Истинското тесто за класическата италианска пица не създава никакви трудности при производството.
По-скоро самият процес на печене има някои характеристики, които са уникални за традиционната италианска пица.
Отговорете на основния въпрос на темата: размерът и теглото на мини пица рецептата за тестото не се прилага.
Всичко зависи от това колко пица човек възнамерява да яде на едно хранене. Втората причина за появата на пица с различни размери е в това, че, разбира се, от топлината, от топлината - всяко изпичане е много по-вкусно от същото, но се затопля в микровълновата печка. По-добре е да се готви малко и да се яде, докато не стане студено.
Но следващият въпрос е пивоварен. Какъв любител на пица би искал да се забърква с малко парче тесто всеки ден, за да направи само една пица? Разбира се, никой не иска да прави това. Третият вечен въпрос - какво да правим?
Отговорът на третия въпрос също съществува и няма да ви се налага да го търсите, за разлика от мъчителните мъки на героите на прочутия класик.
Тайната на това италианско тесто е в нейната технология, която ви позволява просто да вземете и замразите полуготовото тесто, а след това, при необходимост, да получавате по една или две порции и да печете малка, прясна пица. Освен това, тази пица може да бъде всеки ден по различен вкус, в зависимост от настроението.
За щастие има толкова много гарнитури за пица, че би било напълно възможно да се помисли за отделно издание на енциклопедичния справочник „Мини пица. Рецептата за пълнене за днес. "
Но за начало е класическа тестова рецепта.
Обикновена, чиста вода, сол, мая, брашно. Разбира се, истински зехтин е всичко, което е необходимо за тесто за пица. Сега на въпроса за технологията.
Тайната на тестото за класическата пица е, че производителят на пица се меси и се съхранява в студено помещение. Дълготрайни: 18 часа! И тогава се оказва истинска италианска пица. Почувствайте разликата в технологиите? Нашите открити сладкиши и сладкиши се държат в топли условия при 18-25 ° C, а тестото за пица е подходящо при температура 0 ° + 6 ° C. Практически същата температура се съхранява в конвенционален хладилник, на рафт, разположен на най-голямото разстояние от фризера. В края на краищата, тестото може да се замразява, предварително да се раздели на порции и да се приема една порция всяка вечер, оставяйки я през нощта при нормална стайна температура. На сутринта, за петнадесет минути можете да приготвите прясна пица с пълнеж.
При размразяването на тестото, трябва да се затопли за 12 часа - и всеки ден има прясна мини пица. Рецептата на композицията вече е написана по-горе. Сега, че как да се готви тестото.
Изчисляването на тестото се дава на 6 пици, теглото на една порция е 300 г (за тестото). В готовата запечена форма основата ще тежи 240-250 г. След това ще разгледаме примери за топинг - топинг, чието тегло, заедно със соса, трябва да бъде приблизително същото като теглото на основата. Пълнежът, като тестото, губи до 20% от теглото си при печене. Ако се нуждаете от пица с тегло по-малко от 0,5 кг, изчислете тази пропорция сами - просто разделете тестото на 6, но на 12 части.
Необходимо е да се вземе:
Пшенично брашно - 940 g. Третата част от висококачественото брашно може да се замени с едро брашно;
Мая, суха - 3 г (една чаена лъжичка). Ако добавите „грубо” брашно, добавете дрожди, още 2 g;
Соли - 40 g; Не море, а обикновена, кухненска сол, грубо смилане;
Води - 470 ml; Ако брашното е прекалено сухо, добавете още 10-15%. В началото на смесването водата трябва да е топла, не по-ниска от 25 ° C. Веднага щом дрождите спечелят и тестото се повиши два пъти, тогава може да се охлади.
Приготвяне на тестото:
Брашно непременно пресявам. Изсипете в голяма купа и добавете сол и мая. И след това изсипете малко вода, като разбърквате тестото с дървена или силиконова шпатула. Всичко. Почистваме студено в продължение на 18 часа. След това тестото трябва да се раздели и да се използва всяка част, както вече беше описано по-горе.
Преди да се обърнем към топинг, ще определим соса. Всъщност тя може да бъде подготвена предварително и в достатъчно количество. И по-добре веднага - два вида. И бял сос също. Изведнъж искаш нещо друго? Можете, разбира се, да вземете готов сос на доматена основа и просто да добавите чесъна, запържен в зехтин и сол с черен пипер.
