Познати от старозаветните легенди, лещарските зърна през хилядолетията не са загубили своите вкусови и диетични качества.
Постни супи от леща са задължителни в монашеските менюта, но за тези, които не се придържат към толкова сериозни строги мерки, има и рецепта за вкус.
Подобно на всички други бобови растения, лещата е в хармония с пикантни подправки и зеленчуци, а вкусът на зеленината не само “запушва” специфичната леща, но, напротив, младите издънки на копър, кантарион, магданоз, лук перфектно украсяват супите и техния външен вид и вкус.
Супа от леща от пост - общи принципи за готвене
• Нормалната постна супа от леща не трябва да е дебела и да се приготвя на пост - съдържа месо, риба, млечни продукти и следователно тези супи трябва да се приготвят във вода или зеленчуков бульон.
• Но в специални случаи: със специална диета или определени дни на гладно, е позволено да се добави растително масло в малко по-голямо количество и да се остави да се приготви с постно месо.
• Лещата сама по себе си е богата на хранителни вещества, но за по-голяма ситост и хранителна стойност към тези супи обикновено се добавят булгур, кус-кус, нахут, гъби и всякакви пресни зеленчуци, които насищат супата от леща с витамини.
• Булгур е преварена вода, изсушена и след това смачкана пшеница, а кус-кусът е зърнена култура от манна. Такива зърнени култури сега могат да бъдат намерени на рафтовете на почти всеки магазин.
• Постните супи от леща са много питателни, въпреки пълната липса на животински протеини и мазнини, а готвенето им е лесно и лесно.
• Лещата не изисква дълго кипене и всеки от неговите видове има свой вкус. Така зеленият фасул на бобовата култура има вкус на гъби и се готви за не повече от 25 минути, кафяви, пикантни аромати и деликатни вкусови аромати се приготвят не повече от половин час, а „червено“, червено, със специален сладникав вкус, трябва да се приготвят не повече от четвърт час. • В зависимост от избрания вид зърнени култури се наблюдава поръчката на продуктите в кипящ зеленчуков бульон или пречистена вода.
• Супата се оставя както обикновено или се раздробява с блендер, което води до суха леща от леща.
• За най-голяма наситеност на лещана супа с витамини в големи количества в него в края на готвенето или при разливане върху чиниите добавете зеленчуци.
Супа суха леща с булгур
Съставки:
• 500 грама зрели домати;
• една пиперна зелена мента;
• 50 мл растително масло;
• горчива глава от лук;
• 100 гр. кафява леща;
• 100 гр. пълнозърнест булгур;
• суха мента - малко повече от една чаена лъжичка;
• фина сол;
• смлян пипер, черен.
Подготовка:
1. Измийте доматите и поставете в кипяща вода половин минута, обелете кожата и настържете месото с блендер или мелете през малък гевгир.
2. Сладък пипер половината по дължина, отстранете стъблото, отстранете ядрото със семената и нарязайте сочната плът на кубчета. В лука премахнете обвивката и нарязайте по-малък с нож.
3. В дълбока тенджера нагрявайте растителното масло и леко поправете лука в него. Добавете месото на сладък пипер, продължете да се пържите.
4. След шест минути сложете пюрето от домати в тенджера на зеленчуците и оставете да къкри с малко топлина под капака в продължение на седем минути.
5. Добавете булгур и червена леща, които са били сортирани, измити и леко изсушени на сито, налейте от един и половина до два литра филтрирана студена вода, бързо доведе до възпаление. Намалете топлината и продължете да готвите супа в продължение на петнадесет минути, като оставяте само малко варене.
6. Потопете сухата мента в супата, подсушете я, добавете пипер на вкус и разбъркайте върху най-малкия огън за осем минути.
Постна супа от леща с кускус
Съставки:
• 750 грама доматени месести разновидности;
• един лук;
• четири малки зъба с чесън;
• малка шушулка от червени люти чушки;
• сладък жълт пипер - 1 бр.
• 100 грама леща;
• 100 грама кускус, сушени пакетирани;
• висококачествен зехтин - 2 супени лъжици;
• 1 ч. Л. кимион (zira);
• Голяма китка градина от магданоз.
Подготовка:
1. В добре затоплено зехтин до потъмняване запържваме чесън, лук и смляно месо и нарязан „Чили“, ситно нарязан с нож.
2. Белените домати се натрошават в месомелачка или блендер и се прибавят към тигана към пържените зеленчуци, покриват се плътно с капак и се оставят да къкри десет минути.
3. Прехвърлете задушени зеленчуци в тенджера с вряща вода (най-малко 2,5 литра), сварете и сварете пет минути.
4. Добавете бульона към зеленчуците, внимателно измийте кускус и леща, подправете с юра, сварете супата още двадесет минути. Пипер на вкус с черен пипер, добавете сол.
5. Нарежете магданоза, без стъбла. Налейте супа от леща от домати в чинии, добавете зеленчуци.
Суха богата на леща супа
Съставки:
• два черен пипер, червен и жълт;
• 200 грама леща;
• малък горчив лук;
• моркови - 1 бр.
