Супа Том Ям - доказани рецепти. Как да готвя супа Том Ям.

Супа Том Ям - доказани рецепти. Как да готвя супа Том Ям.

Супа от Том Ям - общи принципи за готвене

Ако някога сте били в Тайланд, вероятно сте се възхищавали не само на великолепното море и безкрайните чисти плажове, но и на кулинарните изкушения на тайландците. Отличителна черта на тяхната кухня е широкото използване на морски дарове (те се срещат в почти всички ястия в Тайланд), както и доста пикантен вкус на приготвената храна. Може би именно тези свойства на ястията правят тайландските момичета толкова тънки и красиви, а мъжете - невероятно плодовити.

Междувременно, Tom Yam супа е известен и извън Тайланд. Всеки ресторант в света, който предлага ориенталска кухня, ще ви поднесе с тази супа. Само тук може да се случи малко смущение: супата от Том Ям в Тайланд може да бъде много различна от супата от Том Ям в Дубай или Истанбул. Какво става? Причината е, че това ястие отдавна е световноизвестно и всяка нация е донесла нещо различно от рецептата. Ще научим как да готвим Том Ям според класическата тайландска рецепта и според рецептите, адаптирани към европейската кухня.

Том Ям супа - приготвяне на храни и съдове за готвене

Какво е ястие с такова мистериозно ориенталско име? "Том Ям" е кремообразна супа от скариди. Особено е, че вместо крема Thais използват кокосово мляко, както и много различни добавки под формата на билки, които не растат у нас и рядко се срещат на пазара. За щастие има два изхода. Първият вариант е, че малките кутии, наречени „Съставки за Tom Yam Soup“, вече се появяват в хипермаркетите на големите градове, където ще намерите всичко необходимо за рецептата (за много разумна цена). Вторият вариант - всеки от непознатите съставки за нас може да бъде заменен от същите, използвани в нашите географски ширини. Така че, за Tom Yam супа, трябва да се направи на базата на следните съставки (класическа версия на тайландски супа): galangal корен (твърд растение много, много напомня на джинджифил корен) 100 грама, lemograss, листа липа, krakai (това е тайландски различни джинджифил). Въведете в тава с вода (2 литра) и сложете там нарязани компоненти. Когато кипи водата, добавете следните съставки в тенджерата.

Сега помислете какво трябва да направим основа за супата Том Ям, ако не сте намерили горните растения. Вместо лимонена трева, галангов корен, агнета и липа, вземете 150 грама корен от джинджифил и лимонови листа и направете същата процедура. Поставете натрошените джинджифил и лимонови листа в тенджера с вода и заври.

В допълнение към тези растителни съставки за класическа тайландска супа, ще ви трябва кокосово мляко, скариди, чили, рибен сос, гъби. За други рецепти за супа Tom Yam, използвайте морски дарове и някои сортове зеленчуци.

Том Ям супа рецепти:

Рецепта 1: Супа от Том Ям

Пригответе класическата Tom Yam супа, като използвате всички съставки, които тайландците поставят в чинията. В идеалния случай трябва да използвате кралски скариди (трябва да се използват 3-4 скариди на порция супа), но можете да си купите обикновени, а след това да са повече. Рибен сос се продава в магазините и се поставя на мястото на сол, ако не сте намерили този продукт, можете просто да го замените с обикновен солов или соев сос.

Необходими съставки:

  • Основа за супа (2 литра вода с преварени растения)
  • Кралски скариди 400 грама
  • Рибен сос 2 супени лъжици
  • Лук лук 1 голям размер
  • Гъби от стриди 300 грама
  • 0,5 литра кокосово мляко
  • Чили паста, 2 супени лъжици
  • Вар 1 брой
  • Cilantro

Метод на приготвяне:

  1. Докато водата кипи в тенджерата, пригответе съставките.
  2. Измийте стридите гъби под течаща вода и нарежете с нож. Добавете към тенджерата.
  3. Лукът се обелва и ситно нарязва. Добавете към врялата вода в тенджера, заедно с 2 супени лъжици чили паста. Направете по-малко топлина и покрийте тавата. Оставете за 10 минути.
  4. Докато се приготвят гъби и лук, скаридите се обелват. Добавете ги към супата заедно с рибен сос. Изстискайте сока от лайм и оставете супата да ври.
  5. Изсипете кокосовото мляко в тигана, разбъркайте и оставете супата от Tom Yam да ври отново, след което тя трябва да бъде извадена от огъня.

  6. Сложете нарязаните зеленчуци в готовата чиния. Приятно апетит!

​​

Рецепта 2: Супа Том Ям в Дубай

Ако искате да опитате супата от Том Ям в ресторантите в Дубай, ще бъдете малко изненадани - това ястие ще бъде рибно, но без гъби. Опитайте се да приготвите Том Ям в Дубай и вие!

Необходими съставки:

  • Основа за супа (2 литра вода с преварени растения)
  • 300 грама скариди
  • Месо от раци 200 грама
  • Калмари от 2 трупа
  • 0,4 литра кокосово мляко
  • Чили паста, 2 супени лъжици
  • Вар 1 брой

Метод на приготвяне:

  1. Докато водата кипи в саксия с растения, ние ще подготвим съставките.
  2. Извадете черупките от скаридите, отлейте калмарите от филмите и ги нарежете на тънки ивици. Месо от раци, нарязано на кубчета. Обърнете внимание, че за това ястие не можете да използвате раци, вместо месо от раци.
  3. Сложете морска храна във вряща вода, добавете чили, сол и изстискайте сока от лайм. Оставете супата да ври 10 минути.
  4. След този период се добавя кокосово мляко в тигана, разбърква се и се оставя супата да заври, след което се отстранява от топлината и се сервира.

