\ t
Супите с ниско съдържание на мазнини, те също са "слаби", както подсказва името, са едни от най-известните ястия в диетата на хората, които спазват православните религиозни канони.
В същото време, те често се предписват на пациенти с нарушено функциониране на вътрешните органи и с нискокалорични диети.
За разлика от, например, салатите, супите съдържат голямо количество течност и поради това те имат благоприятен ефект върху тялото, без да предизвикват усещания за тежест в стомаха, а осигуряват на човека необходимите витамини, хранителни вещества и микроелементи.
Разнообразие от ниско съдържание на мазнини супи - рецепти се изчисляват в десетки, ви позволява да ги вземете до най-взискателния вкус.
Супи с ниско съдържание на мазнини - общи принципи на готвене
• Нискомаслените супи не се приготвят в концентрирани мазни бульони, те се варят във вода, бульон от нискомаслена морска риба или зеленчукови бульони. В специални случаи, ако такава супа не се приготвя на гладно или в определени дни, бульонът може да се приготви от постно телешко или пилешки гърди.
• За приготвяне на нискомаслени супи изберете продукти, съдържащи много протеини, въглехидрати, витамини и полезни макро- и микроелементи. Като гъби, зърнени храни, бобови растения, по-специално боб, и всички видове зеленчуци, които могат да бъдат закупени по всяко време на годината, както пресни, така и замразени.
• Фритюрникът се приготвя с минимално съдържание на постно мазнини (рафинирано слънчогледово масло) или зеленчуците се добавят към течното ядро (бульон, бульон), като се добавя и малко мазнина.
• За да направите постно сухи супи вкусни, те се подправят, за да подобрят вкуса на различни подправки и да добавят много зелени.
Супи с ниско съдържание на мазнини - рецепта за зеленчукова доматена супа с кнедли
Съставки за 3-литров тенджера: • три малки картофа;
• морков - 1 бр.
• малък лук;
• два консервирани домати, червено;
• една чаша боб, суха;
• пилешко яйце;
• 1 супена лъжица. л. бяло брашно;
• 30 грама масло, натурален крем.
Подготовка:
1. Сварете боб до омекване. Добавя се в кипящ бульон, нарязан на кубчета или моркови с картофи и малки парченца лук.
2. След една четвърт час спуснете обелените, нарязани на филийки домати и продължете с готвенето.
3. Разбъркайте брашното в насипно яйце, докато се получи достатъчно хомогенна вискозна маса, консистенцията на гъста, незамръзнала домашно заквасена сметана.
4. Когато картофите достигнат готовност, започнете да добивате масата на брашното с една чаена лъжичка, напоена с вода и натопете половин лъжица в супата.
5. Когато цялото количество се консумира, леко се изсипва супата, разбърква се добре и се вари, като топлината се свежда до минимум още пет минути.
6. В края на готвенето, добавете маслото, натрошено с фино зелен копър и покрито с капак, оставете супата да стои поне четвърт час.
Супи с ниско съдържание на мазнини - рецепта за гъбена супа с аспержи
Съставки:
• една малка моркова;
• малък лук;
• осем големи шампиньони, пресни;
• картофи - два големи клубена;
• 150 грама замразени зърна от аспержи могат да бъдат консервирани;
• два листа.
Подготовка:
1. Фрай върху две супени лъжици растително масло настърган морков с нарязан лук, докато половината варени.
2. Добавете нарязаните шампиони и изпържете, като разбърквате от време на време в продължение на седем минути.
3. В кипяща пречистена вода (около 2 л.), Спуснете гъбената зажарка и оставете да ври в продължение на десет минути.
4. Добавете фино настъргани картофи и продължете да готвите супата, докато бъде готова. Две минути преди готвене, добавете аспержи боб, много нарязани пресни зеленчуци, малка щипка земята пипер и готварска сол.
Супи с ниско съдържание на мазнини - рецепта за борш с киселец и риба
Съставки:
• 100 грама филета от морска риба;
• малък картоф;
• 20 грама моркови;
• малък корен от магданоз и корен от целина;
• горчива глава от лук;
• 100 грама смес от листа от зелен киселец, спанак и маруля;
• малко парче масло, 72%, масло (около 30 грама);
• цвекло с малки размери;
• едно цяло яйце, сварено "твърдо сварено";
• два жълтъка;
• 5 грама гранулирана захар;
• готварска сол, пресни билки (копър).
Подготовка:
1. В дълбок тиган, за предпочитане с дебела стена, преместете целина, моркови, цвекло, корен от магданоз, лук, нарязани на тънки ивици. Добавете малко рибен бульон, масло и оставете да къкри на слаб огън в продължение на двадесет минути. За равномерно задушаване на всички зеленчуци, понякога ги смесвайте с лъжица.
2. Листата от маруля, спанакът и киселецът се вземат от боклука, изплакват се с вода, измиват останалата част от земята и пясъка и, след като се изсушат върху ленена кърпа или гевгир, се нарязват на малки сламки.
3. Изплакнете добре рибните филета в течаща вода и се вари. Когато водата в тигана кипи, извадете пяната от повърхността на бульона, леко я подсушете с фина сол и, след като изключите топлината, сварете, докато готвите.
4. Потопете нарязаните картофи в кипящ рибен запас, гответе десет минути.
5. Добавете нарязаните листни зеленчуци, сварете още пет минути и добавете варени зеленчуци. Добавете захарта, отстранете пробата и ако е необходимо, добавете сол.
