А, палачинки! Те са толкова ароматни и визуално привлекателни, че дори не искате да откъсвате очи от чиния с горещи палачинки, особено когато по краищата им се образува лека хрупкава кора, която се свива толкова апетитно. Изглежда, че палачинките трябва да могат да изпържват и да пекат всички домакини от млади до стари, но въпреки привидната простота в готвенето, понякога рецептата за палачинки се оказва доста сложна за красивата половина на човечеството! За да сте напълно подготвени, когато втората ви половина ви моли да направите палачинки, запишете и още по-добре си спомнете няколко практически съвета, които ви гарантират отлични и сочни „слънчеви“ кръгове на тестото на вашата маса!
Класическата версия на готвене палачинка тесто дойде, разбира се, на руснаците! Ето защо палачинките се наричат оригинални руски ястия, поставяйки ги много по-високи от сибирските кнедли и затоплящата водка. В същото време във всички чуждестранни ресторанти, палачинки се предлагат с червен хайвер - чужденците смятат, че това е средна закуска за руснаците, която се сервира всеки ден на масата. Как биха били изненадани да научат, че в самата Русия има повече от 200 различни рецепти за палачинки и всеки от тях има свои тайни в готвенето. Но обратно към класическия модел:
- 3 яйца;
- 3 супени лъжици. брашно;
- 1 супена лъжица. мляко;
- сол или захар на вкус;
- 20 мл растително масло.
Неговата тайна е, че еднаква сума от ст. пшенично брашно и 1 супена лъжица. мляко или вода. Това означава, че сте свободни да увеличавате или намалявате количеството тесто, в зависимост от големината на вашето семейство, но винаги вземайте по една супена лъжица за всяко пилешко яйце. брашно и 60-70 мл течност.
Смесете всичко в купа с размахване, като се опитвате да избегнете образуването на бучки, тъй като тестото трябва да е много течно и те ще се виждат на повърхността, а оттам и на самите палачинки. Тук се крие тайната на готвене на палачинки: за да се сведе до минимум консумацията на растително масло, достатъчно е да се излее в тестото и да се смеси с останалото. В същото време ще бъдете пощадени от постоянното смазване на тигана.
Изпържете палачинките в чугунена тиган или в тиган с незалепващо покритие и тогава вашите палачинки не се придържат точно към повърхността му. Между другото, първата палачинка обикновено е бучка, но това не се дължи на факта, че е погрешно или не е вкусно, а просто се определя от окото, ако нещо липсва в теста! Като цяло, палачинката се пържи от всяка страна за минута, след което се поставя на плоча и веднага се смазва с масло, докато е горещо. След това палачинките се запържват в тигана, а останалите до приготвянето на тестото и тарелката с това вкусно ястие се пълни до върха.
В същото време, ароматът в кухнята е просто невероятно вкусен - сега палачинките могат да се сервират с една супена лъжица червен хайвер и клонче от зеленчуци, или още по-добре - преобръщане на палачинките в тръби и нарязване по диагонал, декориране на резените хайвер.
Ако желаете, можете да добавите няколко лъжици какао вместо брашно към тестото, след което ще направите тежки шоколадови палачинки. Доставяйки ги като хляб към първото ястие, можете да въведете дрожди или нарязани зеленчуци в тестото за палачинки. Особено вкусни са известните палачинки с „тръби“ - за това се изсипва част от тестото в тенджерата и се разстила върху нея различни добавки: настъргана ябълка или морков, филийки банани и др., След което се изсипва с нова порция тесто. След пържене на едната страна, палачинката се обръща към другата и така пълнежът остава в средата, пържени от двете страни.
Въпреки това, без значение как подготвяте този шедьовър на тестото - знайте, че той ще бъде пометен от чинията за секунди. Така че не се колебайте да размножавате всички съставки с две и за каузата, или по-скоро за готвене на палачинки!
