\ t
Как е по-добре домашно приготвената новогодишна торта, отколкото закупената? Да, всички! На това той и къщата, че е невъзможно да се купи в магазин или готварство. И ще бъде полунощ за майка ми да се опита, да изгори пръстите й, така че децата с ентусиазирани крясъци и блестящи очи ще вземат кулинарен шедьовър за минута.
Домашно приготвени новогодишни торти - общи принципи за готвене
• Розовите сладкиши за домашно приготвена новогодишна торта са най-добре направени от мед, бисквити или сладкиши. Не е трудно да се пекат такива заготовки и те добре поглъщат всеки крем.
• Кремовете се приготвят основно на базата на сметана, кондензирано мляко или заквасена сметана. Често тортата е покрита със сметана, сварена в мляко, към която трябва да се добави масло. За да се подобри вкуса, кремавата маса се допълва с различни пълнители или се прережда с специално приготвени пълнежи.
• Когато правите домашна торта, специално внимание се отделя на подбора на съставките. Всички компоненти трябва да бъдат не само пресни, но и качествени. От остарелите продукти никога няма да се получи добър десерт и няма да се съхранява дълго.
• Новогодишната торта се различава от останалите, преди всичко дизайна. За да изглежда домашен десерт изглежда празничен, повърхността му се излива с лед, поръсена с нарязан шоколад на ренде, украсена с пресни плодове или ядки. За по-голям ефект, различни фигури са изработени от мастика и ги поставят на повърхността на тортата.
Обикновена домашна торта за Нова година със заквасена сметана - „Дамски каприз“
Съставки:
• три чаши бяло брашно;
• 250 гр. качествен „кремав“ маргарин;
• две яйца;
• трапезен 9% оцет, около една супена лъжица;
• чаша рафинирана захар; • Сода за хляб - 1/2 ч.л.
В сметана:
• рафинирана захар - 1 супена лъжица;
• половин литър мастна, 30% заквасена сметана;
• една четвърт чаена лъжичка кристална захар от ванилия.
За глазурата:
• сладко сметана - 50 гр.;
• три лъжици захар;
• две големи лъжици заквасена сметана;
• Лъжица какао на прах без захар.
Подготовка:
1. Разтопен маргарин във водна баня, разбърква се със захар, охлажда се.
2. Добавете яйца, добавете една трета от свареното брашно, разбъркайте.
3. В една малка чаша, гасете содата с оцет, изсипва се по-бързо пяната маса в тестото.
4. Постепенно добавете останалото брашно, намажете пластмасовото тесто и го разделете на три равни части.
5. Завъртете я в кръг, с диаметър около 22 см и внимателно, леко навита на точилка, прехвърлете на печене.
6. От останалото тесто образувайте малки топки с размери до 3 см. Разстелете ги върху лист за печене около кръгъл слой.
7. Поставете тенджерата във фурната и запечете заготовката на 180 градуса, докато се приготви, около една четвърт час.
8. Заквасете сметаната с ръце със захар, за да разтворите зърната. Добавете ванилия, разбъркайте или разбъркайте отново.
9. Поставете охладената торта на блюдо и го разбъркайте добре със заквасена сметана. За по-добро импрегниране, можете да поставите малко крем маса върху съда и едва след това нанесете тортата върху него.
10. Потопете всяка топка в сметаната и ги поставете върху намазаното петно.
11. Подгответе заледяването. Поставете заквасена сметана в малка тенджера и поставете малък огън. Веднага след като започне да ври, добавете какао, разбъркайте и веднага добавете маслото. Редовно се разбърква, кипва шоколадовата глазура, докато се дебели.
12. Леко охладете ледената покривка върху тортата. Изсипете шоколадова маса за десерт произволно, загребвайки с една супена лъжица.
Шоколадова домашна торта за Нова година - „Cherry Kiss”
Съставки:
• пшенично брашно - 70 гр.;
• 150 гр. бяла, нерафинирана захар;
• четири яйца;
• 150 гр. горчив, не по-малко от 70%, шоколад;
• голяма лъжица ванилин, кристална;
• 150 гр. „Традиционно“ масло;
• една трета от една чаена лъжичка тесто за рипер.
крем:
• две супени лъжици домашно приготвена пудра захар (смилайте бучка захар мелница);
• 80 ml от 33% крем.
