Кокосовото мляко не е само здравословна и диетична напитка.
Въз основа на този продукт можете да приготвите много оригинални ястия, десерти и дори сладкиши.
Особен интерес представляват супите на базата на кокосово мляко. Те имат оригинален вкус и необичаен вкус.
Доволни домашни екзотично ястие?
Кокосова супа - общи принципи за готвене
Кокосовите супи ще се нуждаят от мляко. Може да се извлече от гайката. За целта се пробива дупка и съдържанието се изсипва в купа. Но е много по-лесно и по-изгодно да купувате готово кокосово мляко, което се продава в бутилки или торби. Поради стерилизацията и специалните опаковки, срокът на годност на продукта е голям.
Общият принцип на приготвяне на кокосовата супа:
1. Сварен бульон. Тя може да бъде зеленчук, месо, риба или морски дарове.
2. Добавят се зърна, различни зеленчуци. Супата се осолява.
3. Изливане на кокосово мляко.
4. Ястието е подправено с подправки, билки и зеленчуци.
Произходът на кокосовата супа е задължителен за азиатските и африканските страни, което обяснява употребата на голям брой подправки.
В същото време от 3 до 15 подправки могат да се поставят в съда. Азиатците също имат голяма любов към зеленината, особено зелените лиланти и лимоновите листа са популярни. Но ако желаете, можете да ги замените с магданоз, копър, зелен лук, които са ни познати.
Сладки супи се приготвят малко по-различно. Обикновено млякото се разрежда с вода, поставят се вече сварени зърнени храни или малки макаронени изделия. Сушени или пресни плодове, плодове, сладки сиропи, шоколад и готови десерти също могат да се използват. За захар, ванилия, канела се използва като превръзка.
Рецепта 1: Кокосово мляко и тиква супа
За да приготвите затопляща и ароматна супа с кокосово мляко, ще вземете зряла тиква и доста време. Вегетарианска рецепта, но можете да използвате говеждо бульон.
Съставки
• 800 грама тиква;
• 1 шалот;
• 350 грама кокосово мляко;
• 400 ml бульон или просто вода;
• масло;
• 4 супени лъжици тиквени семки (обелени);
• парче джинджифил, с размер на гайка;
• пипер, сол;
• пресни зеленчуци.
Готвене
1. Почистете тиквата от кожите и вътрешностите, нарязани на кубчета и сложете в тенджера. Изсипва се бульон (вода) и се вари в продължение на 20 минути.
2. Нарежете джинджифила фино, изпратете го в тенджерата. Любителите на подправки могат да добавят нарязано парче чили.
3. Нарежете лука, запържете в масло до прозрачно. Изпратено до супата.
4. След лука, в същия тиган запържете тиквено семе. Ние се разпространява в супа, сол, черен пипер.
5. Добавете кокосово мляко, ври се в продължение на 5 минути.
6. Напълваме с нарязани зеленчуци и можете да се насладите на изключителната кокосова супа!
Рецепта 2: Тайска кокосова супа от скариди
Рецептата за най-популярните тайландски ястия, които често се намират в ресторантите. За приготвянето на кокосовата супа ще са необходими скариди, по-добре е да се вземат малки.
За бульон се използва пилешко филе. Ястието е доста пикантен, но ако искате, можете да намалите броя на подправките.
Съставки
• 300 грама пилешко филе;
• 250 грама скариди;
• 200 грама кокосово мляко;
• 100 грама фиде;
• скилидка чесън;
• 2 лъжици кедрови ядки;
• една люта чушка;
• вар;
• малко масло;
• зеленчуци за хранене;
• сол, джинджифил, кориандър.
Готвене
1. Пригответе бульон. За да направите това, поставете филето в студена вода, сварете един час. Ако няма време, можете да го нарежете на парчета, да се приготвите бързо. Не забравяйте да премахнете образуваната пяна. 2. Нарежете горещата чушка. Можете да вземете червено или зелено, но идеално се използва за половината от различните шушулки. Сгънете в купата на блендера.
3. Нарежете джинджифила на случайни филийки, изпратете го на люта чушка. Там слагаме чесън, кориандър.
4. Извадете жила от вар, стиснете сока и го изпратете в блендера. Всички заедно сме мелене. Тя трябва да прави ароматна паста.
5. Сварете вермицела в отделен съд.
6. Извадете пилето, охладете го и го нарежете на произволни парчета.
