Историците смятат, че гъските на Рим са спасени. И кулинарни експерти казват, че в древни времена римляните обичали да ядат зеле, задушено с птиче месо.
Няма да спорим с тях, нито с другите, а ще приготвим задушено зеле с пиле и в бавен котлон. И по-достъпни и по-бързи, а римляните няма да бъдат обидени.
Пиле с зеле в бавен котлон - общите принципи на готвене
• За вкусни ястия с зеле в бавен котлон, всяка част от пилешкия труп ще свърши работа. Особено нежна ще бъде ястието с гърдата, по-сочно и богато - с бедра, крила или крака.
• Пилето със зеле в бавен котлон може да бъде задушено или пържено. Често пилето се приготвя отделно - пържени в купа за готвене, а зелето се приготвя успоредно за двойка в контейнер за пара.
• Често към такива ястия се добавят и други зеленчуци. Например, моркови, лук, картофи, тиквички и други налични под ръка. Понякога към такива ястия се добавя ориз.
• Фрай или къдраво зеле с пиле в бавен котлон могат да бъдат както кисели, така и пресни. Задушеното преди готвене трябва да се накисва известно време в студена вода. Ако е твърде кисела, след това се изсипва с вряла вода, след това се изплаква добре със студена вода. За зеле се добавя обикновено доматено пюре или кондензиран доматен сок.
• Ястията се осоляват и кацнат по ваш вкус. Ако желаете, можете да ги овкусите с любимите си подправки. Сервира се горещо или охладено, със странични ястия или като отделно ястие. Най-подходящата гарнитура за ястия с пиле и зеле в бавен котлон е картофено пюре или варен ориз.
Запечено зеле с пиле в бавен котлон (с картофи)
Съставки:
• 400 грама пиле;
• 5 средни картофа;
• 1 малък морков;
• супена лъжица домат;
• главата на лука;
• неароматни растителни масла - 4 супени лъжици. л.
• лъжица захар.
Подготовка:
1. Нарежете измитото пиле в средни порции.
2. Нарежете зеле в тънка слама, груб моркови на ренде. Нарежете картофите на два сантиметрови кубчета и пресечете лука добре.
3. Поставете парчета пиле, морков и лук в купата за приготвяне. Добавете масло и включете "мултикастрията" в режим "Пържене" за четвърт час.
4. Пет минути преди края на програмата, добавете кубчета картофи с зеле и продължете да готвите, докато се чуе звуков сигнал.
5. След това изсипете в купата домати, разтворени в 60 ml леко загрята вода.
6. Добавете захар от захар, добавете сол на вашия вкус, леко пипер и разбъркайте добре.
7. Променете опцията "Пържене" на "Охлаждане" и гответе, плътно затваряйки капака, още 40 минути.
Пиле и яхния от зеле в бавен котлон
Съставки:
• 800 гр. пилешки бутчета;
• средно големи вилици на белезникави;
• 1 малък морков;
• три картофи;
• един лук;
• малки тиквички;
• Една супена лъжица не-остър кетчуп.
Подготовка:
1. Картофи и тиквички нарязани на половин куб. Натъркайте на ренде или нарязайте лука много фино и настържете моркова със средна решетка.
2. Налейте две лъжици масло в контейнера за млечни продукти и натопете в него лук и моркови. При „Горещото“ или „Печене“ донесете зеленчуците в деликатен златист цвят.
3. Добавете картофите и тиквичките, сложете пилешките бутчета и продължете да пържите още четвърт час. 4. Нарежете зелето на малки парчета, помнете, че не е особено силно с ръцете си и го сложете в купата за месо и зеленчуци.
5. На вкус, черен пипер и сол, върха с кетчуп.
6. Затворете капака, настройте “Quenching” за 40 минути и го включете.
Една проста рецепта за пиле с зеле в бавен котлон
Съставки:
• малка вилица на къс белезникав;
• 700 гр. пиле (бедра);
• подправки “За сочни птици”.
