Съвременният свят на готвенето е толкова разнообразен и интересен, че понякога изглежда, че не само професионалисти, но и прости домакини работят за подобряването му. Но това наистина е така, защото често в нашите кухни, привиждайки се на друг шедьовър, всеки от нас се опитва да добави бележка към рецептата, която според нас е важна в този или онзи процес. Приблизително такива действия на френските кулинарни специалисти представиха на света ястие, което в резултат се наричаше красивото мелодично име „Fricassee“.
Преведено от френски, думата "fricassee" означава "всякакви неща" и идва от френския глагол fricasser, тоест, за да гасите или запържвате. При нас това ястие е по-познато като бяло ястие, в ароматен и вкусен бял сос. Като правило се приготвя от бяло месо от заешко месо, пиле или телешко филе. Както разбирате, месото трябва да бъде нежно в структурата си и на базата на това да отнеме малко време да се подготви, но резултатът от труда е вкусно ястие, което се обича не само от възрастни, но и от деца.
Обикновено за фриказе се сервира на гарнитурата от ориз, която се сервира на плоча, и се изсипва върху известния френски сос. Но има и такива рецепти за неговото приготвяне, когато оризът се приготвя заедно с месото на последния етап, създавайки заедно този истински уникален вкус на ястието, което е трудно да се откаже. Нека опитаме днес да направим някои рецепти за приготвяне на пилешки фриказе. Обърнете внимание на себе си !!!
Рецепта 1: Пиле Fricassee
Fricassee, приготвен по тази рецепта, се счита за класическо немско ястие, тъй като най-често това ястие може да се намери в немски семейства.
Необходими съставки:
- пилешки гърди - 1 кг;
- масло - 2 супени лъжици;
- бульон - 500 мл;
- сметана - 3 супени лъжици.
- брашно - 4 супени лъжици;
- консервирани аспержи - 1 буркан;
- консервирани гъби - 1 буркан;
- консервиран грах - 0.5 банки;
- жълтък - 1 бр.
- кисели каперси;
- лимонов сок,
- сол и захар - на вкус.
Подготовка:
За да го приготвите, първо изпратете пилешки гърди. След това ги охладете и ги нарежете на остри кубчета.
Изпрати маслото в дълбок тиган, изчакайте, докато се разтопи, и добавете брашното към него. Непрекъснато разбърквайте с лъжица, прекарвайте брашното в масло, докато се получи златен оттенък. След това веднага се изсипва бульон, разбърква се енергично, така че да не се образуват бучки. Разбийте яйчния жълтък със сметана в чаша и добавете към соса. Ако получите малко дебел сос, все още можете да налеете малко бульон. Сол, добавете малко захар и разбъркайте. В оригиналния сос трябва да се получи кремообразна консистенция.
Сега, когато вече сте постигнали желания резултат, добавете към кубчетата сос пилешко месо, нарязани на кубчета от аспержи, гъби и зелен грах. Внимателно разбъркайте, нагнете добре и го извадете от топлината. Fricassee е готов.
Поставете варен ориз върху чиния и налейте върху него чудесно и вкусно пиле. Ястието е готово. Добър апетит !!!
Рецепта 2: Гръцко пиле fricassee
За приготвянето му предимно се използват млади агнета. Но, повярвайте ми, този фриказе не губи вкуса си и специалния си вкус с бяло пилешко месо.
Необходими съставки:
- пилешки гърди - 1 кг;
- яйце - 1 бр.
- зелен лук - 1 китка;
- копър - 1 куп;
- пилешки бульон - 1 чаша;
- Салата - 3 броя;
- лимонов сок - от 2 лимона;
- бял смлян пипер и сол - на вкус;
- зехтин.
Подготовка:
Първо изрежете пилешкото филе на половина, така че да имаме две красиви котлети. Налейте малко зехтин в тенджера и изпържете парчетата месо в него от всички страни. Нарежете лука и салата. Не се притеснявайте, че сега имате много салата - в процеса на готвене тя ще се стопи пред очите ви. Сега, в шепа, бавно разпръснете нарязаната салата с лук към месото. Разпръснете следващата шепа маруля само на полето, където се сварява първата и така нататък. Напълнете ги с чаша вода, сол и пипер. Пригответе ястието за около 30-40 минути на минимална топлина. В края добавете нарязан куп копър.
В отделна купа, смесете яйцето със сока от два лимона и докато постоянно биете с размахване, добавете горещ бульон. Сега внимание! Свалете тенджерата с месото на огъня и едва сега добавете сварения сос! Оставете да престои 5-10 минути и може да сервира гръцката фриказе на масата.
Вдъхнете ароматите на Гърция и ... насладете се на храната си!
Рецепта 3: Пиле фриказе във фурната.
Много интересна рецепта fricassee. Предлагам ви всички да опитате вкуса на този тип фрикасе.
Необходими съставки:
- Пилешко филе - 400 г;
- ориз - 350 г;
- пресни шампиони - 300-400 g;
- морков и лук - 1 бр.
- домати - 3 броя;
- твърдо сирене - 400 г;
- брашно - 3 супени лъжици;
- майонеза - 250 г;
- Подправки на вкус.
Подготовка:
Поставете ориз и пилешко филе в отделни саксии.
Докато варят, почиствайте и измивайте лука и морковите. Изсечете ги с нож. Налейте малко маслиново масло на тигана и поставете морков и лук, за да ги задушите. Гъбите се почистват и нарязват на малки кубчета. Изпратете ги на моркови и лук. Веднага доматите ни се нарязват. Както разбирате, в този случай е по-добре да се използва месест сорт домати. Изпратете ги на тиган, разбъркайте и прехвърлете всички заедно.
Избирайки пилешко филе от техните тигани - не изливайте бульона, той ще ни е от полза по-късно. Фигурата се преобръща на гевгир. Пилешко филе се нарязва на кубчета и заедно с ориз се изпраща на печени зеленчуци. Всички нежно разбъркайте, подправете с подправки. Добавете брашното само ако имате тънка маса.
Сега вземаме тавичка за печене и се обръщаме с въображението си. Той е много оригинален, ако преобърнете парчетата топки от основната маса и ги поставете върху намазана тава. Но в този случай, определено ще трябва да добавите брашно, така че топките да не се разпадат в процеса. Красиво поставете топките във форма една до друга. От даденото количество съставки трябва да имате 2 реда топки. Но по принцип всичко зависи от размера на формата. Вариант 2. Просто поставете подготвената маса във формата и я изгладете. Изберете коя опция предпочитате. Или може би вие сами ще измислите нещо уникално - фантазирайте. Въпреки това, това не се отразява на вкуса на всички, но оригиналността на сервиране на ястието ... Има нещо в него!
Сега ние триене сирене, ние добавяме към него чаша пилешки бульон и майонеза. Подправете с бял пипер и разбъркайте. Това ще бъде нашият сос, с който изсипваме фриказето.
Фурната вече сме затоплили до 180 градуса и изпращаме вкусното си ястие за 30 минути за печене. Готовото ястие може да бъде украсено със зеленина. Той е не само вкусен, но и оригинален!
Пиле Fricassee - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- За готвене на фрикасе използвайте само нежно месо, т.е. пилешко филе, пуешко месо, заешко месо, телешко месо и др.
- Допълнителните съставки в съда могат да бъдат консервирани или пресни. НО! Ако използвате консервирани съставки, опитайте се да не ги смесвате с пресни, и обратно.