• узрели месести домати - 2 броя;
• малка скилидка чесън;
• 2 супени лъжици. л. хрупкав магданоз;
• готварска сол „Екстра“, ръчно смлян черен пипер, на вкус;
• смлян пипер - една супена лъжица.
Подготовка:
1. Нарежете морковите на тънки филийки, изрежете лука на големи парчета, отстранете ядрото със семената от сладката пиперка и нарязайте месото на тънки ивици. Отстранете кожата от бланшираните домати в кипяща вода и ги фино нарязайте. 2. Оставете две литра пречистена вода да заври, сложете моркови, лук, чушки и гответе двадесет минути при възможно най-ниска топлина.
3. Добавете лещата, измита в студена вода под крана, прехвърлете на тиган със зеленчуци и продължете да готвите четиридесет минути.
4. Потопете нарязаните домати в тигана, добавете червения пипер и, като кипнете за 5 минути, налейте почти готовата супа в купата на пасатора. Добавете скилидка чесън и нарязайте всичко на картофено пюре.
5. По ваш вкус, добавете сол, черен пипер, налейте в същия съд и нагрявайте поне няколко минути.
6. Фино нарязани зеленчуци се добавят към плочите при сервиране.
Постна постна супа с гъби и зеленчуци
Съставки за два литра течност (вода):
• половин килограм замразени гъби, всяка;
• една пиперка, червена;
• малък корен от целина;
• морков, среден размер;
• лук;
• два домати, пресни;
• леща - 100 грама;
• 300 грама сортове картофи;
• една супена лъжица фино нарязани пресни зеленчуци;
• пет грах свеж черен пипер;
• Лаврушка - един малък лист.
Подготовка:
1. Размразени преди това гъби във въздуха, а не във вода, гъби, натопи в кипяща вода и се готви за половин час от кипене.
2. Изплакнете добре всички зеленчуци, разпределете сладките пиперки дълго, извадете семената със стеблото и нарязани на малки ивици. Целина, моркови и лук нарязват сламата не е много голяма.
3. Запържете всички готови зеленчуци с минимално количество растително масло за пет минути, добавете нарязани на кубчета домати и продължете да пържите още три минути.
4. В бульон с гъби, потопете добре измитата и леко изсушена леща и след седем минути добавете картофите, нарязани на тънки кубчета. 5. Когато картофите се приготвят до половин варене, прехвърлете печени зеленчуци от тигана към тенджерата със супата, добавете грах, черен пипер, лаврушка, добавете малко сол и гответе, проверете готовността на картофите.
6. Поръсете зелената супа от лещата, покрийте с капак и разбъркайте още две минути на най-ниската топлина.
Пикантна леща от леща от леща с нахут
Съставки за четири порции (900 ml вода):
• 200 грама сух нахут;
• 150 грама леща, за предпочитане червено;
• пресни зрели домати - 400 грама;
• кимион сух, добро качество - 1,5 ч.л .;
• половин чаена лъжичка „Чили“, суха, смляна;
• сладка маруля;
• малка шепа пресни (ситно нарязани) кантарион или друга зеленина.
Подготовка:
1. В тенджера, за предпочитане с двойно дебело дъно, с най-малка топлина, затоплете семената от кимион с почва "Чили" за не повече от две минути. Налейте растително масло и запържете в него пет минути млечен червен лук. В процеса на пържене, периодично смесвайте лука и подправките, така че зажарката да не се придържа към дъното, а лукът да е добре печен от всички страни до деликатен златист цвят.
2. Добавете пресятите, добре измити леща, леко сушени в гевгир, нарязани на малки парченца домати, изсипете цялото количество течност и извадете съдържанието на тигана.
3. Намалете нивото на загряване, така че супата да не кипне много и да продължи да кипва в продължение на четвърт час, след което супата се нарязва на пюре в блендер.
4. Добавете предварително накиснати през нощта, а след това варете, докато варени нахут и готвене на супа за пет минути. Сол с фина сол.
5. Изсипете нарязания кантарион или друга зеленина и премахнете готовата супа от топлината.
Супа от леща от пост - Съвети и съвети
• Възможно е да се елиминира съдържанието на мазнини в супата, ако зеленчуците не са разпръснати, а просто се вари заедно с останалите съставки. Вкусът на самата супа няма да пострада и хранителните свойства ще се увеличат.
• Ако лещата се налива със студена вода и се оставя да престои половин час, тя ще се готви много по-бързо.
• Препоръчва се супите от лещата да се солят в края на готвенето, така че семената на фасула да са по-добри и по-бързо да вари.
• Постната супа от леща ще бъде много по-удовлетворяваща, ако се приготвя на нискомаслени видове месо или риба. За готвене на сухи супи, те обикновено приемат постно телешко месо, бяло пилешко месо или филе от морска риба, речната риба е по-мазна и не всички видове риби са подходящи за суха супа.
• Типът леща е най-добре подбран, като се има предвид вида супа за готвене. Зелената леща е най-подходяща за гъбени супи, препоръчително е да се поставят кафяви зърна в пикантни супи и да се поставят червени зърна в зеленчукови супи.
