Кефирът е универсален млечнокисел продукт, който ни позволява да разнообразим нашето меню не само здравословно и питателно, но и лесно за приготвяне ястия.
На кефир те приготвят първите ястия от пресни зеленчуци, правят напитки за подобряване на имунитета и бързо утоляват жаждата си в горещия сезон. Свежият кефир прави прекрасни леки десерти, а закъснелите правят ефирни и много меки сладкиши.
Кефирни ястия (закъснели) - общи принципи на готвене
• От кефир, според описаните по-долу рецепти, се приготвят напитки, десерти, извара, сирене и различни сладкиши: палачинки, мана с ягоди и джинджифил.
• Кефирът е полезен - пресни или с изтекъл срок на годност, ниско съдържание на мазнини или високо калорични.
• От пресен кефир пригответе ястия, които не подлежат на топлинно готвене: напитки и десерти. За печене, напротив, е по-добре да се отдава предпочитание на специално подправен или изтекъл продукт на млечна киселина. Варено сирене и сирене могат да бъдат направени от прясно или леко закъсняло кефир.
• Съдържанието на мазнини в продукта няма особена роля. Зависи само от калориите. Но все пак печенето се оказва по-буйно от тесто, приготвено на кефир с най-нисък процент мазнини.
Какво да готвя от кефир: рецепта за млечни суфле - “Топъл сладолед”
Съставки:
• пресни, 3.2%, кефир - половин литър;
• една трета от чаша 15% заквасена сметана;
• супена лъжица желатин;
• една трета чаена лъжичка ванилова захар;
• половин чаша бяла захар.
Подготовка:
1. Изсипете желатин с две супени лъжици вода. След около 20 минути, когато набъбва добре, нагрява се на водна баня, като се разбърква непрекъснато. Веднага след като започне да заври, веднага се отстранява от топлина и се охлажда добре. Желатинът не може да бъде сварен. 2. Разтворете заквасена сметана в кефир, добавете обикновена захар и ванилия. Сместа се разбива със смесител със средна скорост за около три минути.
3. След това, без да се забавя, въведете охладения желатин и продължете да биете млечната смес за още три минути.
4. След това веднага се изсипва в готови сладоледи или чаши, и се съхранява в хладилник. Като правило, 3-4 часа ще бъде достатъчно.
5. В готовия десерт можете да поставите пресни плодове, плодове, нарязани ядки или настърган шоколад.
6. Ако количеството захар е леко повишено, поставете 2/3 чаша, суфлето на вкус ще прилича на чаша за мляко.
Какво да готвя от кефир: рецепта за сирене за бебе
Съставки:
• чаша кисело мляко с 2,5% мазнина.
Подготовка:
1. Налейте кефира в малка купа и го подгрейте на водна баня. Когато кефирът е напълно „подсирен“, извадете резервоара от топлината и го оставете да стои известно време.
2. Изварата ще се издигне бързо и суроватката ще остане надолу.
3. Поставете марлята върху чешмата и изхвърлете коагулираната маса.
4. Сиренето може да бъде дадено на бебето, след като суроватката е преминала добре.
Какво да готвя от кефир: рецепта за зеленчукови и месни салатни превръзки
Съставки:
• 3.2% кефир - пет супени лъжици;
• 0,5 ч. Л. сварено непряк горчица;
• три жълтъка;
• три таблици. лъжици 9% мокра маса;
• сок от 1/8 лимона.
Готвене:
1. Налейте кефира в купата на пасатора. Добавете извара, горчица, лимонов сок и сурови жълтъци. По ваш вкус, добавете сол и леко пипер.
2. Разбийте всичко с блендер, докато се получи равномерен сос.
Какво да готвя от кефир: рецепта за сирене „Adygei“
Съставки:
• един литър дебел кефир;
• три литра пастьоризирано или домашно мляко;
• две лъжици фина сол „Екстра“.
