Цвеклото и капустничките - нещо като леки опции борш, предназначени за любителите на зеленчуците. Но сериозно, това са изключително здравословни супи. Цвеклото е почти необходимо за нормализирането на храносмилането. Това е необходимо, защото децата ядат както детска градина, така и домашно приготвени ястия, а кухнята във всяко семейство е различна. За да не бъдат засегнати децата от необичайни храни, зеленчуковите супи и супата от цвекло са сред най-популярните в диетата на детската градина.
Цвекло като в детска градина - общи принципи на подготовка
• Цвекло от детска градина, приготвено в класически, запомнящ се от детството стил - гореща зеленчукова супа. Тя може да бъде приготвена с бульон, върху вода или бульон от цвекло. Ако супата е приготвена за деца, за бульон е препоръчително да се вземат постно парчета говеждо или пилешки гърди. Не е зле се оказва, че супа варена във вода или бульон, ако я напълни с малки парченца или пръстени от варена наденица.
• Основният комплект зеленчуци - цвекло, лук, картофи и моркови. Цвекло в една и съща супа никога не се използва сурово. Той е предварително сварен в значително количество вода или задушен. Морковите и лукът трябва да преминават в масло или растително масло. Като правило към такъв печен се добавя домат. Картофите се слагат в супата, не се подлагат на предварителна топлинна обработка, а се потапят само в кипяща течност.
• Често супата от цвекло се допълва с варени, нарязани, яйца и зеленчуци. В натрошена форма се прибавя няколко минути преди готовността или директно към храната.
• Супата е гореща, със заквасена сметана. Класическата рецепта включва добавяне на заквасена сметана в тавата, в края на готвенето и за кратко кипене след това.
Класическата рецепта от цвекло като в детска градина (със заквасена сметана)
Съставки:
• тъмно цвекло - едно голямо;
• три картофи;
• един литър и половина вода (възможен е всеки месен бульон);
• малък лук;
• слънчоглед, високо рафинирано масло;
• заквасена сметана;
• морков, средно голям.
Подготовка:
1. Основно измийте мръсотията от цвеклото. Без пилинг, поставете кореновия зеленчук в тенджера и, като кипнете с много вода, варете, докато сте готови. След това се охлажда, като се поставя купата под студена вода, почиства се и се нарязва на средни сламки.
2. В тиган на слаб огън, затоплете две супени лъжици масло, натопете половината от лука и морковите на тънки ивици. Запържете зеленчуците, докато омекне и оформите златна сянка върху голяма част от лука.
3. Сварете вода или бульон от варено месо преди време. Потопете картофите и печените зеленчуци в кипяща течност, продължете да готвите с умерено кипене в продължение на 10 минути.
4. Добавете цвеклото и продължете с готвенето, докато картофите са достатъчно меки. Пет минути преди да са готови, солете супата, като винаги вземате проба. В края добавете заквасена сметана и добре, но не варете прекалено дълго.
Цвекло като в детска градина с пилешки бульон с домат
Съставки:
• охладена пилешка гърда (филе) - 350 гр.;
• 400 гр. варено цвекло;
• малка глава от лук;
• картофи - 450 гр.;
• 40 гр. заквасена сметана, съдържание на мазнини до 20%;
• супена лъжица дебел домат;
• масло - една и половина чаени лъжички;
• литър вода;
• малък морков.
Подготовка:
1. Гответе предварително и почистете студеното цвекло, нарязани на малки, къси кубчета. Ако готвите супа за деца, можете да изстискате фигури от цвеклото с помощта на малки резници за бисквитки. 2. Пригответе бульон. Измийте филетата на гърдите под студена вода. Поставете пилето в тенджера и изсипете с вода, поставете интензивна топлина. Оставете да заври, отстранете цялата пяна от бульона, намалете температурата до средата и гответе още половин час.
3. Добавете свареното месо, а вместо това намажете картофите на тънък бульон.
4. Докато варят картофите, пригответе зеленчуковата превръзка. В масло, разтопено в тиган, поставете лука, нарязан на четвъртинки от пръстените. Веднага поставете моркови, нарязани на тънки ивици, и като разбърквате добре, запържете, докато омекне. След това добавете доматите към зеленчуците, добавете малко бульон и след това най-малко преди четвърт час.
5. Когато картофите са полуфабрикати, изпратете зеленчуковата превръзка на тигана, спуснете филето на парчета. Доведете супата от цвекло до готовност под капака на слаб огън. Картофите трябва да се омекотяват добре.
6. Пет минути преди готовността да настроите вкуса на супата със сол, добавете заквасена сметана.
Рецепта за вкусно цвекло, както в детска градина за бавно печка
Съставки:
• два литра завършен месен бульон;
• варено цвекло - 4 средни корена;
• две крушки;
• четири картофи;
• моркови големи и сладки - 1;
• сок от половин голям лимон;
• чесън;
• захар - 1 супена лъжица. л.
• три лъжици качествено растително масло;
• варени яйца;
• заквасена сметана;
• ситно нарязан: копър, перо от лук, магданоз - няколко лъжици.
Подготовка:
1. Отрежете кори от цвекло с тънък слой. Настържете месото с голям ренде и го поставете в купата.
2. Включете multicooker в режим на пържене. Изсипете маслото в купата и запържете средния лук, докато стане прозрачен. Добавете морковите, настъргани на големи стружки, и се запържва, докато омекне.
