Солянка с картофи и перлен ечемик е горещ първи курс на руската кухня, който съчетава кисели краставички и зеле супа. Древното име на тази супа е селска супа или “селска жена”. С течение на времето селянинът се превръща в тюрлюгюрист, който съответства на съдържанието, ястието е наистина остро и солено, като туршия.
Не е нужно да сте опитен готвач, за да приготвите вкусна супа за тази рецепта за вечеря. Ще ви трябва парче обезкостено свинско месо, зеленчуци и ечемик. Супата се приготвя за сравнително кратко време, оказва се много питателна, като, като цяло, почти всички ястия от селската кухня. В края на краищата работниците трябваше да се хранят подхранващо!
- Време за готвене: 1 час 30 минути
- Порции: 8
Съставки за солянка с картофи и ечемик
- 150 g лук;
- 150 г пресни моркови;
- 35 g сушени моркови;
- 120 г червен пипер от консерви;
- 130 г перлен ечемик;
- 200 g картофи;
- 80 грама осолени краставици;
- 30 ml слънчогледово масло;
- дафинов лист, черен и червен пипер, вода, сол, билки за сервиране.
500 г свинско месо;
Метод за приготвяне на солянка с картофи и ечемик
Започваме с печене на месо. Свинско нарязани на малки парченца. За да бъде вкусно, вземете месото с тънки слоеве мазнини, например, гърди.
В тенджера с дебело дъно се излива слънчогледово масло. В нагрятото масло хвърляме нарязаното месо и запържваме парчетата до златисто кафяво.
Никаква солянка не може да направи без лък! Нарежете лука, добавете към тенджерата с печено свинско месо.
Фрай лук с месо на сравнително висока температура, е необходимо първо да стане прозрачен, след това леко карамелизиран.
След това добавете нарязан пресен морков. В тавата ще има много масло и мазнина, която се разтопява от месото по време на процеса на печене, морковата ще я абсорбира, постепенно ще стане мека, леко кафява.
За аромата, поставете в сместа с картофи и сладък ечемик, консервирани в доматен сос, червен пипер заедно със соса, в който е бил съхраняван. Ако нямате такива заготовки, можете да вземете доматено пюре и пресен български пипер.
Ечемикът е предварително намотан в студена вода. Променяме водата няколко пъти, след това прехвърляме зърното в гевгир и го изплакваме под крана. Поставете измития ечемик и изсушените моркови в тенджера. Сухите моркови ще придадат сладост на ястието.
Налейте 2,5 литра вряща вода в тенджера, хвърлете подправки - няколко лаврови листа, черен пипер, смлян червен пипер. Оставете да заври. Покрийте тигана с капак и гответе на слаб огън за около 1 час.
Обезмаслените пресни картофи се нарязват на ивици. Един час след началото на готвенето слагаме картофите в тенджера с вряща супа, готвим 15 минути.
На този етап добавете кисели краставички, възвърнете отново. След това добавете солен сос с картофи и ечемик по ваш вкус и гответе за 5 минути.
Оставяме приготвената смесица в затворен съд за 15-20 минути.
Сервирайте на маса с ечемик със заквасена сметана и ситно нарязан зелен лук. Приятно апетит!
В тази рецепта, месната супа от свинско месо, гъбената и рибена супа все още се случват и аз ще споделя тези вкусни рецепти някога.
