Бисквити - общи принципи и методи на готвене
Дори и с днешното разнообразие на рецепти, тортата от гъби винаги е оставала един от най-обичаните празнични деликатеси, които съставляват златния фонд на кулинарното изкуство. За да направите бисквити тесто, бийте яйцата със захар и постепенно добавете брашното към тази маса. Понякога част от брашното се замества с нишесте, за да се направи чудесна гъбата. Разбийте жълтъците отделно от бялото. Много популярни са рецепти за тестени бисквити, в които се добавят парчета от ядки или плодове.
Бисквитена торта - приготвяне на храна
Както казахме, за приготвянето на класическа гъба използвайте яйца, захар и брашно. За да направите гъба, трябва да използвате предварително охладени яйца, а капацитетът за биене също трябва да е студен. Преди употреба брашното трябва да се пресява най-малко три пъти. Това е необходимо, за да се насити с кислород, след което тестото ще се окаже меко и буйно. Захарта може да бъде предварително смляна на прах, след това тя ще бъде по-лесно разтриване с яйца или разбиване.
Друг важен момент: ястията, в които яйцата се разбиват със захар, трябва да са чисти и винаги сухи.
Спондж торта - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Бисквити - класическа рецепта
Какво може да се сравни с аромата на прясно изпечен бисквит, приготвен по класическата рецепта? Само неговия божествен вкус!
Съставки:
6 яйца;
1 чаено брашно;
1 чаша захар;
слънчогледово масло
щипка сол
Метод на готвене
1. След като направите хартия за печене с хартия за пергамент, смажете дъното й с слънчогледово масло.
2. Отделете бялото от жълтъците, разтрийте жълтъците със захар до бяло (за това е по-добре да използвате дървена лъжица), докато захарта напълно се разтвори. След като е добавил щипка сол към охладените протеини, ги бийте до състояние на студена пяна. 3. Добавете бялото към жълтъците (трябва да ги смесите внимателно, отдолу нагоре); след това се добавя брашното, също внимателно разбъркване.
4. Когато тестото е готово, веднага го налейте в матрицата, поставете го в топла фурна и печете бисквитата при температура от 200 ° за около 15 минути. След това, след като намали температурата до 180º, печем около 20 минути. След това изключете фурната и отворете вратата, задръжте бисквитата в нея за около 10 минути и я извадете.
5. Нарежете готовата торта на 2 части, намажете с избрана сметана (крем, масло, извара) и я украсете с глазура, или пресни плодове, плодове, мармалад и др. Можете да накиснете тортата със сироп.
Рецепта 2: Торта за бисквити от мед
Описание: много деликатен гъбен кейк с подчертан меден вкус, украсен с лека заквасена сметана.
Съставки:
За теста:
50 гр. мед;
2 яйца;
150 гр. заквасена сметана;
150 гр. омекотено масло;
400 гр. брашно;
торба с ванилова захар;
1 ч. Л. амониев;
щипка сол;
за глазура:
150 гр. рафинирана захар;
6 супени лъжици. л. вода;
0,5 лимона;
да опитате пудра захар.
Подготовка:
1. Разбийте яйцата добре и ги смесете с мед, масло, заквасена сметана, амоний и сол. Внимателно се изсипва в брашното, омесва тънкото тесто и, покривайки го със салфетка, стои около половин час.
2. Печем бисквита в приготвената форма в средно загрята фурна за около половин час.
3. При печене на бисквити, подгответе заледяването. След смесване на рафинирана захар с вода, сместа се вари на силен огън, докато се получи гъст сироп. След това, добавяйки лимонов сок и пудра захар, сварете сместа, докато се получи гъста и блестяща глазура.
4. Охладете готовата гъба и я нарежете на хоризонтални слоеве. Полагане на тортата с плодове или конфитюри за ягода, украсяват се с горната част и страниците с пудра.
Рецепта 3: Торта с гъба от асорти от плодове
Вътре в тази лека гъба се намират сочни оранжеви филийки, киви, които украсяват нейния връх, а черешите са като слой. Не е трудно да си представим колко е вкусно, красиво и полезно това ястие!
Съставки:
За теста:
7 яйца
1 чаено брашно;
1 супена лъжица. лъжица картофено нишесте;
200 гр. захар;
на върха на чаена лъжичка ванилин
За пълнеж и сметана:
2 чаши сметана
2 чаши без костилка;
1 портокал;
150 гр. захар;
50 гр. Нарязани орехи;
2 киви.
Подготовка:
1. Отделете жълтъците от протеините. Поставяне на 1 супена лъжица. л. захар за разбиване на протеини, разтривайте жълтъците с останалите, докато захарта се разтвори и масата не се увеличава няколко пъти.
2. Разбийте бялото в силна пяна, като постепенно добавяте към тях лъжица захар (за да дадете необходимата сила). Отделете повечето от тях, смесете ги с разбитите жълтъци и внимателно изсипете брашното, в което първо трябва да добавите нишесте и ванилия.
3. Добавете към получената маса останалата част от протеиновата маса и разбъркайте, докато стане гладка.
4. В матрица, намазана с масло и поръсена с брашно, нанесете 3/4 от приготвеното тесто, върху което внимателно поставяме оранжевите филийки. След това поставете останалата част от тестото, леко нагласете отгоре.
5. Печете бисквита в пещта, предварително загрята до 180 ° C, около час. Когато е готов, извадете го от фурната и го оставете за няколко часа на дишаща повърхност (направена от дърво или плат).
6. Разбийте захарта със заквасена сметана до кремаво състояние.
6. Нарежете бисквитата по дължина на 2 части, поставете черешите на дъното и ги покрийте с получената сметана, поставете втората част отгоре.
7. Покривайки върха и страните на тортата със заквасена сметана, украсете тортата с череши и наряжете кивито на тънки филийки, поръсете с ядки. Не забравяйте да оставите тортата за 6 часа, за да се накисва.
Торта на гъба - съвети от опитни готвачи
При печене на бисквити е важно да се следи температурата. Препоръчителната температура е от 180 ° C до 200 ° C. Ако тя е по-висока, тогава върху повърхността на бисквитата може да се образува кора, което ще предотврати отстраняването на влагата, след което продуктът ще бъде крехък и ще се утаи след охлаждане.
При печене формата с бисквита не трябва да се разклаща, така че масата да не се уплътнява и да не се утаява. Първите 15 минути печене е по-добре да я оставите сами и да не се движат, но по-добре да не отваряте фурната изобщо.
Колко време отнема да се пече бисквити? Времето за печене се определя от дебелината на готовата торта. При печене бисквити торта, когато дебелината му е около 4 см, тя може да бъде до 50 минути, когато пече на торта бисквити (с дебелина около 1 см) - до 15 минути.
Как да се определи готовността на продуктите? Можете да направите това с дървена пръчка, пробивайки бисквита. Ако не се залепи - бисквитата е готова. Също така, готовността на бисквитата може да се прецени по цвета на кората и еластичността на продукта (натискане на непечената бисквита с пръст, можете да видите дупката).
Много готвачи съветват, когато правят тесто за бисквити, да не отделят бялото от жълтъците, а да ги бият заедно. По този начин е възможно да се предотврати утаяването на тортата.
