Тесто за бисквити - най-нежната основа за сладкиши.
Лека ефирна бисквита се използва за оформяне на голям брой сладкиши - това не е само торта, но и торта, пайове, ролки. Комбиниране на гъба торта със сметана, плодове и пресни плодове, желе, ядки, черешката, конфитюр, можете да получите разнообразие от сладкиши.
Тесто за бисквити - общи принципи и методи на готвене
Това тесто отдавна е най-популярната сред много домакини за лекота на подготовка, малка инвестиция на време, пищност, нежност и най-важното - прекрасен вкус.
Бисквитената маса се състои основно от яйца, захар и брашно, бита по определен начин. Това обяснява неговата въздух. Качеството на получените продукти зависи от температурата на съставките, свежестта на яйцата, правилния режим на печене. Правилно изпечената бисквита има характерна кора и хомогенна структура.
Благоприятно бисквити с други видове печене, тъй като готовите полуготови продукти могат да бъдат замразени. Прясно изработената гъба е слабо нарязана, неравномерно напоена със сироп, така че първо трябва да се съхранява поне 8 часа. В допълнение към основните съставки, в тестото се прибавят портокалова кора, ванилова или ванилова захар, ядки, стафиди, маково семе, какао и други пълнители.
Всички продукти трябва да бъдат с една и съща температура, за предпочитане ниско (студен метод за приготвяне на гъбено тесто). Същите изисквания важат и за съдовете - формата трябва да е студена. Изключение прави топлия метод за готвене на бисквити - когато яйцата не се разделят на бели и жълтъци, а се смесват напълно и се загряват.
Рецепта 1: Бисквитена ванилия
Тази опция се използва за основа на повечето домашно приготвени сладкиши. Оказва се, сладки и нежни въздушни сладкиши, миришещи вкусна ванилия. С помощта на универсална рецепта с различни кремове и слоеве, можете да получите напълно различен вкус на тортата.
Съставки: яйца (4 броя). брашно (200-250 грама), захар (1 чаша), ванилова или ванилова захар.
Метод на приготвяне
Разделете протеините от жълтъците много внимателно, добавете към жълтъците 2/3 от цялата захар и настърганата лимонова кора. Разбийте получената маса на бъркалките, докато се получи хомогенна консистенция на светложълта пяна. В отделна купа, бийте бялото с останалата захар за няколко минути. Смята се, че протеинът е правилно бичен, ако сместа не се разлее при накланяне на купата. Смесете жълтъците с 1/3 от протеините и постепенно излейте брашното. В края добавете останалите протеини, така че тестото да е по-буйно. Подгответе формата с масло и поръсете с галета (може да бъде брашно или примамка), разнесете тестото.
Рецепта 2: Бисквити с масло
Маслото бисквита може да бъде направено без бакпулвер, разбиване на бялото добре и отделно от жълтъците. Маслото увеличава печенето на калории, подобрява вкуса и предпазва от стомаха. Продуктите се оказват по-ронливи.
Съставки: яйца (4 бр.), Захар (100 грама), брашно (100 грама), омекотено масло (4 супени лъжици), ванилин или ванилова захар, лимонова кора.
Метод на приготвяне
Катеричките също се отделят внимателно от жълтъците, разбиват ги в гъста пяна, постепенно се добавя захар. След това добавете на части брашно, редувайки се на жълтъците. Предварително ги смесете с 1/3 захар, без да се биете добре. Ако тестото е плътно, можете да добавите малко вода, като го смесите с жълтъка. В готовото тесто се добавя омекотено масло. Разбъркайте добре. Необходимо е да се пече веднага, измествайки тестото във формата, предварително намазана с маргарин, масло или растително масло.
Рецепта 3: Тесто за гъба с картофено нишесте
Ако част от брашното се замени с картофено нишесте, печенето е дори по-меко и по-луксозно.
Съставки: яйца (5 бр.), Захар (200 грама), брашно (60 грама), картофено нишесте (75 грама), настъргана лимонова кора (1/2 бр.), Бакпулвер (1 чай) лъжица).
Метод на приготвяне
Смесете яйцата в купа напълно, разбийте, мелете със захар. Ще поставим купата в гореща вода и непрекъснато бием, загряваме масата до около 40-45 градуса. След това поставете купата на масата и добавете лимоновата кора. Продължаваме да бием, докато пяната се охлади, трябва да се втвърди. Постепенно добавяйте порции брашно, разбърквайте. Такава гъба, когато печенето на практика не пада. Този метод е добър, ако яйцата са силно отделени от жълтъците.
Рецепта 4: Тесто за какаова гъба
Какаовото тесто се използва за приготвяне на вкусни шоколадови торти, сладкиши и ролки.
Съставки: брашно (50 грама), картофено нишесте (125 грама), яйца (5 бр.), Какао (2-3 лъжици), бакпулвер (1 ч.л.), ванилин.
Метод на приготвяне
Пресейте брашното и разбъркайте с какао. Яйцата бият в купа, добавят се 2 супени лъжици захар за всяко яйце. Разбийте точката, докато пяната стане бяла и се сгъсти. Добавете брашното и нишестето към тестото на малки порции. Разбърква се до хомогенно тесто, в този случай е по-добре да се използва миксер, ръчното непрекъснато биене може да отнеме 20-25 минути. Печете го в намаслена форма на средна топлина. Сандвич с сироп, пълнеж, поръсете с шоколад и третирайте любимите си хора с вкусна торта.
Тесто за бисквити - съвети от опитни готвачи
- За разбиване на протеини, трябва да изберете напълно чисти и сухи ястия, без следи от мазнини и други продукти. Когато се получи стабилна пяна, биенето спира, тъй като могат да се образуват излишните мехурчета, които утаяват тестото по време на печенето.
- Жълтъкът също се разбива, докато зърната на захарта изчезнат и се образува пяна. В идеалния случай, бялото и бялото трябва да се разбиват едновременно, бързо да се смесват тези маси и да се добави брашно, внимателно да се разбърква, вдигайки тестото на слоеве. Така че остава достатъчно количество въздушни мехурчета.
- Ако протеините станат воднисти или силно бити, можете да добавите щипка сол, няколко капки оцет или лимонена киселина - те ще бъдат разбивани много по-добре. Топлият метод включва пълно смесване на яйцата. Оказва се, че бисквитата е по-плътна структура, но при печенето не пада.