Подготовка:
1. Измийте пилените бедра със студена вода, подсушете ги и ги изтрийте с подправки.
2. Поставете пилето в тенджерата, налейте три лъжици масло.
3. Нарежете зелето леко, леко го подсушете, разтрийте с ръцете си, леко чукайте, разбъркайте го с ръцете си и го сложете в контейнер за пара.
4. Поставете резервоара за пара на купата, затворете капака и изпълнете опцията „Печене“ за половин час.
5. След това обърнете парчетата месо и продължете с готвенето на “Печене” още половин час.
Запечено зеле с пиле в бавен котлон
Съставки:
• килограм пилешки бутчета;
• бели якички - малки вилици;
• една чаша дебел домат;
• подправки “За домашни птици” или “За месо”;
• голяма салата лук.
Подготовка:
1. Изплакнете краката със студена вода. Нарежете на две части и изрежете долните хрущяли на краката.
2. Поставете парчетата пиле в купата за готвене. Поръсете добре подправките и налейте половин лъжица масло.
3. Поставете купата в тялото и включете "Гасенето" в продължение на половин час.
4. Докато месото се пече, задушете ситно нарязания лук в тенджера с растително масло, докато стане прозрачен. Нарязвайте тънкото зеле.
5. Когато опцията „Задушаване“ приключи, добавете към месото зеле и зачервен лук. Добавете доматения сок, подправете със сол и след това включете опцията „Охлаждане” за още 40 минути. 6. След 20 минути отворете капака, разбъркайте добре, но внимателно и продължете с готвенето, докато програмата приключи.
Запечено зеле с пиле в бавен котлон (с гъби)
Съставки:
• половин килограм охладено пилешко филе;
• две глави на горчивия лук;
• 400 гр. пресни гъби;
• дебел домат - 2 супени лъжици. л.
• прясна глава, килограм тегло;
• един голям морков;
• 40 гр. замразено слънчогледово масло;
• две лъжици захар.
Подготовка:
1. Нарежете моркова на тънки ленти, нарежете лука на половин пръстени, а зелето - на тънки ивици.
2. Изплакнете пилето и изплакнете, отрежете остатъците от мазнини и излишния филм от него. Нарежете на тънки филийки или сламки.
3. Изплакнете добре гъбите и ги поставете в гилза. Когато цялата вода е изчезнала, нарязайте големите гъби на няколко парчета и оставете малките цели.
4. На „печено“ в неароматично масло запържете морковите с лук, за да получите лек златист оттенък.
5. Добавете гъбите, пилешкото филе, разбъркайте и продължете да готвите всички заедно още 10 минути.
6. Изсипете зелето в купата и изпълнете “Гасенето” за половин час.
7. След десет минути поставете доматите, добавете захар и сол. Препоръчително е леко да пипер и да добавите няколко подправки за избор. Внимателно разбъркайте и гответе, докато инсталираната опция бъде завършена.
Пиле с зеле в бавен котлон - „Солянка от кисело зеле с пиле и ориз“
Съставки:
• пилешко филе - 700 гр.;
• рафинирано масло - 20 гр.;
• малък морков;
• 450 гр. кисело зеле, неръко зеле;
• десет зелени маслини (без семена);
• един голям лук;
• една мулти-оризова каша; • една супена лъжица смес от босилек, риган, червен пипер и чушки;
• две лъжици от 30% заквасена сметана;
• няколко клончета млад копър.
Подготовка:
1. Изплакнете киселото зеле и изсушете добре на сито.
2. Натъркайте морковите грубо, или изрежете с нож на тънки сламки, нарязани на ситно лук.
3. Измийте, изсушете и нарязайте пилешката гърда.
4. Измийте старателно ориза с голям обем вода и прецедете останалата течност. За да изсушите крупата, сложете го върху ситото.
5. На “Печене” или “Пържене” леко запазете морков и лук.
6. Когато зеленчуците станат меки и станат златни, добавете към тях парчета пиле и изпържете всичко под капака за 20 минути, периодично разбърквайте съдържанието на купата.
