Според древна легенда, Чингис Хан, отивайки на дълги походи, свиквал всички племена, които му били подчинени, в съвета и отивал във всеки лагер, опитвайки номадските ястия, избирайки най-универсалната за цялата армия.
Изборът падна на азиатския плов, и почти основната причина за това беше красивият ориз с моркови, който великият завоевател наистина харесваше.
Рецептите на Плов не могат да бъдат преброени, но самият ориз с моркови може да се превърне в основата на самостоятелно ястие и гарнитура, и няма по-малко възможности за готвене.
Ориз с моркови - основните принципи на готвене
• Когато приготвяте ястия от ориз с моркови, правилния избор на основни продукти е важен.
• Оризът се избира в зависимост от вида на приготвеното ястие. Така че за страничните ястия, най-добре е да се вземе груб ориз, но за котлети и овесена каша, по-скоро кръгли, а не на пара. Овесена каша от този ориз е по-вискозна, а мляното месо с добавянето му е по-лесно да се образува в банички.
• Препоръчително е да купувате ориз в прозрачни опаковки, в който случай ще можете да определите неговото качество. Ако зърното съдържа голямо количество натрошен ориз, тогава е по-добре да не го приемате, тъй като такива трески ще се готвят много по-бързо от пълнозърнестите храни, а гарнитурата няма да се получи ронлива.
• Преди готвене оризът се пресява от излишните отпадъци и нестандартните оризови зърна, след което се измива добре и се накисва за един час в студена вода, след което се изплаква отново и само след това се сварява.
• Когато вряща вода се излива в определено съотношение, обикновено едно до три, или според рецептата.
• Най-интензивният цвят и вкус, оризовите ястия с моркови ще придадат интензивно оцветени сочни сортове кореноплодни зеленчуци. • Морковите се измиват старателно преди употреба, почистват се с тънък слой кори и се натрошават с ренде или се нарязват с нож.
• От ориз с моркови можете да готвите различни, почти нищо, с изключение на гледката, за разлика от всяка друга страна ястия. Те могат да служат като отличен пълнеж за калмари, правят прекрасни ярки гювечи и кюфтета, зърнени култури с добавка на зеленчуци и плодове са хранителни и здрави.
гарнитура с ориз с моркови и царевица "мозайка"
Съставки:
• 250 грама груб ориз;
• един голям морков;
• половината от средния лук;
• буркан с консервирана сладка царевица;
• рафинирано слънчогледово масло;
• сол.
Подготовка:
1. Изсипете буталото от боклука с чаша студена вода и сварете. За да запазите ориза да не залепне за дъното на тигана, разбъркайте го добре, когато варите с лъжица.
2. При кипене намалете топлината и гответе точно пет минути.
3. Сгънете ориза в сито или гевгир с малки дупки, изплакнете с вода и отново сложете да заври, но докато е готов, налейте две чаши охладена, преварена вода.
4. Когато оризът е готов, изплакнете го отново, като го сгънете в гевгир, за да се източи цялата вода.
5. Нарежете половината от лука на половин пръстени, едри моркови и настържете нарязаните зеленчуци в голямо количество масло, докато омекне.
6. Добавете ориз, консервирана царевица, сол и старателно разбъркайте всички съставки, разбъркайте гарнитурата на минимална топлина за пет минути.
Пикантен ориз с моркови - „Остров“
Съставки:
• половин чаша "кръгъл" сух ориз;
• малък морков;
• три скилидки чесън;
• готови подправки - “хмел-сунели”;
• малка шушулка от горещ горчив пипер;
• за пържене - рафинирано слънчогледово масло; • за декорация - пресни клонки от магданоз.
Подготовка:
1. Изсипете рафинирано, без мирис, слънчогледово масло в големия дебелостенен тиган и го загрейте добре.
2. Добавете моркова, нарязана на голям зеленчуков рендер и запържете до омекване.
3. В сито, под поток от вода, старателно изплакнете предварително третирания ориз, леко подсушете и поставете в тиган с омекотени моркови.
4. Като разбърквате с лъжица, затоплете излят ориз за около две минути, след това налейте две чаши вряла вода, добавете подправки, чушка от горчив пипер и, като обърнете топлината, разбъркайте до изпаряване.
