Хинкали е ястие от Кавказките планини, което се спуска в града и става много популярно.
В края на краищата, от първото парче той може да се влюби в всеки, който го е опитал.
Деликатно тесто като перо, ароматно пълнене с богат бульон или сок отвътре ... Ето как можете да опишете истинското хинкали.
Ястието може да се счита и за първото, и за второто. За да бъдат напълно нахранени, ще ви трябват три или четири хинкали.
Как да готвя хинкали - общи принципи на готвене
Процесът на създаване на хинкали може да бъде разделен на четири етапа:
1. Замесете тестото.
2. Пригответе пълнежа.
3. Създайте формуляр.
4. Термична обработка на полуготовия продукт.
Ястието е направено от тесто, приготвено от брашно, вода и сол. Яйцата не се използват. За да приготвите хинкали правилно, тестото трябва да се приготви съгласно рецептата.
Основният пълнеж на хинкали е мляно месо. Също така се прелиства през месомелачка. Използва се агнешко, свинско и говеждо месо.
В допълнение към месото, пълнежът може да се направи и сладък и зеленчуков.
Сухи плодове, гъби, ядки и сирене са подходящи в хинкали.
Магданоз, спанак, кантарион и копър правят свежестта в готовата чиния.
Подправки и подправки укрепват аромата, създават по-богат и разнообразен вкус. Използват се зира, пипер, кориандър, босилек, мента и чесън.
Важен елемент от създаването на хинкали е работата върху нейната форма. Традиционно, блюдото се оформя във формата на торба с опашка.
Но първо, имаме нужда от заготовки. За да не се спука халките по време на процеса на готвене, тестото трябва да е с дебелина около два милиметра. Тя трябва да бъде разделена на кръгове с десет или дванадесет сантиметра в диаметър. Поставете парчетата тесто върху чинийка и затворете с акордеон. За да направите това, съберете тестото в гънки от 3 см. Колкото повече от тях, толкова по-професионален готвач се счита. Нагъването може да бъде 14-19. Завъртете отгоре обратно на часовниковата стрелка, задръжте добре и откъснете опашката.
Оставете въздушното пространство на хинкали вътре.
Хинкали се приготвят по такива основни начини:
1) В кипяща вода.
2) Парен.
За първия метод е необходимо да кипнете вода в широка тенджера и да го сол.
Полуфабрикатите хинкали са тежки, така че ако случайно го хвърлите в тенджерата, вие се придържате към дъното. За да се предотврати това, торбичките за пълнене трябва да потънат бавно на дъното. Това може да стане по този начин.
1. Завъртете водата с скимер и направете малка фуния, след това намалете хинкали.
2. Вземете чантата от опашката и не я пускайте, но водена от водата. След това тестото ще има време да се приготви. След няколко секунди оставете хинкали да отиде.
3. Спуснете заготовката във вода с юла: завъртете го малко и го освободете.
Поставяне на хинкали с опашка нагоре в тенджера.
Трябва да се готви в един слой, в противен случай по всяко време чантите могат да се придържат един към друг. Тестото ще се пръсне и целият бульон ще отиде във водата. Броят на хкиналите, които се приготвят по едно и също време, зависи от ширината на тавата.
Уверете се, че водата не спира да кипи интензивно. Това няма да позволи на хинкалите да потънат на дъното на тигана и да се придържат към него - постоянно ще излизат.
Разбъркайте скимера не може. Трябва да вземем две греди, да вдигнем пота и много внимателно да го завъртим по посока на часовниковата стрелка.
Покритието не е необходимо.
Оптималното време за готвене за хинкали е тринадесет минути. Когато се появиха на повърхността и обърнаха опашката надолу - свършиха!
Свареното ястие трябва да се извади с решетъчна лъжица и да се постави на плоча.
За варене на хинкали ще ви трябва сито със същия диаметър като тавата. Напълва се с вода в обем 3/4. Необходимо е да се провери дали ситото не потъва в течността. За да направите това, трябва да го сложите на тигана и да се уверите, че е над водата.
