Никоя празнична маса не може да се използва без риба. Горещи ястия могат да се приготвят от него, но студените закуски са особено успешни. Те спомагат за разнообразяване на менюто и примамване на вкуса им. Кой би отказал еврейския форшмак, пестеливия сандвич или ароматните тарталети с сьомга? Няма такова!
Предястия за риба - общи принципи за готвене
За предястия можете да използвате солени, пушени, пресни, консерви от всякакъв вид риба. Но много зависи от рецептата. За почивните маси обикновено се използва червена риба или херинга. В ежедневното меню често се използват консервирани храни, по-достъпни сортове риба, но осолени херинга и скумрия също са много популярни.
Какво съчетава рибата с:
• пресни зеленчуци от всякакъв вид;
• сирене, масло, яйца;
• ябълки, лимони;
• майонеза, заквасена сметана.
Всички закуски могат да се разделят на три групи: нарязани маси (за сандвичи, топинги), салати и бучки. Повечето от тях се сервират студени, но има и топли опции, например риба в тесто, по-долу има много успешна рецепта.
Херинга риба снек фалшиви хайвер
Тази рибна закуска има място не само на празничната трапеза, но и на обичайната трапезария. Кой би си помислил, че от обичайната херинга можете да приготвите такова невероятно ястие. Обикновено масата се използва за сандвичи или за пълнене на тарталетки.
Съставки
• 2 филета от херинга;
• две топени сирена;
• варени моркови;
• 100 г масло.
Готвене
1. Взимаме голяма херинга и я разделяме на две филета. Изберете всички големи и видими кости. Доста малките не могат да бъдат отстранени, след като меленето им ще бъде незабележимо. Филето се нарязва на парчета. 2. Обелете голям варен морков. Но можете да използвате два малки корена. Нарежете на парчета.
3. Завъртете месото и херингата през месомелачката. Някои хора предпочитат да използват комбайн или мелене на парчета с блендер. Но в този случай, паста ще се окаже, че е по-добре да не го правят. След мелницата, това са зърната.
4. Настържете сиренето, преминете към херинга.
5. Добавете омекотено масло. Разбъркайте добре.
6. Да опитаме. Ако има малко сол в херингата, добавете. По искане на пипер.
7. Нанесете приготвената маса върху пресен хляб или пържен препечен хляб. Идеалното допълване на вкуса на декорацията ще бъде копър.
Бързо рибно предястие в тарталети за сьомга
Ако няма сьомга, тогава за да направите такава рибна закуска, можете спокойно да вземете друга червена риба. Тарталетките се използват малки закупени.
Съставки
• 100 g меко топено сирене;
• 100 г масло;
• 120 г риба;
• 5 клончета копър;
• тарталетки;
• 0,5 лимона;
• 0,5 скилидки чесън.
Готвене
1. Комбинирайте сиренето с омекотено масло. Ако използвате само масло, получавате смели. Можете да вземете всяко меко сирене от тавите, но е по-добре да изберете неутрални аромати, които няма да прекъснат аромата на червена риба.
2. Добавете малко чесън към сирената маса, достатъчно е половин клин. Тя ще даде своя лек аромат, но няма да се усети.
3. Нарежете няколко клончета копър и добавете към масата, разбъркайте, сол на вкус.
4. Поставете получения сметанов крем в тарталетки. Можете да използвате чантата и да я стиснете. Запълнете почти до върха.
5. Нарежете рибата на тънки ивици, броете така, че да се окаже според броя на тарталетите. 6. Изстискайте сока от лимона. Изсипете парчетата, внимателно разбъркайте.
7. Сгънете всяка лента в ролка, за да получите розетка, но не плътно.
8. Сменяме тарталетката.
9. Вътре в пъпката се избутва малка стрък копър.
Предястие за риба "Хе"
Корейската версия на много популярна и световно известна рибна закуска. За готвене в тази рецепта се използва шаран. Но можете да вземете всякакви други мнения по ваша преценка. Предпоставка е високо качество и свежест, тъй като рибата не е подложена на топлинна обработка.
Съставки
• 350 g сребрист шаран;
• 100 g лук;
• голям морков;
• три супени лъжици оцет;
• скилидка чесън;
• Зелените;
• 40 ml масло.
От подправките ще ви е необходим лист от лаврово дърво, кориандър, черен пипер и половин чаена лъжичка сол.
Готвене
1. Изплакнете филето от шаран, нарязани на тънки филийки или сламки, както искате. Поставете купа.
2. Нарежете лука на половин пръстени. Прехвърлете в сребърния шаран.
3. Добавете три пълни лъжици оцет. Не можете да намалите количеството риба трябва да бъде мариновано. Подправете със сол. За това количество шаран е достатъчно половин чаена лъжичка. След като добавите зеленчуци, можете да добавите към вашия вкус.
4. Разбъркайте лука с рибата, така че оцетът да се разпредели равномерно, да се смачка, да се покрие, да се остави за няколко часа.
5. Настържете моркова. По-добре е да използвате ренде за корейски закуски.
6. Изсипете рецептурното масло в тенджерата, затоплете го, добавете морковата и пържете на силна жега за не повече от минута, разбъркайте.
