Бисквитите са най-меките, най-ефирни и леки. Комбинират се с всички видове кремове, суфле, шоколадови пасти и сладко. Те могат да бъдат безопасно допълнени с плодове и плодове, покрити с мастика, украсени с бита сметана. Основното нещо - буйни и ефирни база. Ето и най-добрите рецепти за бисквити за празничен и домашно приготвен чай.
Бисквити - общи принципи на готвене
Бисквитеното тесто изисква точни пропорции. Изглеждаше ли воден или дебел? Това е добре, трябва стриктно да следвате рецептата и всичко ще се получи. Единственото, на което трябва да обърнете внимание, е размерът на яйцата. Във всички състави има средно яйце с тегло 40 г. Ако се използва втората категория, по-добре е да се добави още. Ако яйцето е много голямо, дори се срещат случаи с двойни жълтъци, можете да намалите броя.
Какво друго се добавя към тестото за бисквити:
• захар или прах;
• брашно;
• растително или сметана;
• бакпулвер (не винаги).
В зависимост от желания вкус и рецепта, какао, жар, преварена вода и всякакви други съставки могат да отидат в тестото. Има рецепти за бисквити с плодове, маково семе, мед, орехи и захаросани плодове.
Тортите се пекат най-често в пещта, повечето рецепти са предназначени за него. Но у дома можете да използвате и бавен печка. За тази цел изложете програмата за печене. Средно, торта с 4-5 яйца ще бъде приготвена за 50 минути.
Стъпка по стъпка рецепта за бисквити „Класик“
Традиционното тесто за бисквити съдържа минимум съставки. Обикновено има само три. Въпреки това печенето е леко, просторно и сладко. В стъпка по стъпка рецептата за бисквита, можете да използвате бакпулвер, ако яйцата не биха могли да се разбият в много буйна пяна. За това количество храна е достатъчно една чаена лъжичка. Съставки
• 6 яйца;
• 200 г гранулирана захар;
• 160 г брашно;
• 5 g сливи. масло.
Готвене
1. Тази гъба се приготвя с отделяне на протеини и жълтъци. Често можете да намерите рецепти, които бият заедно. Но ако яйцата не са много свежи и висококачествени, то тестото може да не работи. По-добре е да се застраховат, камшик поотделно. Отделете бялото с жълтъци в различни купи.
2. За белтъците се добавя половината от нормата на захарта, което е около 100 грама. Вземете миксера, потопете и започнете да биете. Много е важно да се използват чисти и сухи съдове, не трябва да има никакви следи от грес върху бъркалките. Катериците са капризни в това отношение и не могат да бъдат избутани с твърда пяна.
3. Веднага щом масата стане пухкава, тя ще се увеличи трикратно и ще се изтегли красив модел зад миксерите, ще спре да бие. Ние разклащаме протеина от миксера.
4. Добавете останалата захар към жълтъците и разбъркайте за около пет минути, докато се разтвори напълно. Жълтъците не са толкова капризни в работата, че миксерът не може да се мие.
5. Веднага след като всички зърна от захар се разтворят, заспивайте брашното до жълтъците. Желателно е да се пресее, можете веднага в купа, разбъркайте. Ако рипер, ванилин се добавя, след това веднага се хвърли всичко в брашното.
6. Въвеждаме гъста протеинова пяна, продължаваме да разбъркваме, но правим колкото се може по-внимателно, по-добре е да използваме лъжичка, да вдигнем жълтъка от дъното в кръг. Тестото трябва да се окаже пухкаво, просторно.
7. Нарежете тавата с парче масло. По-добре е, ако е разглобяема, но можете да вземете всякакъв тиган или малка тава за печене.
8. Преместете яйцето. Внимателно се изравнява горната част на тортата със същата шпатула, която се разбърква в масата.
9. Фурната трябва да се затопли до 180 градуса. Поставяме под формата с тесто. 10. Времето за печене варира от 30 до 40 минути. Всичко зависи от фурната и дебелината на тортата. Но първите 20 минути за отваряне на фурната не си струва. Освен това, при проверка трябва да направите това внимателно, във всеки случай, не затръшвам вратата.
11. Пробиваме централната част на бисквитата с клечка за зъби, мач или друг дървен шип, изваждаме и докосваме. Ако е напълно суха и пръстите не се залепват, то тортата е готова.
12. Докато формата на фурната не се получава. Изключете печката, леко отворете вратата. След още 5 минути се отварят напълно, като бисквитата се охлаждат до топло състояние.
13. Сега получаваме. Ако тортата ще се сервира в тази форма просто с пудра захар, тогава може да се измести, поръси. Ако тортата ще се използва като основа за торта или сладкиши, тогава той трябва да почива поне 6 часа. Само след това тортата може да се нарязва, насища, смазва.
Стъпка по стъпка рецепта за шифон бисквити
Шифонът се отличава не само с името си, но и със своите съставки и вкус. Към тестото се прибавят растително масло и пълномаслено мляко, а също и различна технология за месене. В рецептата стъпка по стъпка, жълтъците използват по-малко от протеините.
Съставки
• два жълтъка;
• 105 г захар;
• 1,5 ч. Л. Ripper;
• четири протеини;
• 160 грама брашно;
• 90 мл мляко;
• 60 ml масло;
• щипка сол;
• 10 г масло;
• 1 ч. Л. кора или ванилия.
