Изглежда, че един от нас никога в живота си не е опитвал пържени картофи? Но кой дойде с такова апетитно ястие - не всеки знае! Ще бъде по-точно да се каже, че малко хора знаят и дори са объркани в истинността на информацията си!
Въпреки, че това по никакъв начин не засяга популярността на това ястие - във всеки ресторант или кафе ще го видите в менюто в секция “Гарнитури”. Пържени пържени картофи - изглежда страхотно на масата както в делничен ден, така и по време на празници. Това хрупкаво ястие с печена кора и меко ядро е обичано както от възрастни, така и от деца! Освен това тя е толкова бързо и ефикасно подготвена, че е спечелила любовта на всички готвачи в света. Единствените отрицателни ястия - неговата висока калория! Но това няма да ни попречи да се насладим на част от отличните пържени картофи!
У дома готвенето на пържени картофи съвсем не е трудно. След обелване на картофите, те ги нарязват на средно големи барове, измиват се (или по-скоро се накисват, особено на скорбялата) в студена вода и се сушат с хартиена кърпа.
След това растителното масло се излива в дълбок тиган или фритюрник, в количество, което картофите по време на пърженето могат свободно да плуват в него, а картофените резени се пържат на порции в него. Хващайки готови картофи със скимер, той се поставя в чиния. Първо трябва да бъде поставен със салфетки, които ще събират мазнини от картофите. Пържете пържените картофи директно върху чинията, преди да сервирате.
Пържени картофи - приготвяне на храна
За да получите вкусни и хрупкави пържени картофи, е важно да изберете правилните картофи. Това трябва да са доста големи зрели картофи. От младо картофено ястие няма да работи, защото няма желания вкус или плътност. Също така, не трябва да приемате за готвене на френски картофчета от сорт, който съдържа много нишесте, тъй като той ще се смекчи бързо след печене.
Подготовка на картофи за пържене започва с подбора на картофени клубени с желаната форма, без дефекти и щети. След това ги измиваме добре, обелваме ги и ги нарязваме на дълги пръчки с напречно сечение 1x1 см. След измиване на получените пръчици картофи в течаща вода внимателно ги подсушават с хартиена кърпа или салфетки. Нашите картофи са готови за печене!
За 4 чипа ще ви е необходимо:
- 4 големи картофи;
- 3-4 щипки сол;
- 150 г брашно;
- 200 мл растително масло.
Съгласен съм, че списъкът на необходимите съставки присъства в почти всеки дом! В една рецепта пържените картофи се пасяха в брашно, а след това се пържеха само в кипящо масло. Така картофите винаги ще имат хрупкава кора и апетитен златен цвят след печене! Той ще успее дори за неопитни готвачи или начинаещи, които правят първите си стъпки в тази област.
Обелете картофените клубени и ги изплакнете с вода. Ако е необходимо, изрежете всички черни точки и мръсотия. С цел да се намали картофите в чиста слама - има много устройства, но ако нямате такива, след това нарязани картофи на слоеве, и те вече са нарязани на ивици.
Сложете нарязани картофи в контейнер с високи страни, добавете сол и пшенично брашно. разбъркайте всичко, така че всяка сламка от картофи да се пасе в сол и брашно.
В дълбока тенджера или тенджера нагрявайте растителното масло и поставете картофената слама в нея, като се опитвате да го спуснете на порции, така че цялата част от картофите да се покрие с кипящо масло. Не трябва веднага да добавяте в тигана всички картофени маси - сламките просто ще се залепят и няма да се пържат. В процеса на топлинна обработка ще видите как резените от пържени картофи ще започнат да придобиват златист цвят - на този етап те трябва да се смесват с шпатула, опитвайки се да не се повредят и да се пържат още 1 минута. След това, използвайки скимер, пържените картофи трябва да се извадят от контейнера върху хартиена кърпа или салфетка, така че да се откаже от излишната мазнина, а втората порция картофи се добавя към кипящото масло. Имайте предвид, че в 1 порция масло е възможно да се изпържи само 1-2 порции картофи в панировка, оттогава в него се натрупват канцерогенни вещества, които също попадат в картофите. Не спестявайте за здравето си!
Горещи, но малко обезмаслени пържени картофи, сервирани с всякакви сосове - те ще го допълнят перфектно и ще придадат пикантност на вкуса! Насладете се на храната си!
4 порции хрупкави пържени картофи - това са елементарни спестявания! И, въпреки че лъвският пай от цената на рецептата в него е заета от растително масло, цената на ястието е все още доста ниска:
- 4 картофи - 12 рубли;
- 150 г брашно - 3 руб.;
- 200 мл растително масло - 12 рубли.
