Пържола е тежко и печено парче месо, което никой човек няма да откаже. Въпреки че много жени няма да имат нищо против да се опитат. Пригответе пържоли по различни начини, но най-често от свинско месо и на скара.
Свинска пържола на скара - основни принципи за готвене
• Месо. Използва се свинско филе, шия, лумбален разрез, крайбрежна, филе. Като цяло, всяко парче без вени, кости, много опции, всъщност, около 100 вида, а това е цяла наука, но за домашно приготвено ястие не е необходимо да я овладее и да се рови в всички подробности. Свинското месо винаги е нарязано на влакната с дебелина около 1-2 см. Тънки пържоли не е необходимо да бъдат, тъй като те ще се окажат сухи котлети.
• Подправки. Пълна възможност за творчество. Можете да добавите всякакви подправки и дори ароматни билки, свинско ме обича всичко.
• Маринади. Приготвен на базата на подправки с добавка на соеви сосове, мед, цитрусови плодове и други сокове. Но не винаги се използва. Често те приготвят естествено парче месо, леко подправено с подправки.
• Грил. Обширна тема. Пържола може да се приготви на естествена скара - скара на дървени въглища. Или използвайте алтернатива за електрически уреди. Има и тигани на скара. В пещта има и грил, който може да се използва. Всички рецепти с различни методи на готвене са по-долу.
Свинска пържола на скара с лимон
Проста рецепта за пържола, за която се нуждаете от минимален набор от продукти. Месото се приготвя на конвенционален грил, но можете да вземете електрическа скара. Във втория случай следвайте инструкциите на базата на тяхното захранващо устройство. Обикновено пържолата се приготвя на 200 градуса за 5 минути. След това температурата се намалява до 150 и месото се съхранява още 5-7 минути, така че да се приготви вътре. Съставки
• 1 кг свинско месо;
• 1 лимон;
• 1 лъжица зехтин;
• 4 клончета мащерка;
• сол, подправка за месо.
Готвене
1. Измийте парче свинско и не забравяйте да изсъхнете със салфетки. Можете да го оставите за известно време, за да изсушите месото.
2. Вземете голям и остър нож, нарязайте свинското месо през влакната, за да направите дебели парчета от около 2 см. Не правете тънки пържоли.
3. Изстискайте сока от един среден лимон. Добавете една чаена лъжичка подправка за месо или шашлик, разбъркайте, сложете малко зехтин и марината със сол.
4. Разтрийте пържолите с приготвената смес от всички страни.
5. Клончетата от мащерка са мнеем в ръцете си, за да освободят сока и аромата. Прехвърляне на макаронени пържоли.
6. Изсипете остатъците от марината от лимон отгоре, ако има такива. Разтягаме хранителния филм на саксията за няколко часа. Ако мариновате свинското месо по-дълго, тогава охладете.
7. Сега остава да премахнете месото от купата, изтръскайте маринатата и разпръснете по телена решетка. Слагаме над въглените и се запържваме към кората от двете страни. Или използвайте електрическа скара.
Свинска пържола на грил във фурната
Рецептата за зашеметяване на пържоли на скара в пещта, които по никакъв начин не отстъпват на месото на скара. Но за да е наистина вярно, трябва да знаете нещо за технологията за готвене. Adjika се използва за грузински сос, можете да вземете само нарязани шушулки от чили пипер в същото количество.
Съставки
• 1 кг свинско месо;
• 1 ч. Л. хмел-сунели и червен пипер;
• щипка за люти чушки;
• груба сол;
• 4 лъжици доматено пюре;
• 3 скилидки чесън;
• 0,25 ч. Л. естествен аджика.
Готвене
1. Нарежете месото на парчета за пържоли, но не много дебели. 1 см е достатъчно
2. Смесете червения пипер с горещата чушка и хмела-слънце. 3. Първо разтрийте месото с груба сол, след това със смес от подправки. Можете да оставите да се маринира за целия ден или да се готви наведнъж, но часът все още трябва да стои на месото, в противен случай няма да е вкусно и осолено.
4. Загрейте фурната до 220 градуса.
5. Подгответе тава и вряща вода. Разстелете маринованото месо на скара. Отдолу поставете тенджера с вряща вода.
6. Готвене пържоли на второ ниво отгоре в продължение на 20 минути. След това го обърнете. Готвене на втората страна още 25-30 минути, погледнете месото. Ако водата в тигана ще свърши, изсипете повече вряла вода.
7. Готвене на соса. Смесете доматената паста с няколко супени лъжици вода, за да придобие консистенцията на дебел кетчуп. Напълваме с грузински adjika и нарязан чесън, сол на вкус. Или разредена паста с соев сос, също ще бъде вкусна.
8. Разстелете горещото свинско на чинии, залейте доматен сос, който омекотява месото.
Свинска пържола на скара с соев сос
Вариант на известната и просто невероятна марината за електрическа скара. Но можете да го приготвите на въглен, във фурната.
Съставки
• 600 г свинско месо;
• 150 мл соев сос;
• 1 ч. Л. сладък пипер;
• 3 скилидки чесън;
• щипка черен пипер.
Готвене
1. От това количество месо се правят 2 големи пържоли. Всъщност, изрежете.
2. Тъй като соевият сос е солен, добавете червен пипер и черен пипер. Нищо повече не е необходимо. Разбъркайте.
3. Обелете чесъна, нарязайте всяка карамфил на няколко части и внимателно, така че парчетата да не гледат навън, притискаме месото.
