Едно от основните предимства на задушените зеленчуци е скоростта на приготвяне, която естествено позволява да се намали до минимум унищожаването на здрави вещества. Освен това, задушените зеленчуци са чудесна възможност за кулинарно творчество. За тяхното приготвяне можете да използвате всякакви съставки, които срещате: картофи, зеле, домати, патладжани, моркови, лук и, разбира се, „ноктите” на нашата статия са полезни тиквички.
Задушени тиквички - общи принципи и методи на готвене
Тиквичките са диетичен хранителен продукт. Те са полезни, удовлетворяващи поради наличието на фибри и нискокалорични (само 24 kcal на сто гр.). Някои хора погрешно вярват, че тиквичките са по-скоро прост и безквасен зеленчук, който не е особено забележителен, затова не го включва в диетата, а напразно! В крайна сметка, той съдържа огромно количество етерични микроелементи и лесно смилаеми влакна, които помагат на храносмилането ни да работи в правилния режим. Освен това, тиквичките могат да абсорбират аромата и вкуса на съседните съставки. Това качество му помага да се "разтвори", но в същото време придават на ястието пълен и богат вкус.
Класическото гасене на продуктите се извършва с добавка на вода или бульон (месо, зеленчуци), но поради факта, че самите тиквички освобождават достатъчно количество сок по време на топлинната обработка, не е необходимо да се разрежда с течност. Най-често, тиквички яхния отделно от другите съставки, защото те се приготвят много бързо, за разлика от същия картоф, цвекло или морков. И няколко минути преди готовността, всички съставки на блюдото се смесват и задушават върху бавен огън, така че всяка съставка да бъде напоена както трябва.
Задушени тиквички - приготвяне на храна
Преди да задушите тиквички и други зеленчуци, ги измиваме, почистваме от кожата, семената и други ненужни елементи, нарязваме ги на приблизително равни парчета, така че ястието да се окаже не само полезно, но и атрактивно, и действаме според рецептата. Ние също така отбелязваме, че всички зеленчуци трябва да се почистват преди готвене, а месото (ако го добавите) е по-добре да се вари или запържва предварително в отделна форма.
Задушени тиквички - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Запечени тиквички с кисело мляко
Вие не се заблуждавате и очите ви не ви мамят. Ние ще задушим тиквички с кисело мляко - естествено и без добавки. Тиквички за това ястие избираме само млечни (млади) с тънка кожа и без семена.
Съставки:
- 500 гр. тиквички
- 200-250 гр. натурално кисело мляко
- синапено семе - два чаени л.
- сол на вкус
Метод на готвене:
Ние измиваме тиквичките, не е необходимо да обелвате кожата (ако зеленчукът е млад, незрели), въпреки че това е чисто индивидуална материя. Нарежете го на тънки филийки (или кубчета) и го изпратете на тиган. Задушете зеленчуците, леко осолени, за десет до петнадесет минути. След това смесете киселото мляко със семената и изсипете тиквичките. Вари още няколко минути и на масата. Ястието, благодарение на кисело мляко и синапено семе, ще има много оригинален вкус. Особено рецептата е полезна за тези хора, които следват строга диета.
Рецепта 2: Задушени тиквички с домати и сирене
Тиква в това ястие буквално абсорбира аромата на сирене и пушено пиле и са превъзходни благодарение на успешната комбинация от всички съставки. Чувствайте се свободни да експериментирате с други зеленчуци, например, като добавите картофи, карфиол и др. Съставки:
- 800 гр. тиквички
- два големи домати
- пушена гърда
- една опаковка от топено сирене
- лук
- зеленчуци, подправки, сол
Метод на готвене:
Измийте скуош, заразете ги, за да ги задушите в собствения си сок, леко осолени. Междувременно препарихме лука в тиган, освободихме доматите от кожата, като го изсипахме с вряща вода, нарязваме и добавяме към пържен лук. Сложете също нарязаното пиле. Всички passeur до готовност домати. Нарежете сиренето на малки кубчета. Потопете зеленчуците в полуготови тиквички, натопете сиренето и разбъркайте добре всичко. Сварете още 5-7 минути и изключете печката. Сервирайте ястие, поръсете го с билки.