Но това е сосът. Италианският сос е и миризмата на риган. Добавете и вижте превърнатата превръзка на киселия домат. Говорейки за киселина: доматите не растат под южното слънце, така че не винаги постигат необходимата сладост. Опитайте и ако е необходимо, добавете захар. Доматите, консервирани в собствен сок, за тази цел са много подходящи. Частиците на кожата и семената в соса не трябва да бъдат. Отстранете ги, преди доматите да са в зайчето. Сварете соса трябва да бъде така, че неговата консистенция съвпада с името, което е, 30-40 минути. Горещо го изсипва в стерилен буркан. Тя може да бъде полезна и за други ястия. Трябва да се използва в рамките на една седмица. Можете да замразите, за да го запазите за 2 месеца, но това не е необходимо.
Бял сос за класическа мини пица. Рецептата е такава: в тиган, разтопете масло (70-80 г) и добавете чесън, пържен до златисто кафяв (1-2 скилидки), след това излейте няколко супени лъжици брашно, разбъркайте отново и кафяво. Вземете размахване и започнете да го въртите интензивно, като едновременно се налива 400 мл крем. Сосът трябва да се сгъсти отново. Сега я разредете с мляко в количество от 100 мл. Веднага след като кипи, добавете 80-100 грама настъргано сирене, зелен лук и подправки. Що се отнася до подправките, можете да добавите, че към традиционния риган, риган и босилек можете да добавите всичко, което разказва въображението. Този сос се сервира и с макаронени изделия. Но той ще бъде комбиниран магически и с мини пица. Рецепта помниш ли?
След това отидете на видовете топинг, тъй като вече имаме рецептата за тесто и сос.
За щастие, за пица топинг, в теоретичната част, специалистите съветват да се обърне внимание само на факта, че трябва да има най-малко четири компонента в топинг. Максималното количество съставки на доливането е 6. Приложени са примери за успешен топинг.
1. Мини пица: рецепта за "хавайска" пица
Съставки:
Тесто (виж по-горе)
Доматен сос с провансалски билки
"Пармезан"
Маслини (или маслини)
ананас
Варена шунка (всяка)
Подготовка:
Преди да започнете работа с тестото, нагрявайте фурната (250-260 ° C), като включите режима на грил. То е горещо!
Част от теста разтрива задната част на ръката му и стиска ръката му в юмрук. Тестото за пица не се разточва с точилка. Протегнете и размажете само с ръце. В завършения кръг, огънете 2-3 cm от ръба в тортата и веднага го преместете върху камък или метален лист, като го обърнете с главата надолу. Нарежете тестото на дъската, така че да е удобно да го носите. Прах на борда с брашно, така че тестото се изплъзва лесно. Нанесете соса бързо върху основата, като го разпръснете от ръба до центъра. Поставете кубчета или пръстени от ананас в соса, а между тях - маслини (без камъни). Нарежете маслините на филийки или пръстени. Поръсете със слой от нарязана шунка, отгоре - гъста, сирене. Включете фурната в нормален режим и 200 ° C. Печете до 10 минути. Изваждайки гореща пица, придайте красив вид, добавяйки пресни билки и маслини.
Можете да замените варена шунка с пиле, всякакъв вид пушена или пушена наденица, всяко месо.
2. Мини пица: рецепта за пица с гъби и пиле
Съставки:
тесто
сос
За топинг:
"Моцарела"
гъби
Пилешко филе
"Чери"
маслини
босилек
Подготовка:
Съставките за пълнене се използват в равни части, в зависимост от размера на пицата.
Използвайте мариновани шампиони. Нарежете ги. Пилешкото месо трябва да се използва само в готова форма. Като цяло, за пълнене е необходимо да се използват само топлинно обработени съставки, готови за употреба.
Разглобете месото във влакна, нарязайте малките череши наполовина, маслините ще украсят пицата добре, ако ги нарежете на пръстени. Пригответе парчетата „Моцарела“, за да ги разпръснете отгоре, върху пилето. Трябва да събирате и печете пица по същия начин, както е описано в предишната рецепта.
3. Мини пица: пица рецепта с колбаси и кисели краставички
Ако се оказа, че в хладилника няма маслини и „моцарела“, това не е причина да се отмени печенето на пица. Кук от това, което е под ръка. Това е още по-интересно!