Подготовка:
1. На водна баня поставете контейнер (малка купа) с кефир и го задръжте несмесена, като чакате да започне стратификацията в извара и суроватка. Сиренето се появява, а на дъното ще има леко зеленикава течност - суроватка.
2. Когато това се случи, обърнете съдържанието на купата на рапица, облицована с марля, и изчакайте, докато цялата суроватка е изчезнала. От един литър кефир идва около 250 грама нежна извара и остатъкът под формата на суроватка.
3. Изсипете суроватката в буркана и го оставете топло, и можете да ядете извара.
4. След два дни налейте три литра домашно приготвено мляко в голяма тенджера и го сварете. Когато млякото започне да кипва, намалете топлината и я изсипете в тънка струя. Продължавайте да готвите с умерено нагряване, докато млякото се пресити. В този случай, сиренето ще се издигне на повърхността си с твърда "торта".
5. Изключете печката, извадете сиренето от тигана с гевгир и веднага го прехвърлете в марля. Хванете останалата суроватка, като окачите марля над мивката или широката купа.
6. Оформете главата на сиренето с желаната форма, поставете я под преса и почистете за една нощ в хладилник.
7. Сутрин внимателно разгънете марлята и може да вземете проба.
Какво да готвя от кефир: рецепта за бананов десерт с шоколадови чипси
Съставки:
• 2,5% пресен кефир - 500 мл;
• половин литър прясна риаженка;
• 50 грама овесена каша на разтвори;
• две зрели банани;
• захар, канелена пудра - на вкус;
• малка лента от тъмен шоколад; • лед (смачкан).
Подготовка:
1. Поставете малки парчета белени банани в малка купа и ги изсипете в кефир, смесен с кефир.
2. Добавете натрошен лед, налейте овесените люспи със захар и разбъркайте с ниска скорост с кухненски процесор (блендер) за една минута.
3. След това налейте десерта в чаши с широк врат и оставете за малко.
4. След около половин час украсете горната част с големи шоколадови стружки и тънки филийки банан.
Какво да готвя от кефир: рецепта за напитки за подобряване на имунитета
Съставки:
• две чаши с ниско съдържание на мазнини, 1%, пресен кефир;
• половин китка спанак и толкова пресен магданоз;
• една средно голяма земна краставица;
• парче корен от джинджифил - 2 см;
• сок от 1/2 среден лимон;
• щипка смлян кориандър.
Подготовка:
1. Нарежете свежа краставица с много остър нож в къдрици, корен от джинджифил на филийки.
2. Изплакнете обилно с вода и ги добавете към краставицата и джинджифила в нарязана форма в купа.
3. Изсипете добре охладен кефир, изстискайте лимонов сок, сол и разбъркайте добре с блендер.
4. Сервирайте веднага, украсявайки чашата с пръстен от краставица.
Какво да готвя от кефир с изтекъл срок на годност: рецепта за джинджифилов кефир
Съставки:
• половин чаша пудра захар;
• три и половина чаши пшенично брашно;
• четири супени лъжици висококачествен какао на прах;
• две пресни яйца;
• три супени лъжици растително масло;
• чаена лъжичка 9% оцет;
• 1,3 чаши бяла захар;
• пълна чаша с 3,2% закъснял кефир.
Подготовка:
1. В широка дълбока купа се налива масло и изтекъл кефир. Разбийте едно пилешко яйце, добавете захар, добавете и разбъркайте добре. 2. След това добавете една трета от над брашното и добавете оцет-сода, внимателно разбъркайте всичко до гладка консистенция.
3. Без да преставате да се разбърква, влезте в цялото брашно и месите пластмасата, доста меко тесто. Ако се залепи, добавете още малко брашно и бавно отново месяте.
4. Разделете тестото на парчета и навийте дебели колбаси от всяка една, които се нарязват на порции. От всяка една от тях се оформя кръгла торта и се поставя на пещ, нанесен с пергамент.
5. Печете натруфен за половин час при 175 градуса. Преди да поставите пещта с празнините, нагрявайте фурната до желаната температура.