Готвене
1. Отделете жълтъците, сложете в купа и добавете към тях 80 грама захар, а останалата част от пясъка (25 г) остава за протеини.
2. Beat жълтъци със захар за няколко минути, можете да направите това само с размахване, така че да не се смесва миксер и да не се измива, преди да бие протеиновата пяна.
3. Добавете щипка сол към жълтъците. Ще подобри вкуса. 4. Изсипете прясно мляко, използвайте продукта при стайна температура, разбъркайте.
5. Добавете масло. Използваме рафинирано слънчогледово масло. Бисквитените семена не трябва да миришат. Разбъркайте.
6. Добавя се пшенично брашно, разбърква се и се пресява заедно с рипер. Често лимонната кора е налична в бисквитите. И това не е просто така, тя дава страхотен аромат, който ще се появи след няколко минути печене на тортата, ще запълни цялата къща. Основното условие е старателно да се нарязва кора, обикновено кората се отстранява с фина ренде, което е много удобно. Смесете се с брашното, или изсипете торба с ванилия, можете да добавите и двете съставки. Ароматът ще стане още по-добър.
7. Оставете тестото настрана. Ние сме ангажирани с разбиване на протеини. Комбинирайте ги с останалата захар, потопете смесителя и при най-висока скорост се превърнете в буйна бяла пяна.
8. Поставете протеините в тестото, разбъркайте.
9. Смажете вътрешността на формата с парче масло, прах с бяло брашно.
10. Разстелете шифоновото тесто.
11. Поставете бъдещата бисквита в пещта, загрята до 190 градуса. Ако формата е по-малка от 22 сантиметра, намалете температурата на 180 градуса.
12. Изпичаме бисквитите от шифон, докато ги приготвим, използваме ги за десерти или просто ги поръсваме с пудра захар и я сервираме на масата.
Поетапна рецепта за бисквити с шоколадова "варена вода"
Един от най-популярните шоколадови опции. Какао на прах се използва в бисквита стъпка по стъпка рецепта. Ако е възможно, ще вземем специален продукт, предназначен за печене. Или просто използвайте черен прах без захар. Nesquik и други подобни смеси за горещ шоколад и незабавни напитки няма да работят. Съставки
• две чаши (фасетирано) брашно;
• чаша вряща вода;
• 6 лъжици с хълм какао на прах;
• 1,5 ч. Л. сода;
• чаша мляко;
• чифт яйца;
• две чаши захар;
• чанта с ванилия;
• 0,3 чаши масло (рафинирано рафинирано);
• 1.5 сек. л. Изкормвача.
Готвене
1. Разбийте в голяма и дълбока купа за яйца, добавете захар от захар, разбийте на добра пяна. Можете да направите това с миксер или ръчно размахване.
2. Налейте чаша мляко на яйцата, разбъркайте и веднага можете да въведете растителното масло.
3. Комбинирайте брашното с 1,5 ч.л. добавете какао на прах и пресейте заедно. Ако пренебрегнете тази процедура, тогава тестото ще бъде бучки. Какаото е особено силно разтворено, може да остане смачкано дори след изпичане.
4. Внимателно изсипете брашното с какао, разбъркайте тестото. Тя трябва да бъде хомогенна, леко блестяща от растително масло. Замесете до желаното състояние, можете да продължите да правите това с размахване.
5. Добавете ванилин, можете да използвате ванилова захар или да го замените с есенция. Между другото, ако има шоколадов аромат, не се колебайте да го добавите. Няколко капки ще придадат на бисквита необичаен мирис.
6. Сварете чайника, измерете чаша гореща вода, но го изсипете в купа. Добавете сода. Тя ще започне да съска. Ако веднага излея праха в чаша, всичко ще се препълни.
7. Напълнете с една ръка горещата вода, а втората продължете бързо да разбърквате тестото, докато отново стане хомогенно.
8. Форма смазана. Ако е разглобяема, тогава дъното може да бъде покрито с парче пергамент.
9. Налейте свареното шоколадово тесто, за да се пече. В пещта бисквитата съгласно горната стъпка по стъпка рецептата се пече за около 40 минути. Средната температура в района на 180 градуса. 10. Шоколадът на кипяща вода е отличен в бавен котлон. Смажете купата, изсипете тестото, затворете устройството, настройте режима на печене. Време за готвене 80 минути.
Бисквитена торта - полезни съвети и трикове
• Жълтъците са пресни? Те могат да се наливат в опаковка, да се връзват и поставят във фризера. Просто не забравяйте да подпишете колко парчета има. Следващия път те могат да се използват и за гъба, крем или други десерти. След размразяване качеството на продукта и неговите свойства не се променят.
• Ако бисквитата отгоре се набръчкат, изгорят или се окажат криви, всичко това може внимателно да се отреже. Но преди тортата трябва внимателно да се охлади.
• Измивате ли яйца преди употреба? Всъщност това е много важен момент. Има много различни микроби на черупката, може да има салмонела. По-добре е продуктът да се измие веднага след покупката, да се подсуши и след това да се постави в хладилника.
• Няма пръчици или клечки за зъби? Можете просто да натиснете леко пръста си върху бисквитата. Ако ямата се възстанови, тогава тортата е готова.
