\ t
Яхния от зеленчуци изобщо не е такова празно ястие, както понякога изглежда, ако небрежно проучите рецепта.
Например, добре пържените патладжани могат да му придадат много богат вкус, а бобът ще го направи повече от задоволителен.
Картофите често се слагат, нарязват на парчета от различни размери и се приготвят по различни начини: малки парченца се пържат до кафяво, големите филийки се оставят сурови.
Можете отделно да сварите няколко картофа и да месяте tolkushkoy.
Това създава напълно неочакван ефект в готовото ястие.
Растително яхния със зеле и картофи - общи принципи на готвене
• Растително яхния със зеле и картофи е доста проста. Единственият трик тук е да се концентрира вкусът на ястието. За това ще ви трябват ястия с много дебели стени, подходящ котел, тиган и дори пещ.
• Всички останали прибори и приспособления - съдове за варене и разпръскване на зеленчуци, месомелачка, дъска за рязане и ренде, подходящи за всяка кухня
• Опитайте се да не нарязвате прекалено малките зеленчуци, влошава структурата на съда и рискувате да ги преварите.
• Когато приготвяте зеленчукови ястия със зеле и картофи, не злоупотребявайте с подправките, а зеленчуците дават основния вкус на ястието.
• Зелето в яхниите се използва в различни сортове, а в допълнение към суровите, има рецепти с кисело.
Растително яхния с пекинско зеле и картофи
Съставки:
• 300 грама картофи;
• 2-3 скилидки чесън;
• 350 грама гъби (стриди, шампиони);
• моркови - 1 бр.
• малка глава от лук;
• 100 мл доматен сок; • 200 грама китайско зеле.
Подготовка:
1. Изплакнете гъбите под крана, като отстраните всякакви замърсявания от краката. Ако имате шампиони, отстранете кората от шапките. Сложете гъбите в гевгир и само след като водата излезе от тях, нарязани на малки парченца.
2. Нарязвайте лука на половин пръстени и пекинско зеле на ивици.
3. Арбитратно, нарязани картофи на средни парчета, и разтривайте моркови на ренде по-грубо.
4. В дълбока тенджера запържете морковите с лук в рафинираното масло до забележимо омекване. Добавете гъбите и продължете да пържите докато изпаряващият гъбен сок не се изпари напълно.
5. Добавете картофите към гъбите и налейте малко вода до половин чаша, оставете да къкри до една четвърт час. Добавете зелето към гъбите с картофи и продължете да варите на слаб огън.
6. Когато зелето започва да се омекотява, изсипва се в доматения сок, леко се сол и се добавят подправки на вкус. Смесете добре всички съставки, отстранете пробата и ако е необходимо, добавете сол. Ако усетите прекомерна киселинност, добавете малко захар.
7. Втрийте чесъна в яхния в фин ренде, отново внимателно разбъркайте всичко и разбъркайте чинията върху огъня за не повече от минута.
Растително яхния със зеле и картофи - „Пролет“
Съставки:
• нови картофи - 4 малки грудки;
• средна морков;
• 350 грама зеле;
• млади тиквички - 200 грама;
• чифт магданоз и копър;
• 50 грама зехтин.
Подготовка:
1. С нов картоф изстържете тънкия кори с нож. Грудките се изплакват под течаща вода и се нарязват на малки парченца. Изплакнете и изсушете с кърпа. 2. В дълбок тиган с дебело дъно добре калцинирайте зехтин. Поставете картофените пръчици и се запържваме, постоянно обръщайки картофите, така че те да бъдат равномерно покрити със златна кора.
3. Нарежете морков в малки настъргани сламки, прибавете към картофите, разбъркайте и запържете.
4. След пет минути сложете неравно нарязано младо зеле и след още седем минути добавете на зеленчуците настъргани зеленчукови тиквички.