Водата трябва да ври. Поставете хинкали върху сито и гответе за няколко до десет минути. На повърхността на ситото те трябва да се поставят свободно. Покрийте ситото с капак на тенджера.
Месото хинкали може да се поръси с черен пипер, да се излее с майонеза или кетчуп. Към сладкото ястие се добавя мед.
Можете да вземете шанс и да закупите хинкали полуготови продукти. Те се продават замразени. Но след това преди готвене е необходимо да разберете колко да се готви khinkali замразени.
И те са подготвени, като правило, в кипяща вода за десет до петнадесет минути.
Можете успешно да замразявате и хинкали собствено производство.
1. Как да готвя ханкали класически с месо
Ястието, приготвено по класическата рецепта на грузинските кулинарни специалисти, веднага ще го хареса. Сочно и вкусно пълнене, нежно тесто - всичко това носи истинско удоволствие.
Съставки:
За теста:
• килограм брашно.
• Две чл. лъжици рафинирано слънчогледово масло.
• Чаша вода.
• Черна лъжица сол.
За мляно месо:
• 0,4 кг свинско месо.
• 0,4 кг говеждо месо.
• 0,3 кг лук.
• Черна лъжица сол.
• Три скилидки чесън.
• Чаша вода.
• Един грам смлян кимион и мащерка.
• половин ч.л. черен пипер.
Подготовка:
Пригответе тестото. Разточете го на топка, увийте в влажна ленена салфетка и я сложете в хладилника за около петнадесет минути. Лукът се смила. Месото, замразено предварително, фино котлет с нож и се смесва с лук. Поръсете със сол и мащерка, поръсете с пипер и изцеден чесън. Изсипете водата и разбъркайте пълнежа. Постепенно тя трябва да стане като гъста заквасена сметана.
Разточете тестото и след това го навийте в наденица. Нарежете на парчета от три сантиметра. Навийте всеки във формация с диаметър приблизително дванадесет сантиметра.
Сложете кайма в плоска торта и затворете с акордеон. Изпрати се на кипяща и подсолена вода. Изчакайте, докато хинкали излезе на повърхността, налейте върху тях две лъжици студена вода. След това гответе още четири минути.
Сервирайте готовата чиния в красиво блюдо, поръсена с черен пипер.
Хинкали може да бъде приготвен със запас и изпратен във фризера. Тогава по всяко време ще ви помогнат да ядете.
Повечето знаят колко да готвят замразени. Необходимо е да се кипне вода, да се добави сол и да се зареди бъдещото ястие. Тя се приготвя за около петнадесет минути.
2. Как да готвя ханкали със зеленчуци
Перфектно приготвен пълнеж със сирене и зеленчуци, сочен и ароматен, поставен в нежен слой тесто, осигурява на хинкали незабравим вкус.
Съставки:
• Килограм завършено тесто.
• 0,300 кг гъби.
• Лук.
• Морков.
• 150 грама сулугуни.
• Пет клончета магданоз.
• 200 грама спанак.
• Три скилидки чесън.
• Половин лъжица сол кухня.
• 1/4 чаена лъжичка черен пипер.
• Две чл. лъжици слънчогледово масло.
Подготовка:
Подгответе тестото и го оставете в хладилника.
Нарязвайте лука и спанака.
Гъбите се нарязват на малки парченца.
Настържете моркова с по-голяма ренде. Зеленчуците заспиват на горещ тиган и се запържват. След няколко минути се изсипват парчетата гъби. Изчакайте, докато сокът се изпари, добавете парчетата спанак.
Задушете се за три или четири минути. Сол и пипер. Стиснете чесъна направо върху тигана. Смесете всичко и го изпратете да изстине.
Нарежете клонките от магданоз. Сулугуни с ренде за големи решетки. Изпрати на тава към смес от зеленчуци. Разбъркайте всичко.
Тестото се разточва на торти. Сложи си средния пълнеж. Увийте хинкали под формата на торба.
Задушено ястие. Хинкали със зеленчуков пълнеж се поръсва със зеленина.
3. Как да готвя ханкали сладко
Пълненето на сушени плодове, ядки и ябълки, смесени в хомогенна паста, съдържа много витамини и най-полезни вещества. За да стане много сладък, трябва да излеете хинкали с мед.