7. Добавете кокосово мляко, сол към бульона и сварете обелените скариди за 3 минути. Налейте нарязаното пиле.
8. Загрейте маслото в тенджера, запържете ароматната смес, която току-що е навит в блендер.
9. Поставете печеното в супата, разбъркайте и изключете.
10. Подредете юфките на чинии. Напълнете пилешката супа със скариди и украсете със зелени.
Рецепта 3: Супа от кокосово мляко и сьомга
Тази кокосова супа ще изисква добър парче прясна сьомга, както и юфка. Можете да използвате обикновена паста, приготвена от твърда пшеница, или да вземете ориз. Времето за готвене в този случай ще бъде различно.
Съставки
• 400 грама кокосово мляко;
• 150 грама юфка;
• 600 грама сьомга;
• 2 супени лъжици кантарион;
• 10 грама джинджифил;
• 2 крушки;
• скилидка чесън;
• сол;
• чили;
• лъжица къри;
• масло.
Готвене
1. Нарежете фино чили пипер, джинджифил и чесън.
2. Настържете лука с тънки половин пръстени. Фрай в тиган до златисто кафяво. По-добре е да се използва зехтин. В края изрежете нарязаните парченца джинджифил с черен пипер и чесън, изсипете къри. Запържете заедно за минута.
3. Нарежете сьомгата на малки кубчета, напълнете я с вода, така че да покрие рибата 2 cm, и да ври, докато се направи. 4. Изсипете млякото в тенджерата със супата, добавете сол. Оставете да заври.
5. Отделно сварете юфка. Ако подготвяте оризов продукт, можете просто да излеете вряща вода за минута. Лъжица на чиниите.
6. Добавете съдържанието на тигана към супата. Разбърква се и се вари още една минута. Ние презареждаме нарязаните нарязани канеланти.
7. Напълнете чиниите с юфка, сервирайте.
Рецепта 4: Супа от сладък кокос
Чудесна рецепта за супа с кокосово мляко, която ще оцени всички сладки зъби, както и хора с непоносимост към лактоза.
Съставки
• 500 грама кокосово мляко;
• 300 ml вода;
• 70 грама ориз;
• 70 грама сушени кайсии;
• 70 грама стафиди;
• орехи;
• захар и ванилия на вкус.
Готвене
1. Сварете ориза, докато готвите, но така, че зърната да не варят меко. Изплакнете със студена вода, изстискайте.
2. Поставете измитите стафиди в купа, напълнете я с гореща вода. Направете същото с сушени кайсии. Оставете 15 минути, след това изстискайте сушените плодове. Сушени кайсии, нарязани на ивици.
3. Поставете тенджерата на печката, налейте кокосово мляко и вода. Добавете захарта. Оставете да заври.
4. Добавете варен ориз, сварете отново.
5. Поставете стафидите с сушени кайсии. На вкус можете да добавите ванилия. След кипене веднага изключете.
6. Разлийте кокосовата супа върху чинии, поръсете с нарязани ядки. За по-голям вкус, те могат да бъдат предварително запържени.
Рецепта 5: Лека кокосова супа с гъби, домати и пиле
Екзотичен вкус и свеж аромат се сливат. За приготвянето на тази супа с кокосово мляко ще използваме пресни шампиони и пилешки гърди.
Съставки
• 200 грама кокосово мляко;
• 250 грама пиле;
• 200 грама печурки;
• 100 грама ориз;
• литър бульон;
• 200 грама чери домати;
• сол;
• люти чушки; • зеленчуци от кантарион.
Готвене
1. Загрейте бульона, добавете кокосово мляко и заври.
2. Поставете парчетата пиле в тигана. По-добре е веднага да нарязвате филето на малки кубчета. Гответе 10 минути.
3. Добавете нарязаните шампиони. Пригответе още 5 минути.
4. Полагаме измития ориз и нарязаните люти чушки. Гответе почти до приготвянето на зърнените култури, но така, че да не варят меко.
5. Солирайте супата, добавете доматите, нарязани на четвъртинки, оставете супата да кипи 3 минути на слаб огън.
6. Напълнете с кайма.
Рецепта 6: Сладка супа с кокосово мляко и аманато
Amanatto или сладък боб е традиционен японски деликатес, който е топки, приготвени от сироп и паста от боб. Използват се в чиста форма и се използват в различни десерти и печени изделия. В идеалния случай, мача сос се основава на зелен чай, но ние ще опростим технологията.
