 7 минути, не повече.
6. Към омекотените моркови добавете останалите зеленчуци и подправки; налива се и вино. И поставете в микровълновата фурна още 8 минути. За fricassee на пиле с гъби и тиквички, е по-добре да се използва истински балсамов оцет. Ако обаче не е възможно да се намери тази подправка, тя може да бъде заменена с ябълков оцет и някои сладки и кисели подправки - например, червен пипер. 7. Междувременно пригответе соса върху черепа: Запържете брашното на средна топлина, добавете малко бульон към него и разбъркайте.
8. Остава последната стъпка: месо, зеленчуци и сос от брашно трябва да се смесват в един контейнер и да се изпращат в микровълновата пещ за 5 минути за окончателното сливане на всички вкусове и аромати. Готово е екзотично ястие, достойно да стои до най-добрата френска кухня!
Пиле Фриказе с гъби: Съвети
За да бъде вкусно пилешко месо и гъби fricassee и да не отнеме много време, можете да използвате някои трикове:
· Въпреки, че традиционно пилешкото и гъбичният фриказе е направено от гърдата, всички части на пилешкия труп са подходящи за ястието. За да направите това, месото трябва да бъде отстранено и отделено от костите.
Идеалните гъби за това ястие са гъби, стриди или гъби. Но при тяхно отсъствие, гъби от агари, мекотели и млечни гъби ще направят това. Те просто трябва да се изпържи малко по-дълго.
· Ако решите да добавите вино за готвене на месо, използвайте бели или сухи сортове.
· Не забравяйте да изпържите или да задушите всички консервирани храни, добавени към фриказето. Без топлинна обработка те развалят вкуса на ястието.