5. Добавете сол на вкус със сол, внимателно, но старателно разбъркайте и оставете да къкри на най-малкия товар, докато не бъде напълно сварена. Ако по време на закаляването се изпари много течност, добавете преварена вода.
6. Поръсете със ситно нарязани зеленчуци и го оставете да се варят в продължение на поне десет минути.
Растително яхния със зеле и картофи на пиле във фурната
Съставки:
• 500 гр. охладено пилешко филе;
• шест малки патладжана;
• седем средни картофа;
• три моркови;
• две глави от салатен лук;
• малка глава от зеле (500 g);
• домати - 450 грама.
Подготовка:
1. Патладжани, белени картофи и пилешко филе, нарязани на прекалено малки парчета от същия размер. Отделете всяка нарязана съставка в зехтина.
2. Смелете морковите с ренде, лук с нож и изпържете заедно с кехлибарен цвят. Добавете към тях мляно домати в месомелачка и оставете да къкри за 15 минути. Готови сос сос, можете да поставите всички подправки по ваш вкус.
3. Сложете нарязаното зеле в дълбок огнеупорен съд, поставете печени картофи върху зелето. На следващо място, дори слой от месо, и патладжан върху него. Нагоре с доматен сос. 4. Загрейте фурната на 180 градуса и я сложете в продължение на половин час.
Растително яхния с карфиол и картофи
Съставки:
• картофи - 400 грама;
• 350 гр. бяло зеле;
• малка (300 g) глава с карфиол;
• 900 грама тиква;
• зелен грах - 5 супени лъжици;
• моркови - 2 бр.
• малък корен от целина;
• три лука;
• 30 грама доматено пюре;
• 20% заквасена сметана - 250 грама;
• да опитате подправки и сол (за предпочитане добре).
Подготовка:
1. Нарежете лука в средни кубчета, запържете го заедно с нарязания моркови, докато омекне и поставете в отделна чиния.
2. Добавете една супена лъжица масло към тигана, където лукът се пържи, нагрява се и се слагат малки парченца от тиква, като се готвят само докато омекне.
3. Сантиметрови кубчета картофи, запържете до образуването на печена кафява кора.
4. Изсипете рафинирано масло в голяма пещ или котел. След това сложете слой настъргано бяло зеле. Освободете го със заквасена сметана, поръсете със сол и сложете яхтата под капака на бавна топлина.
5. След десет минути поставете върху него карфиола и свежия зелен грах, разглобен в съцветия. Също така се налива заквасена сметана и да продължи готвене.
6. В края на петнадесет минути след добавяне на грах, докладвайте картофите на зеленчуците, печени моркови с лук и омекотена тиква. Отново изсипваме заквасената сметана и варете яхния още тридесет минути.
7. За да предпазите зеленчуците от залепване на дъното на съда, добавете студена преварена вода или доматен сок.
8. В края на готвенето, поставете доматената паста и го пригответе.
Растително яхния със зеле и картофи на свинско месо
Съставки:
• 900 грама зеле;
• две крушки;
• домати - 300 грама;
• 400 грама свинско месо;
• три средни моркови;
• 400 грама картофи;
• 10 g сух босилек;
• Лаврушка.
Подготовка:
1. В голяма тенджера с дебели стени се наливат две лъжици растително масло. Поставете резервоара на силен огън и потопете в него малки парчета месо.
2. Когато цялата течност (сок от месо) се изпари, нарязаният нарязан лук се поставя в месото и се запържва до златисто кафяво.
3. Добавете грубо нарязани моркови и гответе за четири минути на средна топлина.
4. Нарежете бялото зеле на малки парченца и преминете към месо.
5. След три минути добавете малки кубчета картофи (1 cm) и продължете да готвите за още пет минути.
6. Намалете топлината, добавете доматите, смлени в голяма ренде, босилек и лаврушка, разбъркайте бавно и оставете за 50 минути да се задушават под капака. От време на време се разбърква.
7. Сервирайте яхтата десет минути след изключване на плаката. Ястието трябва да се влива.