Съставки
• 300 грама кокосово мляко;
• 20 грама аманато;
• 3 лъжици захар;
• 50 ml силен зелен чай.
Готвене
1. Поставете кокосовото мляко на печката. Прибавете прясно сварения зелен чай и захарта. Оставете да заври.
2. Добавете amanatto и го изключете. Сервирайте горещо и студено.
Рецепта 7: Кокосова пилешка супа
За приготвянето на тази супа ще използвате пилешки крилца. С тях ястието се оказва по-богато, бульон с мазнини. Ако искате да получите диетична храна, можете да вземете пилешки гърди. В този случай времето за готвене на бульона трябва да бъде нарязано наполовина, така че бялото месо да не стане твърдо.
Съставки
• 6 крила;
• 1,3 литра вода, можете да вземете всеки бульон;
• 1 сладък пипер;
• парче джинджифил;
• 50 грама фиде;
• 180 грама кокосово мляко;
• зелен лук;
• сол, кориандър. Готвене
1. Напълнете пилените крилца с вода, сложете на печката. Добавете нарязания джинджифил и гответе за 20 минути. При кипене отстраняваме пяната. Изваждаме крилата, филтрираме бульона и връщаме пилето обратно. Слагаме отново на печката.
2. Нарязваме българския пипер фино, хвърляме го в тенджерата. Гответе няколко минути.
3. Добавете кокосово мляко.
4. След варене поставете юфката, разбъркайте добре.
5. Добавете ситно нарязан зелен лук, смлян кориандър и изключете плочката. Дайте кокосовата супа да стои 10 минути и незабавно сервирайте на масата.
Рецепта 8: Пикантна супа с кокосово мляко, нахут и къри
Африканска рецепта за кокосова супа, екзотична и много удовлетворяваща. И така, за да не отнеме прекалено много време, се препоръчва накисване на нахут във вода при стайна температура, за предпочитане през нощта.
Съставки
• чаша нахут;
• 400 грама кокосово мляко;
• 100 грама кафяв ориз;
• 1 сладък пипер;
• 2 крушки;
• 2 домати;
• 1 чаена лъжичка къри;
• 4 скилидки чесън;
• сол, люта чушка.
Готвене
1. Набъбналият нахут се налива с три части вода и се вари до омекване.
2. Добавете измития ориз и гответе почти до готов. Соли супата.
3. Нарязва се на ситно лук, запържва се в тиган. Добавете нарязаните чушки, варете заедно до омекване.
4. Нарежете доматите на кубчета и ги изпратете на останалата част от зеленчуците в тиган. Ако желаете, отстранете кожата. Фрай за 5 минути.
5. Изсипете кокосово мляко в тигана, добавете къри и лют пипер (по желание), затоплете за минута.
6. Регулирайте количеството вода в тигана с ориз и нахут. Ако е твърде много, тогава можете да хвърлите. И ако добавите малко. Нагласете дебелината на супата по ваш вкус.
7. Преместваме съдържанието на тигана в тигана, готвим заедно 3 минути след варенето. Ако е необходимо, добавете още сол. 8. Изсипва се супата в чинии, напълва се с нарязан чесън, можеш да добавиш всякакви зеленчуци.
Кокосова супа - съвети и трикове
• Кокосовото мляко не обича дълго кипене и активно кипене. Затова добавете тази съставка в края на готвенето на първото ястие. Изключение правят бързите и сладки кокосови супи, които рядко се приготвят за повече от една четвърт час. Млякото може да се налива в тях веднага, тъй като често е в основата.
• Пикантните храни отиват при повечето кокосови супи: джинджифил, различни видове пипер и чесън. Но ако желаете, те винаги могат да бъдат елиминирани или да се намали броя. И така, че вкусът на ястието не страда, потърсете заместител за тях, например къри, кориандър, сладък червен пипер и всички видове зеленчуци.
• За да направите супата красива, зеленчуците не се варят меки и не се превръщат в овесена каша. По-добре е да се готви на минимална топлина. Но трябва да доведе до възпаление на най-големия режим, така че продуктите нямат време да накуцват. По същата причина всяка нова съставка се поставя след кипене на предишната.
• При сервиране кокосовите супи могат да се пълнят със сосове, майонеза, заквасена сметана и горчица. А със сладки ястия, настърган шоколад, сиропи, конфитюр и ароматна канела са чудесно комбинирани.