За междинния слой:
• чаша замразени или консервирани без костилки череши;
• две чаени лъжички нишесте;
• Две лъжици вода или черешов сок.
За глазурата:
• 100 гр. натурален горчив шоколад;
• две лъжици мляко;
• 30 гр. домашно масло или просто висококачествено масло.
Подготовка:
1. Поставете маслените пръчици в малка тенджера, добавете ванилова захар, добавете обичайните и поставете на бавен огън.
2. Гответе, докато разбърквате, докато захарта и маслото се разтопят. След това се потопете в мазната маса на счупения шоколад и продължете да готвите. Когато шоколадът се разтопи напълно, извадете тенджерата от топлината и я оставете да изстине.
3. В шоколадната маса се изсипва жълтъците, внимателно се отделят от протеините, пресичат брашното, добавят се риперът. Леко разбийте с размахване, размесете хомогенното рядко тесто.
4. В чиста, абсолютно суха купа, разбъркайте протеините в плътна, стабилна пяна и внимателно я сложете в шоколадовото тесто. Не размахвайте, разбърквайте в белтъчната маса с шпатула или лъжица.
5. Разбъркайте добре, изсипете тестото, помагайки с лъжица, в маслена форма и поставете във фурната, загрята до точно 180 градуса за четиридесет минути.
6. Пригответе черешов слой. Разтопените череши се смесват със захарта и се оставят да заври на слаб огън. Налейте разредена нишесте в студен черешов сок или вода, разбъркайте енергично и варете, докато се дебели, охладете.
7. За сметана, разбийте сметаната със захар на прах до устойчиви пикове. 8. Не изваждайте готовата гъба веднага, изчакайте 20 минути.
9. Изрежете охладената бисквита с тънък тесен нож по дължина в две торти. Поставете дънната торта на плоска чиния и сложете охладения черешов слой върху него, изгладете го. Разстелете равномерно сметаната върху нея и покрийте всичко с горната кора.
10. Разбийте шоколада на парчета и го поставете в купа. Добавете маслото, добавете мляко и варете за минимална топлина. Когато маслото и шоколадът са напълно разтопени, разбъркайте, намалете топлината до минимум и продължете с готвенето, докато замръзването започне да се сгъстява.
11. Леко охладете шоколадната глазура, изливайте върха на тортата, оставяйки я на масата, докато се втвърди. След това можете да сложите тортата в хладилника.
Вкусна домашно приготвена торта за Нова Година от баница с пресни плодове - “Тропиканка”
В рецептата по-долу „квадратчетата“ обикновено се разбира като образец от правоъгълници със страни, които са строго вертикално и хоризонтално, а под „ромби“ е същият модел, при който страните на правоъгълниците изглеждат наклонени 45 градуса.
Съставки:
• чаша варена студена вода;
• 150 гр. висококачествен маргарин;
• шест пресни яйца;
• две чаши брашно.
В сметана:
• един литър пастьоризирано мляко (плюс половин чаша, по избор);
• чаша бяла захар;
• едно яйце;
• ванилова захар - една стандартна чанта;
• две лъжици бренди;
• 300 гр. Домашно приготвени сметана или висококачествено фабрично масло;
• висококачествено брашно, пшеница - 4 супени лъжици. л.
Освен това за междинния слой:
• Киви, банани, консервирани праскови, кайсии - по ваш избор;
Подготовка:
1. В кипяща вода, разтворете маргарина и поставете интензивен огън. Когато започне да кипи, вземете лъжица и интензивно се разбърква, добавете цялото брашно в мазната течност. Затоплете масата на брашното на слаб огън за минута, за да приготвите добре, след това извадете от топлината. 2. Когато приготвената маса се охлади малко, поставете едно яйце в нея, внимателно, не бавно меленето след всяко. Вземи меко, леко блестящо тесто.
3. Вземете два големи листа пергамент. От двете страни начертайте контур на квадратен слой от торта с размери 25 х 35 см. На един лист вътре в контура начертайте квадрати от 3 * 3 см, а от друга, ромбове с еднакъв размер. Овлажнете хартията с много растително масло и го поставете върху тава за печене.
4. Поставете баницата в торбичката и като я изстискате в ленти с дебелина 0,8 см, поставете го първо върху контура, а след това върху линиите вътре в облицованите заготовки.