6. Довежда се до кипене, изважда се тенджерата от огъня и се добавят жълтъците, бита с кисел крем, в борш, разбърква се.
7. В купа с борш при сервиране поставете една четвърт варени твърдо сварени яйца и обилно поръсете с копър.
Супи с ниско съдържание на мазнини - рецепта за супа от елда с гъби
Съставки:
• 200 грама замразени нарязани печурки;
• пълни двеста грама елда;
• 300 грама картофи;
• бял горчив лук - 1 глава;
• малък морков;
• корен от целина - 1, малък;
• два заливни листа, сухи;
• грах черен пипер - 5-7 бр.
Подготовка:
1. Лъжица на крупата, прехвърлете я в гевгир с малки дупки, изплакнете я добре и поставете върху кърпа, или я оставете в гевгир за известно време, така че елдата да е малко суха.
2. Прехвърлете изсушените зърнени храни в тенджерата и я затоплете добре без масло.
3. Нарежете луковиците, морковите на големи ивици и наряжете картофите на средни кубчета.
4. На растително масло, соте лук за лека прозрачност, добавете моркови, грубо нарязани, на ивици, като моркови, корен от целина и магданоз, разбъркайте добре и запържете зеленчуците до състоянието на полу-готвене.
5. В кипяща вода (един и половина литра), спуснете картофите, нарязани на кубчета, изчакайте водата отново да кипи и добавете елда.
6. Добавете размразените шампиони, доведете отново до кипене и извадете пяната, сварете супата за пет минути.
7. Поставете печени зеленчуци в тенджера, натопете лаврушка, чушка, добавете сол на вкус, заври, но не сварявайте и варете супата за три минути.
Супи с ниско съдържание на мазнини - рецепта за финландска рибна супа
Съставки:
• 400 грама филе от треска;
• бял горчив лук - 1 голяма глава;
• картофи - 3 бр. малки размери;
• 400 мл пастьоризирано мляко, без мазнини;
• 25 грама бяло пшенично брашно;
• малка щипка босилек;
• трета чаена лъжичка. бял пипер на прах;
• половин лимон;
• фина сол, на вкус;
• малка купчина къдрава свежа магданоз;
• щипка сух босилек. Подготовка:
1. Сварете един литър вода, добавете малко сол и изсипете нарязаните на половин пръстени луковички, а картофите нарязани на големи кубчета. След кипене, намалете топлината до средата и сварете зеленчуците под капака за една четвърт час.
2. Почистете рибните филета от кожата, отстранете костите, ако има такива, и изрежете месото на малки парченца. Сложете го в тигана към зеленчуците.
3. Смесете смлян пипер с малка щипка настъргана лимонова кора и капка лимонов сок, добавете сместа към супата и гответе десет минути.
4. Разбъркайте брашното в млякото с размахване, така че да не останат бучки и да го изсипете в тенджерата, като постоянно разбърквате съдържанието му. Бързо довежда до кипене и се отстранява от топлината.
5. При сервиране, поръсете супата с босилек и нарязания пресен магданоз.
Супи с ниско съдържание на мазнини - рецепта за слаб борш с гъби
Съставки за 2 литра течност (вода или суха пилешка бульон):
• 200 грама пресни шампиони, могат да бъдат нарязани замразени;
• едно цвекло;
• малък морков;
• средна крушка;
• две скилидки чесън;
• 1.5 таблица. л. доматено пюре или няколко малки зрели домати;
• три картофени клубена;
• 150 грама бяло зеле;
• маса 9% оцет - 0.5 супени лъжици. л.
• смес от сух босилек и мащерка;
• малко парче корен от джинджифил;
• готварска сол и гранулирана захар по ваш вкус.
Подготовка:
1. Нарежете тънко чесън, корен от джинджифил и лук на ленти и запържете в растително масло до омекване. Добавете настърганото настъргано цвекло, запържете още две минути.
2. Налейте оцета, добавете доматената паста или нарязаните домати и оставете да къкри двадесет минути, като покривате тигана с капак.
3. Поставете настъргано зеле, гъби, нарязани на малки чинии, грубо настъргани моркови и малки картофи в тенджера с вряща вода. 4. След една четвърт час поставете печено, добавете няколко краища от сместа от босилек и мащерка, разбъркайте добре, нагласете вкуса на борша със захар и сол. Сварете в продължение на 5 минути и, при изключване, оставете да се вари поне половин час.
Готвене на супи с ниско съдържание на мазнини - съвети и полезни съвети
• За да приготвяте супи в рибен бульон, най-добре е да приемате морска риба, тя не е толкова мазна, колкото голяма речна риба и съдържа по-малко кости.
• Ако не се придържате към гладно, а просто решете да приготвите супа с ниско съдържание на мазнини, сварете я в сух бульон. Например телешко или пилешки гърди.
• Ако искате кнедли в зеленчукова доматена супа да бъдат като люспи, трябва да добавите по-малко брашно към яйцата и да получите по-плътно, добавете брашното, за да донесе тестото до много мек пай.
• Най-добре е да се задушава цвекло за постно борш отделно, с добавянето на оцет и растително масло, в малко количество течност.
• Ако добавите оцет директно към борш, той може да се окаже прекалено кисел.
• За да се спазят зеленчуците, лаврушката и пиперът не губят вкуса и аромата си при продължително варене, след като се приготвят в супи.