4. Сега разлеете пържоли със соев сос и подправки. Оставете поне 2 часа. Разбира се, можете да мариновате и по-малко, но е по-добре да издържите този път, ще бъде много по-вкусно. 5. Загряваме скара до 200 градуса. Или пригответе скара.
6. Извадете пържолите. Разпръскваме се на скара, покриваме се с горния капак. Задръжте за пет или шест минути.
7. Сега температурата трябва да се намали до 150-160 градуса.
8. Привеждаме месото до желаната готовност. Ако ви харесва кръвна пържола, 3-4 минути е достатъчно. Ако искате месото да бъде приготвено, гответе най-малко още 5-7 минути.
Свинска пържола на скара (на тиган)
Рецептата за най-простите свински пържоли на скара, които се приготвят на специален грил. Но можете да вземете най-простия, ако няма кораб с фигурално дъно.
Съставки
• 2 пържоли;
• 1 лъжица масло;
• сол, пипер или други сухи подправки.
Готвене
1. Смажете парчетата с масло. Мнозина не се нуждаят, само за да овлажняват повърхността и „запечатват” сока отвътре.
2. Разтрийте месото с подправки, които харесват. За естествената версия използвайте само сол и черен пипер.
3. Паничка за готвене. Нищо за смазване не е необходимо. Слагаме най-силния огън и топлина, докато падналата капка вода се изпари незабавно.
4. Време е да сложите свинското месо. Запържете пържолите на максимална топлина в продължение на 4 минути. След това намалете до среда и гответе още 5 минути от всяка страна.
5. Разпространяваме месото, бързо го украсяваме със зеленина и го сервираме на масата.
Свинска пържола на скара с розмарин
Можете да приготвите такова месо на всякакви скара. Свинско се оказва необичайно ароматно и сочно. Марината е подходяща и за телешко месо.
Съставки
• 800 г свинско месо;
• 0,5 чаша балсамов оцет;
• 3 скилидки чесън;
• сол и черен пипер;
• 2 супени лъжици. л. кафява захар;
• 1 супена лъжица нарязан розмарин.
Готвене
1. Комбинирайте балсамов оцет със захар, пипер и сол. 2. Обелете карамфилите на чесъна, наряжете и добавете марината.
3. Нарежете розмарина и разтрийте малко, за да придадете максимален вкус. Ако използвате сух розмарин, вземете малко по-малко от една чаена лъжичка. Свържете се с марината.
4. Нарежете свинското месо, облечете го със сос, сложете парчетата в чанта с закопчалка.
5. Изсипете остатъците от маринатата отгоре, ако има такива.
6. Затворете опаковката. Оставя се 2 часа. На всеки 30 минути се приближаваме и разклащаме енергично.
7. Ние носим пържоли, за да сме готови на всяка скара!
Свинска пържола на скара с мед
Още една печеливша за марината за свински пържоли. Готвене на всякакви скара, но правене на марината по правилата.
Съставки
• 4 лъжици соев сос;
• 2 пържоли;
• 1 лъжица мед;
• 1 супена лъжица зърнеста горчица;
• 1 скилидка чесън;
• 0,5 ч. Л. подправки за барбекю.
Готвене
1. Внимателно нарязвайте пържоли с парчета чесън. Тя може да бъде добавена към марината, но по време на готвенето на скара, частиците ще се нагреят, развалят външния вид.
2. Смесете мед с горчица и подправки. Ако медът е дебел и захаросан, по-добре е веднага да се стопи.
3. Разредете със соев сос. Ако подправките нямат сол, след това хвърли малка щипка.
4. Натъркваме нашия свинско с приготвената смес, мариноваме час. Можете да си тръгнете по-дълго.
5. Извадете свинското месо и изтръскайте излишната марината.
6. Поставете пържолите на скара, пригответе го.
Свинска пържола на скара в оригиналната марината
Друг вариант на марината за сочна и червена пържола на скара. Ако няма сусамово масло, можете да използвате маслина.
Съставки
• 1,5 супени лъжици лимонов сок;
• 2 пържоли;
• 3 лъжици сусамово масло;
• черен, червен пипер на вкус;
• 3 лъжици доматено пюре; • 3 скилидки чесън;
• сол;
• 2 стръка копър.
Готвене
1. Разтворете сол в лимонов сок. Приблизително 2/3 чаени лъжички до две големи пържоли. Добавете сусамово масло.
2. Разтриваме месото с тази смес, поставяме го в торба, остатъка се изсипва върху нея, поставяме го. Изпраща се в хладилника за 3 часа.
3. Смесете всички други съставки, освен копър. Чесънът нарязан.
4. Взимаме месо, натриваме многократно доматената марината, оставяме за един час топлина.
5. Ние изваждаме пържоли, изтръскаме доматен сок от повърхността, изпращаме свинско на скара.
6. Довеждаме до готовност. Сменяме плочките, украсяваме с копърчета и веднага ги изпращаме на масата.
Свинска пържола на скара - съвети и трикове
• Пържолите трябва да се консумират веднага след като се приготви „горещо”. Това ястие не толерира съхранение и претопляне.
• Ако свинското месо е сухо, парчето се държи на огъня, трябва веднага да се излее с кетчуп или друг доматен сос, докато месото е горещо. Той ще се движи малко, ще се накисва, ще стане по-нежен.
• Не всеки обича пържоли с кръв. Ако парчето не е приготвено вътре, не се опитвайте да го приготвите в микровълновата печка. Всички просто се забъркваха. Загрейте тавата за пушене, смажете свинското месо с капка масло и нагрейте за няколко минути от всяка страна.