3. Нарежете картофите на кубчета или кубчета, прехвърлете ги в купата с печени зеленчуци и ги залейте след варене върху леко свареното месо. 4. Когато картофите са почти готови, около двадесет минути по-късно, добавете сол, добавете захар, налейте лимонов сок. Добавете цвекло и продължете с готвенето, без да сменяте режима, докато се приготви.
5. В края на краищата, изтласкайте трите скилидки чесън в супата чрез пресата, добавете пресни билки и оставете цвекло да се варят в продължение на десет минути.
6. Когато сервирате за всяка порция, сложете половин варено яйце, подправете със заквасена сметана.
Месо от цвекло в детска градина с яйца
Съставки:
• телешка каша - 300 гр.;
• 250 гр. цвекло;
• лук с половин крушка;
• малък морков;
• две лъжици неароматни масла;
• пресен копър - няколко клонки;
• две твърдо сварени яйца.
Подготовка:
1. Нарежете говеждото месо, измито с вода и го нарежете на малки парченца и го сварете в два литра вода. След кипене, сварете месото за десет минути, след това изцедете бульона. В тенджера с говеждо месо, изсипете чиста вода и варете месото за 40 минути от кипене.
2. Нарежете морков и цвекло на тънки пръчки с приблизително еднакъв размер, картофите - на кубчета, а лукът на малки парченца.
3. Докато се приготвя бульон, в растително масло, запържете цвекло за 2 минути, покрийте и оставете да къкри 20 минути. В идеалния случай цвекло трябва да изнемогва изключително в собствения си сок, но ако не е достатъчно, добавете малко бульон.
4. След това сложете лук с моркови и се запържва при висока температура за около две минути. Отново покрийте тигана с капак, продължете да се затопляте минимум за около десет минути.
5. Поставете картофите в кипящ бульон и след 20 минути добавете задушени зеленчуци. Сол супата, добавете ситно нарязаните яйца, сварете картофите, докато омекне, и извадете от топлината.
6. Сервирайте месо от цвекло с пресни билки, подправени със заквасена сметана.
Рецепта за супа червено цвекло като в детска градина (с оцет)
Съставки:
• пет средни цвекло;
• картофи - две малки грудки;
• две чаени лъжички оцет;
• малък морков;
• половин глава лук;
• рафинирано масло - 2 супени лъжици. л.
• рафинирана захар;
• клончета от млад зелен копър или магданоз;
• едно варено яйце.
Подготовка:
1. Сварете почистеното цвекло, докато се приготви в два литра добра филтрирана вода. Охладете корените, не излизайки от бульона. Най-добре е да направите това вечер, след това отварата ще стане по-ярък.
2. Нарежете охладеното цвекло на голяма ренде, поръсете с оцет, разбъркайте и временно оставете настрана.
3. Доведете цвекло до кипене и поставете нарязания на кубчета картоф.
4. Запържете луканите резени в растително масло до гладко златисто кафяво. Добавете морковите в тигана и се затоплете, докато стане достатъчно мек и лукът се опече. Сложете печието в тигана
5. Когато картофите са забележимо меки, добавете цвеклото. Не полагайте цвеклото, преди картофите да бъдат варени. Под влиянието на оцет, той може да стане по-груб и не сварен мек.
6. Доведете супата от цвекло до кипене. Нагласете вкуса на супата със сол и захар, покрийте и извадете от печката.
7. Сервирайте след четвърт час, добавяйки натрошени яйца, зеленчуци и заквасена сметана.
Цвекло като в детска градина с наденица
Съставки:
• 200 гр. варена наденица без бекон и бекон;
• килограм сладък цвекло;
• литър вода или бульон от говеждо месо;
• един морков;
• малък лук;
• 20 гр. Домашно масло;
• захар;
• маса, 9% оцет - непълна лъжица;
• брашно;
• две супени лъжици плътна доматена паста.
Подготовка:
1. Сварете цвекло, измито от мръсотия в достатъчно количество вода, охладете. След това се обелват и нарязват на тънки ивици, които приличат на домашно приготвена юфка. 2. Запържете нарязаните моркови заедно с луковите полукръгове, докато омекне в маслото. Добавете домата, разбъркайте добре, нагрявайте масата за около минута и оставете настрана от печката.
3. При интензивен огън извадете бульонът, предварително приготвен в покритието, до кипене. Потопете зеленчуците, пържени с домати, добавете в тях наденица, нарязани на ивици или кубчета.
4. В сух тиган за подправки, нагрявайте брашното. Разрежда се с горещ бульон и се изсипва в тенджерата.
5. Добавете оцет, леко подправете супата и, като отстраните пробата, подсладете супата. След кипене, на минимален огън, след това пот на цвекло за 10-12 минути, извадете от печката и се оставя за известно време.
Цвекло като в детска градина - трикове за готвене и полезни съвети
• Опитайте се да донесете бордоско цвекло, което е с по-тъмен цвят и приятен сладникав вкус.
• Ако не се нуждаете от бульон за приготвяне на супа, печете кореновия зеленчук, плътно опакован във фолио, във фурната или на място, опаковани в торба, в микровълнова фурна за четвърт час. Това не само ще съкрати времето, но и ще ви позволи да спестите малко повече микроелементи.
• Вместо оцет, можете да използвате прясно изцеден лимонов сок. Неговата киселина има същите свойства.
• Има рецепти и прозрачни цвекло. Те избират леки цвекло за тях и я сваряват с месо от самото начало на готвене на бульон.