Съставки:
Тесто за пица (виж рецептата и готвенето по-горе)
Сос от домати и чесън
Сирене (всяко)
Солена или кисела краставица
Колбаси, варени (или всякакви колбаси)
Зелен лук (перо)
Подготовка:
Целият процес на готвене вече е описан подробно по-горе, така че няма смисъл да се повтаря. Да спрем само при регистрация. Формирайте тестото под формата на кръг, преместете го на тава за печене. Покрийте тестото със сос, поставете пръстените от нарязани колбаси и краставици. Поръсете със слой сирене. На върха на две филийки краставица и две малки халки на колбаси "нарисуват очи" на един малък човек. Изрежете от носа и устата.
"Вежди и прическа" могат да бъдат направени от ситно нарязани пера от зелен лук. Изпращаме пица до фурната.
Никой няма да забележи, че пицата не е от моцарела и маслини! Творческата работа ще помогне.
4. Мини пица: рецепта за пица с червена риба
Рецептата за тесто и бял сос е описана подробно по-горе. Броят на съставките - броят на порциите.
Съставки:
Попълване орязване:
Нарязани на солена розова сьомга
Черни маслини
Каймак (несолен)
Нарязани пресни домати
зеленина
Подготовка:
Поставете слой бял сос върху основата. Нарежете солената риба на кубчета и разпределете равномерно върху соса. Между рибите се поставят парчета маслини и домати. Препоръчително е да изберете малки домати, месести, без семена. Попийте ги с вряща вода и отстранете кожата. Поръсете пълнежа с дебел слой настъргано сирене и печете. След изпичане, украсете с допълнителна гарнитура и нарязани зеленчуци.
5. Мини пица: рецепта за пица със сирене със зелен сос
Съставки:
Тесто за пица (виж по-горе)
За зелен сос:
Спанакът бланшира
Босилек, зелен
“Пармезан” 200 гр
Чесънът
Борова гайка
“Extra Virginia” 150 ml
Pepper Mix
За пълненето:
маслини
"Чери"
Сирене "Рикота" или "Моцарела"
Подготовка:
Първо пригответе соса. В блендер, нарязани всички съставки и се изсипва в маслото на първото спин. Сортирайте соса отново. Сега те могат да покрият тестото от тестото. Нанесете пръстени "череша" и маслини. Ако харесвате сирене, можете да използвате 2-3 вида сирена едновременно. Покрийте растителния слой с пълнеж от сирене и пристъпете веднага към изпичането на продукта. След това, както обикновено, незабавно сложете слой от топинг върху горещата пица за украса.
6. Мини пица, пица рецепта за скариди и авокадо
Съставки:
Тесто за дрожди (виж рецептата по-горе)
Сос: зелен (виж предишната рецепта)
пълнене:
авокадо
лимон
маслини
Белени и варени скариди
"Моцарела"
Прясна краставица
"Чери"
Подготовка:
Пригответе соса и пълнежа. Подробно описание на рецептата за зелен сос е в рецепта номер 5.
Стъпка по стъпка рецепта за образуване на тесто за пиене и основа за пица - в общи технологични принципи и рецепта №1.
За пълнежа вземете зрял плод от авокадо, по броя на порциите, отстранете костите, изберете целулоза с лъжица и го нарежете на кубчета. Поръсва се с лимонов сок и се оставя за няколко минути. Обелете варените скариди и нарязайте останалите съставки. Сирене, нарязано на кубчета, не голямо.
Покрийте тестото, което е готово и оформено в кюфтета, бързо със слой от соса и сложете пълнежа, по избор. Последният слой е сирене. След изпичане поставете отгоре отгоре допълнително топинг, върху горещ слой сирене, за да украсите пицата.
Мини пица: рецепта за истинско италианско тесто с различни пълнежи - съвети и трикове
- Разбира се, освен факта, че можете да приготвите сурово тесто за пица за една седмица, можете също така успешно да замразите готов продукт, като го охладите, след като го изпечете и запечатате в контейнер или го опаковате във филм.
- Не се страхувайте да експериментирате. Основата на пицата е класическа пекарна от времето на Древен Египет. Трудно е да се развали нещо.
- При приготвянето на пълнежа и сосове разчитайте на вашите лични предпочитания за един или друг продукт и гответе, както желаете. Ястието като пицата може да се състои от най-необичайните композиции.
