Солянка е специален вид първото ястие, традиционно за руската маса. Наситено месо, леко кисела супа, напълно насища и дава истинско гастрономическо удоволствие.
Солянка със свинско месо е гъста, богата, красива на терена. Използват се различни съставки, за да го направят. Солянка може да бъде приготвена със зеле, гъби, картофи и дори ориз.
Изберете рецепта по ваш вкус.
Солянка със свинско месо - общите принципи на готвене
За месото солянка се нуждаят от парче свинско месо. Това може да бъде филе и месо на костите и ребра. Свинско е варено и на базата на получения бульон подготви тюрлюгювеч. Тя трябва да е дебела - това е основната характеристика на супата. Ето защо съставките в солянката със свинско месо трябва да бъдат много.
Това обилно ядене може да се приготви по два принципно различни начина:
1. Сварете свинското месо и след това добавете останалите съставки към получения бульон;
2. варете свинското месо заедно с компонентите на солянката в голяма купа, т.е. без кипене.
Втората версия на сместа е по-плътна - лъжицата си струва! Това придава на ястието специален вкус и необичайно сервиране.
Солянка със свинско месо
\ t
Най-богатият на вкус, подхранващата версия на солянката със свинско е направена от няколко вида месни продукти. Заедно с традиционните за тази супа краставици се използват маслини, които ще дадат на ястието пикантност и омазняване.
Съставки:
• четиристотин грама свинско месо;
• двеста грама варени колбаси;
• двеста грама шунка;
• три мариновани краставици;
• среден размер на лук; • банка от маслини без костилка;
• четири заливни листа;
• куп пресен магданоз (може да се замени с изсушен);
• грах от черен пипер (5-7 броя на вкус);
• сол;
• малко растително масло;
• Две лъжици гъста доматена паста.
Метод на приготвяне:
Свинско в голяма тенджера, покрийте с чиста студена вода, започнете да готвите обикновен бульон от говеждо месо.
Когато водата заври, хвърли в черен пипер, дафинов лист, отстранете пяната с лъжица.
Сварете бульона на бавен огън в продължение на половин час.
Готов бульон щам, премахване на месото и се охлажда.
Внимателно изрежете шунката, наденицата и варено свинско месо.
Нарежете лука, краставиците и зелените.
Отворете бурканче с маслини, намажете маслините наполовина, не изливайте течността.
Загрейте маслото в тиган, запържете лука с доматената паста и краставиците.
Десет минути по-късно сложи зажарку в бульон, готви се на бавно кипене десет минути.
Поставете месната основа, нарязаните зеленчуци и маслини, изсипете течността от буркана, оставете да заври.
Веднага след като бульонът кипи, изключете огъня и оставете сместа да напълни.
Солянка със свинско и зеленчуци
Оригиналната версия на солянката с прясно зеле и зеленчуци е кръстоска между първото и второто ястия. За разлика от обикновената супа, тази солянка със свинско се оказва много дебела и изобщо няма нужда да се приготвя бульон. Трябва да приготвите ястието в много голяма тава или дебелостенна тава. Обикновено и много вкусно!
Съставки:
• килограм свинско месо;
• чаша бульон или вода;
• един голям домат;
• килограм прясно зеле;
• голям морков;
• лук лук;
• два заливни листа;
• супена лъжица доматено пюре;
• малко растително масло;
• пресни или сушени билки.
Метод на приготвяне: Изсушеното филе се нарязва на малки кубчета.
Смила моркови и лук.
Загрейте слънчогледовото масло, първото я изпържете в него.
Десет минути по-късно сложете лук и моркови в тиган, запържете още десет минути.
Зелето много фино котлет, след това пюре ръцете си.
От домат, за да се премахне кожата, да се нарязва на малки парчета.
Поставете зеле, домати, доматено пюре в месо със зеленчуци, налейте бульон или вода.
Когато течността завие, направете огъня минимален, добавете лаурела, смес от чушки, нарязани зеленчуци и сол на вашия вкус.
Варете докато зелеът е напълно мек.
Солянка със свинско и кисело зеле
Киселото зеле може да направи и хармонична двойка свинско месо. Получете много интересен вкус. Често можете да се отдадете на такива домакински солници както през зимата, така и през лятото, ако запасите от осолено зеле не са били консумирани от миналата есен. Трябва да го приготвите във фурната, така че ще ви трябва тиган без дървени и пластмасови части.
Съставки:
• половин килограм свинско месо;
• голям лук;
• голям морков;
• две големи краставици;
• чаша бульон;
• лаврови листа на вкус;
• супена лъжица доматено пюре;
• растително масло.
Метод на приготвяне:
Настържете и нарежете зеленчуците, както е описано в предишната рецепта.
Нарежете месото на малки парченца.
В масло, запържете лука с доматено пюре, краставици и моркови.
Сложете месото, запържете всички заедно за около десет минути, докато парчетата от месото се подпалят.
Изплакнете добре киселото зеле, стиснете.
Мелените кисели краставички.
Поставете зелето парчета и краставици в тигана, изсипете бульон, сол.
Изпратете в пещта за един час (температура 190 °), покрита с капак.