5. Когато цялата вода от ориза е изчезнала, на няколко места, вкарайте в нея наполовина зъби от чесън, обелени чесън, разтрийте под капака още две минути и изключете печката.
6. Покрийте тигана с тенджерата и оставете ориза да остане още петнадесет минути.
7. Сготвеният ориз се сервира с моркови, като се поставя могила и се украсява с магданоз, като остров с палмови дървета.
Сладка оризова каша с моркови и сушени плодове в тиква
Съставки:
• една малка тиква;
• 230 грама полиран ориз;
• голям морков;
• половин чаша стафиди без семки;
• 0,5 чаши сушени кайсии;
• три супени лъжици бяла захар;
• супена лъжица мед;
• Три супени лъжици стопен маргарин.
Подготовка:
1. Измийте тиквата, отрежете отгоре, отстранете семената и изрежете месото, оставяйки стените с дебелина поне два сантиметра.
2. След като се варят и измиват, варят се ориз в солена вода до готвене и, като се прехвърли на рядък гевгир, отново се изплаква с чешмяна вода.
3. Сухи сушени плодове, напоени в продължение на половин час в студена вода.
4. Оставете стафидите цяло, и нарязани сушени кайсии, нарязани на тиква пулпа и обелени моркови на малки парченца, приблизително със същия размер. 5. Смесете ориза, нарязаните сушени кайсии, морковите, парчетата от тиква, захарта и разтопения маргарин.
6. Прехвърлете сместа към тиквата и изпечете оризовата каша с моркови и сушени плодове в загрята фурна.
7. Гответе четиридесет минути при 200 градуса.
8. След нанасяне на оризова каша на чинии и поръсва се с разтопен мед и веднага се сервира.
Калмари, пълнени с варен ориз с моркови
Съставки:
• три трупа за калмари;
• половин чаша ориз за ориз;
• два малки зрели домати;
• малък морков;
• 100 мл бяло индийско вино;
• сушени “Провансски билки”;
• 75 мл масло (маслина);
• голям скилидка чесън.
Подготовка:
1. Почистете размразените трупове от калмари от филма, изчистете останалите вътрешности и ги подсушете добре, като ги изтриете с кърпа за еднократна употреба.
2. В доматите, нарязани стъблото и плитки, нарязани на кръст. Потопете доматите, приготвени по този начин, в кипяща вода в продължение на две минути, след това се охладете при студена вода. Внимателно отлепете кожата и изрежете на малки кубчета.
3. Налейте зехтин без мирис в дълбок тиган с дебело дъно, добавете грубо настърган морков, лук, нарязани на малки парченца, и запишете моркова, докато омекне.
4. След полагане на натрошен или ситно нарязан чесън, резени домати и продължете да къкри още три минути.
5. След това изсипваме измития и изсушен ориз, заспиваме "провансалски билки". Сол и, покрити с капак, къкри за една четвърт час, превръщайки топлината до минимум.
6. Напълнете трупа с приготвен пълнеж. Не ги пълнете прекалено плътно, но в същото време се опитвайте да не оставяте свободно въздушно пространство вътре, в противен случай по време на готвене може да се пръсне калмарът. 7. Стиснете пълнените трупове с клечки за зъби, прехвърлете ги в малка термоустойчива форма и, напълвайки сместа със смес от половин чаша преварена вода и вино, сложете готвача във фурната за един час.
Костенурки от оризова морква
Съставки:
• 200 грама ориз, полиран;
• големи моркови;
• пилешко яйце;
• 100 мл нецедено слънчогледово масло;
• бели галета;
• солен и смлян грах.
Подготовка:
1. Настържете настърган морков с ренде и запържете, докато омекне в рафинирано растително масло.
2. Изплакнете върху ориза и го напълнете с вода до кипене, докато бъде готов. Когато оризът се свари, сгънете го в гевгир и изчакайте да изстине, без да се изплаква.
3. Добавете покълналите моркови, яйца, сол, смлян пипер и разбъркайте добре мляното месо.
4. С помощта на лъжица, напоена с вода, образувайте продълговати котлети и ги запържете до получаване на мека златна кора в горещо масло. Преди да пържите, превъртете баничките в бели галета.