7. След това сложете кисело зеле на зеленчуци с месо, добавете подправки и маслини, нарязани на тънки къдрици, изсипете измития ориз.
8. Напълнете всички с два резервоара с вода и стартирайте мултикучора в режим “Пилаф”. Гответе до края на дадена програма.
9. След това сложете сметана в купа, добавете ситно нарязани зеленчуци и разбъркайте внимателно всичко.
10. Поддържайте готовност в режим “Гасене” за 10 минути.
11. Не отваряйте веднага капака, оставете да престои в продължение на шест минути.
Кисело зеле, задушено с пиле в бавен котлон
Съставки:
• кисело зеле - 800 гр .;
• 550 гр. пиле (всяка част от трупа);
• малък морков;
• една чаша доматен сок (дебел);
• горчива глава от лук;
• Лаврушка - 3 листа;
• растително масло, нерафинирано - 50 мл;
• една и половина супени лъжици несолен домат.
Подготовка:
1. Обелете морковите, изплакнете и блендера perebeyte. Лукът се нарязва на малки парчета. 2. Изсипете киселото зеле със студена вода и накиснете в нея 10 минути. След това стиснете добре.
3. На „печене” затоплете неароматното слънчогледово масло и сложете лука в него.
4. След около 5 минути, добавете морковите и доматите в омекотения лук и продължете да пържите около две минути, като постоянно разбърквате зеленчуците.
5. След това сложете пилешките парченца в зеленчуците и ги изпържете заедно за 20 минути.
6. След това добавете накиснатото зеле, изсипете доматения сок и продължете с готвенето, без да променяте режима и да разбърквате от време на време.
7. Когато цялата влага се изпари, сменете опцията “Baking” на “Stewing” и настройте таймера на два часа и половина. Половин час преди готовността, поставете лаврово дърво в чинията.
Пиле с зеле в бавен котлон - трикове за готвене и полезни съвети
• Уверете се, че отстранявате долния хрущял от краката. Те не придават на ястието специален вкус, а при дълготрайно гасене сами се отдалечават от костта и се губят.
• Ако не харесвате пилешката кожа, отстранете я, преди да поставите месото в купата. Той не влияе на вкуса на готовото ястие.
• Соленото кисело зеле се подлага на изключително внимание и само в края на готвенето. Добавете доматите последно.
• Lavrushku незабавно премахване от готовия съд, в противен случай по време на съхранение ще бъде горчив.
• Много малко вкусно ястие може да бъде приготвено от малка глава от зеле и пилешки бекон. Най-доброто от всички, ако птицата ще бъде „домашна“. Често при рязане на птичи мазнини се отрязва, ако можете да получите мазнини или пилешка кожа, тогава по-нататъшна работа няма да бъде. Загрява се мазнината в режим "Отопление" в продължение на половин час, след което с отворен капак и програмиране на "гасене" до образуването на червени пръжки. Нарежете главата на зелето или разтрийте със специален зеленчуков резач, добавете получената слама и ръцете си няколко пъти в час. В купата се оставя слой от 3 - 5 mm мазнина, загрява се чрез процеса на пържене и се пълни отгоре с зеле. Периодично, с появата на очевидна миризма на печено, обърнете цялата маса. Когато намалява наполовина и получава апетитен кафеникав цвят - сложете го в тенджера, добавете мазнина в купата и я сложете на следващата партида. Отделно се запържваме, докато набръчкат няколко настъргани лука. Смесете всички зеленчуци, добавете, ако е необходимо, добавете чаена лъжичка смлян кориандър и няколко щипки пипер. Добавете нарязан чесън, налейте с чаша вряла вода и изчакайте "Quenching" за един час. В действителност, това ще отнеме 35-50 минути, в зависимост от печено зеле. Когато зелеът на вашия вкус стане достатъчно мек, преместете го в друга купа. Преди сервиране, претопляйте шлаковете и ги поставете в отделна чиния.
