Салатите са кулинарни произведения, списъкът на продуктите е разнообразен, но в повечето случаи това са пресни билкови съставки.
А зимата? И въвежда собствените си промени - се използват парникови зеленчуци и консервирани зеленчуци, за да се добавят колбаси и специален вкус към ястията, добавят се варени колбаси и се пуши по-често.
Това компенсира отслабения вкус на зеленчуци, отглеждани в оранжерии.
Салата „Зима“ с наденица - общи принципи на готвене
• За да направите “Зимна” салата с наденица, ще ви трябват варени, консервирани, а в някои случаи и сурови зеленчуци и колбаси.
• Колбасът може да се приема от всякакъв вид, варени, пушени или пушени, варени колбаси могат да бъдат заменени с колбаси.
• Варени зеленчуци трябва да се охладят преди рязане, всички продукти трябва да са с еднаква температура, в противен случай салата се разваля бързо.
• Изключение е топлата салата, в този случай всички съставки са взети топло.
• Зеленчуците и другите компоненти на салатата се смилат по рецепта, смесват се и се пълнят с препоръчаната превръзка, или се полагат в сервиращи ястия на слоеве, като всеки слой се пълни с майонеза.
• Напълнете салата „Зима“ с наденица с кисело мляко, маслиново или растително масло, майонеза или сос, приготвен на негова основа.
• Сервира се на масата, украсена с нарязани или листни зеленчуци, особено класическата „Зимна” салата с наденица ще изглежда особено оригинална, благодарение на необичайния си дизайн.
Слоеста зимна салата с колбаси и кисели шампиони
Съставки:
• двеста грама варена колбаса “Доктор”;
• три скилидки чесън;
• 300 грама мариновани печурки;
• 50 грама орехови ядки, по-добри от кедър;
• Майонеза от 40% мазнина;
• две варени яйца.
Подготовка:
1. Нарязани с нож в средни парчета орехови ядки, или цели борови ядки, които сте избрали, калцинирайте в горещ тиган не повече от две минути.
2. Нарежете яйцата на малки кубчета, мариновани гъби с филийки, нарязайте чесъна и нарязайте наденицата на малки ивици.
3. Вземете сервизните прибори и сложете салатата на слоеве: нарязани наденички, нарязан чесън, майонеза, печени ядки, гъби, нарязани яйца и майонеза отново.
4. Всеки слой леко натиснете надолу с лъжица, особено след размазване с майонеза.
5. На върха на салата гарнирайте с пържени ядки.
Топла „зимна” салата с наденица и пекинско зеле
Съставки:
• няколко супени лъжици естествен плътен мед;
• един лук от червен салатен лук;
• 450 грама бяло, консервирано без домати, боб;
• 250 грама Пекинско зеле;
• домашна наденица - 400 грама;
• две чл. лъжици горчица;
• половин чаена лъжичка кимион;
• две таблици. лъжици ябълков оцет;
• зехтин;
• нарязан зелен копър около една четвърт чаша.
Подготовка:
1. Нарежете колбаса на тънки къдрици, колкото е възможно повече, нарязайте зелето на тънки сламки и лук с тънки половин пръстени.
2. Сложете горчицата в дълбока чиния, четири маси. лъжици масло, мед и ябълков оцет, внимателно разпръснете всички съставки с вилица, можете да използвате размахване. 3. Изсипете малко олио в тигана, не забравяйте да го затоплите за няколко минути на средна топлина и да поставите кръговете на колбаса, да ги запържете преди зачервяване.
4. Сложете пържената наденица в отделна чиния, увийте го във фолио, покрийте с кърпа, за да не се изсуши.
5. В тиган, в който са пържени колбасите, сложете половин пръстените на лука, добавете кимиона и се запържете на средна топлина, докато омекне.
6. Когато лукът е мек, сложете фасула в тиган върху него, предварително почистени от сос, добавете две супени лъжици сос от мед-горчица, сол на вкус. Фрай за три минути.
7. Поставете нарязано зеле в отделна чиста тиган, налейте една супена лъжица масло, запържете, докато зелето започва да изсъхне, около четири минути. Отстранете от огъня, поръсете с билки и разбъркайте.
8. Поставете съдържанието на двете тигани в сервиращите съдове, добавете колбаса и смесете всички съставки.
9. Готова салата за сервиране в топла форма.