След един час, свалете капака и задръжте мехурчетата във фурната още десет минути, така че горната част да бъде леко изпечена. При сервиране добавете пресните билки към чинията.
Солянка със свинско месо и картофи
Ако добавите картофите в тюрлюгача, ястието ще бъде по-подхранващо. Не съвсем традиционно, но и много вкусно.
Съставки:
• средна глава от прясно зеле с тегло до два килограма;
• седемстотин грама свинско месо;
• килограм картофи;
• голям лук лук;
• три скилидки чесън;
• пресни зеленчуци на вкус;
• две супени лъжици доматено пюре;
• растително масло;
• големи моркови.
Метод на приготвяне:
Нарежете свинското месо на малки парченца.
Фрай парче месо в загрята тиган, опитвайки се да не overdry месо.
Белени картофи, нарязани на кубчета.
Сложете свинското месо в тигана, добавете картофите.
Изсипете чаша вода, сол на вкус, къкри на малък огън под капака.
Много тънка, с остър нож, нарязвай зеле.
В тиган нагряваме маслото, хвърляме зелето и се запържваме до почерняване.
Груба решетка от моркови.
Нарежете лука.
Отделно на малък тиган се запържва моркови и лук.
Двадесет минути от началото на задушаване на месо, поставете в тенджера зеле, доматено пюре, морков и лук zazharku.
Разбъркайте, сол на вкуса си, масажирайте още десет до петнадесет минути.
В края напълнете сместа с нарязан чесън и копър, магданоз, босилек.
Дайте супата да се влива и сервира.
Солянка със свинско месо, ориз и гъби
Вкусна подхранваща солянка със свинско, приготвена по необичайна рецепта, си струва да се готви от време на време. Необичайно, красиво и най-важното - вкусно.
Съставки:
• килограм свинско месо;
• четиристотин грама пресни гъби;
• голям лук;
• половин част зеле (до килограм тегло); • два домата;
• една трета от главата на чесъна;
• триста грама бял ориз;
• подправки (шафран, билки от Прованс, пипер);
• масло за тенджерата.
Метод на приготвяне:
Ситно нарязайте лука, зелето и морковите.
Пресни домати, нарязани на малки кубчета, след отстраняване на кожата.
Измитите гъби, нарязани на парчета.
Запържете свинското месо в растително масло.
Изсипете студени късове студено месо с чиста вода, така че да е покрита с течност (ще ви трябва чаша и половина).
Сложете една супена лъжица сол, яхнете за двадесет минути, докато половината варени.
Измийте добре ориза.
В същото време, гответе в отделен тиган за пържене (лук, домати, моркови).
Запържваме сместа, разбърква се, запържваме за три минути и поставяме месото.
Там добавете нарязаните гъби, разбъркайте, оставете да къкри за пет минути.
Добавете половината от зелето.
На зеле равномерно поставете половината от целия обем ориз.
Повторете слоевете от зеле / снимка.
Налейте вода така, че върхът да не е повече от пет милиметра.
Добавете щипка шафран, целият лук.
Задушете се след кипване на вода за пет минути.
Дайте на солянката свинска течност още пет минути и сервирайте.
В чинията можете да украсите с пресен копър или магданоз.
Солянка със свинско месо
Говеждо и свински език се счита за деликатес. Ако добавите такова месо в смесица със свинско месо, можете да се насладите на приятна вкусова комбинация от различни месни съставки, не толкова остри и фигуративни, колкото в първата рецепта.
Съставки:
• триста грама пушена или варено свинско (можете да вземете кокалчето);
• два варени езика (по-добре е да се вземат свине, но говеждото месо ще направи);
• три литра бульон;
• три мариновани краставици;
• големи моркови;
• две супени лъжици доматено пюре; • буркан с маслини без костилка;
• лимон;
• смес от смлени чушки, сол, подправки по ваш вкус.
Метод на приготвяне:
Пригответе пържене от настъргани малки моркови, доматено пюре, лук.
Варен език и пушено месо, нарязани на малки кубчета.
Връщане на бульон на силен огън, когато той започва да ври, хвърлят месо, език, зеленчуци zazharku.
Намалете топлината, сол на вкус.
Нарежете маслините на половинки или кръгове.
Внимателно нарязвайте краставиците, варете на вода в тиган.
Добавете маслини краставици в тюрлюгведото, сварете всички при бавно кипене в продължение на десет минути.
Скалд лимон, нарязан наполовина.
Изстискайте сока от половината от лимона, залейте го в супата, подправете с пипер и билки.
Отрежете другата половина на тънки филийки.
Сервирайте супа със свинско месо, поставяйки по една лъжица заквасена сметана и резен от лимон във всяка чиния.
Солянка със свинско - трикове и съвети
Ако тюрлюгачът е приготвен по метода на гасене, без да кипи бульон, можете да вземете месото с малки ивици бекон. Това ще даде на ястието голяма сочност и нежност.
Ако вкусът на кисело зеле в сместа изглежда твърде остър, можете да го комбинирате в равни части със свежо зеле. В този случай, първо се поставя прясно зеле, и едва тогава - измити ферментирали.
