Като все повече започнахме да се занимаваме с приготвянето на ястия от европейска, китайска, корейска кухня, всеки път откриваме нови рецепти и се опитваме да ги подготвим за вечеря или за празнична вечеря.
Ние трябва да отдадем почит на факта, че с появата на нови рецепти, нашите маси започнаха да изглеждат по-ярки и по-представителни, по-тържествени.
На рафтовете на супермаркетите започнаха да се появяват всички нови, досега неизвестни за нас продукти, подправки, подправки. Но все пак, понякога искаме да опитаме нещо от нашето собствено, толкова добре познато ни от детството си. С такива ястия, приятни спомени, щастливо детство и юношество предизвикват и все повече започвате да разбирате, че няма нищо по-вкусно от нашия вътрешен натурален продукт.
И ако в миналото, може би, тези ястия не изглеждат ярки и цветни, а като нещо по-светско, сега, когато вече сме запознати с някои тайни, можем да включим нашето кулинарно въображение и да създадем чудеса. Вземете, например, ечемик с месо. Много от нас си спомниха това ястие от студентски столове, когато пълнеше готвач постави каша от ечемик и я напое с месен сос с парчета месо. И нека да приготвим тези ястия по нов начин, така че лигаването на всичките ни домакинства да започне да се слюнка.
Рецепта 1: Ечемик с месо
.
Необходими съставки:
- свинско или говеждо месо - 600 г;
- морков - 2 бр.
- червен пипер - 1 бр.
- целина - 50 г;
- зелени пера от лук и магданоз;
- растително масло - 5 супени лъжици;
- дафинов лист, сол и пипер. Подготовка:
Вечерта напълваме с вода необходимото количество ечемик, а на сутринта изливаме водата, измиваме зърното в няколко води и го поставяме в тенджера. Напълнете с вода и сложете на печката. След кипене ние със сигурност ще намалим огъня и мъчението за 1 час.
Почистваме коренът от целина и морков, ги стриваме на груби ренде. Лукът и чушката се нарязват на кубчета. Измийте месото и го нарежете на кубчета като гулаш.
В казанчик ще загреем растителното масло и ще изпратим печени парчета месо. Разбърквайки ги, изпържете ги за 5-7 минути, след това изпратете нарязания лук, чушки, моркови и корен от целина на месото. Ние сме сол, смесим и приготвяме още 5 минути. Напълнете с вода до степен, че напълно покрива нашите продукти. След кипене ние също понижаваме огъня и готвим при минимална топлина от 35-45 минути. В случай, че използвате говеждо месо, времето за готвене естествено ще се увеличи до минимум 1,5 часа. Когато месото ви вече е меко, около 10 минути преди готовност, добавете варени ечемик към продуктите, добавете грах, дафинов лист и сол. Продължете с готвенето за още 5-40 минути, след това уверете се, че сте отстранили дафинов лист, изпийте ястието със смлян черен пипер и добавете нарязаните зеленчуци. Ечемичното месо е готово.
Рецепта 2: Ечемик с месо и домати
Необходими съставки:
- месни ями - 2 кг;
- перлен ечемик - 800 г;
- лук;
- домати - 2 бр.
- магданоз;
- слънчогледово масло.
Подготовка:
Поставете измитите ями с месо в тенджерата, налейте с вода и гответе, докато месото е лесно отделено от ямите. Можете да направите това вечер, а през нощта бульонът ще се влее добре и месото ще се накисва. В бульон може да изпрати малко целина, моркови, по-ниски цялата лук и дафинов лист. По принцип на този бульон на следващия ден можете да направите вкусна богата супа. Изплакнете перления ечемик, напълнете го със студена вода и гответе. Веднага след като водата започне да кипва, я изсипва в зърното, преместете го в дълбока тенджера или тенджера с дебело дъно, изсипете в бульон, сол и варете, докато сте готови.
Почистваме лука и го нарязваме фино. От бульона, изберете месото, отделете костите му и нарязани на кубчета като гулаш. Запържете лука в растително масло, добавете месо. Подправете с подправки, разбъркайте и гответе всичко заедно за 5 минути. Готови ли сте да преместите ечемика на месото и разбъркайте. Попийте доматите с вряла вода, отстранете кожата и я нарежете на кубчета. Изпратете на ечемика, разбъркайте и продължете да готвите още 5-7 минути. Накрая се добавят нарязаните зеленчуци, пипер и сол, ако е необходимо.
Рецепта 3: Ечемик с мляно месо
Необходими съставки:
- Пилешко филе - 0,5 кг.
- Ечемик - 1 чаша;
- голям морков - 1 бр.
- лук - 2 бр.
- пипер и сол; куркума и зира, растително масло.
Подготовка:
Вечерта накиснете бисерния ечемик, така че утре процесът на готвене да става по-бърз. На сутринта просто изцедете вчерашната вода, изплакнете я добре и го сложете в тенджера и гответе. На средна температура, за около 40-50 минути, тя трябва да достигне необходимата консистенция.
Докато овесената каша ще се готви, филето фино се нарязва с нож. Пилешкото месо е нежно, не пикантно, така че дори не е трудно да се справиш с него. Ако искате, можете да пропуснете месото през месомелачка, но по някакъв начин ми харесва по-добре, когато се нарязва фино. Добавете любимите си подправки към месото, но не забравяйте да използвате куркума и кимион.
Отделно, нарязвайте лука на малки кубчета и разтривайте морков на терка или мелете в блендер. Изпратете на пълнежа и разбъркайте добре. Пипер и сол. Загрейте маслото в тигана и го изпратете с пилешко и зеленчуково месо. Нежното пилешко филе, така че за този процес е достатъчно 10 минути. Сега ще изпратим ечемик в месото, смесете го внимателно, така че нашето мляно месо да се разпредели равномерно с буцата и да приготвим ястието за още 5 минути.
Сега трябва да изсипете малко вода в тенджерата на 2 см над нашите продукти. Увеличете топлината и оставете да заври. Незабавно свалете огъня, покрийте тенджерата с капак и я оставете да къкри в продължение на още половин час. Отстранете готовата чиния от печката и я оставете още 10 минути, за да стои под капака. Точно сега вече си направил нежен едрозърнест перлен ечемик с месо. Добавете зеленчуци към чинията и можете да сервирате.
Месо Perlovka - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- За да направите кашата от перлен ечемик по-красива, добавете малко куркума в края на готвенето. Ястието ще получи жълтеникав оттенък и приятен аромат.
- За да направите каша от ечемик ронлива, ви съветваме да накиснете зърнените култури за 12 часа, след което да измиете зърнените култури в няколко води.