Райс задочник с моркови и ябълки - "Витаминка"
Съставки:
• половин литър мляко;
• 200 грама ориз с кръгли зърна;
• 150 грама сладко масло;
• три пилешки яйца;
• 100 грама захар;
• ванилия на върха на ножа;
• 200 грама сладки сочни моркови;
• 300 грама белени ябълки;
• 100 грама стафиди, без костилка;
• малка щипка канела.
Подготовка:
1. Изсипете измития от боклука ориз в малък алуминиев съд и го сварете с мляко. След като млякото кипи, намалете топлината и оставете да къкри за двадесет минути.
2. В сварената мляна каша сложете маслото и добавете жълтъците, натрошени със захар, в хомогенна маса. 3. Пригответе зеленчуци и плодове. Сортирайте стафидите и накиснете в леко топла вода за половин час. Отстранете ябълките от ябълките с нож, извадете семената и ги нарязайте на тънки филийки, морковите нарязайте на малки сламки или ги настъргнете.
4. Добавете приготвените зеленчуци и плодове към охладената оризова каша и разбъркайте всички съставки.
5. В силна пяна, разбийте протеините и ги добавете към смес от ориз, зеленчуци и плодове. Смажете стената и дъното на тавата с парче омекотен маргарин и поставете сместа в нея, изравнете повърхността с нож.
6. Гответе на 180 градуса за около четиридесет минути.
7. Сервирайте охладен задочник, нарязани на малки порции със заквасена сметана или конфитюр.
Пикантен ориз с моркови и скариди - „Пуерто Рико“
Съставки:
• една чаша груб ориз басмати;
• 350 грама белени скариди;
• 500 мл пилешки бульон може да се приготви от кубчета;
• 2 см. Корен от пресен джинджифил;
• три скилидки чесън;
• два листа от лаврови листа;
• два чадър карамфила;
• голяма щипка къри;
• две малки моркови;
• голяма бяла глава на лук;
• Perchina сладък пипер голям размер, за предпочитане червен;
• два малки зрели домати.
Подготовка:
1. Изплакнете обилно с вода и го накиснете в продължение на един час. След това отново се изплаква под крана и се изсушава, като се сгъва обратно върху сито.
2. Отстранете кожата от доматите, предварително бланширайте доматите в гореща вода и нарежете на малки кубчета.
3. Нарязвайте лука, обелената морков, пипер без семена и корен от джинджифил и чесън ситно нарязайте с нож.
4. Налейте около 100 мл раст в гърнето. масло, нагрейте добре, налейте лука и го изпържете до прозрачно.
5. Добавете мляно или натрошени карамфил, Lavrushka, нарязан корен джинджифил и чесън, разбърква се и се загрява на слаб огън за една минута. 6. Изсипете кърито и разбъркайте отново.
7. Поставете морков, резени от пипер, домати и залива две трети от двеста грама чаша бульон, продължете да къкри, без да покривате капака, за около пет минути.
8. Когато течността ще бъде по-малко от половината, добавете сушен ориз, сол на вашия вкус, разбърква се и се изсипва в останалата част от бульон, заври.
9. След това намалете топлината и, като покриете гърнето с капак, гответе ориза за около петнадесет минути, докато се приготви.
10. Поставете скаридата върху ориза и, без да се припокривате, също гответе под капака още шест минути.
11. Добавете ситно нарязани зеленчуци, разбъркайте и сервирайте горещо.
Морков ориз - трикове и съвети
• За готвене на каши, котлети, гювечи, накиснат ориз не трябва да се използва преди употреба. За странични ястия от ориз с моркови, напротив, оризът трябва да се накисва в продължение на час и половина в студена вода, да се изплаква добре и да се изсушава в сито или гевгир.
• По-наситен цвят на морковите съответства на висок вкус, като моркови обикновено са сладки и сочни. Разбира се, ястията ще изглеждат по-естетични.
• При готвене на ориз и ястия от моркови, оризът трябва да се приготвя на възможно най-ниска топлина, с леко възпаление, след това ястието да се окаже ронливо и зърната да се сварят равномерно.