5. Печете сладкиши, поддържайки температурата на 180 градуса, до златисто кафяво, около 20 минути. По същия начин подгответе още два Корж.
6. За крем, разтворете чаша захар в студено мляко и поставете на средна топлина.
7. В отделна купа разбийте яйце с половин чаша мляко и брашно. Налейте тънка смес в кипящо подсладено мляко и варете сметаната до дебелина. Комбинирайки, разбъркайте енергично кипящото мляко и изсипете сместа от брашно не по средата, а по-близо до ръба. Охладете го.
8. Смесете разбийте маслото с бренди. След това, без да престават да бият, влизат в него малки порции охладена база и ванилия.
9. Поставете един от квадратните кексове на блюдо и напълнете кухините с нарязани на малки парчета банани. Намажете сметаната и сложете върху нея тортата с ромб. В празнотата, сложете парчетата киви и смажете сметаната. Следващата торта ще бъде отново с квадратчета. Напълнете го с резенчета праскови, покрийте с кремообразна маса и покрийте с последната торта, която е пълна с кайсии.
10. Останалият крем е добър за размазване на страните и горната част на оформената торта и красиво я украсява с тънки филийки киви. Можете да разтриете шоколада отгоре.
Оригиналната медена домашна торта за Нова година - „Зимна приказка“
Съставки:
• чаша захар;
• две лъжици мед;
• смес от пшенично брашно от първа и най-висока степен в съотношение 1: 3 - 3,5 чаши;
• две яйца;
• лъжица сода;
• 20 грама опаковка „Кремав“ маргарин.
В първия крем:
• половин стандартен буркан с пълно кондензирано мляко;
• опаковка масло, 82%, масло.
За втория крем:
• половин литър домашно приготвена или закупена 30% заквасена сметана;
• половин чаша захар;
• чанта с ванилин.
За мастика:
• бял зефир (дъвчащ, дъвчен маршмелоу) - 100 г;
• две чаени лъжици пресен лимонов сок;
• захар, домашно приготвен прах - 200 гр.;
• хранителни цветове - розово, червено и зелено;
• цветни кокосови стърготини (зелено).
За декорация:
• няколко шоколади под формата на малки животни.
Подготовка:
1. Смесете мед със захар и затоплете с водна баня, като осигурите пълно разтваряне на компонентите.
2. В леко охладена смес, добавете омекотен маргарин, смесен със сода. Разбийте яйцата, омесете хлабавото тесто и го разделете на седем равни парчета. Навийте всеки кръг около 22 см в диаметър и се печете на 180 градуса, докато се приготви. Тортите се пекат бързо, така че внимателно следете процеса. Веднага след като тестото е леко почерняло, веднага се доближете до него.
3. Поставете печени медени торти в комина, подстрижете краищата. Поставете трохичката и една торта в едната страна и съберете останалите „заготовки“ в тортата, разстилайки сметана със захар и ванилия. Нагоре не смазвайте.
4. Разбийте омекотеното масло с кондензирано мляко. Кремът трябва да запази добре формата си и да не съдържа серумни примеси, какъвто е случаят с нискокачественото масло. Нанесете подготвения сметанов крем върху страните и горната плоскост на тортата.
5. Отстранете земната кора, като счупи произволната форма на парчета и ги разпръснете по ръба на тортата, на върха с остатъците от заквасена сметана - това ще бъдат отклонения. 6. Поръсете вътре всички кокосови стърготини - това е плевел.
7. Разтрийте с маршмел с помощта на микровълнова фурна, добавете лимонов сок. Постепенно добавяне на захарен прах, месят мастика. Разделете го на парчета и смесете багрило с определен цвят във всяка. Разстелете цветната мастика в чантите и поставете в хладилника за един час.
8. Зелената мастика се навива тънко, поръсва се с нишесте и се изрязва от нея осемосните звездички. Чукнете ги на тънка юфка, от последната празна форма отгоре на коледната елха. От цветен мастик извайва цветя.
9. Поставете направената коледна елха в центъра на тортата, разнесете цветята наоколо. Шоколадови малки животни поставят до коледната елха.