7. Добавете джинджифил, хвърлете няколко смачкани черен пипер, бързо разбъркайте и поставете купа на сребърния шаран.
8. Сега отново разбъркайте закуската. Хвърляме дафинов лист, покривам. Поддържаме часа на топло и го оставяме в хладилника за един ден. 9. Когато сервирате в хе, можете да добавите всякакви зеленчуци, като копър или лук.
Рибена закуска на иврит или Форшмак
Особеността на тази рибна закуска е не само прекрасен вкус, но и икономическа ефективност. Нищо чудно, че е дошъл с евреите. Ако херингата е твърде солена, предварително накисваме парчетата в млякото.
Съставки
• една херинга;
• голяма кисела ябълка;
• 4 грама джинджифил;
• едно яйце (кипене);
• лъжица лимонов сок;
• един лук;
• Зелените;
• 0,5 опаковки с масло.
Готвене
1. Разглобете херингата в две филета, отстранете видимите кости, нарязани на филийки и преместете в купата от блендера.
2. Обелете една голяма ябълка. Или ще вземем две малки ябълки за един форшмак. Нарежете на парчета. Преминаваме към херинга.
3. Яйцето се почиства и се добавя към общата маса.
4. Нарежете лука. Това не е задължителна съставка. Можете да готвите forshmak без лук. Изпратено до останалите продукти.
5. Разстелете маслото.
6. Разбийте всичко с блендер. Възможно е използването на месомелачка за готвене Но в този случай, всички съставки са преминали през фина мрежа поне два пъти.
7. Добавете лимонов сок във Форшмак. Опитайте, пипер на вкус. Разстилахме върху чиния със зеленчуци или просто сервирахме в купа с филийки пресен хляб или розов тост.
Предястие за риба с краставица
Вариантът е много интересен, сочен и лесен за приготвяне на сандвичи от червена риба. При поискване, вместо обичайния хляб, можете да използвате тост или хляб. В диетичните версии вместо хляб се използва само краставица, нарязана на дебели плочи.
Съставки
• хляб;
• пресни краставици;
• майонеза;
• малко масло; • меко топено сирене;
• червена солена риба.
Готвене
1. Нарежете краставиците на дълги плочи. Изберете зеленчуци, които нямат големи и твърди семена.
2. Нарежете хляба на тънки и дълги филийки. Четка с масло, но тънка.
3. Подредете лентите от краставици върху хляба.
4. Нарежете рибата на тънки филийки и поставете на върха на краставицата.
5. Смесете разтопеното сирене с майонезата, за да придадете на масата крема. Сложете в сладкарски сак, украсете сандвича отгоре. Можете да стиснете моделите на рибата или да запълни кухините на краставицата.
Тесто за риба в тесто
Вариант на много вкусна риба предястие, която се приготвя с пържене. Пълно мляко с яйце.
Съставки
• 300 г филе от всяка риба;
• 2 яйца;
• 200 г мляко;
• брашно;
• подправки;
• масло.
Готвене
1. Нарежете рибата на парчета, поръсете с подправки. Можете да поръсите с лимонов сок. Вкусно със соев сос. Разбъркайте, оставете да се маринират.
2. За сега подгответе обикновена тесто. Разбийте яйцата, залейте с мляко, сол. Добавете брашното. Ако искате да запържвате рибата в тънко тесто, тогава ние правим водна течност малко по-дебела от тестото за палачинки. Добавяме още за брашното. Направете плътността на тестото за палачинки.
3. Загрейте маслото на печката, слой не по-малък от сантиметър. В този случай парчетата ще плават свободно, рибата ще бъде изпечена.
4. Потопете парчетата риба в тестото, сложете го в нагрятото масло, запържете до златисто кафяво.
Рибни закуски от консервирани риби
Изненадващо вкусна мезе, която се приготвя за десет минути, ако вече имате варени яйца. Може да се използва като пълнеж, спредове и за други цели. Вместо Saury, можете да използвате розова сьомга, скумрия и други риби. Съставки
• консервна кутия с риба или други риби;
• 2-3 яйца;
• 1 лук;
• 20 г масло.
Готвене
1. Бързо нарежете лука, хвърлете горещо олио и запържете 5 минути до червеникав цвят.
2. Разпръскваме парчетата от соя в блендер, издърпвайки големи гръбначни кости.
3. Нарежете сварените яйца на няколко парчета и ги изхвърлете.
4. По това време пристигна лъкът. Добавете и бийте заедно.
5. Вкус, подправка с подправки. Ако масата е дебела, добавете малко течност от консерва с риба или сложете майонеза.
Рибни закуски - съвети и трикове
• Пресолената херинга отново ще стане нежна и приятна на вкус, ако накиснете нарязаното филе или парчета в сурово мляко. Можете да го замените с черен чай, но само студено. В горещата течност рибата ще се развали.
• Мирисът на риба ви пречи ли? Можете да ги разтриете с лимонова кора. Също така ще помогне за премахване на корозивната миризма от дъската за рязане, ножа и други ястия.
• Хайверът, който често се улавя в херинга, може да се използва и в рибни закуски. Някои домакини добавят млякото към форшмака и сандвич-спредовете, което може да се направи.