Съставки:
• Готово тесто.
• 0,3 кг смокини и сини сливи.
• 0,2 кг сушени кайсии и стафиди.
• Две зелени ябълки.
• 0,2 кг орехови ядки.
• Черна лъжица пудра захар.
• чл. лъжица захар.
Подготовка:
Изпрати на хладилника готово тесто.
Нарежете на четири парчета смокини. Сложете го в дълбоко блюдо. Изсипете сушени кайсии и сливи тук. Налейте топла чаша чай.
Накиснете стафидите поотделно.
След пет минути изсушените плодове трябва да се отстранят от приготвената напитка и да се изсушат.
Обелете ябълките, отстранете семената и нарязани на кубчета с приблизително един сантиметър. Поръсете със захар.
С помощта на блендер за мелене на ядки до паста.
Поставете сушени кайсии, смокини и сини сливи в чаша за блендер. Смила се в хомогенна маса. Изсипете в дълбока купа.
Добави ябълкови филийки и стафиди. Изсипете пудрата захар. Разбъркайте. Пригответе тестова основа. Поставете пълнежа върху валцуваните тортили и направете лодка. За да увиете акордеон от двете страни, отворете отворено пространство. Сварете за няколко минути седем.
4. Как да готвя хинкали с говеждо месо
Хинкали се приготвят бързо, особено ако тестото вече е на склад. Това е малко съставки, но е достатъчно, за да може ястието да е сочно и ароматно.
Съставки:
• Килограм завършено тесто.
• 500 грама говеждо месо.
• Крушка голяма.
• Hazel cilantro.
• Черна лъжица кориандър.
Подготовка:
Кук говеждо месо.
Настъргва лука по-малък. Смесете с кайма.
Добавете кориандър и нарязан кантарион. Разредете мляната вода. Разбъркайте.
Форма хинкали и се вари в кипяща вода по обичайния начин.
5. Как да готвя хинкали с босилек и черен пипер
Изобилието от пресни билки в пълнежа създава свеж и възхитителен вкус. Ястието е вкусно и здраво.
Съставки:
• 300 g готово тесто.
• 200 грама свинско и говеждо месо.
• Лук.
• Половин сноп колинро и магданоз.
• 100 g босилек.
• Сол и черен пипер.
• Две шушулки на чили.
Подготовка:
Пипер, свободен от стъбла и вътрешни зърна.
Превъртете месото в месомелачка.
Нарежете зеленчуци и люти чушки на малки парченца. Разтрийте
Нарежете лука и го изпратете на месомелачка.
Разбъркайте мляното месо на ръка. Сол и пипер, добавете малко вода и разбъркайте отново.
Оформете торбите и гответе в подсолена вода.
Хинкали могат да бъдат замразени сурови и варени по всяко време. Това, разбира се, е удобно, въпреки че вкусът ще бъде по-лош.
Колко да се готви хинкали замразена? Не повече от петнадесет минути.
Как да готвя хинкали - трикове и полезни съвети
- За да бъде вкусно готовото ястие и да се оправдае времето, прекарано в готвене, много е важно да се запазят всички необходими пропорции.
- Хинкали по време на готвене няма да се счупи, ако съотношението вода и брашно при месене на тестото е 1: 2.
- Месо и лук пропорции за сочно 1: 3 ястие.
- За хинкали равномерно сварено съотношението между мляно месо и тесто 1: 1.
- Хинкали няма да се прилепи заедно, ако добавите няколко супени лъжици студена вода по време на кипене. Трябва да се добави малко. Трябва внимателно да се следи, така че водата да не престане да кипи.
- Гответе само в подсолена вода, в противен случай течността ще избере солта и хинкали в съда ще стане вкус.
- Удобно е да се съхранява замразено ястие в хладилника. По-добре е да се готви в резерв само хинкали с мляно месо, въпреки че никой не забранява да се съхранява във фризера и чиния с други пълнежи.
- Колко да се готви замразени хинкали зависи от техния размер и от това какво е вътре.