Рецепта 3: Запечени тиквички в заквасена сметана
Зрелите тиквички в комбинация със зеленчуци в заквасения сметанов сос са едновременно леко и подхранващо ястие, което не вреди на фигурата ви по никакъв начин. Перфектната гарнитура за всяко месо. Съветваме да приемете.
Съставки:
- тиквички 1,5 кг
- четири български пиперки
- два големи домати
- три скилидки чесън
- 250 гр. заквасена сметана (до 15% мазнина)
- Зелените
- да опитате подправки, пипер, сол
- олио за готвене
Метод на готвене:
Чушките се почистват от семена, нарязват се на кубчета и се разстилат върху предварително затоплен тиган. Запържете ги във всяко растително масло за около 3, 5 минути. Измийте скуош, кори, ако са стари, нарязани на кубчета и ги добавете към чушките. Запържете зеленчуците заедно на силен огън десет минути. По това време премахваме кожата от доматите, също ги нарязваме и ги изпращаме на зеленчуците в тенджерата. Разбъркайте и продължете да пържите още 2-3 минути. Поръсете с черен пипер, подправки, билки, сол, залейте заквасена сметана, затворете капака, намалете топлината и сварете тиквичките със зеленчуци и заквасена сметана, докато сте готови (около 10-12 минути). Готови задушени зеленчуци не бързат да се отстранят от печката след изключване, така че те се накисват в сос и стават още по-вкусни.
Рецепта 4: Задушени тиквички с яйце
Друга възможност за приготвяне на здрави тиквички със зеленчуци. Само този път добавете едно яйце и малко мляко в съда, за да придадете пикантен вкус. Скуош, приготвен по този начин, са много красиви и апетитни.
Съставки:
- 500 гр. млада тиква
- един морков
- един среден лук
- един домат
- едно яйце
- три лъжици мляко
- на вкус: зеленчуци, чесън, подправки
- растително масло
Метод на готвене:
Обелете и нарежете лука и морковите (лук - фино и моркови - на тънки филийки). Запържете зеленчуците с малко масло. Ситно нарязани на домати (по-добре е първо да премахнете кожата от нея), бие яйцето с щипка сол с миксер, след това добавете млякото към него и отново го бийте леко. Нарязани на кубчета тиквички, изпратени до препечени моркови, изпращаме и домати и разбито яйце с мляко. Затворете капака, варете зеленчуците за 7-10 минути, след това отворете капака, хвърлете подправки, чесън и т.н., оставете да къкри, докато течността се изпари. Поръсете готовата чиния със ситно нарязани зеленчуци.
Задушени тиквички - полезни съвети от опитни готвачи
- За гасене е по-целесъобразно да се използват млади млечни тиквички, те не трябва да се обелват от кожата, в която е концентрирана най-голямата концентрация на полезни вещества. В допълнение, тези зеленчуци няма да „накуцват” в процеса на охлаждане;
- Ако използвате стари тиквички, те се нарязват на големи кубчета (около 2 см);
- Задушените тиквички в собствен сок могат да бъдат леко “разредени” с добро червено вино или бира. Интересна комбинация, която може да бъде лекувана с повишено внимание. Но прегледите за такъв необичаен подход са много достойни; - За дебелина в задушени тиквички, можете да добавите брашно. Това се прави по следния начин: за една четвърт чаша студена вода, добавете брашното (количеството зависи от това колко дебелина искате да постигнете), разбърква се до хомогенна маса и, разбърква се, се налива течност в задушени зеленчуци няколко минути, преди да се приготви. Между другото, млякото може да се използва вместо студена вода.