Салата „Зима“ с полукопчени колбаси и гъби
Съставки:
• 350 грама пресни шампиони;
• три варени пилешки яйца;
• лук с половин крушка;
• 200 грама сирене, твърди;
• наполовина пушена наденица - 300 грама;
• майонеза 67% мазнина;
• два малки домати.
Подготовка:
1. Измийте шампионите под крана, изсушете. Лукът и сушените гъби се нарязват на малки кубчета и се поставят в тиган.
2. Изсипете една супена лъжица зеленчук или разтопено масло и се запържва, докато се направи.
3. Поставете пържените гъби в чиния и ги оставете да изстинат.
4. Нарежете тънко колбасите на ленти, а доматите на малки кубчета.
5. Поставете нарязаните наденички на дъното на сервизните прибори, поставете пържените гъби отгоре и ги разпръснете с майонеза отгоре, като леко притиснете лъжицата, така че майонезата да попие и двата слоя добре. 6. След това, слой от нарязани на кубчета домати, на върха на тях настъргани големи на ренде от яйца, след това сирене. Намажете майонезата върху слоя сирене и сложете готовата салата в хладилника за четири часа, за да бъде по-добре напоена.
Салата „Зима“ с наденица и скариди
Съставки:
• 200 грама големи, вече белени скариди;
• една маринована краставица може да бъде маринована;
• три варени яйца;
• 100 грама консервирани мозъчни грах;
• 150 грама колбаси на Доктор;
• три картофи;
• малък морков;
• майонеза 67%;
• Малка купчина зелен лук.
Подготовка:
1. Изплакнете морковите и картофите под крана, премахвайки остатъците от земята, можете да използвате чиста гъба за пяна, мръсотията ще бъде отстранена по-бързо. Поставете зеленчуците в различни тигани, покрийте с вода и варете докато омекне. Когато зеленчуците се варят, ги сложете на плоча и ги оставете да изстинат и след това обелете.
2. Поставете скаридите в малка тенджера, покрийте с гореща преварена вода и варете за около минута, след това сгънете на гевгир.
3. Нарежете наденица, скариди и охладени зеленчуци на малки кубчета с еднакъв размер. Нарежете краставиците на същите парчета и ги стиснете с ръцете си, за да отстраните излишния солен разтвор.
4. Нарежете яйцата, зеления лук с нож.
5. Поставете всички приготвени съставки в контейнер, добавете сол, добавете майонеза, нарязани пера от лук, изцеден грах от маринатата и разбъркайте добре.
6. Поставете салата в дълбока чиния, която ще служи на масата и украсете върха с няколко скариди.
Закуска "Зима" с наденица
Съставки:
• малък килим от целина;
• 150 грама моркови на корейски език, закупени; • 250 грама консервирана сладка царевица;
• 300 грама твърди пушени колбаси;
• четири варени яйца;
• 50 мл сметана с ниско съдържание на мазнини 15%;
• 30 мл майонеза;
• 250 грама нерезки твърди сирена.
Подготовка:
1. На голям ренде отървете целина и сирене.
2. Нарежете яйцата по-малки и пушени на тънки ивици.
3. Поставете всички натрошени съставки в купата за салати, добавете царевицата и морковата на корейски.
4. В блюдо се смесва майонеза със заквасена сметана и се изсипва в купа за салата. Извадете пробата, сол и пипер малко и внимателно разбъркайте.
Зимна салата с репички
Съставки:
• Репички - 2 бр.
• 200 грама “Сервелата”;
• Маслиново масло или кисело мляко.
Подготовка:
1. Измийте ряпата под чешмата, отрежете кори и грубо разтрийте.
2. Покрийте дъното на малка купа с марля в един слой, нанесете репички върху нея, сол и оставете да престои 15 минути.
3. Съберете торбичката с марля, изстискайте добре ряпата и я сложете в чиния за сервиране.
4. “Сервелат”, нарязан на сламки, нанесени на репичките, залейте избраната превръзка и разбъркайте.
Салата „Зима“ със салам и картофи
Съставки:
• половин килограм картофи;
• пет яйца;
• една малка туршия;
• 150 грама салам.
За соса:
• половин чаша заквасена сметана 15%;
• 20 мл кисело мляко;
• главата на лука;
• скилидка чесън;
• една супена лъжица пикантна горчица, ситно нарязан зелен лук и магданоз;
• слънчогледово масло.
Подготовка:
1. Обелете картофите и задушете в малък контейнер.
2. Сварете яйцата в отделна купа. 3. Варени охладени картофи, нарязани на големи, и краставици, яйца и кубчета салам по-малки.
