Сирен пай - общи принципи и методи на готвене
Сиренето е много удобна съставка по отношение на готвенето. Разнообразието от видове и вкусове ви позволява да го добавите към всички видове закуски, салати и, разбира се, сладкиши. И изобщо не е изненадващо, че има много рецепти за сирене - сладки или солени, отворени или затворени. Някои продукти се пекат във фурната, докато други, като сладки сладкиши на базата на земни бисквити, трябва да бъдат замразени.
Рецептите за сирене, пригодени за руската кухня, предполагат използването на съставки като пълнеж: ядки, зеленчуци, месо, сметана, извара, гъби, горски плодове, различни сладки плодове и др. Всеки вид сирене може да се приспособи към пай: кремавите сурови извара обикновено се използват за приготвяне на сладък десерт, а солените - за солени и пикантни пайове.
За основа на такива продукти се приемат бисквити, бисквити, пита хляб или тесто, най-често - бутер и сладкиш. Гурманите със сигурност ще харесат рецептата на "Лазаня" със сирене или представител на френската кухня - пай Лоран, печен с пиле, гъби и сметана, както и други рецепти, представени в тази статия.
Сирен пай - приготвяне на храна
За да не дадем непредсказуем резултат на тортата, първо трябва да поемем отговорен подход към закупуването на основната съставка. Днес рафтовете на магазините са пълни с разновидности на сирене. В такъв сорт е лесно и объркано. Ние предлагаме няколко съвета, които ще ви помогнат да изберете и закупите качествен продукт: - Обърнете внимание на цвета: трябва да има само жълтеникав оттенък. Твърде бледото оцветяване показва, че продуктът е или твърде солен, или произведен от пероксидно мляко;
- Меките сортове трябва да изникнат малко, когато се прилагат механично и незабавно поемат първоначалната си форма;
- Не забравяйте, че ръбовете на сиренето не трябва да се напукват или да се рушат. Не забравяйте да оцените и нейната миризма. Колкото и бавно да звучи, сиренето трябва да мирише на сирене. Продукт с кисел или “празен” мирис е по-добре да не се купува.
Ако искате да печете пай със сирене, първо прочетете рецептата от началото до края и продължете с продуктите. Опитайте се да получите всичко необходимо предварително, поне няколко часа (2-3 часа) преди готвене. Това се прави така, че съставките лежат малко и придобиват същата температура. Ако всичко, от което се нуждаете, е у дома в хладилника, махнете го, покрийте с чиста кърпа и оставете храната да изстине. Сега можете да започнете да призовавате и ние ще ви помогнем с рецепти.
Сирене - най-добрите рецепти.
Рецепта 1: Лазаня със сирене и мляно
Лазанята е традиционно италианско ястие, което е многопластов сирене, в което много тънки слоеве тесто се редуват с пълнежа. Обикновено се използват поне два, три вида гарнитура, което придава на ястието богат, разнообразен вкус. Лазанята е завладяла целия свят, тя е приготвена в луксозни ресторанти, обичана е и почитана, много легенди за това. И сега най-приятното нещо е, че тази шикозна чиния може да се приготви у дома, което ще направим.
съставки:
- около две чаши брашно
- пет яйца
- щипка сол
пълнене: - три големи лука
- 700 гр. говеждо месо
- “Бешамел” (сос) 200 гр.
- 200 гр. доматено пюре
- Три вида сирене 800 гр.
- зехтин
- Зелените
- подправки за месо
Метод на приготвяне:
1. Разбийте яйцата с щипка сол и добавете брашно на порции. Замесете еластичното тесто и го изпратете на студено за тридесет до четиридесет минути. След определеното време го прерязваме на шест равни части. Всяка тънка ролка (кръг или правоъгълник).
2. След това сварете широк съд с вода (малко повече от половината) и гответе всеки слой поотделно за 15 минути. Поставяме готовите слоеве в плоска плоча или на тава.
3. Да направим пълнежа. Лукът се нарязва на ситно, нагрява се тенджерата, залива се зехтин и се запържва лука на прозрачност, като се добавя щипка подправки. След това сложете нарязаното месо и изпържете всичко до приготвяне (ако желаете можете да добавите настъргани моркови). Сиренето ще се разтрива отделно и се смесват трите вида.
4. Първият слой лазаня се смазва с “Бешамел”, поръсва се с нарязани зеленчуци и се покрива със слой от доматено пюре или доматен сос. Разстелете мляното месо с лук в еднороден слой и поръсете със сирене. Слагаме следващия слой и повтаряме процедурата. Последният лист просто поръсва с настъргано сирене.
5. Загрейте фурната до 190-200 ° С, изпратете лазаня в нея и печете, докато сиренето се разтопи и кафяво отгоре. Излезте, охладете се и се насладете. Какъв вкус! И ароматът! Просто оближете пръстите си!
Рецепта 2: Лорен пай с гъби и пълнеж от сирене.