6. Пудра захар с яйчен белтък за глазура.
7. Прехвърлете горещите джинджифили в широка купа и ги изсипете върху подготвената глазура. Разклатете леко няколко пъти купата, така че покритието да покрие равномерно всички торти. Преместете ги на студен лист за изпичане и изчакайте, докато глазурата се втвърди добре.
Какво да готвя от кефир с изтекъл срок на годност: рецепта за ягоди
Съставки:
• една чаша грис (суха зърнена култура);
• 100 гр. натурално масло;
• 250 ml от просрочен 2.5% кефир;
• пълна чаша бяло брашно (без пързалки);
• чаена лъжичка рипер (сода за хляб);
• две пресни сурови яйца;
• щипка сол;
• 250 грама пресни зрели ягоди;
• листа от мента - 4 бр.
• плодове от касис.
Подготовка:
1. Смесете сухия грис с топъл изтекъл кефир. Сол и се оставя за половин час да грис набъбнали.
2. Отделете катериците от жълтъците и ги разбъркайте добре, докато стане пухкав.
3. Разстелете жълтъците с тежки движения със захар и омекотено масло до бяло. 4. Добавете разбитите жълтъци в сместа за кефир и разбъркайте добре. След това въведете протеиновата пяна и отново внимателно разбъркайте масата.
5. Измийте ягодите с вода, подсушете ги добре и изрежете на тънки филийки.
6. Смажете кръглата подвижна форма с масло и сложете част от тестото в нея. На него се поставя чиния от ягоди и равномерно се покрива останалото тесто.
7. Печете манната с ягоди за половин час на 180 градуса. След това повишете температурата до 200 градуса и изчакайте, докато върхът на тортата стане червен.
8. Когато тортата се охлади, украсете върха с касис, листа от мента и поръсете с пудра захар.
Какво да готвя от кефир с изтекъл срок на годност: рецепта за кифлички за сирене
Съставки:
• крема сирене - 300 г;
• супена лъжица пречистено растително масло;
• две чаени лъжички рипер за тесто;
• малко по-малко от половин супена лъжица захар;
• премия за печене на брашно - 350 грама;
• 300 мл изтекъл кефир.
Подготовка:
1. Разтворете растително масло с кефир, добавете разтопено меко сирене и разбъркайте добре.
2. В отделна купа, смесете брашното с култиватор за тесто и гранулирана захар, добавете сол по свое усмотрение.
3. Непрекъснато разбърквайте масата на кефира, въведете сместа от брашно в нея и размесвайте тестото. Тя ще се прилепи малко към ръцете ви. Оставете тестото да почива за четвърт час, като покривате купата с ленена салфетка.
4. След това разделете тестото на малки парченца (приблизително 10 парчета) и се оформете в малки овални кифлички.
5. Сложете ги на тава за печене, намажете с растителна мазнина и поставете в гореща фурна за 25 минути. Печете сладкиши на 200 градуса.
Съдове за кефир - съвети и съвети за готвене
• Сиренето Adygei ще има приятен, леко жълтеникав цвят, ако в кипящото мляко се излива малко прах от куркума. Богатият вкус на нарязан копър ще му придаде богат вкус и аромат.
• За да направите дебел банан по-дебел, поставете го в хладилник за четвърт час.
• Разбийте салатата на кефир с възможно най-висока скорост.
• Намажете натруфен с фондан, който няма да се разпространява добре на студени.
• Когато месите тестото, смесете тестото с кефир или кръстосайте с брашно, след което добавете другите съставки.
• С помощта на рецептата за готвене “Curd for the baby” можете да приготвите извара за възрастни от всеки кефир, както пресен, така и изтекъл.
• Адигското сирене, както и извара, могат да бъдат направени от леко закъснял кефир.
• За печене най-добре е да вземете кефир с изтекъл срок на годност. Продуктите ще бъдат по-великолепни и по-меки.