​​

Рецепта 3: Супа от Том Ям на турски

Турската супа е различна в това, че се състои от парчета червена риба, придавайки на ястието уникален рибен аромат. Също така турците щедро добавят билки към ястието - магданоз, кантарион и копър. Турската супа от Tom Yam е по-рядка от класическата, но не е по-малко вкусна.

Необходими съставки:

  • Основа за супа (2 литра вода с преварени растения)
  • Скариди, обикновени 300 грама
  • Всякакъв вид червена риба сурова или леко осолена 300 грама
  • Сирене 150 грама
  • 0,4 литра кокосово мляко
  • Чили паста, 2 супени лъжици
  • Вар 1 брой
  • Магданоз, кантарион, копър

Метод на приготвяне:

  1. Сложете саксията с растения на огъня за супата Том Ям, а докато водата кипи, пригответе рибните съставки.
  2. Извадете черупките от скаридите, обелете рибата и отстранете костите и кожите, и нарязани на големи, квадратни парчета.
  3. Измийте праз и го нарежете с нож. Сложете скариди, риба и лук в преварена вода, добавете чили паста, сол и изстискайте лимонов сок. Оставете супата под капака затворена на слаб огън в продължение на 15 минути.

    След това налейте кокосовото мляко в тенджера, разбъркайте и оставете супата да ври.

  4. Нарежете добре измитата зеленина и поставете в тенджера 2 минути преди варенето.

​​

Рецепта 4: Средиземноморска супа Том Ям

Ястието, приготвено по европейски стандарти, не е толкова пикантно (тъй като чили сосът не се влага в състава), както и повече зеленчуци, благодарение на използването на моркови, домати и лук. Необходими съставки:

  • Основа за супа (2 литра вода с преварени растения)
  • 400 грама скариди
  • Домати от 2 средни парчета
  • Лук 1 брой
  • Моркови 1 бройка
  • 0,4 литра кокосово мляко
  • Вар 1 брой
  • Магданоз, босилек
  • Соев сос, смлян пипер
  • \ t

  • Слънчогледово масло 1 супена лъжица

Метод на приготвяне:

  1. Сложете тенджера със съставки за супа от Tom Yam на огъня и докато водата кипи, пригответе останалите компоненти.
  2. Обелете скаридите.
  3. Обелете лука, нарязан с нож. Измийте морковите и решетката. Нарежете доматите на малки парчета. Загрейте тигана, избършете с масло. Сложи първо лук, след това морков и след няколко минути домати. Запържете зеленчуците за пет до шест минути.
  4. Добавете скариди, запържете на тиган, изстискайте лимонов сок, 2 супени лъжици соев сос и черен пипер.
  5. След 15 минути, изсипва се кокосовото мляко в тигана, разбърква се и се оставя супата от Tom Yam да заври.

  6. Нарежете ситно измити зеленчуци и поставете в тенджера няколко минути, докато се варят.

​​

Рецепта 5: Том Ям Крем супа

Вместо кокосово мляко, можете да използвате и обикновен крем с масленост от 15-20%. Заменете гъби с стриди с шампиони и се насладете на супа в тайландски стил с елементи от славянската кухня!

Необходими съставки:

  • Основа за супа (2 литра вода с преварени растения)
  • 400 грама скариди
  • Домати от 2 средни парчета
  • Лук лук 1 голям размер
  • Печурки 300 грама
  • Сметана (15% мазнина) 0.5 литра
  • Чили паста 2 супени лъжици
  • Вар 1 брой
  • Магданоз
  • Сол

Метод на приготвяне:

  1. Сложете съда за супа на огъня.
  2. Измийте шампиньоните и изрежете на кубчета с нож. Добавете към тенджерата.
  3. Обелете лука и пресечете фино. Нарежете доматите на кубчета.
  4. Почистете черупката на скаридите. Добавете скариди със зеленчуци в варена супа, чили, сол и изстискайте лимонов сок. Намалете топлината за 10 минути и затворете капака.
  5. Изсипете сметаната в тенджерата, разбъркайте с лъжица и оставете супата да ври.

  6. Нарязайте ситно магданоза и добавете към съда една минута, докато се приготви.

​​

Супа от Том Ям - тайни и съвети от най-добрите готвачи

  1. Тайци не консумират хляб, а ядат всички ястия с варен ориз. Ако искате да се доближите до супата Том Ям с тайландците, а след това с първото ястие, сварете 200 грама ориз в леко подсолена вода.
  2. За супата от Tom Yam не използвайте горски гъби, те са твърде ароматни и могат да разрушат миризмата на деликатен рибен аромат. Обикаляйте с гъби и гъби.
  3. Ако не готвите класическа Tom Yam супа, но експериментирате, добавете към ястието колкото е възможно повече морски дарове - риба, октопод, миди, калмари.
  4. Кокосовото мляко може безопасно да бъде заменено със средномаслен крем.
  5. Ако не можете да получите вар, можете да го замените със сок от половин лимон.
Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Търсене