Супите от кокосово мляко са особено популярни в Тайланд.
Тук има стотици рецепти за необичайни, но много вкусни и ароматни първи ястия.
Добавете екзотика към диетата!
Супа от кокосово мляко - общи принципи за готвене
Не се опитвайте да получите мляко за супите от ядки, освен ако, разбира се, имате кутия с нежелани кокосови орехи. Много по-лесно, по-евтино и по-удобно е да закупите чист продукт. Тя не се нуждае от много, тъй като супата ще се основава на бульон. Към края на готвенето се прибавя мляко, обикновено се прави около пет минути преди да се изключи плаката.
Какво представляват кокосовите супи, приготвени с:
• пиле,
• гъби;
• морски дарове;
• лук, моркови и други зеленчуци;
• леща, боб.
В първите тайландски ястия могат да се комбинират продукти от различни групи: пиле, скариди, гъби, както и разнообразие от зеленчуци и подправки. Всичко това е пълно с кокосово мляко. Колкото и странно да звучи, се оказва много вкусно, удовлетворяващо, ароматно.
Подправки играят особена роля в кокосовите супи. Горещи пипер, джинджифил, къри са чести гости в тайландски ястия. Те дават супи ярки нотки, а кокосовото мляко изглажда вкуса.
Тайландска супа с кокосово мляко, пиле, скариди и гъби
Рецепта известна супа с кокосово мляко, която се приготвя не само в Тайланд. Ястието се приготвя в пилешки бульон с скариди и гъби. Въпреки интересната комбинация, се оказва много вкусно.
Съставки
• 1 филе от гърдата;
• 400 мл кокосово мляко;
• 2 лука;
• 1 морков;
• 150 г гъби (печурки);
• 1 лютив чили;
• 0.5 лимон или лайм;
• парче джинджифил; • 100 g скариди;
• магданоз, може да кантарион.
Готвене
1. Изплакнете филето, нарязано на малки парченца до два сантиметра.
2. Нарежете морковите на сламки, гъби, лук на малки кубчета. Джинджифилът трябва да се втрива. Ще отнеме 2 чаени лъжички. Нарязвайте фино чили пипер.
3. Напълнете пилето с вода, около 1,2 литра, довеждате до кипене. Отстранете пяната.
4. Сега добавете лука и морковите, оставете ги да ври отново.
5. Време е да добавите гъби.
6. След това може да се осоли супа.
7. Сега хвърлете джинджифил, чили пипер. Готвене на супа на слаб огън за четвърт час.
8. През това време изстискайте сока от вар. Можете да използвате лимон. Премахване на жар, мелене. Нарежете зелените.
9. Също така почистете скаридите. Рецептата е 100 г от вече приготвения продукт.
10. Напълнете кокосовото мляко, дайте варене.
11. Добавете цитрусовия сок с жар към тигана, хвърлете скаридите.
12. Сварете супата за още една минута, напълнете със зелени, покрийте и изключете. Настоявайте 10 минути преди сервиране.
Супа с кокосово мляко и тиква
Рецептата е много ярка супа с кокосово мляко. В допълнение към тиквата, ще ви трябва къри подправка и пресен джинджифилов корен, броят на подправки може да бъде намален по ваш вкус.
Съставки
• 800 g тиква;
• 100 g моркови;
• 100 g лук;
• 50 г масло;
• 300 мл кокосово мляко;
• 20 g джинджифил;
• 0,5 ч. Л. къри;
• сол, черен пипер.
Готвене
1. Използвайте тенджера с дебело дъно, в което да изпържите зеленчуците. Сложи масло в гърне и го запали.
2. Нарежете лука и морковите, като редувате леярството на интервали от минута.
3. Докато зеленчуците са почерняли, трябва да правите тиква. Обелете, нарязани на кубчета, отстранете цялото количество. Сложете го в тенджера. 4. Добавете настъргания корен от джинджифил.
5. Добавете 300 мл гореща вода или бульон, затворете и оставете да кипне двадесет минути, докато омекне.
6. Извадете тенджерата от огъня, отворете я и оставете сварената тиква и зеленчуците леко да изстинат.
7. Пюре блендер за супи или просто внимателно разтрийте парчетата.
8. Поставете го обратно на печката.
9. Добавете кокосово мляко, сол, подправете с пипер и къри.
10. Сварете ястието след кипене в продължение на две минути.
11. Подредете чиниите. При сервиране добавете билки, сметана.
Супа с кокосово мляко и пиле „Том Ка”
Друга рецепта за тайландска супа, която се нуждае от рибен сос. Въпреки че много хора готвят без него, то също се оказва прилично.
Съставки
• 1 пилешки гърди;
• 2 домати;
• 150 г печурки;
• 300 мл кокосово мляко;
• 2 лъжици рибен сос;
• 2 скилидки чесън;
• лимонов сок 2-4 лъжици;
• Зелените са различни;
• 2 лука.
Готвене
1. Изплакнете пилешката гърда, нарежете я на ивици, сложете в тенджера с кипящ литър вода. Сварете няколко минути след варенето. Препоръчително е да отстраните пяната, която ще се появи отгоре.
2. Нарежете гъбите, хвърлете на пилето.
3. След това добавете нарязания лук.
4. След още няколко минути добавете нарязаните домати, покрийте тенджерата и гответе за 12 минути.
5. Разредете рибен сос в кокосово мляко, добавете към супа.
6. Незабавно сложи подправки, нарязан чесън, сол.
7. След две минути добавете лимонов сок, изключете. Зелените могат да се добавят към тавата или да се сервират отделно.