Растително яхния с карфиол и „мексикански“ картофи
Съставки:
• карфиол - малка глава;
• морков - 2 бр.
• два средни картофени клубени;
• 200 грама фасул (консерви);
• зелен консервиран грах - 120 грама;
• голям лук;
• малък корен от магданоз;
• коренова целина, средна;
• две скилидки чесън;
• половин лимон.
Подготовка:
1. Разглобете карфиола в съцветия, наряжете картофите на малки резени, спуснете се в кипяща вода и варете, докато почти е готов.
2. Изплакнете морковите, целина и магданоз добре под чешмата, отрежете кората и нарязани на сантиметрови кубчета. 3. Леко запържете всичко заедно в рафинирано слънчогледово масло, добавете варено зеле с картофи, налейте 250 мл зеленчуков бульон и оставете да къкри за четвърт час.
4. Добавете боб, зелен грах, налейте сок от половин лимон. Сол на вкус с фина сол и продължи да се задушава яхния за 10 минути.
5. Поставете настъргания чесън, разбъркайте и изключете топлината, оставете да престои двадесет минути.
Растително яхния с кисело зеле, картофи и ориз
Съставки:
• 230 грама (една чаша) дългозърнест ориз;
• две малки моркови;
• доматено пюре - 30 грама;
• чаша кисело зеле;
• три картофи;
• да опитате подправки и пресни билки.
Подготовка:
1. Изплакнете киселото зеле под крана и изхвърлете в гевгир. Ако е твърде кисела, накиснете го в студена вода за четвърт час.
2. Ситно нарязани моркови се запържват в растително масло в контейнер с дебело дъно.
3. След седем минути, добавете средни кубчета картофи и покрийте с доматено пюре, разредени в литър вода, на висока температура, довеждате до кипене.
4. Сол, поставете ориз и зеле. Намалете топлината и, като се смесите добре, донесете готовност. Когато е необходимо, можете да допълвате врящата вода, постигайки желаната плътност.
5. Добавете нарязаните зеленчуци преди да ги извадите от топлината.
Растително яхния с червено зеле и картофи
Съставки:
• десет средни картофа;
• малка глава от червено зеле;
• 1 морков;
• дебел доматен сок - 200 мл;
• 20% заквасена сметана - 100 мл;
• чаена лъжичка доматено пюре;
• лаврови листа;
• кориандър и черен пипер;
• 60 грама масло, разтопено.
Подготовка:
1. Нарежете морковите на големи ивици, картофите - на малки дълги кубчета, зеле - на малки кубчета. 2. В котле или в пещ, затоплете добре маслото, изсипете всички подправки и подправки, приготвени в него.
3. Добавете нарязаните зеленчуци и варете на минимална топлина за четиридесет минути. Докато се гаси, понякога разбърквайте зеленчуците, така че да не горят.
4. В доматен сок, разредете заквасената сметана, доматеното пюре и изсипете зеленчуците с този сос, когато картофите се омекнат.
5. Добавете сол по ваш вкус, разбъркайте яхния и гответе още двадесет минути.
Растително яхния със зеле и картофи - трикове и съвети
• Като използвате консервирани зърна за варене на картофи и зеле, вземете бобте в доматен сос. Тя трябва внимателно да се събере и да се добави отделно към вече приготвената чиния.
• Не нарушавайте поръчката на продуктите. В добре приготвено яхния всички съставки трябва да бъдат сварени еднакво. Ако се оказа, че зеленчукът е по-твърд, отколкото бихме искали, използвайте го или го запазете отделно, преди да го сложите в съда.
• Задушете яхния от зеленчуци само на малка топлина, уверете се, че капакът е покрит плътно, не трябва да кипва много.
• Ако е възможно, не използвайте плоски капаци, по-подходящи са изпъкнали или дори обърнати тави. Странно, но вкусът на готовото ястие от това става по-наситен.