Общо: цената на четири порции е равна на 27 рубли, а цената на една - 7 рубли. Не е ли бюджет? Дори и току-що ясно видяхте това. Освен това картофите, приготвени у дома, ще бъдат много по-полезни от пържените картофи, приготвени на места за бързо хранене - там няма да можете да регулирате „чистотата“ и промяната на растителното масло! Пригответе с нас вкусни рецепти и похарчете спестените пари за вашето удоволствие!
Други рецепти за пържени картофи
Рецепта 1: Класически френски пържени картофи
Ако сте любител на пържени картофи за бързо хранене, тогава тази рецепта е за вас. Картофи, приготвени по тази рецепта, се оказва точно това, което се сервира, например в Макдоналдс. Ето защо, с нашата рецепта можете да се насладите на любимото си ястие у дома.
Съставки:
7 средни картофи;
300 гр. Растителни масла;
да вкуси солта.
Подготовка:
1. След почистване и измиване на картофите, нарежете го на кубчета и подсушете със салфетка.
2. Наливане на растително масло на вашия вкус в тенджера или друга дълбока форма, загрява се.
3. Поставянето на малки порции картофи в тиган, запържете до златисто кафяво и го разпръснете със скимер в гевгир. Когато маслото се източи, поставете го на плоча. Само след това се сол и сервирайте горещо.
Рецепта 2: Пържени яйца от пържени картофи
Ако обичате пържени картофи, но се ограничавате до пържени храни, тогава вероятно ще имате такава рецепта. Този картоф може безопасно да се дава дори на деца, а се оказва, че е много червен и хрупкав, с една дума, така че да обичаме пържени картофи.
Съставки:
7 картофи;
катерици 2 яйца;
да вкуси сол и червен пипер.
Подготовка:
1. След измиване на картофите и обелване, ги нарежете на пръчки с дебелина 1 cm.
2. Леко бийте яйчните белтъци със сол. Налейте ги в приготвени картофи и разбъркайте добре, така че всяка лента да е покрита с протеин. 3. Загрейте добре фурната. Покрийте тавата с хартия за печене, разнесете картофите върху нея и я поръсете с червения пипер. Поставяйки тава за печене във фурната, печете до златисто кафяво. Сервирайте горещо.
Рецепта 3: Френски пържени картофи
Друга рецепта за пържени картофи за тези, които я обичат, но ужасена от мисълта за това колко калории и вреди за здравето получава с порция от такова желано ястие. Този метод на приготвяне осигурява минимално количество мазнини, но съдържа подправки, които придават на картофите малко пикантност.
Съставки:
1 кг картофи;
50 гр. Сол. масло;
50 гр. галета;
1 ч. Л. прах от сладък червен пипер със смлян кимион;
щипка червен пипер
да опитате солта с черен пипер.
Подготовка:
1. След измиване и белене на картофи, нарязани на 8 части и изсушете добре със салфетка или хартиена кърпа. Поставете подготвените картофи в голяма купа, поръсете с масло и разбъркайте добре, така че маслото да покрие равномерно всички парчета.
2. В друга купа смесете галета с прах от червен пипер, червен и черен пипер, кимион и сол. Разточете картофите в получените пикантни панировки.
3. След като сте затоплили фурната добре и си направили лист за печене с хартия за печене, нанесете картофените филийки на един слой и го сложете във фурната. Обръщайки се периодично, печете в предварително загрята фурна за около половин час, докато стане златиста и хрупкава. Сервирайте горещо.
Пържени картофи - съвети от опитни готвачи
Важно е картофите да бъдат добре изсушени с хартиени кърпи или салфетки, преди да бъдат потопени в масло. В противен случай маслото, което влиза в контакт с мокри картофи, може да започне да се пръска и изгаря. Когато се готви пържени картофи, трябва да се предпочитат рафинирани масла (за предпочитане дезодорирани). Освен това, маслото може да бъде слънчоглед или маслини, памук или царевица - с една дума, според вашето желание, и сянката на вкуса му ще има готово ястие.
Как да се определи, че маслото в тигана се нагрява до желаната температура? Много просто - внимателно пуснете малко парче картоф в него и го гледате. Ако картофите веднага се появи, заобиколен от мехурчета от кипящо масло - това означава, че е време да се подготвят картофи за пържене. Ако не, тогава е необходимо да продължите отоплението.
Солените пържени картофи трябва да са готови, в противен случай не се оказва хрупкаво. Най-добрият вариант е да го направите вече, когато поставите картофите от тавата на чиния преди сервиране.