4. Пригответе соса. Прекарайте ситно нарязания лук в тиган, докато получите лек кехлибарен цвят и поставете в малка купа.
5. Добавете кисело мляко, заквасена сметана, горчица, магданоз и лук, нарязан чесън с нож и разбъркайте. Сол на вкус, черен пипер. Разбъркайте отново с лъжица.
6. Сложете нарязаните зеленчуци в купа за салата, подправете със соса и сервирайте.
Комбинирана салата „Зима“ с колбаси, месо и юфка
Съставки:
• 200 грама варено пилешко месо, за предпочитане гърди;
• три малки моркови;
• половин корен от целина, свеж, не много голям;
• десет малки млади гъби, печурки;
• 50 грама пушена “Краковска наденица”;
• половин килограм паста, за предпочитане малка юфка;
• три твърдо сварени яйца;
• половин чаша мазнина, без вкус, майонеза;
• 100 грама твърдо сирене.
Подготовка:
1. Сварете юфка, докато се приготви, но не се смила, бързо се изплаква под чешмата и се изхвърля в гевгир.
2. Нарежете моркови, целина, гъби, почистени и измити под вода, нарязани на малки кубчета, и, пълнене с вода, сложете да се готви. Водата се нуждае от малко сол и не забравяйте да добавите маса. лъжица от всяко растително масло.
3. Сложете сварените зеленчуци със скимер върху чиния, прелийте останалата вода и охладете.
4. Нарежете колбаса и сварената гърда на кубчета и поставете в купа за салата.
5. Добавете охладени зеленчуци и разбъркайте. В майонеза се наливат две маси. лъжици зеленчуков бульон, сол, можете да добавите към вкус пресен лимонов сок. 6. Налейте половината варен сос на зеленчуците, добавете юфка и разбъркайте.
7. Нанесете порции, налейте всяка порция отделно с останалия сос и не разбърквайте. Гарнирайте с яйца, нарязани на малки парчета.
Оригиналната класическа салата "Зима" с наденица
Съставки:
• четири картофи;
• две малки моркови;
• три мариновани краставици;
• главата на лука;
• четири варени яйца;
• 250 грама консервиран грах;
• 300 грама колбас “Доктор” или друга варена свинска мас;
• 200 грама нерезки твърди сирена;
• три сурови яйца;
• майонеза 40%;
• 50 грама пшенично брашно.
Подготовка:
1. Сварете морковите, картофите до пълно варене, охладете се в течаща вода и нарежете на малки кубчета.
2. Яйца, лук, краставици котлет с нож, парчетата трябва да се окажат приблизително със същия размер като кубчетата зеленчуци. Стиснете леко краставиците с ръцете си.
3. Сложете нарязаните съставки в купа, добавете нарязания на малки колбаси, добавете зеления грах, оставете няколко лъжици грах, а след това ги украсете със салата.
4. Сол, добавете майонезата и разбъркайте.
5. Вземете чиния за сервиране, сложете салата в средата, придавайки му полусферична форма.
6. В купа нарязайте три яйца с вилица, добавете, продължете разбъркването, една супена лъжица масло, сол и добавете брашното. Смесете всичко добре с размахване, докато се получи хомогенна консистенция.
7. В тенджера, използвана за пържене на палачинки, изпържете тънки палачинки от варено тесто.
8. Настържете настърганото сирене за салата, добавете малко майонеза и разбъркайте.
9. Разстелете палачинките със сирене и майонезна смес. Всяка ролка се навива и нарязва на пръстени с дебелина един сантиметър. 10. Поставете пръстените върху повърхността на поставената полусферова салата. Украсете салата с грах, като поставите граха между пръстените.
11. Салата е готова.
Салата „Зима“ с наденица - трикове и полезни съвети
• Картофите са най-добре сварени в униформа, без добавяне на сол. Ако варени картофи, след като горещия бульон се излива, залейте с нея студена вода и веднага я източете, ще бъде много по-лесно да премахнете кожата.
• Ако вриш морков, добавяйки малко вода към водата, той ще има вкус на прясно набрани от леглото и неговият цвят ще стане по-наситен.
• Салати, подправени със слънчоглед или зехтин, се препоръчва да се сол преди превръзка, сол се разтваря по-лошо в масло.
• Не се препоръчва често да се разбърква салата, тъй като нейният външен вид и вкусът се променят към по-лошо, а салата трябва да се напълни отново половин час преди сервиране.
• Подправена салата се съхранява в хладилник за не повече от два дни.