Супа с кокосово мляко, скариди и оризови спагети
Вариант на подхранваща супа, към която се добавят оризови спагети. Скариди е по-добре да се използват малки, в рецептата посочва количеството на пречистения продукт. Съставки
• 500 мл кокосово мляко;
• 100 г оризови спагети;
• 1 ч. Л. нишесте;
• 500 g белени скариди;
• 1 щипка чили;
• 3 моркови;
• 2 скилидки чесън;
• 0,5 ч. Л. настърган джинджифил;
• вар, зелен лук, сол и зехтин.
Готвене
1. Нарежете обелените моркови на тънки филийки, нарежете чесъна, изстискайте сока от вар.
2. Загрейте зехтина в тенджера, сложете нарязан джинджифил, добавете чесън и люта чушка, запържете за няколко секунди.
3. Добавете моркова, запържете за няколко минути.
4. Изсипете кокосово мляко и 800 мл гореща вода в супата. Покрийте и гответе десет минути.
5. Отворете, добавете сол, сложете оризови спагети, пригответе още три минути.
6. Смесете нишестето със 100 ml вода, изпратете го в супата.
7. Поставете обелените скариди.
8. След две минути, опитайте солта, ако е необходимо, добавете още. Изсипете лимонов сок, хвърлете нарязан лук и го изключете.
9. Дайте супата да стои на топла печка в продължение на няколко минути, за да разкриете вкусовете на добавените в края съставки.
Супа с кокосово мляко и леща
Вариант непретенциозен в готвене супа, но доста сърдечен и вкусно. Леща за него, можете да използвате всеки. Доматите с рецепта се добавят в консерви.
Съставки
• 200 грама домати;
• 200 г леща;
• 200 мл кокосово мляко;
• 2 скилидки чесън;
• 1 лук;
• 2 лъжички масло от слива;
• 800 мл бульон;
• сол, люта чушка.
Готвене
1. Измийте лещата, сложете в кипящ бульон, сварете точките на готовност. Средно около половин час, но всичко зависи от сорта, понякога отнема малко повече или по-малко време.
2. В масло, запържете чесъна, нарязани на няколко парчета. Извадете парчетата. 3. Добавете нарязания лук на чесън масло, запържете до златисто кафяво.
4. Време е да добавите консервирани домати в тигана. Отстранете кожата, отрежете доматите.
5. Гответе лук с домати за около пет минути, изключете.
6. Прехвърлете запечатаните зеленчуци на варени леща, добавете кокосово мляко.
7. Сол, покрийте и пригответе кокосовата супа за няколко минути.
8. Добавете зеленчуци, лют пипер и лимонов сок на вкус.
Пикантна цитрусова супа с кокосово мляко
Възможност за първия пикант. Въпреки името, портокалът е доста добавен. В основата на ястието са морковите с консервиран боб.
Съставки
• 400 грама моркови;
• 2 крушки;
• 400 г консервиран боб;
• 1 оранжево;
• 1 ч. Л. смлян чили;
• 1 литър бульон, вода;
• 200 мл кокосово мляко;
• 2 лъжици масло;
• сол, зеленчуци;
• 2 cm корен от джинджифил.
Готвене
1. Нарежете лука и морковите на всякакви парчета, но не и дебели. Фрай в тенджера с няколко супени лъжици масло.
2. Добавете бульон или просто гореща вода.
3. Незабавно добавете гореща чушка и парче джинджифил, нарязани на ситно или настъргано. Можете да намалите количеството на пикантни съставки или да оставите само една порция за сега и да добавите на вкус по-късно.
4. Изстискайте сока от портокал в тигана, можете да добавите и жар. Сварете супата до меките моркови. Отстранете от огъня.
5. Оставете съда да се охлади леко, след това каша. Върни се в огъня.
6. Сол, добавете консервирания боб, налейте кокосовото мляко, сварете за момент.
7. Попълнете цитрусовата супа със зеленчуци при сервиране.
Сладка супа с кокосово мляко
Вариант на сладка супа на базата на кокосово мляко. Прекрасно ястие за закуска, следобедна закуска или просто така. Можете да добавите сушени плодове, не е необходимо да се използват само сушени кайсии и стафиди. Съставки
• 400 мл кокосово мляко;
• 100 грама ориз;
• 400 ml вода;
• 50 g стафиди;
• 50 г сушени кайсии;
• 1 лъжица ядки;
• 1 лъжица кокосови стърготини;
• 2 лъжици захар или мед;
• сол.
Готвене
1. Поставете водата на печката и я подсушете.
2. Докато течността кипи, сортирайте и изплакнете ориза, сложете го в тенджера и го сварете на слаб огън до почти готов. Пипсът не трябва да се сварява мек.
3. Добавете кокосово мляко към тенджерата.
4. Измийте сушени плодове, нарязани сушени кайсии на кубчета или сламки, можете просто да нарязате на четири части. Добавете към тенджерата.
5. Сварете супа още три минути, добавете захар или мед на вкус. Изключете го.
6. Изсипете сладкото ястие в чиниите, добавете печените ядки, кокосови стърготини.
Супа с кокосово мляко - съвети и трикове
• Тайландските супи с кокосово мляко са остри и ароматни. Но не е необходимо да се поставят всички съставки в списъка. Ако не харесвате пикантни ястия или не носите никакъв компонент, можете просто да елиминирате или да намалите количеството.
• Когато се сервира кокосова супа, зеленчуците могат да се добавят директно към чинията, като лимонов сок. Можете да сервирате тези продукти в отделно ястие и да ги поставите на вкус.