Тази рецепта се отнася до изисканата френска кухня. Отворете пай с пушено пиле, гъби и сметана, яйца и сирене е истински шедьовър. Смели комбинации от съставки ще дадат възхитителен резултат, който със сигурност ще оцени цялото домакинство и ще бъдете сигурни, че ще поискате добавки. съставки:
- 50 гр. отцеди. масла
- едно яйце
- 2-3 супени лъжици. хижи. студена вода
- около 200 гр. брашно
- щипка сол
За пълнене:
- 300 гр. пушено пиле
- 400 гр. гъба
- 100 гр. лук
- Зелените, солта
- растително масло
За да попълните:
- 200 гр. тежък крем
- 150-200 гр. сирене
- две яйца
Метод на приготвяне:
1. Готвене на тесто. Вземаме омекотеното масло, смесваме го с брашно до гладкост. Изсипете с вода, добавете сол и месят. Тестото трябва да се отпечата. Премахваме го на студ за половин час, обвивайки го с филм.
2. Осъществяване на плънката. Нарежете гъбите на чинии, нарежете лука. Смесете гъби и лук, препечете в растително масло. В края добавете пилето, изкормени на парчета. Мине няколко минути.
3. Готвене. Разбийте яйцата, добавете настърганото сирене и малко бита сметана. Внимателно разбъркайте с гъвкава бъркалка до гладка.
4. Премахваме подвижната форма с пергаментна хартия, смазваме я с маргарин и нанасяме тестото върху нея, заглаждаме го с мокри ръце. Не забравяйте да оставите брони. Разстиламе се върху пълнежа на тестото, поръсваме го с пикантни зеленчуци и изсипваме пай със сирене.
5. Загрейте фурната до 170-180 ° С и изпечете ястието за четиридесет минути. Това е цялата тайна за приготвянето на пай Лоран. Наслаждавайте се!
Рецепта 3: Бисквитена торта с цветна приказка
Думата пай звучи доста апетитно. И не е необходимо да се използват скъпи съставки за неговата подготовка. Можете да създадете невероятно, колоритно ястие от почти винаги под ръка. Например, сирене и шунка. Нека опитаме да експериментираме с тези продукти. Само един час и храна за цялото семейство вече е на масата. съставки:
- две яйца
- заквасена сметана 2 супени лъжици. лъжици
- две купчини. брашно
- 100 гр. масло
- щипка сол
За пълнене:
- един български жълт пипер
- един червен пипер
- 200 гр. шунка
- три яйца
- чаша тежък крем
- половин чаша мляко
- 150-200 гр. сирене
- Зелените
- сол
Метод на приготвяне:
1. Разбийте яйцата със заквасена сметана. Ръцете омекотява омекотеното масло с брашно, сол и се налива сметана и яйчна смес. Замесете тестото и го извадете на студено за няколко минути.
2. Докато тестото почива, пригответе пълнежа. Нарязвайте шунката на кубчета, разтривайте сиренето на настърган, обелен пипер, нарязан на филийки. В купа се смесват млякото, сметаната и яйцата. Разбийте сместа с миксер до въздушната маса, в която разпръскваме шунката и пипера. Разбъркайте.
3. Смажете формата, разпределете се по дъното на тестото, като оставите страните. Изсипете плънката върху тестото до краищата на страните, щедро поръсете сирене пай. Загрейте фурната до 180 ° C, изпратете я и я изпечете за около четиридесет минути. След това извадете тортата от матрицата и повикайте семейството на масата.
Рецепта 4: Пай със сирене
Деликатна торта, която включва бутер тесто и топено сирене, е идеална за закуска: вкусна, сърдечна и много лека. Дори и най-придирчивата маце ще се радва на такава проста подготовка, но такава вкусна торта!
съставки:
- 500 гр. бутер тесто (купи в магазина)
- три обработени сирена
- четири яйца
- Зелените
- 2 лука
- растително масло 30 гр.
Метод на приготвяне:
1. Разделяме размразеното тесто на две части, първото се разточва в слой и се разстила по мазна форма (не забравяйте за страните). След това бийте три яйца, нарязвайте сиренето с ренде, месомелачка или нож. Настържете зелените, изпържете нарязания лук на прозрачност. 2. Комбинирайте разбитите яйца, сирене, билки и пържен лук, разбъркайте. Това е нашето пълнене. Разпръскваме го равномерно върху слоя тесто. Втората част на тестото също се разточва и покрива с пълнеж отгоре. Ръцете внимателно прищипваме, оформяйки декоративен модел. Отгоре мазнината се смазва и се изпраща в пещта (при 180 ° C) в продължение на четиридесет минути. Готови торта, толкова златни, червени, излезте от фурната, оставете да се охлади и премахнете от формата. Вкусно на масата!
Сирен пай - полезни съвети от опитни кулинарни специалисти
Сирените торти могат да бъдат сладки, солени, пикантни или пикантни. Вкусът им е в пряка зависимост от вида на сиренето и спомагателните съставки - тези, които са част от тестото и пълнежа: ванилия, зеленчуци, червен пипер, пипер и други подправки. За по-приятен вкус, в тестото могат да се смесват сусам или нарязани ядки.
Пекат всички сирене продукти за твърде дълго не си струва, защото, парене, те придобиват неприятно горчив вкус. Формата за сирене торти е по-добре да се използва среден размер (в идеалния случай от 21 до 24 см).
По-сладък вкус и аромат ще получи сладък чийзкейк с такива кремообразни сирена като „Филаделфия“, „Рама“, „Кири“, „Маскарпоне“ и „Рикота“.