Домашна торта за Нова Година с ядки - “Оригинал”
Съставки:
• висококачествено изпичащо брашно - 200 гр.;
• две супени лъжици разтворимо кафе;
• опаковка от "Peasant" масло;
• три яйца;
• 200 гр. захар, домашен прах;
• сърца от сушени орехи - 100 гр.;
• Малка лъжица рипер.
В сметана:
• сирене Маскарпоне - 150 гр.;
• мигновено, висококачествено кафе - 1 ч.л.
• 100 гр. естествен 75% шоколад;
• захар, прясно приготвен прах - 200 гр.;
• лъжица смлян канела;
• 100 гр. сгъстен домашно приготвен крем;
• ядки от сушени орехи, наполовина - 50 гр.
Подготовка:
1. Комбинирайте пресятото брашно с рипера няколко пъти. Добавете нарязан, предварително омекотен в топло масло. Разбийте яйцата, разбийте до еднородно тесто.
2. Разтваря се разтворимото кафе с две супени лъжици вряща вода, нарязва се на ядки в трохи и се добавя всичко към тестото, разбърква се.
3. Поставете тестото в маслото и какаото на прах и поставете във фурната с температура 180 градуса за 40 минути, за да се изпече.
4. Внимателно отстранете готовия бисквитен слой от матрицата и го преместете в решетката за охлаждане. 5. Маскарпоне се комбинира с леко разтопено масло. Добавете една чаена лъжичка вряща вода и охладено кафе. Разбийте с миксер, донесете маслената маса до консистенцията на крема и, без да спирате биенето, добавете захар към него.
6. Нарежете бисквитата, охладени до температура от 25-30 градуса, нарязани на три слоя торта. Дълбоко смажете дъното с варен крем и го поставете върху него, като го разпръснете върху него. Поставете горната торта отгоре, намажете страните на тортата с останалия крем.
7. Разтопете, като използвате микровълнова фурна или водна баня, шоколад, и изсипете тортата върху нея.
8. Украсете десерта с половин орех.
Домашна торта за заквасена сметана за Нова година - "Къдрав мъж"
Съставки:
• чаша и половина 20% заквасена сметана;
• две чаши брашно;
• яйца - 2 бр.
• лъжица сода;
• две лъжици тъмен какао на прах;
• маса нискокачествен оцет - 1 супена лъжица. л.
крем:
• домашна сметана - 400 мл;
• четири лъжици конфитюр без семена;
• половин чаша захар;
• 100 гр. ситно нарязани ядки;
• 50 гр. замразени сметана;
• буркан от консервирани праскови.
За декорация:
Бар с тъмен шоколад.
Подготовка:
1. Налейте захарта в заквасена сметана, счупете яйцата, добавете цялата измерена част от брашното и разбъркайте добре.
2. Добавете сода, след като изгасите с оцет, разбъркайте отново и разделете тестото на половина. Оставете една част и добавете какао на друг.
3. В пещта, на 180 градуса, последователно печете два кекса, охладете се. Не забравяйте да намажете формите и поръсете с примамка, в противен случай бисквитите ще се залепят.
4. За крем, камшик заквасена сметана (200 гр.) Със захар и масло. За да се улесни процеса, предварително омекоти маслото при стайна температура, и заквасена сметана, напротив - хладно.
5. Добавете ситно нарязаните орехи и праскови в средно големи резени в крема.
6. Разчупете бялата бисквита на големи парчета и ги потопете в заквасена сметана и сметана. 7. Нарежете тъмната бисквитка по дължина, наполовина, светлина - разчупете я на малки парченца.
8. Разбийте останалата заквасена сметана с конфитюр и намажете с кремава маса. Поставете един върху друг, поставяйки намазаната страна нагоре. Топ с чист слайд, смесен със заквасена сметана, парчета бяла гъба торта.
9. Разтопете шоколада и изсипете тортата от лъжицата.
Новогодишни домашни торти - съвети и съвети за готвене
• Не бийте жълтъците или бялото в алуминиеви съдове за готвене, тъй като те могат да потъмнеят.
• Когато добавяте какао, разбъркайте праха с насипни съставки. Това ще помогне да се избегне появата на бучки в теста.
• При печене на бисквити торти, попълнете формулярите само две трети. Бисквитеното тесто се увеличава в обем.
• Преди да направите тортата, направете добре добре охладената торта, така че да не се разтопи. Бисквитеното тесто се препоръчва да се пече в деня преди събранието.
