Някои хора не обичат агнетата, други са луди по това месо. Може би първите просто не са се научили как да го готвят още? Агнето е наистина страхотно, ако се приготвя по правилата и с правилните подправки. Между другото, те са подходящи и за ястия от козе месо.
Подправки за агнешко ястие
Тук са подходящи подправки за агнешки ястия. Към месото могат да се добавят различни зеленчуци, например любимите ни картофи. Но в азиатските страни те често готвят младо агне с патладжани и чушки. Опитайте го, това е много вкусно, но как да се пълнят такива ястия?
Подправки за агнешко яхния, яхния:
И зеленчуците определено се добавят към яхниите. Агнето я обича много. В приоритетния килорант. Не се страхувайте от това, дори ако кориандърът е бил добавен в съда преди. Ако сте объркани от изобилието от плаващи билки в яхния, можете просто да спуснете китките в края на готвенето, да оставите половин час и след това да ги извадите.
Между другото, агнешкото е едно от малкото видове месо, което обича мента и маточина. Можете да добавите пресни или замразени листа, сушени билки.
Подправки за печено агне
Печено агне се готви бързо, ако се използва месо от младо животно. Ако агнето вече е възрастен, тогава никакви подправки няма да му помогнат. Такова месо е по-добре да се задушава със сос или да се изпрати на shurpa.
Какви подправки да използвате за пържене:
- бахар;
- смлян кориандър;
- сладък червен пипер;
- сух босилек.
Можете да вземете известния хмел-сунели, той ще се впише идеално в това ястие. Ако агнето е мариновано, тогава подправките могат да бъдат подправени веднага. Ако планирате да запържвате прясно месо, тогава трябва да го донесете до кафява кора и след това поръсете с подправки. Към готовата чиния се добавят нарязани зеленчуци.
Между другото, специфичният вкус на агнешкото е лесно да се отстрани, ако накиснете парчета месо във водка. Понякога се прибавят пръчки от канела или шепа кедрови ядки по време на готвене, което също може да се направи.
Подправки за агнешки шашлик
Това е кебап, който често се прави от агне. Използваните парчета месо с ями, рядко отрязват месото. Колкото по-млади са агнетата, толкова по-добре е потъва в подправки, приготвени по-бързо. Препоръчително е да се мариноване на това месо за най-малко един час, можете да оставите за деня или за цялата нощ.
Какви подправки да използвате за овнешко шашлик:
- Розмари. Можете да добавите цели клонки, нарязани или сушени зелени. Агнешкото много уважава розмарина и прави специфичния вкус мек и приятен.
- Zira. По-добре е да вземете цели семена и да ги смила в хаван. На килограм месо е достатъчно 0.3 ч. Л.
- Кориандър. Ако месото е предварително мариновано, можете дори да хвърлите цели семена. Или просто ги смачкайте с две лъжици. Ако няма време за мариноване, желателно е да се смила добре до прах.
- Червен, черен, бахар. Може да се добави и сладък нарязан червен пипер. Агнето обича всичко.
- Nutmeg. Той не се нуждае от много, но няколко малки щипка няма да бъдат излишни.
Що се отнася до основите, това е по избор. Можете просто да изтриете парче агнешко месо със сол и след това със смес от сухи подправки (не обратното), добавете зелените, набръчкани с ръцете си преди сока. Ако искате да приготвите влажна марината, тя работи много по-бързо, тогава можете да вземете минерална вода, червено вино, идеално с сок от нар като основа.
Между другото, агнешкото шишче не само трябва да се подправя правилно с подправки, но и ефективно да се сервира. Идеалният вариант е да се поставят зеленчуци от магданоз или кантарион (могат да се използват заедно), пръстени лук и да се поръсят с пресни семена от нар.
Приготвено ли е овнешко месо?
Всъщност, агнешкото може да се използва не само за кебап. Това месо е подходящо и за супи, юфка, сервирани варени със странични ястия и зеленчуци. Много хора се опитват да не го готвят заради миризмата, която се появява в стаята по време на дълго кипене. За да не се развалят апетитите предварително, е важно да се добавят правилните съставки.
Какви подправки да добавите, когато готвите агне:
В допълнение към подправки при готвене агнешко, можете да добавите зеленчуци, корени, но е по-добре да не са пресни. Препоръчително е да се нарязва на лук и моркови на големи парчета, можете да го нарежете на половина по дължина, от едната страна, запържете добре в тенджера до кафеникав цвят, а след това добавете овнешко.
Агнето шурпа заслужава специално внимание. Към него се добавят много подправки: риган, пипер, естрагон, мащерка, кантарион, сух босилек, кориандър. Тя трябва да бъде много пикантно и пикантно ястие с много лук.
Подправки за агнешки пилаф
Агнешки пилаф е класика на жанра. Можете да използвате овче мазнина и друго месо, но е по-добре да се запасите на младо агне. И ако има мазнини, тогава ще получите идеалния вариант. Как да попълните това ястие?
Какви подправки да добавите към агнешкия пилаф:
- zira (задължително);
- семена от кориандър (задължително);
- пипер от всякакъв вид (на вкус);
- риган;
- мащерка;
- Босилек, риган (по избор).
Също така, не забравяйте за главата на чесъна (2-3 парчета на голям котел). В плува без него по никакъв начин. Но дафинов лист - незадължителна съставка, която в тази версия на ястието могат да бъдат забравени.
Какви подправки не трябва да се добавят към овнешко месо
Самото месо е светло и богато. Ето защо, някои подправки, тя просто засенчва неговия вкус, те са в ястие за нищо. Например копърът за агнета не винаги е подходящ. Особено не трябва да се добавя по време на готвене. Ако искате, по-добре е да поръсите с пресни билки готови ястия, или да използвате семена, чадъри.
Това, което не трябва да прибавяте към агнето,
- куркума;
- хрян;
- Карамфил.
Далеч от всяко ястие се съдържа изсушен или пресен чесън. Коренът от джинджифил не винаги е подходящ при агнешко. Понякога това месо разваля дафинов лист.
Този ароматен лист се вписва перфектно в супа и шурпу, а в кебап или печено агне дава странен парфюм и горчивина, важно е да се добавят внимателно.
